蜂蜜凝固是怎麼回事?

為什麼蜂蜜放久了就凝固了？

蜂蜜由於溫度變化會凝固的。把裝蜂蜜的瓶子放到一個裝了熱水的盆子裡，過一會兒就行。（我家養過蜂蜜的）

蜂蜜放置一段時間後會凝固，怎麼辦？

蜂蜜的凝固是一種自然現象。

剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，保存過程中氣溫經過13—15℃這一區間後，就會出現結晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最後全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態的改變，絲毫不影響質量。

比如買蜂蜜的時候，溫度是20度，你拿回家放進溫度只有10度的冰箱裡，那麼蜂蜜的溫度就會從20降至10，在這個過程中就經過了13-15度這個溫度，凡是經過了這個溫度的蜂蜜就會出現結晶，但是不會對質量有任何影撫的，可以放心。

另外，假如要想蜂蜜不結晶，那麼就要讓蜂蜜“不經歷”13-15這個溫度，買的時候氣溫高於15度，那麼保存氣溫就要一直在15度以上；買的時候氣溫低於13度，那麼保存氣溫就要一直保持在13度以下。

已經結晶的蜂蜜，想要融化結晶的話，可以先把蜂蜜放在一容器當中，另外取一更大的容器裝入涼水，將裝蜂蜜的容器放在裝有水的容器中，然後慢慢將水加熱（不能加得太熱了，否則會破壞蜂蜜的質量），結晶就會慢慢融化掉了。融化後的蜂蜜保存時要注意保持在15度以上，不要讓保存溫度經過13-15度這個階段，否則蜂蜜又會再次結晶。（另外，我個人建議不是必要的話，最好不要溶解蜂蜜結晶，因為加熱時的溫度是很難控制的，控制得不好的話，溫度過高就會破壞蜂蜜質量了）

蜂蜜為什麼會凝固？

蜂蜜凝固了，是純天然蜂蜜的結晶現象，不影響食用。蜂蜜為什麼會結晶，首先要了解蜂蜜的基本成份，純正的天然蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此從蜂巢裡分離出來的天然蜂蜜，在較低的溫度下（0-14℃）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖（不易結晶）之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。

一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18：17 結晶的速度則很快。

蜂蜜全部凝固了，怎麼回事

蜂蜜在溫度低點的情況下 是會結晶的 不結晶的才是假貨或者水貨 結晶沒事照樣能吃 有些不識貨的以為變質了就扔掉了 可惜！

蜂蜜凝固了是怎麼回事？

蜂蜜凝固了，是純天然蜂蜜的自然結晶現象，不影響食用。因為蜂蜜中的天然葡萄糖具有易結晶的特性，蜂蜜結晶是由蜂蜜中的天然葡萄糖引起的，隨著氣溫的變化，葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，這就是蜂蜜結晶。

蜂蜜凝固後加熱後又凝固了怎麼辦

蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別： 色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為 正品。 香：真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。 濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。 巧識真假蜂蜜妙法 1.將一根燒紅鐵絲插入蜂蜜，如冒氣是摻水的，冒煙是純蜂蜜。將蜂蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，是摻了水的蜂蜜。 2.將蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果變藍色，說明摻有澱粉 。 3.取蜂蜜1份，加水4份稀釋後，緩緩滴入酒精，如有絮狀物出現，則證明摻有飴糖，另取蜂蜜1份，加水4份稀釋，再滴入硝酸銀溶液，如出現絮狀物則是摻了蔗糖。

蜂蜜凝固是怎麼回事

蜂蜜的主要成分是果糖，果糖溫度低時就凝固了。一般，質量差的蜂蜜，裡面添加了一些蔗糖，所以更容易凝固。

灌裝蜂蜜凝固了，怎麼辦？

我家從事養蜂，有很多蜂蜜，久了會凝固。不要慌，前幾樓的說的好。就是弄盆熱水，把瓶子放裡面，過會就會融了。。

咯！

你用什麼裝的吶，那你把水燒到80度。再放到上面，放久一點。。如果再不化，就是假的蜂蜜。。我的用膠相裝，有1毫米厚，放在大概60度的水都化了··

蜂蜜凝固了要怎麼溶解

蜂蜜變得白色固體，不是變質了，正常的，蜂蜜的凝固是一種自然現象。 剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，保存過程中氣溫經過13—15℃這一區間後，就會出現結晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最後全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態的改變，絲毫不影響質量。 比如買蜂蜜的時候，溫度是20度，你拿回家放進溫度只有10度的冰箱裡，那麼蜂蜜的溫度就會從20降至10，在這個過程中就經過了13-15度這個溫度，凡是經過了這個溫度的蜂蜜就會出現結晶，但是不會對質量有任何影響的，可以放心。 另外，假如要想蜂蜜不結晶，那麼就要讓蜂蜜“不經歷”13-15這個溫度，買的時候氣溫高於15度，那麼保存氣溫就要一直在15度以上；買的時候氣溫低於13度，那麼保存氣溫就要一直保持在13度以下。 已經結晶的蜂蜜，想要融化結晶的話，可以先把蜂蜜放在一容器當中，另外取一更大的容器裝入涼水，將裝蜂蜜的容器放在裝有水的容器中，然後慢慢將水加熱（不能加得太熱了，否則會破壞蜂蜜的質量），結晶就會慢慢融化掉了。融化後的蜂蜜保存時要注意保持在15度以上，不要讓保存溫度經過13-15度這個階段，否則蜂蜜又會再次結晶。（另外，我個人建議不是必要的話，最好不要溶解蜂蜜結晶，因為加熱時的溫度是很難控制的，控制得不好的話，溫度過高就會破壞蜂蜜質量了）

蜂蜜都凝固了，還能吃麼？

家裡放置的蜂蜜隨著時間的延長及氣溫的變化，往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，有很多人描述為凝固，其實這是蜂蜜的自然物理變化，稱為結晶，並不是變質。結晶的蜂蜜是可以食用的。變質的蜂蜜會變得很酸並且變稀，注意與結晶想區別。