幹黃花菜怎麼吃沒有毒?
幹黃花菜有毒嗎
黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是生活中很常見的一種食材，它味道鮮美，營養價值豐富，它所含豐富的卵磷脂，可以幫助增強和改善大腦功能，也被人們稱為“健腦菜”。
幹黃花菜有毒嗎
黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身是沒有毒的，但是在進入人身體之後，進過腸道的消化，會氧化生成一種新的物質——二秋水仙鹼，這種物質是有毒的，使用後可能出現喉嚨發乾、噁心嘔吐等症狀，所以黃花菜要避免直接食用。
秋水仙鹼在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而食用的幹黃花菜是經過高溫加工過的，所以正常情況下所食用的幹黃花菜是無毒的。但是現在市面上可以見到的幹黃花菜質量參差不齊，有些劣質的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏製的，所以對於這種劣質的黃花菜，大家還是不要選用。
幹黃花菜和什麼同吃有毒
幹黃花菜本身進入人身體之後就會產生毒素。
黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是生活中很常見的一種食材，它味道鮮美，營養價值豐富，它所含豐富的卵磷脂，可以幫助增強和改善大腦功能，也被人們稱為“健腦菜”。
黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質本身是沒有毒的，但是在進入人身體之後，進過腸道的消化，會氧化生成一種新的物質——二秋水仙鹼，這種物質是有毒的，使用後可能出現喉嚨發乾、噁心嘔吐等症狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙鹼在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而我們所食用的幹黃花菜是經過高溫加工過的，所以正常情況下我們所食用的幹黃花菜是無毒的。但是現在市面上可以見到的幹黃花菜質量參差不齊，有些劣質的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏製的，所以對於這種劣質的黃花菜，還是不要選用了。
黃花菜本身具有清熱解毒、利尿消腫的功效，所以用它製作的涼菜無疑是夏季消暑的一個新選擇。
涼拌黃花菜的做法。
材料：黃花菜、胡蘿蔔、黃瓜、姜、蒜。
做紶：1、先將黃花菜用溫水泡半個小時左右。
2、把黃瓜、胡蘿蔔、蒜、姜洗淨備用，黃瓜胡蘿蔔切絲。
3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量食用油，將黃花菜放入開水中煮3-4分鐘後，撈出放入涼開水中，在用同樣方法處理胡蘿蔔絲。
4、在鍋中加入少量熱油，爆香薑絲和蒜；用油煎一下生的耗油，關小火倒入醬油。
5、把冷卻好的黃花菜與胡蘿蔔絲黃瓜絲一併倒入鍋中迅速拌勻，出鍋。
6、食用時可以根據個人口味淋上些白醋或辣椒油，拌勻食用就可以。
新鮮的黃花菜有毒嗎？怎麼吃才沒毒?
新鮮黃花菜含有一種叫秋水仙鹼的物質，吃多了容易導致腹瀉，中老年人如果吃多了有可能導致併發症。但是秋水仙鹼高溫後容易去除大部分，所以新鮮黃花菜只需要採摘下來後開水焯3-4分鐘，清水沖洗浸泡10來分鐘後再炒菜，涼拌什麼的比較安全。（焯也可以去除花蕾有可能存在的農藥殘留什麼的）---不過要注意，不能焯過頭，不能焯都開花了，那樣不脆了影響口感。有2-3朵開花了就可以倒出來浸泡。
黃花菜有毒嗎 黃花菜怎麼吃才安全
新鮮黃花菜有毒嗎
新鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，這種物質本身無毒，但是進入腸胃道之後，經過腸胃道吸收，在體內會氧化成具有較大毒性的”二秋水仙鹼“，因此新鮮黃花菜最好不要多吃。
新鮮黃花菜經過乾製加工，或者經過60度高溫燒煮之後會對秋水仙鹼造成破壞，因此乾的黃花菜是沒有毒性的，但是在食用的時候，最好也用清水或溫水進行多次浸泡之後再食用，這樣才能有效避免黃花菜中的殘留有害物傷害身體健康。
黃花菜有哪些吃法?如何防止中毒?
黃花菜的吃法分為:
幹黃花菜的吃法
鮮黃花菜的吃法
脫水保鮮黃花菜的吃法
黃花菜吃幹不吃鮮。黃花菜，學名萱草，又名金針菜，為百合科植物的花蕾。因其花瓣肥厚、色澤金黃、香味濃郁、食之清香、爽滑嫩糯，為席上珍品；但鮮黃花菜含秋水仙鹼，進入人體後，形成劇毒的二秋水仙鹼。中毒症狀為：噁心、嘔吐、口乾、腹痛、腹瀉，大便呈米湯樣。其實預防中毒很簡單，在食用前將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間最好換一次水；用開水燙一次後，再用冷水浸泡2小時，每次食用量不超過50克。
黃花菜鮮吃有毒，其新鮮蔬菜中含有一種叫秋水仙鹼，也被稱作秋水仙素的毒素，傳統的吃法是將其薰幹後再吃，這種毒素在長期、高溫的熏製過程中能夠被分解掉，因此經過熏製的金針菜中就沒有毒了。
生的黃花菜煮熟吃有毒嗎？
不知道成天哪來那麼多毒，老家不就是一直那樣吃的嗎，開水燙熟就直接調著吃了，你問下你周圍的人怎麼吃吧，來這問到時真把你吃出問題誰來負責啊。
金針花做法？生的不能吃？有毒。要晒乾？為什麼？？？
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，
因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了
黃花菜吃多了會中毒嗎？
黃花菜吃太多易中毒
黃花菜中毒的發病有季節性、地區性，多散在發生，其發病率較高。
黃花菜中毒的原因
鮮黃花菜含有秋水仙鹼的化學物質。秋水仙鹼本身雖然無毒，但經胃腸吸收之後，在代謝過程中可被氧化為二秋水仙鹼，這是一種劇毒物質。成年人如果一次攝入秋水仙鹼0.1-0.2毫克（相當於吃鮮黃花菜5埂-100克），可在0.5-4小時內出現中毒症狀。如果一次攝入量達到3毫克以上，就會導致嚴重中毒，甚至死亡。
黃花菜中毒的表現
出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還可出現血便、血尿甚至導致死亡。
黃花菜中毒的預防措施
1）每次食用的量不要太多，一般不要超過50克；
2）利用秋水仙鹼易溶於水的特性，吃前必須經水浸泡兩小時以上，或用開水燙，以出去汁液中的秋水仙鹼，烹調時必須徹底炒熟後再食用。
新採的黃花菜怎麼晾， 有沒有毒請大家幫忙解答一下，謝謝，
直接晒或者稍蒸一下再晾晒，如果食用新鮮的，要燙熟，不可直接爆炒
黃花菜有毒嗎？
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。