在家怎樣熬製阿膠?

General 更新 2024-11-21

阿膠的做法怎樣自己在家熬阿膠

將阿膠隔著包裝輕輕敲碎。好的阿膠一敲就碎。用1：1的黃酒浸泡3天。（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了）主要是為了泡軟

2.將泡好的阿膠放入鍋中（是隔水的哦）邊加熱邊攪拌直到阿膠全部烊化成液體。（大概30分鐘）

3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎點，很難融化的。邊攪拌邊煮著，大概需要40-50分鐘才能溶化乾淨。

4.待冰糖全部融化後，加入核桃肉和桂圓肉，攪拌均勻，看到均勻裹上阿膠液之後加入紅棗肉攪拌均勻再加入黑芝麻攪拌均勻

阿膠的製作方法RV.jpg

5.邊煮邊攪拌，大概20分鐘後關火。（全程大概1個半小時）

6.將盛器內部鋪上保鮮膜倒入阿膠膏晾涼後蓋上蓋子入冰箱冷藏24小時即可

7.24小時候後即可取出來切片食用了。請適量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）

阿膠的製作方法SM.jpg

阿膠的製作方法WP.jpg

阿膠的做法怎樣自己在家熬阿膠

把阿膠研成粉末，然後放到砂鍋里加水，先把阿膠溶化後，然後加入黑芝麻，核桃仁，紅棗，枸杞，桂圓。早晚各服一次。飯後服用！

希望回答能給你帶來幫助~

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自己在家怎樣製做阿膠糕

阿膠糕製作

阿膠一塊

買好黃酒（優質的！必須優質）大核桃芝麻枸杞桂圓肉土冰糖（就是大塊的）

先把阿膠敲碎拿黃酒浸炮 3天3夜為佳一斤阿膠差不多一斤黃酒怕幹。

開始熬阿膠

核桃肉芝麻必須都炒熟。核桃肉去皮

把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋必須！）然後拿個勺子啊什麼的一邊熬一邊攪拌。看他溶解的差不多了放入大核桃肉芝麻枸杞。

在看溶解了些了放冰糖要一直攪拌~~~

這時候差不多完全溶解啦放桂圓肉。恩攪啊攪攪一會兒就ok了

然後就晾在那兒

涼一了一晚上第二天早上起來稍微加熱！因為都粘在鍋子邊緣了我們的把它取出來沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開

然後整個反撲在砧板上

然後再涼一會一會就好。能切了。切成一小塊一下塊

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阿膠膏的製作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。

配料重量（克///斤）參考產地備註

阿膠板 500克一斤山東東阿規格250克/盒一盒有八塊阿膠板

紅棗 250克半斤山西灘棗選個大、肉厚的

桂圓肉 150克三倆四川瀘洲補氣血、安神

黑芝麻 750克一斤半重慶對頭髮好

冰糖 1000克二斤重慶大塊的土冰糖

核桃仁 250克半斤貴州貴陽大麻子陳年胡桃、水分少、油質量重、甜度和口感好

黃芪 50克一倆山西渾源補血聖品味甜

黨蔘 150克三倆內蒙古商都補中益氣、養血安神

枸杞子 200克四倆寧夏中寧選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳

花生 500克一斤重慶最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生

礦泉水 3000克六斤中梁山農夫或者樂百氏

準備工作：

紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機等。影響口感。

紅棗胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）

黑芝麻多洗幾遍後炒熟備用

核桃仁胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮

黃芪、黨蔘如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用

製作過程：

將黃芪、黨蔘加250克礦泉水小火熬治30分鐘，去藥渣、留下藥汁備用，（如果上面的準備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨蔘一起熬煮，時間不變。）

○1熬主料

將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補鐵）中火熬煮1小時，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態）

○2下輔料待膠熬製好後，就可以下輔料了

1、枸杞子先下是因為枸杞子是乾貨；煮3分鐘

2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘

3、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘一鍋香噴噴的阿膠就做好了。

據經驗棗泥多些，阿膠冷卻後不容易變硬呈凝膠狀態。最好裝在長條狀的豆漿口袋裡（成管狀態），低溫保存（-8℃-1度），保質期9個月。用時切一塊水煮就可以了。...

阿膠的做法怎樣自己在家熬阿膠

主料

阿膠

250g

黃酒

250ml

輔料

核桃仁

適量

芝麻籽

適量

冰糖

適量

紅棗

適量

步驟

1.首先準備好所有的材料，阿膠250G，黃酒，芝麻，核桃，冰糖，打棗。

2.取250G阿膠先不要拆包裝拿玻璃瓶之類的硬東西給阿膠砸成碎塊，放入乾淨無油無水的保險盒裡面。

3.倒入250ML黃酒。

4.蓋上蓋子放入冰箱浸泡48小時，要是能把阿膠打成粉末的話可以不用泡這麼長時間。

5.芝麻洗淨備用。

6.芝麻撈出控幹水份，放入炒鍋中炒熟。

7.核桃仁也炒熟備用。

8.準備乾淨的保鮮盒放入保鮮膜備用.

9.把浸泡好沒有塊狀的黃酒和阿膠倒入不鏽鋼鍋，攪拌均勻。

10.倒入大半碗涼水，開始熬阿膠，邊熬邊攪拌防止糊鍋。

11.開鍋後倒入適量冰糖。繼續攪拌.

12.把阿膠熬成如圖狀，沾著鍋鏟上不容易掉下來就可以關火了。

13.倒入切好的大棗（提前去核）.

14.倒入核桃仁和芝麻，攪拌均勻盛入準備好的保鮮盒裡。

15.壓實涼涼之後放入冰箱凍2小時。

16.從冰箱裡面拿出來以後保鮮盒從廚房檯面上磕幾下就容易拿出來，扒掉保鮮膜。

17.找一個比較鋒利的刀，切成3-4毫米的薄片，就可以吃了。

自己在家怎麼製作阿膠糕

主料：

阿膠250g，黃酒250ml，搗碎的冰糖250g，炒熟或烤熟的核桃200g，紅棗150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；

做法：

1、把阿膠塊搗碎用黃酒浸泡3天（泡軟為止），或者到藥店裡磨成粉用黃酒浸泡24小時即可，記得用保鮮膜封上容器浸泡。

2、鍋裡坐上熱水，把泡好的阿膠放進來邊熬邊攪動，以免粘盆底。約20分鐘可以熬化。

3、將白糖倒進來，同樣邊熬邊攪動，約20分鐘可以把白糖全部熬化。

4、白糖熬化後，依次加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻，並拌勻後，熬約20分鐘。務必邊熬邊攪動。

5、給飯盒鋪上保鮮膜，倒入熬好的阿膠糕，蓋好保鮮膜後，用手按實，放冰箱冷藏層24小時。

6、取出已經成固體的阿膠糕，揭掉保鮮膜後，切塊，放在冰箱冷藏層保存即可。

阿膠能不能在家裡自己熬製？

可以購買了阿膠自己在家熬製阿膠糕，固元膏服用，製作方法：阿膠固元膏 ?? 原料：阿膠（阿膠原粉）500克，黑芝麻300克，核桃仁500克，紅棗500克，冰糖200克，黃酒1000克。做法：（1）黑芝麻炒幹，粉碎；核桃仁絞碎；紅棗去核，絞碎；冰糖粉碎。（2）將阿膠原粉、黑芝麻粉、核桃仁粉、紅棗粉、冰糖粉5種食品倒入大盆攪拌均勻，然後放入黃酒1000克（小孩可加酒味較淡的料酒），拌勻。放入大鍋，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，再用小火蒸一個半小時，蒸透即可。（3）放涼，裝入乾燥的大瓶。放置冰櫃保存，用乾燥的勺子取用。食用方法：一日兩次，一次一勺。 ?? 阿膠膏 ?? 原料：阿膠一盒（125克、250克、500克），冰糖或煉乳適量 ?? 做法 – 取阿膠一盒（125克、250克、500克），打開包裝，取一板鋁箔包裝的阿膠（2塊），不要打開鋁箔，將鋁箔放在掌心（透明面對著掌心）用力拍在硬物上，將拍碎的阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加適量冰糖或煉乳、水根據阿膠的量加入，125克阿膠加水約120克；250克阿膠加水約250克，500克阿膠加水約500克，置於微波爐中。調火力至中檔，6分鐘後，打開爐門，冰糖、阿膠已全部溶化，取出攪拌均勻後再放入微波爐，火力中檔再繼續加熱6分鐘。取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。每晚臨睡前取1—2勺置口杯中，加開水或熱牛奶100ml，攪拌至完全溶解後服下。阿膠膏怎麼服用？阿膠膏有兩種，一種是固體塊狀是可以直接吃的，還有一種一般是用瓶裝的半流體狀，是早晚各一勺用開水沖服。

怎樣自制阿膠？自己買驢皮熬！！

將驢皮浸入清水內2天使軟化（如果是溼皮浸幾個小時就可以了）.取出颳去驢毛（可用鹼液先泡一下，比較容易去毛）.切成小塊.用清水洗淨.放入沸水中煮約一刻鐘.至皮捲起（重複煮4-5次，至水近清為止）.取出.放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮（高壓鍋應該比較好，不過我沒試過）.煮個5小時.取出膠汁.加水再煮.如此反覆3-4次.直至大部分膠汁都已溶出為止.將所得液汁用100-200目篩過濾.濾液中加入少量白礬粉攪拌.靜置數小時.待雜質沉澱後.收取上層溶液加熱濃縮.在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1.000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖30斤).出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加30斤).以減低膠的粘性.至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠.放入鋁鍋中就可，鋁鍋上預先塗搽豆油以免粘連.待膠凝固.取出.切成小塊.塊長10釐米.寬4-4.5釐米.厚1.6釐米或0.8釐米.置網架上晾.每隔2-3天翻動一次.以免兩面凹凸不平.7-8天后整齊地排入木箱中.密閉悶箱並壓平.待外皮回軟再取出攤晾.幹後再悶.再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥).注意：其實自己家吃的話你不用晾膠和切膠，濃縮後的膠汁直接就可以食用了，加點核桃等營養品就行。

上面是家裡做阿膠的方法，我也參考了一些其他網站的內容，自己也做過，但不是在家裡，希望對你有用。但是，個人覺得，阿膠的製作工藝有上千年的歷史，是國家保密工藝矗如果自己家裡也能做的話，估計功效也差別很大吧。呵呵

怎麼自己在家熬阿膠

阿膠“出東阿，故日阿膠”。阿膠又名驢皮膠、阿膠珠，主產于山東和浙江。以山東產者最為著名，浙江產量最大。此外，上海、北京、天津、武漢、瀋陽等地亦產。

阿膠的製備方法如下：將驢皮漂洗浸泡，去毛，切成小塊，再漂泡洗淨，分次水煎，濾過，合併濾液，用文火濃煎（或加適量黃酒、冰糖、豆油）至稠膏狀，冷凝，切塊、陰乾。用時搞成碎塊。或先將蛤粉置鍋內加熱，至輕鬆時放入切好的骰形小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠形，呈黃白色，立即取出，篩去蛤粉，放涼，即為阿膠珠。

阿膠入藥始於漢代或更早。陶弘景（本草經集註）雲此膠為“煮牛皮作之”。說明（本經）所云阿膠，即牛皮膠，今名黃明膠。宋元兩代所用阿膠既有牛皮膠，又有驢皮膠，還混有少部分雜皮熬製的次品膠。李時珍將牛皮膠從阿膠中分出，以黃明膠之名另述。據此，後世遂將驢皮膠稱為阿膠，牛皮膠稱為黃明膠，豬皮膠等稱為次品雜膠，豬皮膠稱為新阿膠。

阿膠與黃明膠功效相似，臨床常互為代用。阿膠滋陰補血力較好，黃明膠兼能消腫，而新阿膠的補血功效優於阿膠。

阿膠味甘、性平，功能補血止血，滋陰潤肺，常用於血虛證、吐衄崩漏等出血證、陰虛證、虛勞喘咳、陰虛燥咳。此外用於治虛性便祕，血痢陰血被傷及陰虛小便不利等症。

阿膠常用5～10克，單用時常以開水或黃酒化服，入湯劑應烊化沖服，亦可入九劑或散劑膠囊劑，因目前市售的阿膠成品較多，如阿膠口服液（由阿膠一味製成）、複方阿膠漿（由阿膠、黨蔘、山楂等製成）等，服用方便，適宜長期服用，所以使用成品進補越來越多。當然，應視各人具體情況而定，根據病情需要，或單用或配伍他藥同用。

血虛心肝失養，見面色晃白或萎黃、眩暈、心悸、失眠等，可單用黃酒燉服阿膠即可；若與當歸18克、白芍18克、熟地黃12克合用，煎湯口服，則補血之功更佳，當然，阿膠宜烊化沖服。若血虛又兼氣虛之證，又當與黃芪18克、熟地12克、黨蔘18克相合煎服，以養血補氣。

婦人血虛而月經不調，經量多，色淡，可單用阿膠50克炒黃或炒焦為末，每次5克黃酒送服。也可隨證配伍，以增強療效。如合艾葉6克、乾地黃12克、白芍18克、甘草4克，則止血止崩之力更強。

肝腎陰虛，陽熱上亢，可致手足心熱、心煩失眠。阿膠10克烊化送服雞子黃1枚，取其滋陰之功，若再合白芍12克、黃芩6克等煎服，則效果更佳。

肺陰不足，虛勞咳嗽，常用阿膠合滋陰之品如白芍、石制、麥冬等同用；如氣陰兩傷，氣粗喘促，可用阿膠10克烊化，黨蔘20克、麥冬12克、五味子3克同煎服；肺腎陰虛，勞嗽咳血，阿膠尤宜，既能滋陰養血，又能潤肺止血，並多與天冬6克、生熟地各12克、百合12克、川貝母6克、炙百部3克相合，以增強滋陰潤肺止咳之力。

陰血虧乏，大腸失濡，可致虛祕。如老人虛人之大便祕澀，可用阿膠10克，烊化送服適量蜂蜜；產後失血過多，大便祕澀，常用阿膠15克烊化、炒枳殼9克、蜂蜜10克，枳殼水煎液合阿膠烊化液送服蜂蜜。

現代研究證實，阿膠多由骨膠原及其部分水解產物組成，含總氮量約16％，主要為蛋白質。水解生成的氨基酸有賴氨酸10％、精氨酸7％、組氨酸2％等，鈣的含量為0．079％～0．118％。對血虛動物具有良好的補血作用，對血紅蛋白和紅細胞增長速度的療效優於鐵劑；對因失血而造成的休克有對抗作用；可防治進行性營養性肌變性；促進人體免疫功能；促進血液凝固等。