怎樣煮豬肝好吃有營養?
豬肝怎麼吃有營養
1. 買回的鮮肝放在水中沖洗10分鐘；
2. 烹調時間在5分鐘以上； 3. 在治療貧血時，常與菠菜、黑木耳、紅棗相配。
常用做法：溜肝尖、麻辣豬肝、銀耳豬肝湯、菊花豬肝湯、胡蘿蔔豬肝湯、豬肝粥、
豬肝怎樣煮才有營養？
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有“營養庫”之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。 鑑於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹製出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
怎麼煮豬肝好吃有怎麼營養
1. 買回的鮮肝放在水中沖洗10分鐘；
2. 烹調時間在5分鐘以上；
3. 在治療貧血時，常與菠菜、黑木耳、紅棗相配。
常用做法：溜肝尖、麻辣豬肝、銀耳豬肝湯、菊花豬肝湯、胡蘿蔔豬肝湯、豬肝粥、
豬肝怎麼做好吃又營養
天冷了，有時候做菜也會想來個省事點的，所以就會選一些不怎麼費時間的食材，豬肝是我冬季比較願意選的食材之一，因為它的口感和營養價值都非常不錯，做起來也是快手菜，出鍋後趁熱吃，沒多久盤子就會光底！
做豬肝的時候我比較喜歡事前稍微醃醃拌拌，下鍋後大火快抄，保持口感的鮮嫩，和大家分享一下我的做法，希望有更多更好的做法一起來交流！
食材
主料
新鮮豬肝 200克左右
方法/步驟
1
豬肝洗淨後先切成薄片
2
京蔥切下蔥白後切成長段或長絲，姜蒜切切碎
3
用乾淨的盤子裝上切好的豬肝片，放入姜蒜碎末
4
接著加入少許的白糖進行前期的醃製
5
鍋中放油，先爆香京蔥
6
京蔥爆香後用筷子夾出
7
鍋中留油，下醃製過的豬肝大火滑炒
8
放入剩餘未下鍋的京蔥一起拌炒
9
最後出鍋前調入一點鹽，再把之前在油鍋裡爆香的京蔥下鍋拌炒1－2分鐘出鍋
END
注意事項
豬肝的口感講究鮮嫩，所以用白糖醃製可以提升鮮嫩度
豬肝在鍋裡滑炒時一定要大火，這樣易熟，時間也短
豬肝怎麼做營養價值最高？
可以做黑木耳炒豬肝。
製作方法：
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(幹)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；
2.豬肝洗淨後切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；
4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；
5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
豬肝湯要怎麼做才能既營養又好吃呢？
豬肝湯的一般做法 第一步：醃豬肝
豬肝切好，用清水泡下，把裡面的血絲，粘液都給泡出來（半小時就夠了）
然後用料酒，鹽，生薑，大蒜，醃漬半小時左右
把醃豬肝容器裡面的湯水倒乾淨，把除豬肝以外的東西扔掉
第二步：燒開水（1.5湯碗左右）
調味，可以略微淡點
第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以
水沸後就把醃漬好的豬肝倒到鍋裡去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進去，等待沸騰的過程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉，這樣出來的豬肝湯就比較清（用開水燙下，洗乾淨，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒這麼做嫩），最後，起鍋，在表面撒點香菜（喜歡吃的可以加） 菠菜豬肝湯的做法 材料：菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗。
製法：將豬肝洗淨，切成薄片，把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內煮沸的水中，待片刻滾後，隨即起鑊，可作湯水或一道菜。 番茄豬肝湯的做法
用 料：豬肝１００克，番茄２００克，雞蛋２只，粟米粒５０克。
配 料：生薑２片，鹽、胡椒粉、麻油少許。
制 作：
１、豬肝洗淨，切薄片，用鹽、生抽（淺色醬油）、生粉、白酒攪勻，醃１０分鐘；番茄洗淨，切開；生薑、粟米粒洗淨。
２、粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生薑，煲１０分鐘；再放入豬肝（也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味），煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋（打散），調味供用。
特 點：養肝補血，健胃。可用於體質虛弱、營養不良或貧血者，以及妊娠後期血虛者。此外本湯有助於抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病。 四味豬肝湯的做法 原料：芝麻，枸杞，女貞子，核桃各4克，豬肝240克
輔料：
鹽2小匙，澱粉適量，薑絲、蔥段適量
做法：
1.豬肝洗淨、切片，再加入澱粉抓勻，使之細嫩。
2.芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時，去藥渣留汁。
3.將豬肝和薑絲、蔥段加進作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調味起鍋。
4.可酌加米酒調味，或再加數片菠菜同煮皆宜。
Tips：
1.芝麻、枸杞、女貞子、核桃都是滋補肝、腎的良品，可滋補肝腎虛弱，預防少白頭、腰膝痠軟、頭暈目眩、失聰耳鳴、體力不濟等症狀；肝、腎虛弱可影響周身，輕者容易疲勞、嗜睡、暈眩，重者頭髮早白、掉髮，牙齒鬆動，肌瘦膚糙，反應遲鈍、性功能降低，適合以此湯品調理、改善。
2.豬肝富含維生素B，維生素B能使白髮變黑，並能改善掉髮、禿頭現象；吸收良好者，還可促進新發長出。
特色：補氣養血，讓秀髮黑亮，堅固牙齒，補腦助記憶，預防早衰。 菠菜豆腐豬肝湯的做法 特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。
2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。
3. 待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。
4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。 絲瓜豬肝瘦肉湯的做法 原料：
絲瓜250克，豬肝100克，豬瘦肉100克。
輔料：
鹽3克，薑片10克。
做法：
1、將絲瓜去皮、去瓤、洗淨，切成滾刀塊。
2、將豬肝去筋膜，切成薄片；將豬瘦肉洗淨，切成薄片。
3、鍋中注入清水1000克，燒開後，放入薑片及絲瓜煮開，加入豬肝、豬瘦肉煮熟，下鹽調好口味，盛入湯盆中即成。絲瓜蝦皮豬肝湯的做法 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許
製作：1、將絲瓜去外稜，......
炒豬肝和煮豬肝營養價值一樣嗎?
一樣的
豬肝和什麼一起做湯好吃又有營養呢？
豬肝海帶
材料：水發海帶50克，豬肝200克，鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。
做法：
1、水發海帶洗淨，切細絲備用。
2、豬肝剔去筋膜，切成薄片。
3、鍋注入水適量，放入海帶絲，旺火燒沸約5分鐘。
4、豬肝汆透，撇去浮沫，再煮至沸，加鹽、料酒，文火煮半小時，撒味精出鍋即成