做山楂糕用什麼凝固好?

自制的山楂糕不會凝固怎麼辦

山楂是果膠含量相當高的一種水果。不必添加魚膠粉、瓊脂，甚或其他不健康的添加劑，就能做得出山楂糕來。

用料

山楂 1000克

冰糖 300克

清水

自制無添加山楂糕的做法

山楂清水洗淨，雙手帶一次性手套（不帶手套的話果肉容易把手指甲染上難看的顏色），一一掰開，去籽、去掉有蟲的和質量不好的果肉。

大一點的鍋（銅鍋或者不鏽鋼鍋，千萬不能用鐵鍋），山楂果肉，加沒過山楂的清水。上火大火煮開後再煮5分鐘，把果肉徹底煮透。

關火，放涼。

大塊紗布，分次把山楂過濾成細膩的糊。如果覺得山楂太稠了不好擠，可以適當加些涼開水。我是過濾了一次之後，加水，又濾了一次。這樣就基本上濾乾淨了。果皮和粗纖維扔掉不要。整個做山楂糕的過程中，過濾的這一步最最麻煩，一定要有耐心，慢慢來，不要急燥。

山楂糊重新入鍋，加糖，大火煮開後視個人能力及鍋子大小調整火力，新手建議中小火。一邊煮，一邊不停地攪拌，及時清理粘在鍋壁上的山楂糊。

直至山楂糊變得濃稠，提起鏟子，在鏟子上面可以看到掛了均勻細密的一層糊，即可關火。

事先準備好乾淨的容器，薄塗一層植物油。把山楂糊倒入容器內，室溫待其自然冷卻凝固，即成山楂糕。倒扣容器取出山楂糕，切均勻的片， 用餅乾模子壓成想要的花形，擺盤即可。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏，一週之內食用。

做山楂糕有什麼東西凝固

我做山楂糕就是用絞肉機攪碎放些水和山楂齊平或稍微少點就好，按個人口味多放些冰糖再放袋白糖用煤氣罐大火煮開再轉小火燉會直到裡頭冒小眼水燒的差不多很粘稠了再放盆子放涼就好了色香味俱全

做果凍，山楂糕用來起凝固作業的添加劑叫什麼？

明膠或瓊脂

山楂糕熬了兩遍也沒凝固

山楂糕酸甜可口，營養豐富，下面的小竅門能夠讓您足不出戶，就享受到DIY山楂糕的樂趣和美味。

一、將山楂去核。先把山楂在中間切開一圈，一定要切到山楂核，然後將山楂掰開兩半，一半已經去核，另一半輕輕擠出山楂核即可。

二、將山楂放入攪拌

機，打成山楂醬。

三、熬製山楂醬。按照水和山楂醬1.5：1的比例放入鍋中，熬至起泡，然後加入白糖，一般情況下，一斤山楂放一兩白糖。用小火熬幾分鐘後，再用冷開水調藕粉，加入山楂醬，使製作的山楂糕更加容易成形，再熬兩三分鐘即可。出鍋前也可加入糖桂花，以充滿桂花的香味。

四、把山楂醬冷卻後，放入冰箱冷凍成形。山楂糕就做好了

我做的山楂糕不凝固怎麼辦

用家用食物風乾機就行了，我第一次做糕弄成很薄一層都等了兩天才成能拿起來的糕，但水分還是有點重，後來又做時把山楂熬成醬後倒在烘焙用吸油紙上放風乾機風一晚就成糕了，喜歡軟的就少風下，拿出切片就行了。

為什麼我做的山楂糕不凝固

自制山楂糕熬好後不凝固是放的糖少了

我做的自制山楂糕熬好後怎麼老是不凝固

自制山楂糕熬好後不凝固是放的糖少了

為什麼昨晚做的山楂糕凝結不了？表面還粗糙抹不平滑，是因為熬太乾的關係嗎？我是用攪拌機把山楂打成山

山楂要先熬煮 煮軟才能打漿。而且上面幾位答友說得對 要加明膠之類的東西。下面給個比較天然的做法。

原料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。

做法：

1、山楂洗淨切開，去籽，去柄，沖洗乾淨；

2、鍋內放水，加入處理好的山楂；

3、倒入冰糖，小火慢慢煮；

4、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度；

5、把煮好的山楂放料理機裡打碎成泥；

6、魚膠粉用少許溫水攪勻；

7、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火；

8、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。

魚膠粉就是明膠的一種 也能用別的替代。

山楂糕就表面一層凝固,底下都不凝固

自制山楂糕熬好後不凝固是放的糖少了

做的山楂糕不放添加劑能凝固嗎

可以的。用小火將糖熬化冒泡等到糖液起稠，放入山楂泥，不停的攪拌山楂泥，直到變稠。倒入乾淨的容器，晾涼凝固就可以了。