烙餅怎麼炒好吃又簡單?
烙餅怎麼做又軟又好吃
因為父母親是河北人,喜歡吃麵食,尤其是烙餅,父親喜歡吃烙餅卷小蔥,媽媽在家裡經常做者達道麵食,所以我們家裡經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的,用柴火烙出的餅尤其好吃,那時每次做烙餅通常都會做很多,高高的一大摞,能吃2-3天。之所以做那麼多一是因為家裡人多,再一個是因為燒柴火不方便,邊燒火、邊擀、邊烙餅一個人很是麻煩,不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。
現在有了電餅鐺,使用起來更方便了。這種河北烙餅本身並沒有鹹味,表面是不刷油的,拿在手裡很乾爽,可以作為主食搭配菜餚來吃,也可以卷著醬牛肉、醬肘子、鹹鴨蛋、或抹上甜麵醬夾小蔥,也可以卷著炒好的蔬菜吃,還可以切成絲用來炒或燜著吃,吃法很多樣。
媽媽烙餅都是用冷水和麵,烙好的餅現吃口感很好,但是剩下來下一頓再吃就會變硬,我的做法是經過了改良,用半燙麵來做,這樣既保持了死麵Q的感覺,又會很柔軟,剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候,再烙熱就可以了。
材料
麵粉500克,開水140克,涼水160克,植物油少許
做法
1、麵粉放入面盆中,加入開水用筷子攪拌均勻,在分次加入涼水,用手和成較軟的麵糰,加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面,把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻,分成4等份滾圓。
3、取一份麵糰,擀成長橢圓形面片,在面片上倒入少許植物油抹勻,表面撒一層乾麵粉同樣抹勻,從面片窄的一端開始捲起成條狀,兩端把口收緊後擰幾圈,再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子,其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅,放入燒至5成熱的平底鍋中,烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手,可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火,烙一張餅翻三次面,轉動六次可以保證上色均勻,出鍋以後再提起來抖動幾下,這樣餅的層次就出來了。
怎樣做烙餅又薄又好吃
麵粉500克,開水140克,涼水160克,植物油少許
做法
1、麵粉放入面盆中,加入開水用筷子攪拌均勻,在分次加入涼水,用手和成較軟的麵糰,加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面,把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻,分成4等份滾圓。
3、取一份麵糰,擀成長橢圓形面片,在面片上倒入少許植物油抹勻,表面撒一層乾麵粉同樣抹勻,從面片窄的一端開始捲起成條狀,兩端把口收緊後擰幾圈,再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子,其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅,放入燒至5成熱的平底鍋中,烙成兩面金黃即可。
怎樣做餅既簡單又好吃
我有一個做餅的方法,做出的餅非常鬆泡,綿香。1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。2:用開水慢慢倒入,一邊用麵杖攪拌,開水不能倒多了,盆中有2/3的麵糰,1/3的麵粉即可。3:待冷確後用手揉成麵糰備用。4:鍋中放油燒至七成熱時,做成溥餅放鍋中炸至金黃色時,立即起鍋裝盤即成。非常好吃,又簡單又營養,你試試吧。
烙餅怎麼做又軟又好吃
材料
麵粉500克,開水140克,涼水160克,植物油少許
做法
1、麵粉放入面盆中,加入開水用筷子攪拌均勻,在分次加入涼水,用手和成較軟的麵糰,加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面,把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻,分成4等份滾圓。
3、取一份麵糰,擀成長橢圓形面片,在面片上倒入少許植物油抹勻,表面撒一層乾麵粉同樣抹勻,從面片窄的一端開始捲起成條狀,兩端把口收緊後擰幾圈,再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子,其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅,放入燒至5成熱的平底鍋中,烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手,可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火,烙一張餅翻三次面,轉動六次可以保證上色均勻,出鍋以後再提起來抖動幾下,這樣餅的層次就出來了。
烙餅的做法大全有圖,烙餅怎麼做好吃
烙餅的做法
主料
麵粉
200g
輔料
鹽
適量
油
適量
步驟
1.將麵糰撒上鹽擀成半釐米厚的大餅
2.電餅鐺內放入適量的油加熱
3.將大餅放上烙制
4.烙好一面翻過來烙另一面
5.待兩面都烙成金黃色即可出鍋
烙餅的做法,烙餅怎麼做好吃,烙餅的家常做法
用料
麵粉
水
鹽
油
烙餅的做法
將麵粉舀到盆裡。
倒入適量的開水, 麵粉燙三分之一,再用涼水和麵。
直到所有的乾麵粉都溼潤了,也沒有乾麵粉了,如圖所示。
面板上撒些乾麵粉,用筷子將麵糰挑到乾麵粉上,揉成光滑的麵糰。
揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟,我一般早上和麵中午做。
把和好的面分成幾份。
將麵糰擀開,撒上鹽,在擀成薄片,刷上油。
擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。
拉長後從兩頭往中間卷,捲到中間疊在一起。
都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
把卷好的餅擀開,鍋燒熱倒入油,把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋,中小火慢慢烙制,感覺餅皮略熟定型翻面,直到兩面烙制金黃,這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打,越拍餅越軟,層次也分開了,出鍋享用吧。
烙餅炒雞蛋的做法,烙餅炒雞蛋怎麼做好吃,烙餅
食材
主料
麵粉
500g
雞蛋
5個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
步驟
1.把麵粉加適量的水和好,醒一小會
2.把麵糰擀開,倒適量的油,把油均勻攤開
3.從一邊捲起,捲到尾
4.揪成餅劑子,擀成餅狀
5.鍋中放少許油,把擀好的餅放入鍋裡,兩面烙至微黃色
6.蔥洗淨,切碎,雞蛋打開
7.把雞蛋,蔥,鹽,味精放在一起
8.充分攪拌均勻
9.鍋中油熱後,倒入蛋液炒熟
10.出鍋裝盤
11.烙餅炒雞蛋就做好了
小貼士
烙餅時,用鏟子適時翻轉,上伽均勻。炒雞蛋放蔥提味。
炒的炒餅怎麼做才好吃而又簡單。最好詳細點,謝謝了。
準備的東西,圓白菜切絲,蔥絲,蒜末,食用油,醋,餅絲、醬油、鹽、肉末(我覺得肉末比肉絲炒出來更有味當然也可以不放道)下油,熱後放肉、蔥絲、少許蒜,炒8分熟,加圓白菜,醬油、鹽、炒一會,下餅絲,拌勻後,加少許的醋烹一下、蒜米、雞精,拌勻就可以出鍋了。
怎樣做好吃又簡單的煎餅???多種口味的
煎餅用的原料有多種多樣,一般採用小米、玉米、高粱、大米等等,也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子,加火燒熱,然後擦一層油,再做煎餅。
一,刮煎餅。
將細面子調成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把麵糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動捲起時,揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滾煎餅。
將面子和成麵糰,在鏊子上滾動,依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層,成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎,食用時以烤熱、烤軟為好。
三,攤煎餅。
將原料泡軟(如果是玉米,要先把玉米破開有高粱米大),然後在磨子上磨成糊,再攤。又分兩種:1,甜煎餅,是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅,是要等糊發酵一會,稍微有點酸味時再攤,(特別助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一個T性的耙子,從中間開始,轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點,可以冷食,可以烤食,也可以用開水泡食,特別好吃。
四,棗煎餅。
將大棗煮熟,去皮,去核,和如麵糰或糊中,再做煎餅,營養豐富,口感軟甜。
五,菜煎餅。
菜餡:韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅,對摺,在一半處加上餡,再折過來(相當於夾餡),再折兩折,在平底鍋中用少量油煎過,就是菜煎餅,食用別有風味。
怎樣烙餅好吃又有層視頻
自制烙餅
一步一步揭祕自制烙餅全過程 這個烙餅是最基本、最家常的做法。麵餅薄、柔軟、香酥,帶有小麥的陣陣香味,非常好吃。這個烙餅做好後,可以就上簡單的小菜一卷,有菜有主食,一頓飯就輕鬆解決了。也可以撈出多張餅,放在冰箱裡保鮮,下次吃的時候自己切成細絲,配上肉絲、白菜炒一下,就是一道好吃的家常炒餅了,味道絕對比外面買的大餅好吃。
材料:
麵粉500克,鹽5克,冷水適量,蔥花1小把,香油40毫升
做法:
1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻,慢慢倒入清水,邊倒入邊攪拌,直到出現結塊,停止加水,用手用力搓揉,如果覺得麵糰幹,改用湯勺往裡一勺一勺加水,將麵糰搓揉到表面光滑,用手指輕壓能感覺有彈性,然後蓋上溼布,餳發1小時;
2.案板上撒上乾麵,拿出餳好的麵糰,再次用力搓揉5分鐘,直到麵糰變的柔軟;
3.將麵糰擀開,厚度約為半釐米的薄餅;
4.在麵餅的表面撒上鹽,用手輕壓,再撒上蔥花、香油,用手塗抹均勻;
5.然後一手輕輕將麵餅捲起,另一手往外慢慢拉住餅,目的是使麵餅卷的薄且均勻,最後捲成圓柱狀即可;
6.捲起後,將其分成均勻的四分,拉起一個劑子,兩手向反方向輕翻,使裡面的蔥花包裹均勻,然後再揉圓,用擀麵杖擀開,呈圓餅狀,依次擀開每個麵糰;
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油,抹勻,燒到微熱時,放入麵餅,如果是平底鍋就加蓋,用小火慢慢烙至底部變黃,然後翻面,烙至麵餅兩面金黃即可。
小訣竅:
麵餅的層數就在於捲起時的圈數,所以要想烙餅做的層層分明,油要塗抹的均勻,捲起時儘量一邊將麵餅拉薄,一邊卷的緊密一些,這樣做出的烙餅才會層層酥香;
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外,還可以添加椒鹽、肉末等等,味道也特別好吃;
家裡沒有餅鐺的話,可以用平底鍋,用小火烙,但是要加蓋子,如果餅擀得很薄,在烙的過程中,可以撒上一勺清水,保證水分,這樣烙餅的口感才不會過於的幹,有水分口感會比較柔軟、有彈性。