如何燒對蝦?

對蝦怎麼劈開後怎麼燒不會散

這是第九區吧

對蝦的燒法

白灼對蝦的做法

對蝦洗淨，待用。

鍋中放水，待水開後，將蝦倒入。

加點料酒，煮一會兒即可。

出鍋裝盤，站米醋吃。

蔥爆對蝦的做法

準備食材

鮮蝦洗淨後去須和尖刺，再去腸泥。蔥薑蒜切末備用

起鍋放適量的油，放入蔥薑蒜爆香

放入處理好的蝦

快速翻炒至蝦變色，在放入1勺料酒去腥

最後放少量的鹽，淋上適量的美味鮮醬油炒勻，出鍋鍋前灑上一些蔥花即可

對蝦怎麼做好吃呢

油爆蝦

【材料】 蝦300克、蔥2根、大蒜3瓣、姜1小塊、辣椒1個

調味料 :酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙

【作法】

1.蝦剪淨須足後洗淨，用5大匙油快速爆炒後盛出。

2.將蔥、姜、蒜、辣椒切碎。

3.用2大匙油炒香蔥、姜、蒜和辣椒，將蝦回鍋，並加入所有調味料燒入味，湯汁收幹即盛出。

【懶人妙招】

1.這是道宜下飯下酒的海鮮，簡便快速又好吃。

2.一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔頓不需再加熱。

油燜大蝦

主料：大蝦750克。

調料：味精2克，鹽5克，克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲各5克，高湯150克，花生油50克。

做法：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗淨，2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加薑絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收幹，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。

特點：色澤油亮，蝦　肉鮮嫩，甜鹹適口。

注意事項：煎蝦的火候要掌握好，火不要太急，時間不要太長，不要煎糊。

紅燜大蝦

主料：蝦

調料：洋蔥、生抽、料酒、香油、糖、味精

步驟：

1。油加熱至八成熟，放入蝦，炸熟後立馬撈起；

2。留少量油，放入洋蔥，爆香，半熟後倒入炸好的蝦，翻炒幾下，混和均勻，依次快速淋上生抽和料酒（可以多一些，依個人口味）爆香，試情況選擇是否加一點水，然後加入白糖和芝麻油，再加少許味精，將火關小，收汁。

3。等到汁快乾，而洋蔥也燜爛時乘盤，洋蔥在下，蝦在上。

注意：

1。蝦不要炸太熟

2。生抽、料酒和白糖可以多放，依個人口味

3。偶平時吃活蝦，做這道菜的時候一般買新死的蝦，醬紫可以省去蝦蹦達濺起的油，也方便入味，呵呵。

黃油烤大蝦

需要大蝦8只、蒜10克、青、紅辣椒各5克、黃油20克、精相加2克。

先將大蝦沿背部從頭向下片開至尾部，剔除蝦線，剞十字花刀。蒜切米、青、紅辣椒切成碎粒，加黃油、精鹽拌勻，抹在蝦肉上。再將蝦擺放在盤中放入烤箱，溫度控制在180-200℃之間烤6分鐘取出，裝盤點綴成菜即可。

杞子炸烹大蝦

需淨大蝦500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，醬油15克，蔥段10克，姜塊10克，蒜瓣6克，溼澱粉150克，香油5克，植物油1000克，精鹽、米醋適量

先將杞子洗淨，其中15克用水煮提取濃縮汁15克、其餘15克放入小碗中，蒸熟，備用。將大蝦洗淨，均勻切成三段，用精鹽1克，料酒15克稍醃，再用溼澱粉掛上後糊。蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內，加入及糖、精鹽1.5克、醬油10克、料酒10克、杞子濃縮汁調成汁。鍋置於火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內濾去油。原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。

幹烤大蝦

【主料輔料】大蝦l000克，姜25克，蔥25克，料酒15克，味精2克，鹽10克，胡椒麵3克，香油15克，白糖30克，

【烹製方法】

1.將大蝦去頭須划水，去掉沙腸。蔥、姜分別切成細絲。

2.取偏鍋上火燒熱，注入少許香油，將大蝦下鍋兩面煎紅，投入蔥薑絲一半，放料酒、鹽、胡椒麵、味精、少許白糖、清水，大火燒開後用小火烤7～8分鐘，將大蝦擺入盤中。原汁上火，收汁再放入少許自糖，投入另一半蔥，薑絲，汁收濃時淋少許香油，澆在大蝦上即可。

【工藝關鍵】

煎蝦時，如大蝦沒有蝦油，色澤不紅，可放少許番茄醬調色。

【風味特點】

1.大蝦也稱對蝦，郝懿行《記海錯》載：“海中有蝦......

紅燒對蝦怎麼做

食材明細

對蝦500克

料酒適量

鹽適量

白糖適量

醋適量

薑片適量

幹辣椒適量

蔥花適量

清淡口味

燒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

紅燒對蝦的做法步驟

1

蝦冼淨，材料準備好。

2

鍋內油燒至六成熟，用薑片、幹辣椒爆鍋，放入對蝦。

3

倒入料酒

4

加入米醋

5

加入白糖

6

加入蔥花炒熟。

7

盛盤可以食用。

幹對蝦怎樣燒好吃？

（1）.煮食：1.蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦乾口味要鹹一點。2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼...

特大的對蝦怎樣做好吃

主料

對蝦(4只)

調料

大蔥(適量) 生薑(適量)

黃酒(適量)

生抽(適量)

白糖(適量)

鹽(適量)

白胡椒粉(適量)

醋(少許)

廚具

炒鍋

大蝦用水多清洗幾次；

大蝦去須腳、蝦線，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包；

蔥姜切絲備用；

鍋中加油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒出香味；

下入大蝦，不要翻動；

炒至一面變紅；

翻炒至另一面也變紅；

開大火，加入蔥絲一起煸炒；

放黃酒、生抽炒出香味；

放白糖、鹽、白胡椒粉，滴幾滴醋提鮮去腥；蓋蓋中火燜兩分鐘，大火收汁即可；

美味製作完畢嘍～

怎麼煮對蝦 對蝦煮多久

你好，白煮蝦需要煮多長時間，這首先要看是什麼蝦了。

如果是常吃的那種河蝦，先加水到鍋裡，水的多少以剛好沒過蝦多一點為宜。把薑切片放入鍋中，滴點油，蓋蓋大火燒開。把蝦放進去，不要蓋蓋，大火，直到蝦都浮起來，再改小火煮3分鐘即可。（如果想再好看或是香點，快起鍋的時候放幾段香蔥）

蘸料：生抽放入碗中，將大蒜切碎放入生抽碗中即可。也可放幾滴熟油。

這種做法可做多種蝦。海蝦也可以。小龍蝦這樣做不好吃。

以上回答希望你能滿意。

如何做蝦最簡單又好吃

白灼

蝦洗淨，準備蔥姜(蔥切段，薑切片)。

做法：

1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。

2、下花椒、幹辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。

3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。

4、在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是幹香。

5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。

這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。

白灼就是煮一鍋水，水開後倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，準備一小碗生抽，在裡邊放兩個切碎的幹蔥頭，然後就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮

豉油王蝦方法複雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然後用刀在蝦後背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生薑幹蔥起鍋，聞香後倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……

一、香辣蝦的做法

原料：活蝦（1斤2兩左右）

配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥

調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。

製作過程：

第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。

第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。

第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。

第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。

注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家祕製的，所以如果個人要做，可以用甜麵醬與海鮮埂的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！

二、油悶辣味蝦

用料:

鮮活蝦 500g

幹辣椒 5個

蒜碎 1湯匙(15g)

薑絲 2湯匙(30g)

大蔥絲 1湯匙(15g)

油 2湯匙(30ml)

料酒 2湯匙(30ml)

生抽 1湯匙(15ml)

白砂糖 2湯匙(30g)

鹽 1茶匙(5g)

製作方法:

1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.

2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.

-- 香香的油悶大蝦

油燜大蝦的做法

材料：

對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。

做法：

1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。...

野生大對蝦如何做

靠應該是靠的左邊加個火字旁，我打不出來，見諒！此菜是魯菜膠東風味的代表菜，煙臺山賓館做得最為正宗。成菜色澤紅潤、甜鹹鮮美。 原料：新鮮大蝦8只 蔥薑末10克 冰糖100克 食鹽1.5克 味精1克 料酒5克 香菜末2克 做法：大蝦剪去蝦鬚、蝦槍，挑出蝦線，洗淨備用 炒勺加入花生油燒熱，下蔥薑末爆香加入冰糖超出嫩糖色，放入大蝦翻炒，添入適量鮮湯、食鹽味精慢火收汁，視湯汁快乾時撒入香菜末出鍋，擺入盤中即可 油燜大蝦的做法 對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。 做法： 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 三彩大蝦的做法 【原料】 鮮對蝦250克。 比目魚肉25克、豬肥肉膘20克、鹹麵包20克、火腿15克、香菜15克、水發冬菇20克。精鹽5克、味精1克、紹酒15克、蔥10克、姜15克。澱粉50克、花生油100克、花椒3克、辣椒油20克。

【製法】 將大蝦去掉外殼留蝦尾，由脊背抽去泥腸，用刀從背部批開，腹部相連，剖上十字花刀，加鹽、味精、紹酒醃漬入味。麵包切成上寬5釐米、下寬3.5釐米、長10釐米、厚0.6釐米的片共10片。比目魚肉和豬肥肉膘分別剁成細泥、同放碗內加蔥、薑末、雞蛋清、紹酒、精鹽、溼澱粉調勻成餡。冬菇、火腿、香菜梗分別切成末。在麵包片上抹一層蛋黃，蝦肉片沾一層薄面粉，再掛上蛋清（蝦尾不掛糊）。蝦肉皮朝下貼在麵包託上，再將魚肉餡在蝦片上抹平，隨後在魚餡上放一行香菜末，中間放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即製成“三彩大蝦”，炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱（約150℃）。將製成的“三彩大蝦”放入炸至兩面呈金黃色時撈出，瀝盡油，改切成條狀。原樣擺入盤內，食用時外帶花椒鹽、辣醬油佐食。

【特點】 色漢鮮豔，外皮酥脆，蝦肉鮮嫩． ===================== 菜名】 百花大蝦 【所屬菜系】 魯菜 特點】 造型優雅，味道鮮美，營養豐富 【原料】新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。 【製作過程】 將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。 翡翠大蝦 主料:草蝦(養殖蝦) 輔料:黃瓜 調料:料酒、食鹽、雞精、白糖、麻油、澱粉 做法： 1。黃瓜去皮，去籽，洗淨後斬成3CM的長條；草蝦去殼，去頭，挑去泥腸 用刀在背上劃一條，焯水後娶出 2。鍋內入少量水，料酒、食鹽、雞精、白糖，放入......

乾燒對蝦的家常做法大全怎麼做好吃視頻

乾燒對蝦的家常做法

材料

主料：對蝦6個（0.5市斤），

調料：精製油，美極醬油，番茄沙司，葡萄酒，鹽，糖，蔥，姜，大蒜廚具：平底不沾鍋

做法

1.洗淨對蝦，剪去須、腳，瀝水；

2.蒜、姜、蔥切成末待用；

3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末（注意不要炒焦了），繼續煎至9成熟；

4.（此時雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面；

5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。