魚子醬哪個牌子好?

General 更新 2024-11-17

什麼牌子的魚子醬好吃啊，要不腥的

皇冠牌，俄羅斯乃至全世界最著名的魚子醬品牌，所生產紅、黑魚子醬例例可稱是經典，這款黑魚子醬是絕對正品的，100%純魚籽，所屬品質在國內是獨一無二的的，此款黑魚子醬是產自俄羅斯的裡海區域的的水域，鱘魚的品種是Sevruga鱘，體格最大的的鱘魚，淹制的手法一流，一粒一粒品嚐，最具品味的食用方法，口感濃稠“爆嘴”,濃厚的油脂，入口後的回味，配以酸度的香儐酒。。。。非常純正。

伏爾加河之水流淌不息，投進裡海的懷抱。而在俄羅斯，伊朗的裡海，世界動物保護組織強烈呼籲禁止補殺裡海鱘魚，而他們卻大肆捕撈鱘。鱘肉變成了他們餐桌上的美味，而雌鱘身上的卵，被他們取出並製成魚子醬，送到黑市上進行交易。環境汙染對鱘的繁殖也構成嚴重威脅，前蘇聯在伏爾加河修建了很多水庫，截流了很多淡水，使得裡海的海平面下降了10英尺，長達60多年的大興水利運動摧毀了伏爾加河70～80％的雌鱘產卵地。大量的工農業廢水及殺蟲劑源源不斷地流入裡海，使近3成的雌鱘不育，只有20～30％的雌鱘能夠游到產卵地點。最近，哈薩克斯坦和土庫曼斯坦均在裡海的各自海域發現了石油和天然氣，令兩國歡欣不已。一旦這兩國在此進行海上石油、天然氣開採，鱘的處境會更加艱辛。裡海沿岸各國———俄羅斯、伊朗、阿塞拜疆、土庫曼斯坦、哈薩克斯坦都面臨著保護環境和發展經濟的雙重壓力。裡海沿岸的部分地區有很多下崗工人，他們只能以捕撈鱘為生。有人說，一旦在這些地區禁止捕撈鱘，勢必導致經濟進一步惡化和社會動亂，看來此言不謬。所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能製作出眾所周知的魚子醬，基於此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個祕密。正確的魚子醬的食用方法將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。由此可見鱘魚的經濟價值！在世界飲食的地位！

結論：俄羅斯和伊朗的魚子醬是目前世界上頂級的，一百多克就要幾千甚至上萬元，有機會一定要試一下啦

什麼牌子的魚子醬和鵝肝醬好。

德國進口福瑞德黑魚子醬跟法國進口ROUGIE（祿吉）鵝肝醬都是頂級的好東西。可以在麥德龍超市和淘寶網買到。

什麼魚子醬最好吃

嚴格意義上只有鱘魚的魚卵才有資格製做魚子醬，其中以產於裡海的魚子醬品質最佳。在法國Caviar專指鱘魚卵，這種鹽漬鱘魚卵歷來與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“裡海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於三種野生鱘魚：歐鰉魚(Beluga)、奧西特拉鱘(Asetra)、閃光鱘(Sevruga)。 Beluga壽命能長達百年，而只有生長週期超過60年的健康野生歐鰉魚魚卵才能用於製作Beluga級別魚子醬，通常一年全球魚獲量不到100條。現今，全世界公認最好的魚子醬產自伊朗，伊朗政府重視鱘魚漁業資源的保護，其魚子醬產品是由政府管控，從捕撈、加工、配額到最後的銷售都是國家管理，這也極大保障了魚子醬的品質。傳說中的Almas級別魚子醬亦出自伊朗，通常來說鱘魚子醬的顏色越淺越珍貴，在本就十分珍稀的的Beluga鱘魚裡，可能只有一尾或幾尾的腹內除了灰色魚子外還蘊含有金黃色的魚子，挑選出來後的總量也是少之又少，價值連城，美食家們將之稱作Almas，意為鑽石。長久以來，伊朗野生鱘魚子醬的經營權一直為歐洲商號所壟斷，中國人很難品嚐到真正的魚子醬，而這個情況在2010年被徹底改變。在製作到存儲這種魚子醬的每一個環節都需要十分用心。以產品保存為例，伊朗野生鱘魚子醬被進口到中國以後，為了最大程度留存其鮮美口感，需要運用世界頂尖的冷庫保存工藝。設有多重安保?0?

什麼樣的魚子醬好吃啊，有什麼比較好的牌子麼？

好的魚子醬顆粒飽滿，外觀柔軟圓潤，黑中帶褐色，品質最好的魚卵，用鹽要求很精準的，不能超過魚卵分量的5％

有名的國外魚子醬品牌有卡露伽和奧西特拉但是不要盲目追求國外品牌呀。。

現在俄羅斯都是進的中國的魚籽他們沒人養殖，野生的基本也快沒了撫遠有個做魚子醬挺厲害的都往國外銷的

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到了俄羅斯，自然少不了要嘗一嘗那裡的黑麵包和魚子醬。

黑麵包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的，口感有點兒酸，又有點鹹。黑麵包極富營養，又易於消化，這是因為，發酵黑麵包用的酵母含有多種維生素和生物酶。據俄羅斯朋友介紹，烤黑麵包挺費事的，光和麵和發酵就得近兩天時間。做好的麵包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐裡用文火燜烤，出爐時麵包底部能敲得梆梆響，色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑麵包的上品。由於工藝複雜，所以俄羅斯主婦們一般都不在家裡自己做，而是到麵包房去購買。

那天，我們在莫斯科俄羅斯大酒店的觀光餐廳裡吃到一種味道特別好的黑麵包，一打聽才知道它叫“波羅金諾黑麵包”，是黑麵包中的極品。烤制這種麵包有一種獨特的配方，主要是在黑麥麵粉中加入天然香草籽。傳說它的發明權屬於莫斯科以西的波羅金諾村的村民。1812年俄羅斯人抗擊拿破崙入侵期間，波羅金諾村修道院的修女們見受傷的戰士吃飯沒有胃口，就想法把一些開胃健脾的草籽放進揉好的麵粉裡去烤麵包，結果烤出來的麵包顏色黑黃、奇香撲鼻，使戰士們的胃口大開。從此，“波羅金諾黑麵包”便流傳於世，併成為大城市食品店裡價格不菲的名牌食品。當然，老百姓日常食用的黑麵包，並不太貴，500克5．5盧布，約合人民幣1．7元。

俄國的魚子醬也是聞名天下的美食。第一次品嚐魚子醬，是在涅瓦河的遊船上。船主為了款待外國遊客，送上一些小點心，其中就有塗了一層薄薄的黑魚子醬的麵包片。一粒粒晶瑩剔透、宛如小巧的珍珠般的魚子醬，看起來賞心悅目，有的人吃得津津有味，而我一嘗覺得又腥又鹹，難以下嚥，看來還真享不了這個“洋福”。

魚子醬顧名思義是用魚卵製作而成，其實嚴格地講，只有用鱘魚卵製成的醬才能叫魚子醬。據導遊馬克介紹，鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內河產卵，而這時正是採集魚子的大好季節。位於河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由於地理位置優越，是世界上最大的鱘魚魚子生產和加工基地。

魚子醬蛋白質和礦物質含量很高，且不含膽固醇，是補身養顏的食品。粒大、透明的黑魚子醬為上品，它的顏色是閃光的黑色或深褐色，個頭均勻，粒與粒之間不粘連。魚子醬的製做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來（成熟的魚子容易與卵巢剝離），沖洗乾淨後加上適量的細粒食鹽醃製即成。加鹽的目的是為了保鮮，因為魚子的蛋白質和脂肪含量高達30％，不加鹽則容易變質。

儘管有的人吃不慣那股腥味，但許多中國遊客還是要買上一小瓶魚子醬，帶回去讓家人和朋友嚐嚐這舉世聞名的“美味佳餚”。

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