自己在家怎樣做牛排?

General 更新 2024-11-21

自己在家怎麼做黑椒牛排？

食材準備：

牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個[1] 黃油1小塊、黑胡椒粉少許。

製作步驟：

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆；

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥

3、熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；

4、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香；

5、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒；

6、再用鹽和黑椒粉調味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

在家自己做牛排怎麼樣才好吃？

教你幾招做牛排

方法一：

第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便

??第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；

??第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

??忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。

??這樣弄出來的牛排不至於太生。

??最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。

牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

方法二：

材料：(二人份)

1. 生牛排。 4. 紅酒。

2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法：

事前的醃製：

1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。

2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。

3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

4. 整個醃製約十來分鐘即可。

下鍋煎羅：

1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的羶味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。

方法四：

用料：

·2－3釐米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）

·適量橄欖油

·鹽。黑胡椒

·適量芝麻菜（arugula），洗淨，甩幹

·適量罐裝的烤紅辣椒

·5－6茶匙balsamic陳醋

·適量Parmesan 奶酪

做法：

1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味

2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入

牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大

致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。

3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。

1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味

2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入

牛排，一面大約煎6分鐘......

自己在家怎樣做美味的牛排？

教你幾招做牛排

方法一：

第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便

第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；

第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。

這樣弄出來的牛排不至於太生。

最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。

方法二：

材料：(二人份)

1. 生牛排。 4. 紅酒。

2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法：

事前的醃製：

1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。

2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。

3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

4. 整個醃製約十來分鐘即可。

下鍋煎羅：

1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

方法三：

方法四：

用料：

·2－3釐米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）

·適量橄欖油

·鹽。黑胡椒

·適量芝麻菜（arugula），洗淨，甩幹

·適量罐裝的烤紅辣椒

·5－6茶匙balsamic陳醋

·適量Parmesan 奶酪

做法：

1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味

2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入

牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大

致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。

3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。

1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味

2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入

牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎......

怎樣在家自己做牛排和西餐

黑椒牛排

將牛肉肉片薄（6mm左右），用鬆肉器（擀麵杖也成）敲打牛肉，用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。（醃的時間不能過長，否則肉容易老）。

2．用這個時間來做黑椒汁：把羅勒（超市有乾的買）、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面差。強烈推薦。

3．開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好了。

4．配上你喜歡的蔬菜，澆上濃濃的黑椒汁就可以吃

想在家做牛排，怎麼做方便簡單又好吃

提供些做法，希望你喜歡！

黑胡椒牛排

原料：牛排

配料：青椒，蒜頭

醃料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉

調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先將醃料調好，再加點清水，把牛排放進去醃，我醃了大概20分鐘左右。

2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。裝出。

3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。

4.最後用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵

其實本應該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家裡沒有紅酒，要不然用點紅酒醃，應該比料酒好。

原料：切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒

做法：

用雞蛋和鹽調成糊，將牛排沾糊後放置一個小時。

用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。

將牛排放入鍋中用文火反覆煎，表面變色後，可以撒黑胡椒，再反覆煎。

煎至滿意的熟度時，在煎鍋內到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次後，盛在盤子中。

將生菜切絲，少量洋蔥切末，調拌成沙拉，擺放在煎好的牛排旁邊。

少量洋蔥切絲擺放在牛排的另一邊。

在吃牛排的時候，可將牛排與沙拉配著吃，口感較好。

===========礎======================================

牛排的做法

做法：

將牛排切成塊，用刀拍1拍，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。

(如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。) 下熱油鍋兩面煎成金黃色，出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜上席即可。

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煎牛排

首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。

煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。

用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

做法：

1、牛排用醃料醃15分鐘。

2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入醃好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）

3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

希望對你有幫助~...

在家如何醃製牛排

用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。

牛排啊一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥料酒或紅酒鹽可以加其它香料我一般加百里香家裡只有這個了味道不錯哦有一次用白蘭地醃的味道蠻奇怪的

黑胡椒粉(超大量,我喜歡)

加蒜水(兩瓣)或洋蔥(半個),

料酒(適量就好)或紅酒(一般我沁入一半),

鹽(一勺到兩勺),

百里香(超少量,有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了)

一個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許

自己在家怎樣醃製牛排才最嫩

嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法，一是牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裡脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力；嫩牛排以菲力為首選；製作前要用鬆肉錘或刀背拍鬆；煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點會比較嫩；烤的時候要掌握好時間，以15到30分鐘最好；醃料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，XO醬等；澆汁也是味道的關鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，XO汁等.

自己在家裡怎麼煎牛排？

這牛排，一半的味道來自紅酒，所以，喜歡什麼紅酒，就用那紅酒醃吧，不用倒很多，所以貴點也沒關係^^

準備：兩塊牛排hohoho （廢話），黃油，鹽，黑胡椒粉，蜂蜜，紅酒，洋蔥切切

第一步：把肉拍鬆，沒有拍肉的那個工具，就用刀背敲（跟剁餡兒差不多），注意不要敲的太細，不然肉都散了就不好吃了，交叉著敲兩排就行

第二步：把較厚的那片肉從中間片開，這樣醃的時候不僅可以入味，煎的時候還可以觀察裡邊的熟度。切好了就摸上鹽、黑胡椒，蜂蜜，然後倒上些紅酒

第三步：把牛排放大盤子裡蓋起來醃大半小時，醃好了的牛排真紅啊~_~

第四步：大火，放黃油，炒炒洋蔥，熟了盛出來，鍋裡留一點繼續炒著，再加點黃油，溶了以後放牛排進去煎，兩面稍微變色的時候轉成小火, 一邊煎，一邊繼續壓，一邊翻開片開的肉觀察裡邊的熟度，一直到煎熟（本人認為沒有血了就可以吃^^）。注意：煎的時候用鏟子壓壓牛排，把血水擠出來，特別要多壓壓靠近骨頭的地方，因為那裡不容易熟。

煎好啦，多來點蜂蜜吧，配上番茄和土豆泥，真好吃^^

送你個羅宋湯

做法是醬紫的：

材料：番茄（個頭比較小）3個切塊，洋蔥2個切絲，土豆2個切丁，午餐肉一盒切丁（牛肉也可），番茄醬許多

第一步：炒鍋裡倒點油，5、6成熱的時候倒入許多番茄醬炒炒

第二步：向炒的番茄醬裡倒入熱水，5碗左右吧，然後一起倒到燉鍋裡

第三步：炒鍋裡放洋蔥和土豆炒炒，然後也倒入燉鍋

第四步：大火煮啊煮，滾個10分鐘，轉成小火，放入午餐肉，繼續煮至湯濃稠

什麼調料都不用加就很好喝^^

在家怎麼做牛排？3步輕鬆學會在家做牛排

主料：生牛排150

方法/步驟

1.取未醃製牛排一片自然解凍，解凍完後將牛排兩面均勻的塗抹上鹽，取一容器，將料酒、生抽、雞精、生薑、取適量倒入其中，然後將牛排至於該容器中醃製浸泡30分。

2.將平底鍋至於大火燒熱，倒入少許橄欖油，將醃製好的牛排平鋪於平底鍋內煎，此時不要翻動牛排，看牛排表面滲出血水時迅速將牛排翻至另一面，大火煎1分鐘左右，倒入醃製時的醬汁，改為小火，蓋上鍋蓋煎3分鐘，然後再翻至另一面煎1分鐘即可裝盤。

3.根據個人口味將黑胡椒汁倒入鍋內，放入洋蔥丁炒熱後淋到牛排表面。

牛肉不僅營養豐富,做成牛排後更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經典!希望喜歡吃牛排的人在美食到家購買到正宗的牛排後在家為自己或心愛的人做一頓浪漫的牛排大餐吧。

請問自己在家做牛排，要怎麼做，求教

牛排好吃不好吃，7分靠食材，2分靠器具，1分靠技術。

我只能在這裡簡單說下，

牛肉，要麼安格斯要麼和牛，美國澳洲首選。反正所有國產牛肉都做不了，因為生老都咬不動。你市面上吃到的那種超市醃漬好的或者連鎖牛排館30,50一塊的都是扯淡牛排。是用國產牛肉＋嫩肉粉＋添加劑的。

牛排最需要的3樣搭檔：研磨黑胡椒顆粒，研磨海鹽或岩鹽，檸檬。看清楚哦，不是胡椒粉、不是平時吃的顆粒鹽。

煎，也是會遇到很多問題。說最重要的4點吧　1.鍋子要厚的平底鍋或grill pan　2.鍋子要燒的非常非常熱再下鍋　3.牛排煎完要靜置3-5分鐘，讓汁液收縮回去。4.好的牛排不需要什麼醬汁，擠上檸檬汁就可以吃。國內的黑胡椒醬汁是為了掩蓋垃圾牛排的味道。實在需要，可以用parsley的葉子切碎混合蒜蓉＋黃油＋鹽調味。放在牛排上，蘸著吃。