東北蘸醬菜的醬怎麼做?

General 更新 2024-12-27

東北蘸醬怎麼做

你那裡有賣東北黃豆醬的吧？一定要用東北黃豆醬才正宗。東北醬的做法有很多，如果你喜歡吃辣的，可以炸東北辣椒醬，鍋內放少許菜油，熱了之後加如切好的瘦肉末翻炒一下，然後加入乾紅辣椒片，炒至出紅油的時候，加入黃豆醬，適當加一些清水，繼續翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

在東北，比較流行的是用雞蛋醬，做法也很簡單，先把雞蛋打在碗裡，打散，鍋內放少許菜油，油熱時候下雞蛋，用筷子快速翻炒雞蛋，成金黃色之後下入黃豆醬，加適量清水，再翻炒幾分鐘就可以了。

正宗東北蘸醬菜怎麼做

食材明細

柳蒿芽250克

東北大醬適量

鹹甜口味

其他工藝

十分鐘耗時

普通難度

柳蒿芽---東北蘸醬菜的做法步驟

柳蒿芽摘洗乾淨

鍋中做水燒開

將柳蒿芽放入鍋中焯燙1分鐘

撈出過涼水

柳蒿芽擠幹水分放入盤中

這是自己做的大醬

柳蒿芽沾著大醬就可以吃啦

東北沾醬菜怎麼做？

最簡單的蘸醬菜，其實就是把你喜歡吃的小菜蘸著醬吃多數是選可以生吃的青譁，例如蘿蔔、黃瓜、小白菜、蔥、辣椒、生菜一類的也可以選一些需要做熟吃的菜，例如茄子、土豆、地瓜什麼的還可以選東北特有的酸菜，酸菜一般是投過幾水後稍微燙一下，然後切絲或切小片至於醬，你可以配著生醬，就是超市裡面賣的各類醬，也可以自己炸個雞蛋醬、辣椒醬、肉醬什麼的，這個看個人的口味我個人覺得，最地道得醬要算自家用黃豆醃製的醬，那個是最純的

東北蘸醬菜那個醬是什麼醬

麻醬，還有酸辣醬和辣椒醬，糖醋醬，你說的是哪種？口味不一樣，吃法也不同~望採納

東北蘸醬菜的介紹

東北蘸醬菜是指用黃瓜、生菜、水蘿蔔作食材，配以尖椒、蒜、小蔥等配料製作而出的一道菜。

鄉村愛情中的東北大蔥蘸醬怎麼做

食材

主料：豆瓣醬1碗、雞蛋1個、青椒1個、幹豆腐1張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、生菜1棵、金針菇半包、輔料油適量、味精適量、大蔥適量、烤鴨適量

步驟

1.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。

2.青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。

3.準備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。

4.蔥花切好，要用蔥白。

5. 先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6.盛出備用。

7.鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。

8.出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。

蘸醬菜怎麼做如何做好吃

蘸醬菜的做法

食材洗淨，碼在盤內，雞蛋打散，蔥切蔥花

（雞蛋醬）鍋入油，下入雞蛋液，用筷子劃散，至蛋液凝固，下入蔥花

大豆醬加少許水稀釋一下，倒入鍋裡，加熱至湯汁粘稠

盛出

完成

蘸熟食的醬料的做法

主料

黃醬適量

雞蛋2個

輔料

黃瓜

適量

生菜

適量

東北蘸醬菜的做法

東北蘸醬菜無疑是東北菜中是簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。油煙少，取材隨意豐富，這樣的菜無疑是夏天裡最受歡迎的，也是我家夏天餐桌出鏡率最高的菜。

東北蘸醬菜用的醬是雞蛋醬，炸雞蛋醬所需的醬用東北大醬最好，如果買不到，用韓國大醬其實和東北大醬是一樣的味道，實在沒有用北京黃醬或蔥伴侶豆瓣醬都行。

1.清洗：將所有的食材清洗乾淨，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿蔔、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等。

2.蒸煮：東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘。蒸土豆的時間要根據土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子扎一下沒有硬芯就行了。吃時將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃，千萬不要整個的直接蘸醬吃哈～

3.炸醬

1、鍋中放油，油熱後直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固；

2、大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。

雞蛋直接放入鍋中劃散，蛋黃、蛋白分明，別有一番風味。最重要的是節省了時間，還少佔用一個碗，是懶人祕訣，不怕麻煩的也可以事先把雞蛋打散。以前在博文中寫過俺家廚神姥姥用雞蛋炒尖椒時，也是直接把雞蛋打入鍋中。有個可愛的MM告訴俺，她也用這種方法炒雞蛋尖椒，味道果然很好。千萬不要誤以為雞蛋尖椒一定要那樣炒啊，做菜本來就是件隨心所欲的事兒。我有時還會把醬和雞蛋打在一起炒，又是另一番風味。

4.配料：

這個配料大概不是每家吃蘸醬菜都用到的吧？可是我的獨家祕訣哦。

把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，真是清清爽爽的開胃菜呀！不過我這次切得太碎，有點破壞了原味，所以不要象我圖片中切得這樣碎哦～

東北大骨頭火鍋蘸醬怎麼做的

1.豬棒骨洗乾淨，在水中泡30分鐘，泡去血水。

2.高壓鍋中放適量清水，下入棒骨，加精鹽蔥段、薑片、八角調味。

3.再放適量老抽或醬油上色。

4.蓋上鍋蓋，置於火上燒開。

5.燒開後，看壓力閥開始冒氣，浮子閥頂到上面開始計時間，15分鐘以後關火。

6.關火後，待鍋自然冷卻後，看閥門落下，這時可以打開鍋了。

7.加少許味精，即可裝盤。

為什麼東北人這麼喜歡吃蘸醬菜

東北日照時間短，他們生吃蔬菜可以獲得更多的維生素。