如何自己在家做包子?
如何自己做包子
自己做包子 很簡單啊 主要就是發麵 包制 蒸 三方面 下面我來教你
1.需要的材料的大集合 麵粉 酵母 糖
2.我買的2.5KG家庭裝的麵粉，倒了四分之一放大面盆裡，然後在麵粉里加一勺白糖，發的也快這樣包子皮有點甜味，吃起來更香甜。
3.2勺安琪酵母粉。將安琪酵母粉適量置於小碗，給予35-40度溫水泡開，靜置3分鐘後放入麵粉中混合（
4.泡打粉自己在家最好不用
5.揉麵，放水至面柔和，揉麵至盆光、面光、手光。
6.將揉好的麵糰置於盆內，上面搭一條溼潤的毛巾，靜置醒面1個小時，如果氣溫較低可適當延長醒面時間。
7.用醒面的一個小時足以準備好包子餡料啦：將五花肉剁成肉泥放入少量生粉拌勻放置備用，蔥洗淨切成沫沫，榨菜剁成丁丁，放入肉泥中，放入少量鹽、**包子餃子調料、麻油，混合備用。
8.1小時後當面團膨脹大至一倍或者麵糰內呈篩狀，可再次揉麵把裡面小氣泡擠掉，靜置1小時繼續醒面。重複2-3次後可搓成長條，按嗜好大小成小麵糰開始做包子。
9.自己動手捏包子的感覺很好，好看不好看反正都是自己吃，不管做成啥樣子，只要收好口就行，保證蒸的時候湯汁不會流出來就可以了。
10.提前把蒸鍋裡多放點水，但不至於水沸騰了會冒到包子底就行。為了不粘鍋，最好是用家裡的棉紗布或者棉質的衣服因為自己包包子肉餡會放很多，所以要蒸熟需要花30分鐘時間。剪一塊出來先置於蒸鍋上，再把包子放布上，再開火蒸。
11.出鍋了！我大約蒸了35分鐘，天啊，看著這圖片我都能回想起撲鼻的包子香味！！！自己包的包子比外面賣的好吃多了！
如果不滿意 歡迎追問 新年快樂
怎麼自己在家裡做包子越簡單越好。
袖珍包子
自己在家做包子怎麼發酵？
包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品。而餡的調製是保證包子營養豐富，鮮美可口的關鍵，通常包括肉餡和素餡兩種，通過肉與菜的比例平衡，菜與菜的合理搭配，使包子更營養美味。豬肉包子適合1歲以上兒童食用。 外皮材料：
低粉300克，白砂糖45克，酵母5克，牛奶30克，清水105克，沙拉油3克 豬肉餡材料：
豬肉150克，鹽2克，雞精2克，糖3克，生粉4克，清水30克，油8克，胡椒粉1克 豬肉餡做法：
豬肉打成肉泥或剁碎，加入鹽，雞精，糖攪拌至有膠性，邊拌邊加入清水，拌勻後加入生粉攪拌，最後加入油和勻備用。 內餡材料：
豬肉餡200克，包菜150克，蔥100克，鹽3克，糖3克，雞精3克，胡椒粉適量 內餡材料做法：
菜和蔥切碎，和豬肉餡拌勻，加入調味料拌勻即成包子內餡，備用。 豬肉包子做法：
1、外皮：低粉過篩後，和其餘材料攪拌成有筋性的麵糰，用撖麵杖撖至光滑，用保鮮膜包起發酵半小時。 2、發酵完畢，搓成條狀，分成小份捍成中間厚周圍薄的圓皮 3、包上內餡，揪出包子形狀收緊收口，放進蒸籠，蓋上紗布或保鮮膜醒發30分鐘後，大水燒開，放上蒸籠8分鐘即可。
在家做包子怎麼和麵
包子皮和麵
發酵麵糰用到的材料：
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc
重點：做饅頭，包子，豆包等中式麵點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的麵糰。)
冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
發酵麵糰的做法：
1、先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，麵糰是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麵糰再次膨脹。
重點：
當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4.經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的麵點，如荷葉餅，銀絲捲，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等。
怎樣發麵做包子想在家裡自己做包
可以加一些酵母和麵，活好之後放在高溫的地方發，如果沒有這種熱的環境，可以用蒸鍋燒開水之後關火，用水蒸氣發。先少做一點試試。如果面酸的話，放一些面鹼。
怎麼做包子簡單做法 在家
你按下面的做法試試
原料：麵粉1000g、溫水500ml、！酵母15g、泡打粉10g。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉、糖和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時 <冬季2小時> 後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，加調好的肉餡做成包子；
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
5、注意剛蒸好的包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又大
經驗之談希望對你有用
家裡如何蒸包子
1》蒸包子的全過程
美味的餃子的製作過程是這樣的：
第一、首先要把面發好，說到發麵，就要掌握好和麵的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發麵的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關係，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。注：用溫水和麵，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼幹，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鐘後啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
2》包子
配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備
方法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由裡向外慢慢將麵粉混和成麵糰。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊溼布醒著。
3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。
3》做包子
原料：
500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老麵肥，鹼適量。
做法：
水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。
包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手託皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
4》做包子
第一步：包子發酵麵糰製作
材料：中筋麵粉750g,乾酵母粉（用於擴張麵筋筋度及增加麵糰體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及鬆軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
製作：
1. 將麵粉﹑乾酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。
2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。
3. 用手揉搓成麵糰﹐放在臺面上反覆揉搓。直至麵糰光潔潤滑。
4. 用溼布把麵糰蓋上﹐待發大後就可做包子了。
第二步：餡製作
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜......
在家自做包子怎麼才能更鬆軟一些
放了酵母粉和好面留一夜再拿來做
怎麼樣在家裡做包子？
4》做包子
第一步：包子發酵麵糰製作
材料：中筋麵粉750g,乾酵母粉（用於擴張麵筋筋度及增加麵糰體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及鬆軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
製作：
1. 將麵粉﹑乾酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。
2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。
3. 用手揉搓成麵糰﹐放在臺面上反覆揉搓。直至麵糰光潔潤滑。
4. 用溼布把麵糰蓋上﹐待發大後就可做包子了。
第二步：餡製作
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
第三步：包
1、將發麵團揉光，搓成長條，切成小團，擀成外薄內厚小圓片成為包子皮備用。
2、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鐘。
第四步：蒸
包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鐘即可。
5》灌湯包子的做法。。
1:灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死麵包子。。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光）。。其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。。
2：面要摔。。摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）
3：杆皮大家一般都會就不用多說了。。面和好就是陷了。。灌湯包子陷的配料是一定的。。都是用秤來稱（祕方不意多說。。大家見量）一般都是按十斤計算。。然後放入高湯打到陷裡（一斤陷四兩湯的比例）。。
4：再說包法。。會發麵包子不一定會死麵包子。。但是會死麵包子一定會發麵包子。。我們都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右。。其特點是提起似燈籠。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌湯流油。。軟嫩鮮香。。