做蛋糕需要哪些工具?

General 更新 2024-12-23

想要自己做蛋糕需要什麼工具和原料？

我經驗談不上，以前在蛋糕店裡幹過段時間，只能告訴你一個配方和一些技巧性的東西。我們平時吃到的多數都是戚風蛋糕，因為製作簡單、同時比較適合我們大眾的口味，所以我就給你介紹戚風蛋糕的製作辦法！首先材料：新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖 90g（最好選擇細砂糖，越細越好），麵粉 90g ，黃油 40g ，香草精 1/4 茶匙容器一般選四周垂直的容器，這我的材料比較少，用的是模具，和烤箱！你想用其他的：比如電飯煲就去BAIDU電飯煲蛋糕做法吧，呵呵！好，開始講做法！其實做法真的很簡單（中間會提示你重要步驟的）：1、蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 (記住只是打均勻就好！)2、蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋青也不會往下掉 .(這一步很重要，能不能做成好看好吃的蛋糕就看這一步了！所以別怕麻煩！一定要打成這個樣子才行！)3、把1/4的（2）加入（1）裡，用打蛋器攪拌均勻。4、將（3）倒入剩餘的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可。5、把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可。（記住，一定是選低筋麵粉，蛋糕做出來才能鬆軟可口！）6、將麵糊倒入已鋪好蛋糕紙的模子裡,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意,烤的時候,烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。（這裡要注意的是烤箱的溫度是不能多或者少的，會造成烤糊的現象）7、烤好的蛋糕，把竹籤刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成。最後，由於你是初學者，工具也不一定齊，做蛋糕還是比較費事的！所以建議你先去搜下電飯煲做麵包的方法也許更加適合你一點！做蛋糕最主要的原理就是利用蛋清發泡的原理保證低筋麵粉能密集的粘連在一起，烤出蓬鬆的蛋糕！因此再次提醒你，蛋清打泡這一環節一定要認真做，別怕麻煩！可以去買合適的打蛋工具！

做蛋糕所需要的一整套工具

1.電動打蛋器

排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~

2.廚房電子稱（精確到克）

排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。

3.量杯

主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。

4.量勺

絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能告訴你。便宜的話可買一組。

5.橡皮刀

面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~

6.麵粉篩

篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。

7.隔熱手套

抹布啥的不夠用，燙死個人的。越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。

8.烤模

最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。

9.小刷子

建議買兩把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用買。

10.擀麵杖

不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。

11.打蛋盆

一個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。

如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。

12.裱花袋

用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾。

當然你還需要烤箱。

做蛋糕需要用到什麼工具？

1.電動打蛋機1個（55元），建議買個品牌的團購也只要80左右有保修

2.保鮮鋁箔即錫紙2個（12元），當地有大的外資超市可能就有

3.三能塑料刮刀1個（4元），這個應該是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉篩1個（16元），過濾作用，如果真是50目價格也差不太多

4.羊毛刷1個（4元），刷蛋液或黃油要

5.大量杯1個（9元），精確稱量家裡電飯鍋的量杯有刻度沒有？

6.廚房秤1個（20元），精確稱量要

7.大油紙5張（5元），直接墊於食品要

8. 6寸活動底蛋糕模（15元）要小貴

9. 6寸批薩盤（15元）太梗了直接用烤箱配的烤盤吧，如果你不在意外形的話

10.鋁菊花模10個（6元）估計是薄薄的那種

11.與鋁菊花模配套蛋糕紙60張（3元）或選

12.分蛋器1個（6元）熟練了就不用分蛋器了，蛋磕開了兩邊倒倒就能把蛋清分出來

13.大號打蛋盆（25元）這個東東是好的但剛開始要節約是不，家裡有不鏽鋼盆沒有

14.牛奶香草粉50G（6元）添加劑不健康

15.安琪麵包專用酵母50G（6元）貴，菜場一塊五一包的安琪酵母就行了

16.麵包改良劑50G（3元）添加劑不健康

17.批薩草粉10G（6元）能省則省

18.塔塔粉50G（6元）超市白醋一塊九一瓶也能用

19.糖粉150G（3元）家裡有食品調理機沒有用白糖自己打一下吧

量勺1套要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G（贈送）菜場五毛一兩三塊一斤

20.小蘇打100G（贈送）菜場三塊一斤普通小蘇打，湊合著也能用

做蛋糕的主要工具

打蛋器模具或者烤盤烤箱一次性裱花袋可以去食品添加劑商店買就是給蛋糕店麵包房提供原耿的專賣店因為那裡貨品齊全價位合適

自學烘焙都需要什麼工具？

主體：烤箱，小編有寫過一篇關於如何選擇烤箱的，有興趣的可以點進去看一下。整體來說我的心得，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。大約兩百元左右

常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的，我用的很普通，20-30元，感覺已夠用啦！因為初學者試做階段一般做的也不多。

常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到奶酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。約5元-8元一個普通的。可備三五個小碗，裝糖粉，黃油等用。

常用工具3：電子稱蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴藥材。普通型就可，我現用30元左右。

常用工具4：刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。刮刀有貴有便，沒有具體去比較，我現在用的這把6.8元一把，大號的，刮板2元，硅膠刷5元。

常用工具5：篩子，原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。我當時買的沒有耳朵的6寸，7元。

常用工具6：錫紙和硅油紙，硅油紙和錫紙的作用是：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。錫紙和硅油紙價格2-8元左右每盒。

常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。預算大的，可以選三能牌子的，我買的是5.8元一個，也不錯。

烘焙可備工具：

1.餅乾模具：餅乾模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅乾。

2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。

3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)

4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)

5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。

6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。

7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。

8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。

如果你只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。

進階蛋糕工具：

1.脫模刀：給蛋糕脫模用。

2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。

3.裱花臺：用來給蛋糕裱花用的。

4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。

5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。

6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！

7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。

8.裱花釘：裱奶油花用的

最基本的做蛋糕工具有哪些

2.刮鏟-常用來刮乾淨碗邊以及碗底的麵糊或糖霜

3.木勺-用來混合麵糊等原料，是烘培師的必備品

4.麵糰墊布-墊布可以卷出精緻的麵糰--把它放在桌子上，將麵糰放入布上卷，避免麵糰粘黏桌子

5.擀麵棍-將麵糰擀成餅狀或麵餅等

6.擀麵棍套-讓麵粉更長時間地吸附在擀麵棍上，並避免麵糰粘黏在擀麵棍上

7.糖篩罐-用這個方便的小器皿將佐料均勻地撒到蛋糕和曲奇上

8.篩子-用來篩漏出麵粉和其它乾燥的配料

9.蛋糕和烤餅鏟-帶有鋸齒的一邊可以用來切甜品和脆皮，有彎度的圓頭長鏟可以方便地楔進蛋糕裡切下一小塊蛋糕

10.量勺-用來測量固體和液體物品的容量。但是要記住：在估量固體原料時，需要用刮鏟將勺中多餘部分掛掉；除非有專門要求，否則不要將原料放成堆或者將　其壓實

11.裱花嘴-用來裝飾蛋糕和曲奇。小裝飾器放入裝飾包中，裝飾器中擠入糖霜。裝飾器開口處的大小和形狀決定了設計圖樣。

12.花嘴固定器-也是一個裝飾工具。它由兩個塑料片組成，這樣就可以將一個小裝飾器串起來，並且只需一個裝飾包就行，十分節省時間。

13.麵糰刮刀-可將麵糰做成麵包狀或是將麵糰切成幾小塊。薄刀片很容易將麵糰從面板上捲起並且揉揣麵糰

14.橡皮刮鏟-在混合原料並將其打成糊狀時用來刮乾淨碗邊

15.蛋刷-根據菜譜的要求可用麵粉刷將液體或其它上光劑如融化了的黃油刷

16.乾燥物品量杯-麵粉和食糖等乾燥原料的適宜量杯

17.鍋隔熱墊-這種A型大小的方便羊皮紙襯墊上印有虛線，適用於直徑6-12英寸的平底鍋。只需估量一下平底鍋的大小，並根據該尺寸沿虛線剪成與平底鍋同樣大小的襯墊。

18.裱花-是蛋糕裝飾的必備品。可以用來盛裝飾蛋糕的奶油，如維益金鑽奶油，在裝飾袋的開口處配合連接器或裝飾器。

19.一次性裱花袋-這種塑料袋在使用一次後紶可拋棄，便於清理。

20.曲奇鏟子-是用來切分曲奇麵糰的方便用具，可使曲奇保持同樣大小，這對烘烤食品非常重要。

21.鋸齒刮板-對於裝飾新手來說是件理想的工具，使用該工具可以在蛋糕頂部增加有趣的裝飾。

22.打蛋器-專門攪打蛋黃或蛋清。

23.麵餅攪拌機- 切下冷凍黃油或起酥油放入麵粉用來製作如餡餅脆皮和果味餡餅等

做蛋糕和麵包，需要具備哪些工具？要全套的工具，謝謝

烤箱家用不大的話300左右搞定

量勺 6左右

廚房秤 70左右

手動打蛋器 10左右

電動打蛋器 90左右

橡皮刮刀 20以下

三角刮板 3左右

不鏽鋼盆、玻璃碗這就不知道要多少了，用來拌蛋糕麵糊、打發之類的都會用到，也可以用自己家的碗

錫紙 8左右

麵粉篩一般10以下宜家麵粉篩杯更方便，價格大概是23吧（？）

蛋糕圓模牌子不同、尺寸不同，價格也不同，有活底的有實的，有沾的有不沾的…… 最好買三能的，這個質量比較好。三能8寸活底價格大概在50左右

量杯可有可無玻璃的在10~20之間

裱花嘴一套6個的話10以下

裱花袋有一次性的也有布的布的價格在10元左右

裱花轉檯 40左右

蛋糕抹刀 20以下

各種款式的蛋糕紙杯價格不定

圓形切模有金屬的有塑料的金屬的一個在6左右

做蛋糕必備的材料和工具有哪些？

材料

【6寸戚風蛋糕坯】：雞蛋3個，細砂糖42克，低筋麵粉50克，植物油30克，水30克，鹽0.6克

【裝飾】：動物淡奶油200克，奶油用細砂糖20克，草莓適量

做法

1，低筋麵粉過篩。

2，將植物油、蛋黃、水、鹽，混合均勻。

3，再倒入過篩麵粉混合。

4，蛋白分三次加入細砂糖打鼎有倒3角。

5，三分之一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

6，再將翻拌好的麵糊倒回蛋白中。

7，再次翻拌均勻。

8，倒入6寸活動模具中。

9，烤箱150度預熱，下層烤35分鐘。

【表面裝飾】

1，淡奶油加入細砂糖打至有紋路。

2，將蛋糕坯放涼後，分成三份。

3，取一片蛋糕坯，抹上奶油，放入切片的草莓。

4，再放一片蛋糕坯，再抹上奶油，放入切片的草莓，最後一次也是如此操作，表面可以撒上糖粉。

自己做蛋糕西點需要什麼些工具，材料什麼的？

自己做起來很有意思的呢，要買電烤箱、計量稱、電動打蛋器、蛋糕模、橡皮刮刀、擀麵仗、鋸齒刀什麼的，我是在蛋糕店裡和朋友一起下配的工具，學戚風蛋糕和手工曲奇，挺細緻的，做的時候遇到點小問題就問上上層的人了。對了還有面粉、黃油、芝士、淡奶什麼的，主要看你做什麼蛋糕點心，建議你去上上層的環境做體會，他們星海和崑山都有烘焙超市的，工具、食材全有的，