包什麼餡的餛飩好吃?

General 更新 2024-11-15

餛飩都可以包什麼餡，具體怎麼做

餛飩餡有豬肉，雞肉，蝦肉，牛肉，可單獨也可混合的，都是為個人喜愛的口味，加上愛吃的調味。

菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。

紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主觸醬料食用，是四川特有的料理。

炸餛飩：以油炸的方式烹調。

點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。

蝦仁餛飩餡的做法

首先準備好鮮蝦，將鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用；

將準備好的五花肉剁成肉餡，多剁一下，增加韌性；

把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花拌在一起；

可以在肉餡中加入一顆生雞蛋；

加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

鮮肉餛飩餡的做法

涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水；

豬肉切成小塊後，用攪拌機攪成泥狀。分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻；

加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻即成餡料。

三鮮餛飩餡的做法

原料：肥三瘦七的豬肉餡、大蝦仁、蛋清

配料：薑末少許、韭菜

調料：生抽、鹽、味精、料酒、拌餡料、豆油、香油（可不放）

步驟：

先把蝦仁的蝦線剔除。

蝦仁裡放入：鹽、味精、料酒醃製20分鐘。

豬肉、韭菜切好。少放點韭菜借味就行，自己家包主要是吃蝦仁。

先往豬肉裡放少許蛋清、豆油、拌餡料、生抽、味精延一個方向攪拌上勁。

餛飩餡里加入韭菜、鹽、香油繼續攪拌，直到餛飩餡都攪拌上勁。

餛飩餡怎麼調才好吃包餛飩用什麼餡好吃

金魚小餛飩的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食工藝：煮金魚小餛飩的製作材料：主料：小餛飩皮10張,鮮肉餡40克,雞湯600克,水適量。教您金魚小餛飩怎麼做，如何做金魚小餛飩才好吃小餛飩皮包入鮮肉餡，成金魚形，放入沸水中，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。豬脾餛飩的做法詳細介紹菜系及功效：瘧疾食譜口味：原本味工藝：煮豬脾餛飩的製作材料：主料：小麥麵粉500克,豬脾300克輔料：吳茱萸6克,高良薑6克調料：胡椒6克教您豬脾餛飩怎麼做，如何做豬脾餛飩才好吃 1.將胡椒、吳茱萸、高良薑烘乾，研為末。 2.豬脾洗淨，切碎，炒熟。 3.豬脾一半滾藥末，另一半作餡包餛飩。小帖士-健康提示：溫中散寒。適用於寒瘧時發、寒多熱少只寒不熱等症。小兩口鮮肉餛飩的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜口味：鹹鮮味工藝：煮小兩口鮮肉餛飩的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克,小麥麵粉70克輔料：小白菜150克,紫菜(幹)10克調料：料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,香油2克教您小兩口鮮肉餛飩怎麼做，如何做小兩口鮮肉餛飩才好吃 1. 蔥洗淨切成蔥花； 2. 小白菜洗淨切段； 3. 紫菜剪成細絲備用； 4. 麵粉加水適量，揉成麵糰，擀成薄皮，切成片； 5. 豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻； 6. 每張餛飩皮包上一層肉餡後，捏攏成餛飩； 7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟； 8. 鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。

包混沌用什麼餡好吃？

餛燉一般都是豬肉啊，放一點蔥就好的。沙縣小吃店的餛飩好像會用吃起來像香腸泥的餡兒，不知道是怎弧做的。餃子的話比較有多種餡料。

包餛飩的話什麼餡好吃

原料：

豬肉餡、餛飩皮、雞蛋、澱粉、食鹽、醬油、醋、姜、蠔油、芝麻醬、細香蔥、蝦皮、辣椒油、橄欖油

做法：

1.肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料

2.順著一個方向攪拌均勻，醃製十分鐘

3.將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間

4.向上摺疊兩下

5.摺疊成條狀後將兩端折在一起

6.用手指將兩端按壓連接（如果太乾，粘點水），如同元寶型

7.將所有的餛飩包好備用

8.芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開

9.準備好其他原料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油

10.燒鍋水，水開後下入包好的餛飩

11.餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出

12.放入碗中，再加上準備好的醬油、醋等調味料，如果喜歡可以撒些蝦皮等，吃時攪拌均勻就可以啦

餛飩餡有哪幾種

餛飩主料豬肉200克蝦200克餛飩皮1包輔料姜1小塊小蔥2根料酒1茶匙食鹽1茶匙胡椒粉2克植物油1/3茶匙餛飩的做法 1.鮮蝦買回來速凍，然後剝殼去蝦線，豬肉帶肥帶瘦一小塊，蝦仁跟豬肉餡的比例最好1：1 2.把豬肉跟蝦仁分別洗淨剁成泥，蝦仁可以略微帶點大顆粒，那樣更有嚼頭 3.在餡料里加入胡椒粉、1/2茶匙食鹽、料酒、薑末和蔥花 4.把餡料順一個方向使勁攪拌上勁 5.取一張餛飩皮，包入適量餡料 6.把餛飩皮兩個角錯開對摺 7.然後再把另外兩邊往中間捏緊，這樣一個餛飩就好了 8.餛飩包好以後放在乾淨的盤子裡，一邊包鍋裡一邊燒一大鍋水 9.水開以後放入食鹽，少許植物油，放入餛飩煮開以後轉中小火，以免火太大把皮衝破了，或者裡面熟不了，中火煮4到5分鐘，關火即可

餛飩餡怎麼調才好吃餡怎麼做

先要有好的餛飩餡才好吃（還有湯底）

餛飩餡的做法：1.鮮肉分次加花椒水一個方向攪勻，直到肉餡變稀軟，加蔥末、生薑末、料酒、鹽、味精攪拌均勻即可；2.餛飩皮在大街上可以買到的；3.具體包法：用餛飩皮一角裹點肉餡，稍卷一點，兩角對摺壓緊，摺疊成元寶狀。4.餛飩湯的調製法：碗內放入蝦皮、紫菜、榨菜、香菜末、鹽、雞精加入熬好的雞湯（沒有雞湯，白開水也可以），再放入煮好的餛飩，最後在第一滴香油，即可品嚐香噴噴的鮮肉餛飩！

湯底製作：

材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油

做法：將以上材料用大火煮沸後澆入面裡，加上雲吞即可，如果願意還可在湯底裡加蔬菜。

雲吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 ( 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下)，用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不乾淨的烚淨，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦売和魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的。

雲吞饀料：鮮蝦去頭去売(頭，売留作做湯用)，半肥瘦豬肉蝦肉一起用機撹碎(以前用人手剁碎)加入調味配料用力拌20分鈡把饀料拌勻。

調味配料：芝蔴(炒過再撹碎)胡椒粉、鹽、味精、生油、生粉。

用雲吞皮，(在作麵條過程中可自已製作雲吞皮)把饀料包裹在裡面在用蛋漿把雲吞皮接口塗上使皮容易包緊。

用鍋把水燒開把雲吞先放下去，五分鈡後把麵條也放下鍋，過五分鈡後把麵條及雲吞也撈上來濾幹水，放在碗中加醬油(生抽)再加入上湯便可食用

廣東的雲吞麵的湯底：，首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先出水，把血漬等不乾淨的烚淨，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八九成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。

雲吞的湯底都是很講究的，各家都有自己的招牌配方。

如果自己在家做，不可能有這樣的條件，可以用鮮蝦雲吞，湯底可用市售合裝鮮雞湯或上湯，一樣很鮮美。如果你那裡超市有灣仔碼頭這個牌子的速凍產品，可以留意一下，它家有速凍的港式雲吞麵產品，很方便也很好吃，但不是每處都有賣的。你可去家樂福、易買得看看，或者麥德龍也行。

你可以試試：）

餛燉

1.　先和麵，水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和麵。面和好後，要放在暖和的地方“醒”20分鐘。

2.　調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗乾淨的薺菜，再加一根大蔥一併切細。

豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉醃製15~20分鐘。並與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。

3.　擀餛飩皮。先將皮用長的擀麵杖壓平，厚薄跟餃子皮一般即可。之後先將整張面切成寬約6~7公分的長條，再將長條正斜反斜切成大小同等的梯形。

4.　包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡，捲成小筒，兩邊捏緊，再對摺捏緊，像一個小小的領結~~

5.　餛飩下鍋！煮餛飩可不像煮餃子一樣簡單，因為餛飩的湯也是一道美味，是美味，就是好好地製作呢。

先將備好的開水在鍋裡再燒開，下餛飩，並輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。

將雞蛋（一個或兩個）打入碗中，攪拌均勻，等下鍋的餛飩燒開後，再將雞蛋液均勻撒入鍋內，同時加之前準備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。

6.　餛飩熟後，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻後出鍋。

竅門：

半透明而且很薄的混沌皮的小竅門

麵粉中要加點鹼，面要和得軟硬合適，用擀麵杖均勻地擀。中間要加生粉或澱粉。不能用麵粉的。以上都......

6種餡心的餛飩怎麼做好吃

難度：切墩(初級) 時間：30~60分鐘

主料

瘦肉11元韭菜2.5元

雞蛋4個香菇8個

木耳6朵蝦仁15元

皮子6元

6種餡心的餛飩的做法步驟

1. 瘦肉剁碎後加入鹽，雞精，生抽，白酒適量，打一個雞蛋順著一個方向攪拌15分鐘，手好酸

2. 3個土雞蛋炒碎後晾涼

3. 韭菜洗淨後切碎

4. 香菇，木耳洗淨

5. 切碎

6. 蝦仁加入料酒，鹽醃製30分鐘後切成粒

7. 攪拌

8. 開始包啦

9. 排排坐

10. 味道不錯

怎麼樣包出來的混沌好吃？

以前覺得自己擀皮包的混沌很好吃，最近發現一個省事又超級好吃的做法，去超市買一種港式的雲吞皮，是真空包裝的，一般在冰櫃區，皮的顏色有點黃黃的，非常的薄，用這種雲吞皮包出來的混沌皮薄味好而且筋道。除了皮之外調餡也很有講究：因為我喜歡吃汁比較多的混沌所以會用蝦頭煮出一些湯放涼，豬肉餡、新鮮蝦仁切小塊（不用剁得很碎，不然反而失去了蝦肉的口感）、一點點韭菜（不喜歡吃韭菜可以用蔥代替也非常好吃），加極鮮生抽、鹽、雞精、香油順著一個方向攪，開始攪的時候先放一些涼蝦湯，等肉餡把湯吸進去了在往裡加，一直到肉餡不再吃水了為止。

重點：攪餡一定要順一個方向，不然肉餡沒有筋道所有的湯汁會迴流出來。

混沌湯的做法：

2-3個雞蛋攪勻加適當鹽和雞精，中火放平底煎鍋倒一點點油用棉片擦勻，倒入適量的蛋液煎成薄薄的蛋皮，2-3個蛋最少能攤兩張蛋皮。把蛋皮切成1釐米寬的絲待用。

剩一些蝦湯倒入鍋內再加適當的清水，放鹽，湯已經很鮮了可以不用再加雞精，加少許香油，湯開就可以了。

把混沌放入碗中，注入做好的熱湯，撒入蛋皮絲、小蔥末和香菜末就可以嘍。

注意：混沌不要放到湯鍋裡一起煮，這樣口感會變得爛爛的。

把包好的混沌煮好倒在笊籬裡平鋪攤開，

餛飩餡怎麼調才好吃

家裡的包餛飩:

大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。

大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。

小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。

要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。

茶香餛飩

原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。

調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。

製法：1、麵粉加水、鹼和成麵糰，擀成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在餛飩裡。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。

美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯裡換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別緻的茉莉花茶香絕對不合適。

這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍捨棄。

沙縣餛飩

1。水和麵（或加鹼）擀成薄皮，切成塊；

2。包入少許餡料（多為葷料，素料也有），經煮或蒸，炸供食。

沙縣餛飩與外地不同之處有五：

一是皮薄餡多，一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張。

二是皮、餡均有加鹼。皮坯加鹼後不易酸敗變味，餡加鹼除不易變質外，還能增加肉餡吃水量，並使餡肉脆嫩有味。

三是餡肉是用新鮮豬後腳純精瘦肉，用木槌捶打至糜爛上勁後加鹽水攪拌而成。用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁，而是擴大細胞間的距離，增加吃水量，有膠勁，吃口特別脆嫩有味。

四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料，清爽可口。

五是包法不同。沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時一手託皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟後肉餡飽滿，浮於湯上，煞是好看。

菜肉餛飩餡

主料：香菇，鮮豬肉餡

1、香菇、木耳、胡蘿蔔洗淨切丁；蔥姜切末

2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。

3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿蔔丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。

4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。

白菜鮮肉餛飩

原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

輔料：

(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許

做法：

1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。

2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。