煮粥放油有什麼作用?
煮粥加的是什麼油
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，耿絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
煮粥淘好米為什麼要放點油在煮？這樣有什麼好處？
這樣可以使成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑，比不放油的要滑糯得多。
煮粥應該注意哪些事項 煮粥為何要放一點油
電飯煲煮粥，這樣的事情你幹過嗎？電飯煲通常只用來做飯，那麼電飯煲可以煮粥嗎？事實證明，家庭中高壓鍋、電飯煲、甚至微波爐都可承擔煮粥任務，那麼，電飯煲煮粥的方法有哪些呢？今天就讓小編來給大家分享電飯煲煮粥的方法吧。【推薦閱讀】：電飯煲使用的注意事項 電飯煲煮粥方法大全 電飯煲做蛋糕的方法 電飯煲怎麼做蛋糕電飯煲煮粥的方法步驟一1、電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法，煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。電飯煲煮粥的方法步驟二
2、一般家庭煮粥通常採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥衝入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。
電飯煲煮粥的方法步驟三
3、電飯煲在煮粥之前，應該在鍋內多加一點水，煮粥則一氣呵成，這樣才能達到水米交融、柔膩如意的特點，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗後直接下鍋。如果先浸後煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味。
煮粥放油能增加口感嗎？
...............你是。。。地球人？？？。。。。。
煮粥時用於粥更潤滑的色拉油可以用什麼油代替？ 5分
什麼油都行，是食用油就行
煮菜粥要放油嗎
也不是隻要有菜就得放油…油只是用來提亮青菜的鮮色而已…沒放或少放都有可能令青菜變得啞黃…口感不夠…火腿腸和青菜煮粥可以不放油的…因為火腿腸本身有油性…煮開後就會有點油光…只是稍微的…不夠多…至於胡椒…只是依個人口味…可放可不放…
也可以嘗試下青菜瘦肉粥…青菜切碎…瘦肉切片或者弄成肉沫…很有營養…而且小孩特喜歡吃
煮粥放的是熟油嗎？
看你走的是什麼時候的如果是小米粥的話不用放油。他自己本身會一粗一點有足夠使用。
煮粥放麻油和鹽有營養嗎
大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
煮粥時用冷水好還是溫水？需要放油嗎？還該注意哪些？
煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在於原料的準備和熬製的火候。下面我們綜合一些專業麵點廚師的經驗介紹給讀者，為那些想知道如何煮粥的朋友，也許可以助你事半功倍。 1、 關於原料： 可選擇範圍極大，此季節新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁··要注意下鍋的先後順序，不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁（又稱西米）下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。 2、 上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。 3、 煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。 4、 煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。
麻煩採納，謝謝!
煮粥放菜油好嗎
也不是隻要有菜就得放油…油只是用來提亮青菜的鮮色而已…沒放或少放都有可能令青菜變得啞黃…口感不夠… 火腿腸和青菜煮粥可以不放油的…因為火腿腸本身有油性…煮開後就會有點油光…只是稍微的…不夠多…至於胡椒…只是依個人口味…可放可不放… 也可以嘗試下青菜瘦肉粥…青菜切碎…瘦肉切片或者弄成肉沫…很有營養…而且小孩特喜歡吃