蔬菜都有哪些種類?

蔬菜的種類有哪些？

1.什麼是蔬菜

蔬菜是農業生產中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中，有根(如蘿蔔、胡蘿蔔、豆薯、葛等)；莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜)；葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍)；花(如花椰菜、金針菜)；果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌類的子實體等。

因此，我們可以定義蔬菜為：凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數木本植物、菌類、藻類、蕨類等，統稱為蔬菜。有人把調味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

蔬菜植物的範圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可作為蔬菜食用。

但是，這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調味品類，主要來自少數地區特產。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。

有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區作糧食作物，在南方平原地區也作為蔬菜。許多種類，如胡蘿蔔、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料，也可作蔬菜。

2.蔬菜的分類

據不完全統計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四五十種。

分類的方法很多，如按植物學特性分類、食用部分分類、農業生物學分類、溫度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等等。

農業生物學分類是以蔬菜的農業生物學特性作為依據的分類方法。這種分類比較適合於生產上的要求。可分為以下幾類：

1）根菜類

指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。在生長的第一年形成肉質根，貯藏大量的養分，到第二年抽薹開花結實。一般在低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段。要求輕鬆深厚的土壤。用種子繁殖。

2）白菜類

以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍類（結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜）、芥菜類（榨菜、雪裡蕻、結球芥菜）。生長期間需溼潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候乾燥則生長不良。除採收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開花結實。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖，直播或育苗移栽。

3）綠葉蔬菜

以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數屬於二年生，如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如莧菜、蕹菜。共同特點是生長期短，適於密植和間套作，要求極其充足的水分和氮肥。根據對溫度的要求不同，又可將它們分為二類：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱，生長適溫15℃～20℃，能耐短期霜凍，其中以菠菜耐寒力最強。莧菜、蕹菜、落葵等，喜溫暖不耐寒，生長適溫為25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

4）蔥蒜類

以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發達，吸水吸肥能力差，要求肥沃溼潤的土壤，一般耐寒。長光下形成鱗莖，低溫通過春化。可用種子繁殖（洋蔥、大蔥、韭菜），也可無性繁殖（大蒜、分蔥、韭菜）。以秋季及春季為主要栽培季節。

5）茄果類

指以果實為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對日照長短要求不嚴格，但開花期要求充足的光照。種子繁殖，一般在冬前或早春利用擴地育苗，待氣候溫暖後定植於大田。

6）瓜類

......

s蔬菜的分類包括哪些

蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產品器官分類也分成5種。

(1)根菜類。這類萊的產品(食用)器官為肉質根或塊根。

①肉質根類菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。

②塊根類菜：豆薯和葛等。

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2〕莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。

①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。

②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。

(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。

①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。

③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。

蔬菜名稱大全

1 蘑菇 2 洋蔥 3 茭頭.4 大蔥 5 大蒜 6 韭菜 7 莧菜 8 魔芋 9 芹菜 10 牛蒡 11 蘆筍 12 黑木耳 13 冬瓜 14 葉添菜 15 杷添菜 16 芥藍 17 菜薹 18 普通白菜 19 蕪菁甘藍 20 結球甘藍 21 花椰菜 22 抱子甘藍 23 青花菜 24 球莖甘藍 .25 大白菜 26 葉用芥菜 27 杷芥菜 28 莖用芥菜 29 薺菜 30 長辣椒 31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋頭 36 芫荽 37 筍瓜 38 西葫蘆 40 黃瓜 41 朝鮮薊 42 胡蘿蔔 43 山藥 44 扁豆 45 荸薺 46 茴香 47 毛豆 48 黃花菜 49 菊芋 50 猴頭蘑 51 蕹菜 52 萵筍 53 結球萵苣 54 皺葉萵苣 55 瓠瓜 56 香菇 57 百合 58 絲瓜 59 番茄 60 冬寒菜 61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 64 菜豆 65 毛竹筍 66 豌豆 67 平菇 68 葛 69 蘿蔔 70 食用大黃 71 慈菇 72 馬鈴薯 73 茄子 74 草石蠶 75 菠菜 76 銀耳 77 蛇瓜 78 口蘑 79 蠶豆 80 豇豆 81 草菇 82 姜 .83 茭白

蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類

下面具體的給大家總結一下關於蔬菜種類的一些內容，希望大家能夠喜歡。 蔬菜種類 類別主要品種別名 根菜類蘿蔔葖、蘆菔、萊菔胡蘿蔔紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔、藥性蘿蔔、番蘿蔔、 蕪菁蔓菁、圓根、盤菜 蕪菁甘藍洋蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜 根菾菜紅菜頭、紫菜頭 美洲防風歐防風芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔牛蒡東洋蘿蔔、蝙蝠刺、大力子 根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿 婆羅門參西洋牛蒡、蒜葉婆羅門參 山葵 黑婆羅門參菊牛蒡、鴉蔥薯芋類馬鈴薯土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯、爪哇薯姜生薑、黃姜 芋芋頭、芋艿、毛芋 魔芋磨芋、蒟蒻 山藥薯蕷、白苕、腳板苕、山薯、大薯、佛掌薯甘薯紅薯、白薯、地瓜、番薯、紅薯 豆薯地瓜、涼薯、沙葛、新羅葛 葛 菊芋洋姜、鬼子姜 菜用土圞兒香芋、美洲土圞兒 蕉芋蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用蓮蕉 草石蠶螺絲菜、寶塔菜、甘露兒、地蠶 蔥蒜類韭草鍾乳、起陽草、懶人菜、韭黃 大蔥木蔥、漢蔥 洋蔥蔥頭、圓蔥 大蒜胡蒜、蒜 蒜薹蒜薹 蒜苗蒜黃、青蒜 分蔥四季蔥、菜蔥、冬蔥 胡蔥蒜頭蔥、瓣子蔥、火蔥、肉蔥 細香蔥四季蔥、香蔥、蝦夷蔥 韭蔥扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗 樓蔥龍爪蔥、龍角蔥 蕹藠頭、藠子、萊芝白菜類大白菜結球白菜、黃芽菜、包心白菜 普通白菜白菜、小白菜、青菜、油菜 烏塌菜榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜 菜薹菜心、綠菜薹、菜尖 薹菜 紫菜薹紅菜薹芥菜類莖芥莖瘤芥、青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、兒菜、娃娃菜 筍子芥、棒菜 葉芥青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪裡蕻 根芥辣疙瘩、衝菜、芥頭、大頭菜、疙瘩菜 薹芥 甘藍類結球甘藍洋白菜、捲心菜、包心菜、椰菜、蓮花白、包包白、圓白菜、茴子白 球莖甘藍苤藍、菘、玉蔓菁、芥藍頭、擘藍花椰菜花菜、菜花青花菜木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩莖花椰菜、綠菜花、西蘭花 芥藍白花芥藍 抱子甘藍芽甘藍、子持甘藍 羽衣甘藍綠葉甘藍、菜用羽衣甘藍、葉牡丹、花包菜 葉菜類菠菜菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草 萵苣千金菜、萵筍、生菜、青筍、萵苣筍、萵菜、油麥菜、莜麥菜 芹菜芹、藥芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 蕹菜空心菜、竹葉菜、通菜、藤菜、蓊菜 莧菜米莧、赤莧、刺莧、青香莧、莧 葉菾菜莙薘菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、葉甜菜 菊苣歐洲菊苣、苞菜、吉康菜、法國莒蕒菜 冬寒菜冬莧菜、冬葵、葵菜、滑腸菜 落葵木耳菜、軟漿葉、軟姜子、染漿葉、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 茼蒿蒿子稈、大葉茼蒿、蓬蒿、春菊 芫荽香菜、胡荽、香荽茴香小茴香、香絲菜、結球茴香、鮮莖茴香、甜茴香 菊花腦菊花葉、黃菊籽、路邊黃、黃菊仔薺菜護生草、菱角菜、地米草、扇子草 菜苜蓿草頭、金花菜、黃花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黃花草子 番杏新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番莧、海濱萵苣、賓菜、蔓菜 苦苣花葉生菜、花苣 紫背天葵血皮菜、紫背菜、紅鳳菜、觀音莧、雙色三七草 羅勒毛羅勒、九層塔、零陵香、蘭香草、光明子、省頭草馬齒莧馬齒菜、長命菜、五行草、瓜子菜、馬蛇子菜 紫蘇荏、赤蘇、白蘇、香蘇、蘇葉、桂荏、回回蘇 榆錢菠菜食用濱藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草薄荷山野薄荷、蕃荷菜 蒔蘿土茴香、草茴香、小茴香 鴨兒芹鴨腳板、三葉芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜 蕺菜魚腥草、蕺兒根、側耳根、狗帖耳、魚鱗草、菹菜蒲公英黃花苗、黃花地丁、婆婆丁、蒲公草 馬蘭馬蘭頭、紅梗菜、紫菊、田邊菊、馬蘭菊、雞兒腸、竹節草 香芹菜荷蘭芹、洋芫荽、歐芹、法國香菜、旱芹菜 珍珠菜角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鴨腳艾、乳白艾 瓜類黃瓜王瓜、胡瓜冬瓜東瓜 節瓜毛瓜南瓜中國南瓜、倭瓜、番瓜、飯瓜 筍瓜印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫蘆美洲南瓜......

適於大棚栽培的蔬菜有哪些種類

果菜類中有黃瓜、番茄、甜椒、辣椒。茄子、西葫蘆、

冬瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、妞瓜、絲瓜、節瓜、架豆、肛豆、芸豆、

草稱、碗豆等。

葉菜類中有油菜，韭菜、芹菜、小蔥、青蒜、香椿，小

白菜、菌香、筒茜、菠菜、覓菜、離登、養菜等。

根莖菜類有小水蘿蔔、生薑、大蒜、離筍、蔥頭等。此

外，還可種植菜花、水生蔬菜等。

但目前大栩蔬菜產值高、種植面積大的主要是黃瓜、番

茄、甜椒、茄子、芹菜、油菜、韭菜、青蒜、菠萊、西瓜、

西葫蘆、架豆、豇豆、草布、窩首等十多種。

都有什麼蔬菜？

1 蘑菇 Agricus bisporus sing.

2 洋蔥 Allium cepa L.

3 茭頭 Allium chinensis G.Don.

4 大蔥 Allium fistulosum L. Var.giganteum Makino.

5 大蒜 Allium sativum L.

6 韭菜 Allium tuberosum Rottl.ex spr.

7 莧菜 Amaranthus mangostanus L.

8 魔芋 Amorphophallus rivieri Durieu

9 芹菜 Apium grareolens L.

10 牛蒡 Arctium lappa L.

11 蘆筍 Asparagus officinalis L.

12 黑木耳 Auricularia auricula Underw

13 冬瓜 Benicasa hispida Cogn.

14 葉添菜 Beta vulgaris L.var.cicla L.

15 杷添菜 Beta vulgaris L.var.rapacea W.D.J.Koch

16 芥藍 Brassica alboglabra Bailey.

17 菜薹 Brassica campestris L.ssp.chinensis

L.var.utilis Tsen et Iee

18 普通白菜 Brassica chinensis L.

19 蕪菁甘藍 Brassica napus

L.var.napobrassica(L.)Reichenbach

20 結球甘藍 Brassica oleracea L.var.capitata L.

21 花椰菜 Brassica oleracea L.var.botrylis L.

22 抱子甘藍 Brassica oleracea L.var.gemmifera DC.

23 青花菜 Brassica oleracea L.var.italica Plenck.

24 球莖甘藍 Brassica oleracea L.var.gongylodes L.

25 大白菜 Brassica pekinensis(Loureiro)Rupr.

26 葉用芥菜 Brassica juncea Cosson.var:foliosa Bailey

27 杷芥菜 Brassica juncea Cosson.var.napiformis Pall.et

Bols.

28 莖用芥菜 Brassica juncea Cosson.var.tumida Tsen et Lee

29 薺菜 Capsella bursa-pastoris L.

30 長辣椒 Capsicum frutescens L.var.longum Bailey

31 甜椒 Capsicum frutescens L.var.grussum Bailey

32 香椿 Toona sinensis Roem.

33 茼蒿 Chrysanthemum coronarium L.

34 苦苣 Cichorium endivia L.

35 芋頭 Colocasis esculenla Schott.

36 芫荽 Coriandrum sativum L.

37 筍瓜 Cucurbita moschata Duch.

38 西葫蘆 Cucurbita pepo L.

40 黃瓜 Cucumis sativus L.

41 朝鮮薊......

綠葉菜種類有哪些？綠色葉菜常見的品種有哪些？

綠葉菜種類很多，常見的有菠菜、油菜、油麥菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥蘭（芥藍）、茼蒿、芹菜、空心菜、萵筍葉、綠莧菜、西洋功、小蔥、韭菜、韭黃、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、雪裡蕻、紅甜菜、薺菜、苦菜等。青椒、西蘭花、蒜薹、苦瓜等雖然不是葉菜，但亦為綠色且營養價值不輸於綠葉菜，故也計入綠葉菜之列。

疏菜的各類屬於什麼類別呀？？？

世界蔬菜種類有860多種，普遍栽培的有50-60種，同一種類內又有許多變種和品種。蔬菜的分類系統常有3個：植物學分類(在此略)、產品器官分類和農業生物學分類。生產和商業流通領域，以農業生物學分類更實用一些。

(1) 按產品器官分類蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果5類，因此按產品器官分類也分成5種。

① 根菜類（root vegetable）：這類菜的產品(食用)器官為肉質根或塊根。又分：

A.肉質根類菜（fleshy tap root vegetable）：蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、蕪菁甘藍、根用甜菜等。

B.塊根類菜（tuberous root vegetable）：豆薯、葛等。

② 莖菜類(stem vegetable)：這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。又分：

A.地下莖類（subterranean stem）：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈姑、芋等。

B.地上莖類（aerial stem）：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍、榨菜等。

③ 葉菜類(1eaf vegetable)：這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。又分：

A.普通葉菜類(common leaf vegetable)：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜等。

B. 結球葉菜類(corm leaf vegetable)：結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等。

C. 辛香葉菜類(aromatic and pungent leaf vegetable)：蔥、韭菜、芫荽、茴香等。

D.鱗莖菜類（bulbous vegetable）：洋蔥、大蒜、百合等。

④ 花菜類(flower vegetable)；這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官。如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜薹、朝鮮薊、芥藍等。

⑤ 果菜類(fruit vegetable)：這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官。

A.茄果類(solanaceous vegetable):茄子、番茄、辣椒等。

B.莢果類(legume vegetable)：豆類菜，菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆、四稜豆等。

C.瓠果類(pepo fruit vegetable)：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、蛇瓜等，以及西瓜、甜瓜等鮮食的瓜類。

⑵ 農業生物學分類

這種分類法把蔬菜植物的生物學特性與栽培技術特點結合起來，雖然分類很多，但較實用。

(1) 白菜類(chinses cabbage vegetable)

這類蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結球甘藍(元白菜)、球莖甘藍、花椰菜甘藍、菜薹等。多為2年生植物，第1年形成產品器官，第2年開花結籽。

(2) 根菜類(straight-root vegetable)

這類蔬菜以肥大的肉質直根為食用產品，包括蘿蔔、蕪菁、根用芥菜、胡蘿蔔、根用甜菜等。多為2年生植物，同白菜類。

(3) 茄果類

主要是茄子、番茄、辣椒等。1年生植物。

(4) 瓜類(cucurbita vegetable)

主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟種子可以炒食用或製作點心食用。

(5) 豆類(1egume vegetable)

豆科植物的蔬菜；以嫩莢或子粒為食用產品。主要是菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆、刀豆等。菜豆與豇豆一般支架栽培。豌豆幼苗、蠶豆芽均可食用。

(6) 蔥蒜類(bulb vegetable)

這類蔬菜都是百合科的植物，主要是大蔥、洋蔥、蒜、韭菜等。兩年......

綠色蔬菜有哪些

綠葉菜這類蔬菜種類較多，大致可分為兩大類：一類是喜涼性綠葉菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等，另一類是喜溫性綠葉菜，如莧菜（米莧）、蕹菜、落葵（紫角葉）、番杏（洋菠菜）等。特點是營養豐富，不僅富含維生素C、胡蘿蔔素，還含有不飽和脂肪酸，對保健有益。綠葉菜類的蔬菜,如大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、莧菜、香菜、芹菜、萵苣、茼蒿、菠菜等。所謂的綠色蔬菜就是沒有使用化學肥料和藥物的。在一些偏遠山村就有，現在市場上許多所謂的綠色蔬菜可信度不好。如果你想吃綠色的，就多多去農村走走，農民都很熱情，不會讓你失望。我們以前也經常去採風，到農民家借宿，他們的款待也不錯。當然，你還是得給別人一點好處，三五幾百的給別人，到時候你走的時候就不會兩手空空的了