在家怎麼做桂花糕?
做桂花糕家庭簡單製作方法是怎樣吖？
料配方 粳米100千克 白糖70千克 豬油17千克 桂花絲條少許 酵母液適量 製作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然後在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合後進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。 2.發酵完畢後再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。 3.酵母液的製法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發酵，待發酵至液麵起泡花後再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。 特點 外形做成直徑15釐米、厚5釐米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而乾裂。食時剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。
怎麼做桂花糕，簡單一點，不用烤箱和微波爐，在家裡做
主料：糯米粉250克 麵粉150克
輔料： 糖 桂花適量
調料：白砂糖90克步驟
1、將糯米粉250克，麵粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麵糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止
4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。
請問做桂花糕是用的什麼桂花?
桂花糕已有三百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。 原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
純天然桂花綠豆糕怎麼做如何做好吃
1. 脫皮綠豆加水泡一整夜（親，泡前記得要用水沖洗一下喲）。
2. 蒸鍋多放水，燒開，綠豆上火蒸（蒸多久？蒸到綠豆開花，用勺了一壓就能成泥的時候就完工了，親，一定要有耐心喲，姐姐我蒸了4個小時才蒸好的喲。。。 ，當然也有更省時間的做法，60分鐘左右煮到軟，然後用料理機打成泥，再用鍋把水份炒幹。）
3. 蒸好的綠豆是這個樣子的
4. 把蒸好的綠豆放入保鮮袋中壓成泥，差不多就行了不用壓到裡面一點顆粒都沒有 （處女座完美星人請無視）
5. 研磨好的綠豆沙，因為是蒸的已經足夠幹了，不用再炒制去水了。
6. 準備各種配料，以及一口大鍋，把綠豆沙倒放鍋中（不用開火），加油，糖，蜂蜜拌勻（這個是個力氣活。。。）然後盛出來放在容器裡。
7. 把綠豆沙揉成小丸子（這個大小可以隨意，重量控制在15-40克之間都行，大丸子做出來的綠豆糕厚實粗壯，小丸子做出來的輕薄精巧，10頭模理論上來說可以塞得下50克左右的丸子），然後塞到模具裡壓就行了（好吧，壓倒也是門技術活，要想壓的漂亮需要不斷練習← ← 好象有哪裡不對
8. 如果想包餡，可以把紅豆沙搓成小丸子，然後用綠豆沙做外皮包起來（紅豆綠豆完美合體）
9. 成品就是這個樣子的了，可以直接吃了，香甜可口去火美容，居家必備。再包裝一下下真真是花見花開，人見人愛啊！
桂花果怎麼釀酒？家裡有棵桂花，結了好多果實，不知道在家裡怎麼自制釀酒？求師傅指點……
桂花鴨 桂花糕 用來泡茶 釀酒
桂花糕 是用豆沙餡 和糯米糰子 作好以後 用甜桂花鋪在外面 不用太多點到即止 就可以了 太多影響味道
桂花鴨 也是最後一道工序 才放上桂花 不然就不能突出桂花香氣
總的來說 桂花如菜 不能早放 也不能放太多 否則影響食物原來味道 應為他的味道比較濃 可放少許提香氣
蘸水菠菜糕怎麼做好吃
食材明細
糜子面250克
花生仁15克
白糖40克
油適量
甜味口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
糕餃的做法步驟
1
準備材料。
2
將熟的花生仁切碎備用。
3
準備乾淨的碗將白糖放入，放入切碎的花生仁攪拌均勻。
4
糜子面加水攪拌成絮狀。
5
蒸鍋放火上大火燒開，將糜子面均勻撒上，蒸熟。
6
蒸熟的糜子面放入盆中，準備一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。
7
案板上抹油，手上沾油，將糜子麵糰搓成條。
8
分成均等的劑子。
9
趁熱用手將劑子按扁。
10
劑子上放上拌好的糖餡。
11
包製成象徵富裕的元寶餃子。
12
炒鍋中放油加熱至5成熱。
13
下入包好的糕餃，小火炸制。 、
14
翻面炸至兩面金黃。
15
撈出控油即可食用。
好吃的小糕點、小茶點、花茶的製作方法！
麵包布丁
做法：1.牛奶稍稍加熱,放入高樂高和一點點白糖混合均勻.
2..放入打散的雞蛋,混合均勻.
3.放入切成小丁的麵包丁
4.用勺子把麵包丁按碎.讓麵包碎在液體中多浸泡一會。
5.裝入小碗或者布丁模,覆上保鮮膜,上鍋中火蒸熟,大概需要15分鐘左右.視容器大小調整蒸的時間.也可以用微波爐 銅鑼燒 做法：
1）低粉過篩備用
2）取一容器，黃油加糖拌勻，依次加入雞蛋、蜂蜜和牛奶攪打均勻。篩入低粉充分拌勻。
3）覆保鮮膜，靜置20分鐘。
4）平底鍋加熱後轉小火，用勺子倒入麵糊，單面煎一會，表面冒出許多小泡泡後，翻面。
5）另一面再煎一會，成淺米黃色就好了。
6）在淺色面塗上紅豆沙，取另一面蓋上就是銅鑼燒了 芒果布丁
1、 將芒果去皮，取250克果肉切大塊，餘下切小丁；
2、 將250克果肉加淡奶油放入攪拌機中攪成果漿；
3、 吉利丁片用50克牛奶泡軟；
4、 餘下的牛奶加白砂糖小火加熱融化，不要沸騰；
5、 將泡軟的吉利丁片加入牛奶中融化，加香草粉混合均勻；
6、 將芒果奶油和牛奶混合均勻；
7、 在模具中上撒上少許芒果粒；（或將芒果粒和果漿混合也可）
8、 將混合好的果漿倒入準備好的模具中，在桌上輕磕出氣泡後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，約三四個小時凝固
桂花可以食用嗎？怎麼做了可以吃？
桂花茶
配方： 幹桂花1克，茶葉2克。
製作： 將幹桂花、荷葉，入杯中，沸水沖泡6分鐘，即可飲用。
用法： 早晚各飲1杯。
功效： 強肌滋膚，活血潤喉。
應用： 適用於皮膚乾燥、聲音沙啞、牙痛等症。
2
材料 桂花數朵
調味料 精鹽1小匙 冰糖1小匙
做法
1、桂花用鹽水反覆清洗、瀝乾。
2、將桂花置入杯中，衝入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢出。
功效 可化痰散淤，治咳嗽。
桂花水果沙粒
原料: 原 料：
香蕉2只，鴨梨500克，蘋果2只，鮮桂花20朵，番茄400克，菠蘿100克，鮮葡萄250克，馬乃司150克，煉乳25克，桂花醬50克。
製法: （1）把馬乃司、煉乳和桂花醬攪拌均勻成桂花沙拉醬。
（2）鮮桂花擇洗乾淨。菠蘿去皮，切成1釐米見方的丁。鴨梨去蒂、去核洗淨，也切成1釐米見方的丁。鮮葡萄洗淨，去皮、去籽。蘋果洗淨，去皮、核、蒂，切成1釐米見方的丁，番茄洗淨，用開水浸5分鐘，去皮、籽，切成1釐米見方的丁。
（3）將菠蘿丁、鴨梨丁、葡萄、蘋果丁、番茄丁、鮮桂花放入碗內，再加桂花沙拉醬拌勻，入冰箱冰鎮。
（4）香蕉放入冰箱內冷凍。食用前，把香蕉去皮，切成圓片，放入沙拉內拌勻，裝盤即成。
特點: 桂花濃香，水果可口，色澤美觀。
桂花山藥
原料: 鮮桂花10朵，雞皮糙山藥250克，桂花醬50克，植物油500克（實耗約75克），白糖100克，麵粉100克，溼澱粉30克，幹澱粉50克。
製法: （1）鮮桂花摘洗乾淨。山藥洗淨剁成末。
（2）炒鍋上火，放入500克清水，下山藥末和白糖燒開，下溼澱粉調成糊，倒入一方盤中，待凝結後取出，切成花塊。
（3）把麵粉和幹澱粉攪拌均勻，放入適量水調成薄糊，把山藥華塊投入掛糊，攪拌均勻，薄厚一樣。
（4）炒鍋上火，放油燒至七成熱，將掛糊的山藥花快，放入鍋中炸，並用手勺不斷地攪動，待山藥花塊炸至深黃色，撈出控油。
（5）用適量清水與桂花醬拌勻，放小鍋裡，用小火燒開，再放入鮮桂花，立即出鍋，將調好的鮮桂花汁澆在炸山藥塊上即成。
特點: 外焦裡嫩，桂花芬芳，山藥溢香，補益脾痛，養陰生津。
蜂蜜桂花凍
材料： 砂糖100克、珍珠粉3/4大匙、桂花3茶匙、熱水、蜂蜜少許。
做法：
1.用熱水沖泡幹桂花(約3-5分鐘)，撈出桂花。
2.桂花汁加熱煮開，將攪拌均勻的珍珠粉與糖加入煮溶，再放入部分桂花拌勻。
3.入模待冷卻後，放入冰箱冷藏。
4.食用時淋上少許蜂蜜即可。
祕訣： 幹桂花不可泡太久，否則會產生苦澀感。
糖桂花的做法
其法一：新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，即可食用！
桂花醬
將新鮮桂花擇洗乾淨，話梅肉撕成絲。
找個乾淨的可以密封的罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜蓋住桂花和話梅肉就可以了。
用蠟密封好，蓋緊蓋子。一個月左右就可以吃了
芝麻桂花涼糕
原料配方 江米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
製作方法 1.將江米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 軟硬合適的江米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平......
街上賣的綠豆糕怎麼做的
在家裡做可按比例對原料 ?配方：1.京式綠豆糕，綠豆粉40公斤，豌豆粉13公斤，黃砂糖44公斤，桂花1公 斤 ?2.京式桂花糕，綠豆粉12.5公斤，綿白糖10公斤，桂花0.5公斤 ?3.蘇式豆沙糕，綠豆粉33公斤，綿白糖32公斤，芝麻油23公斤，麵粉4公斤，豆沙8公斤 ?4.蘇式清水糕，綠豆粉36.5公斤，綿白糖34.5公斤，芝麻油25公斤，麵粉4公斤 ?製作方法：1.將糖溶化，與綠豆粉(或豌豆粉)混合，如有桂花也一併加入。蘇式綠豆糕需加芝麻油(總量的1/2)。 ?2.將料坯裝入木製的模內，略加壓實，入蒸箱蒸熟。蘇式綠豆糕在蒸熟冷卻後將剩餘的芝麻油均勻地灑在糕面上。 1、原料：綠豆粉250克。綿白糖250克，香油200克，豆沙700克，麵粉50克，幹玫瑰適量，水30克。 2、製法：A、將糖放入盆中，加30克水，充分攪勻，再加入麵粉，綠豆粉和一半香油，繼續拌和，使糕粉乾溼、軟硬適度，呈鬆散狀。靜置半小時，使糕粉吸糖、吸油均勻。然後，過篩備用。B、先將少量玫花屑撒入木製 模具中，再將粉填入模具，以填入1/3為度。將豆沙分成小塊放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、撳實，最後在坯模上撒一層糕粉。用木板條刮平後，將糕坯扣在墊有光紙的蒸板上。C、將糕坯連同蒸板一起入籠屜或蒸汽櫃中，隔水蒸20分鐘，待糕質發鬆不粘手即可。取出綠豆糕，將剩餘的一半香油逐塊塗刷在糕面上。 成本特點：淺綠黃色，平整細膩，潮潤軟綿，爽口不膩。