剛買的藕怎麼保存?
藕如何保存才放的久就一些?
泡在清水中
新鮮蓮藕怎麼儲存
A:鮮藕皮薄肉嫩,保護層較差,以下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗乾淨,根朝下放入水缸或水桶內,用清水淹沒(太長時可從節部切斷),隔5至6天換一次水,此法冬天可存2個月,即使在夏季,只要勤換水也能存放半個月。短時間保存的話,最簡單和方便的方法是用保鮮膜打包,放在冰箱或陰冷一點的地方冷藏。
新鮮蓮藕怎麼保存
蓮藕的貯藏保鮮方法
1.薄膜帳藏法:用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳。
2.泥土埋藏法:先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團為宜,貯藏時,應將藕按順序排放好,以免折斷。如在水泥地庫房埋藏,坑底應先用木板或竹架墊起10釐米,底部用藥物消毒,然後鋪一層厚約10釐米的細土,貯藏方法同上。如在室外露地埋藏,應選地勢高而背陽避光的地方,將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形,再用土將藕全部蓋嚴,周圍挖好排水溝。
3.少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。
4.蓮藕不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨,放入盛清水的缸裡,每星期換水一次,可存2個月左右。
如何保存蓮藕
蓮藕的貯藏保存鮮方法
1.薄膜帳藏法:用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次氣。
2.泥土埋藏法:先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮伐捏不成團為宜,貯藏時,應將藕按順序排放好,以免折斷。如在水泥地庫房埋藏,坑底應先用木板或竹架墊起10釐米,底部用藥物消毒,然後鋪一層厚約10釐米的細土,貯藏方法同上。如在室外露地埋藏,應選地勢高而背陽避光的地方,將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形,再用土將藕全部蓋嚴,周圍挖好排水溝。
新鮮蓮藕怎麼保存,家庭保存新鮮蓮藕的方法
短時間放置的話,只要不清洗、不去皮即可。
長時間放置的話可以去皮清洗乾淨後,加工成鹽漬蓮藕(加鹽與檸檬酸),鹽度在9以上,PH值在4~5之間)基本上就能達到長期保管的目的,吃只前進行脫鹽處理。
新鮮的蓮藕怎麼保存才能不變黑啊
可以用清水隔絕氧氣法、薄膜帳藏法、泥土埋藏法保存新鮮蓮藕不會變黑。
清水隔絕氧氣法:
用下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗乾淨,豎直(根朝下)放入水缸或水桶內,用清水淹沒(太長時可從節部切斷),隔5至6天換一次水,此法冬天可存2個月,即使在夏季,只要勤換水也能存放半個月。
薄膜帳藏法:
用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳。
泥土埋藏法:
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團為宜,貯藏時,應將藕按順序排放好,以免折斷。如在水泥地庫房埋藏,坑底應先用木板或竹架墊起10釐米,底部用藥物消毒,然後鋪一層厚約10釐米的細土,貯藏方法同上。如在室外露地埋藏,應選地勢高而背陽避光的地方,將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形,再用土將藕全部蓋嚴,周圍挖好排水溝。
蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關,這些傢伙有個共同的性質,就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一---沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質,這可是藍黑墨水的主要成分。
蓮藕如何保存
放在陰涼的乾燥的地方,最好要蓮藕帶泥,蓋上薄膜。
蓮藕應如何保存?能否放入冰箱?
藕四季均有上市,以夏、秋的為好,夏天的稱為"花香藕",秋天的稱為"桂花藕"。
選購蓮藕時注意以下幾點:
1.表面發黃,斷口的地方聞著有一股清香,使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正,節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節,尖較嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑選
蓮藕是蓮花的地下莖,蓮藕孔目是通氣孔,供水下植株氣體運輸,屬澱粉類食物,食用易有飽足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。
中醫師表示,蓮藕能活血化瘀,素有「血管的通樂」之稱,食療價值高,生食可以涼血;熟食則具有補血、安心神等功效。
藕節粗且短
藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有溼泥土
沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有溼泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
內外皆無傷
購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
通氣孔較大
如果是已鼎切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
新鮮蓮藕買回家放需不需要用水泡著保存
不需要放水裡保存。新鮮蓮藕放水裡保存會有股怪味,味道也不好的,甚至時間長了會壞掉。如果是一兩天就吃的話可以放在冰箱冷藏層,冰箱冷藏層能夠讓新鮮蓮藕保持新鮮和味道。
現在蓮藕怎樣儲存
放在清水中,水要放多一點。可以儲存好長時間不容易壞。