味精的精是什麼意思?

味精主要意思是什麼？

道上沒有聽說過“味精”這個名詞，也沒 有聽說過代表啥意思！ 除非味精代

味精是什麼做的```````？？？？

穀氨酸納,分子式是C5H8NO4Na

味精是從哪裡來的，怎樣生產的：

1）1908年左右 海帶提煉，從海帶中提取穀氨酸鈉作為商品出售不夠現實，因為每10公斤的海帶中只能提出0．2克的這種物質。

2）由於成本過高，轉而研究併成功用用大豆和小麥這些廉價的原料大量生產穀氨酸鈉。日本生產的“味之素”很暢銷。

3）日本的味之素進入中國後，一名叫吳蘊初的化學工程師獨立發明出一種生產穀氨酸鈉的方法來：在小麥麩皮（麵筋）中，穀氨酸的含量可達40％，他先用34％的鹽酸加壓水解麵筋，得到一種黑色的水解物，經過活性炭脫色，真空濃縮，就得到白色結晶的穀氨酸。再把穀氨酸同氫氧化鈉反應，加以濃縮、烘乾，就得到了穀氨酸鈉。（我很好奇，到這裡為止，這樣製造出來的味精和原來海帶提煉的味精是同一個味道嗎？不得而知了）

4）之後日本又繼續研究和改進味素的提煉方法，總的來說，兩個方向，一個是減低成本（3噸小麥就能生產1噸味精），二是提高鮮味的濃度：強力味精，鮮度竟是“協和味精”的160倍；超鮮味精，主要化學成分2—甲基呋喃苷酸。它比味精要鮮上600多倍

味精是否對身體有害，這個還是一個爭論，勢力龐大的生產業者堅稱味精不但無害，而且還促進大腦發育。消費者則多相信，味精吃多了對身體不好。至於味精對身體是否有害，其實看生產過程就知道了。自己看著辦吧。

味精是什麼做的？

味精學名穀氨酸鈉，是一種穀類提取物。

味精是什麼東西提煉的?

味精也叫味素，化學名稱叫穀氨酸鈉。它是一種白色晶體，常用麵筋或大豆為原料經過化學加工而製成。 味精能水解成穀氨酸（氨基酸的一種），它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為穀氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦穀氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有輕微的毒性，所以味精一般在出鍋前加入。另外，忌和鹼或小蘇打同用，以免味精中的穀氨酸鈉變成穀氨酸二鈉而失去鮮味。 味精是一種調味品，供人們食用。因此，國家標準GB 2720-2003《味精衛生標準》對鉛、砷等有害雜質規定了限量，其中，砷（As）≤0.5mg/kg；鉛（Pb）≤1mg/kg；鋅（Zn）≤5mg/kg。 市場上供應的味精，穀氨酸鈉含量分為80%、85%、90%、95%或99%不等。低於80%的只能稱之為調味品，其他成分以食用鹽等作填充料。所以在選購時，要看清包裝上穀氨酸鈉的含量。

味精是幹什麼用的啊

1、味精的主要作用是增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。

2、簡介

味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。

3、食用過多味精的危害

①嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成穀氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。

②哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的穀氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。

③過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。

④味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。

味精為什麼叫做無鹽味精?

味精的常識 　　味精的化學名叫穀氨酸鈉，一般呈晶體狀顆粒，如果全部是晶體狀的就是純味精；如果穀氨酸鈉含量小於80％，這個產品就不能稱為“味精”。市場上的味精主要有三類：一是純味精，或者標明無鹽味精，穀氨酸鈉含量在99％以上；二是含鹽味精，是添加了食鹽且穀氨酸鈉含量不低於80％的味精，有95％味精、90％味精、80％味精三種；三是特鮮味精，或者叫強力味精，指味精中又加上了核苷酸鈉等增鮮劑，比穀氨酸鈉要鮮得多。 　　味精的識別 　　具體做法是：取少許味精放在舌頭上，如果是合格味精，舌頭會感到冰涼，且味道鮮美，並帶有魚腥味；若感到苦鹹味，又無魚腥味，則是摻了食鹽；若是摻了木薯或石膏，不僅難於溶化，且有冷滑、黏糊之感。正品味精外觀呈透明狀的結晶體，含穀氨酸鈉99%以上的味精。 　　正確選購味精 　　1、應在正規的大型商場或超市中購買味精產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。 　　2、味精產品是食品生產許可證的發證產品，消費者選購時，應儘量選擇包裝袋上印有“QS”標誌的味精產品，因為這些產品的生產企業已獲得了食品生產許可證，產品質量有保障。 　　3、最好選購晶體的味精，不易摻假；味精晶體應潔白、均勻、無雜質、流動性好、無結塊。 　　4、選購時可從產品名稱、配料表和穀氨酸鈉含量來判定產品是純味精（無鹽味精）、含鹽味精或者特鮮（強力）味精。產品名稱叫純味精或無鹽味精的，其穀氨酸鈉含量標明為99％，這類味精無需標註配料表。含鹽味精穀氨酸鈉含量應大於80％小於99％，且在配料表中標有穀氨酸鈉和食鹽含量。特鮮（強力）味精則在配料表中標有穀氨酸鈉、食鹽以及核苷酸鈉的含量，其中核苷酸鈉有兩種，一種叫5-鳥苷酸二鈉；另一種叫呈味核苷酸鈉（“5-鳥苷酸二鈉”加“5-肌苷酸二鈉”，俗稱I+G）。目前特鮮（強力）味精以添加呈味核苷酸鈉（I+G）的居多。 　　味精的正確使用 　　使用味精時要注意以下幾點： 　　1、1歲以下的嬰兒不要食用味精，母親以母乳餵養孩子時，應少吃或不吃味精；因為味精食用後被腸道吸收進入血液，能與血液中的微量元素鋅化合轉化為穀氨酸鋅而排除體外，小兒若經常攝入過多的味精，日積月累則會導致鋅缺乏。因此，在小兒食物中應慎用味精。同樣，哺乳期的母親在食物中味精也應適可而止或有所節制，否則會對嬰兒的發育成長有所影響。 　　2、不易長時間、習慣性大量使用味精。因過多攝入味精就會增加鈉鹽的攝入量，使血壓升高，從而造成高血壓。 　　3、味精在使用時要避免高溫加熱。因為味精在高溫時會分解為有害物質。在烹飪時，最好在出鍋前在加入味精。因為長時間加熱，會形成焦穀氨酸鈉，喪失了味精的鮮味。

味精的純度指的是什麼?

指穀氨酸鈉的含量 就象白砂糖的純度是指蔗糖的含量

希望採納

味精是什麼東西做的?

味精的化學名稱是穀氨酸納,是最常用的調味料.原來味精溶於水時,會散發類似肉味,可刺激味蕾,增添食物鮮味.一般來說,若非大量食用味精,應不會有害.世界衛生組織規定的攝入量為成人每人每日120毫克／公斤體重(約體重為50公斤,每日可食用味精6克).須注意的是,味精不能加熱,因為一加熱(超過攝氏120度),穀氨酸納便變為焦穀氨酸納.這是有害的物質,並且難以排出體外.雖然焦穀氨酸納的毒性不大,但會積聚在體內,同時會出現心跳、手震、失眠及輕奮等反應.此外,亦不要將味精放進鹼性和酸性的食物內,因為味精遇到鹼會起化學作用,產生氣味欠佳的穀氨酸二納,遇到酸則難以溶解.涼拌菜亦不宜放味精,原因同樣是味精難以溶解.嬰孩和幼兒都不適宜大量進食味精,原因是味精會使血液中的鋅變為氨酸鋅,從尿液中排出,造成急性缺鋅症狀.鋅是人體必需的微量元素,小朋友若缺乏鋅,會引起生長髮育不良、智力減退、性晚熟,同時亦會令味覺紊亂,食慾不振,長期下去會導致營養不良.市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家長不宜讓小朋友進食過量.此外,哺乳期間的婦女,亦不宜過量進食含有味精的食物,因為穀氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內.