有面包機麵包片怎麼做?

General 更新 2024-11-18

家庭麵包機怎樣做麵包？

具體操作就是把麵粉、油、蛋、奶、發酵粉及其他你需要的配料一股腦的放進麵包機裡，然後選擇一個程序，大約3個半小時的樣子就可以吃到麵包了。也可以晚上睡覺前把所有配料放進麵包機裡，使用預約功能，設定好開機時間，這樣就可以吃到剛烤好的麵包了。不過雖然方便，麵包機也有它的缺點，比如它烤的麵包外皮較厚（不過剛烤好是脆脆的，我喜歡吃，呵呵），而且麵包機只能做吐司麵包，變不了花色，不過你也可以在麵包機工作中間投點葡萄乾啊什麼的，另外就是做麵包需要高筋粉，普通麵粉做出來口感比較實，你周圍要是好買到的話另當別論，我就是跟我家旁邊的西點屋買的。

麵包機可以幫你揉麵，發酵，烘烤，這幾種功能是可以分開使用的。我有時就是讓麵包機揉麵（因為做麵包需要把麵糰揉出筋膜，手工很難達到），發酵（冬天拿它發酵不錯），然後拿出來整形，再送入烤箱。

麵包桶裡放兩勺化開的黃油（或色拉油也行，但是沒有黃油香），一個雞蛋（如果放兩個雞蛋，牛奶就少放約50ML），180ML溫熱牛奶，兩大勺奶粉，半小勺鹽，兩大勺糖（如果喜歡吃甜可以多放），兩杯半面包粉，麵粉中間挖個洞，放上一勺半酵母。天氣涼時可先把麵包機開到12烘烤檔，預熱一會，再用5甜味麵包直接做就可以了。也可以先用8發麵團發半個小時，再按上面的程序做。所要加的葡萄乾或果仁什麼的可以在麵包機蜂鳴的時候放進去。(面不能太硬了，面攪成團的時候，你用手指摸下，軟軟的只要不發粘就可以了)。（如果喜歡肉鬆的香味放肉鬆也行）

就這些了，希望對你有幫助！

用麵包機做麵包怎麼做好吃

如何用麵包機做出好吃的麵包？

昨晚，想到今天早餐沒有主食，於是又做了一次麵包。於是就很激動的告訴大家，成功了耶！老公說：＂麵包店的感覺！＂外皮酥脆，內心柔軟香甜。然後我只吃了一點，瞬間就被他吃了，早餐沒了……

說了這麼多廢話，（請原諒一個終於做出好吃麵包的女人的激動吧！）終於要說如何用麵包機做出好吃的麵包這個正題了。

原料：（按照我做麵包放原料的順序寫的）

雞蛋1枚（最好打散了丟進麵包桶）

鹽半小勺（麵包機裡送2個量杯和1個勺子，勺子分兩頭，一頭大，一頭小）

糖3大勺（記住哦，最好放白砂糖哦，這個比較好吃，我頭兩次分別放了糖粉和綿白糖都不好吃）

溫牛奶120毫升（要溫牛奶哦！如果沒有鮮牛奶，溫水兌兩大勺奶粉也不錯，我就這麼做的）

植物油或黃油兩大勺（最好不要用花生油等味道濃郁的油，可能會破壞麵包本身的香味，我用的是葵花籽油）

高筋麵粉250克（可能有些人不知道什麼是高筋麵粉，其實就是蛋白質含量較高的麵粉，超市去買麥芯粉就可以）

奶粉3大勺（我買的是雀巢全脂奶粉，桶裝的，感覺還不錯）

酵母粉1小勺半（我第二次做就是放了2勺，所以比較酸）

好，備好了原料可以開始往麵包桶裡丟東西了！

第一步：把打散的雞蛋、鹽、糖放進去。記住哦，鹽和糖放在桶的不同角落哦。

第二步：把溫牛奶倒進去。

第三步：把油倒進去。

第四步：把高筋麵粉和奶粉混合在一起用麵粉篩篩到桶裡。不篩估計也可以，但是篩一下面粉應該更加細膩點吧。因為量杯是200毫升的，於是我先篩了200克麵粉進去，然後再把50克麵粉和3勺奶粉的混合體篩進去。

第五步：放酵母粉。酵母粉要倒到麵粉奶粉混合物上面，不要接觸油鹽糖哦，否則酵母的活性可能會差一些。

做完這些，可以把麵包桶放入麵包機了！麵包機接上電源，菜單選擇甜味麵包、淺色、750克，按一下啟動鍵就開始了。

麵包機剛開始工作的時候，最好拿個小筷子攪動麵包桶裡的原料。為什麼呢？攪拌棍有可能不能完全觸及到麵包痛的邊角地帶，這樣一些麵粉有可能就不會被攪拌到，做好的麵包外殼就會有殘留的麵粉，顯得很不美觀。等麵包機的攪拌棍轉得越來越快，呈勻速運動，就可以不用筷子攪了，蓋上面包機的蓋子，玩去吧。

大概三個小時後，麵包機發出響聲，麵包好了，麵包機進入保溫狀態，過了10分鐘，把麵包桶取出來（注意別燙著），然後把麵包桶往碟子上一倒扣，香噴噴的鬆軟的充滿奶香味的麵包就出現在了眼前！然後，過了20分鐘，麵包就被吃光了！

用全自動麵包機怎麼做麵包

自制食譜之——全麥麵包

製作材料（以750克麵包為例）：

全麥麵粉1杯高筋麵粉1.5杯液體150mL

黃油3大勺鹽半小勺紅糖3大勺酵母粉1小勺

製作方法：

1.將麵包桶逆時針方向從麵包機中取出，將攪拌刀安裝在麵包桶底部的轉軸上

2.加入150ml液體；

3.加入黃油3大勺；

4.加入3大勺紅糖；

5.加入鹽半小勺；

6.加入全麥麵粉1杯、高筋麵粉1.5杯；

7.用手指在麵粉中央輕輕按出一個小坑，將一小勺（3g）酵母粉放入小坑內，將放好材料的麵包桶放回麵包機中，順時針固定在麵包機底部的電機轉軸上

8.蓋上蓋子，接通電源，按菜單鍵選擇全麥麵包，燒色鍵調至淺色，重量鍵調至750g，按開始鍵，啟動程序；

9.待時間剩餘20分鐘左右，可打開面包機蓋子，在膨起的麵包上刷一層食用油（或蜂蜜），用來增添麵包的色彩，將蓋子蓋好等待麵包出爐；

營養價值：全麥面含B族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果.全麥面含有豐富的粗纖維，對腸胃不好的人群有一定的食療作用。

提示：

1、建議加料順序為油類—液體—麵粉—各種輔料，以便使麵粉更好的浸潤至液體中，避免出現四角乾粉的現象；

2、如沒有黃油，可用食用油或其他油脂類代替，效果相同（麻油除外）；

3、酵母粉克數需要根據季節、溫度變化和酵母活性靈活放量；

全自動麵包機怎麼做麵包

自制食譜之——全麥麵包

製作材料（以750克麵包為例）：

全麥麵粉1杯高筋麵粉1.5杯液體150mL

黃油3大勺鹽半小勺紅糖3大勺酵母粉1小勺

製作方法：

1.將麵包桶逆時針方向從麵包機中取出，將攪拌刀安裝在麵包桶底部的轉軸上

2.加入150ml液體；

3.加入黃油3大勺；

4.加入3大勺紅糖；

5.加入鹽半小勺；

6.加入全麥麵粉1杯、高筋麵粉1.5杯；

7.用手指在麵粉中央輕輕按出一個小坑，將一小勺（3g）酵母粉放入小坑內，將放好材料的麵包桶放回麵包機中，順時針固定在麵包機底部的電機轉軸上

8.蓋上蓋子，接通電源，按菜單鍵選擇全麥麵包，燒色鍵調至淺色，重量鍵調至750g，按開始鍵，啟動程序；

9.待時間剩餘20分鐘左右，可打開面包機蓋子，在膨起的麵包上刷一層食用油（或蜂蜜），用來增添麵包的色彩，將蓋子蓋好等待麵包出爐；

提示：

1、建議加料順序為油類—液體—麵粉—各種輔料，以便使麵粉更好的浸潤至液體中，避免出現四角乾粉的現象；

2、如沒有黃油，可用食用油或其他油脂類代替，效果相同（麻油除外）；

3、酵母粉克數需要根據季節、溫度變化和酵母活性靈活放量；

怎樣用麵包機做出來的麵包和麵包房裡的麵包一樣好吃？

如何用麵包機做出漂亮柔軟麵包的方法，下面是麵包機自制麵包的方法

做法一（柔軟麵包）

材料：麵粉3杯、溫水250ML、鹽、白糖、色拉油、酵母、葡萄乾

步驟：

1 依次在麵包桶裡放入溫水、植物油、鹽、糖、奶粉

2 接著放入麵粉，酵母放在最上面，記住，酵母不能跟鹽直接接觸。東西全部放好之後選擇麵包機的揉麵程序，揉麵程序一般是15分鐘。

3 一個揉麵程序結束之後，看到麵糰還不夠光滑，那就更不用說出筋了

4 接著開始第二次揉麵程序，第二遍結束之後麵糰勉強能拉出筋膜，但是很容易斷，所以揉麵還是不夠的

5 第二個揉麵程序結束之後開始選擇做麵包的程序，選擇的是一，主食白麵包的程序，等到麵包機揉了20多分鐘之後就會發出BIBI聲提示你放配料，放洗過瀝乾的葡萄乾進去一起揉

6 麵包機顯示的時間只剩2個小時左右的時候，麵糰差不多揉的出筋了，麵糰開始進入到二次發酵階段，從這時候開始直到1:20之前，要不斷的觀察，麵糰是不是發的夠好，要是發的不夠好就中間把電源插頭拔掉，因為麵包機有斷電記憶功能，這個功能有15分鐘的時效性，拔掉之後一定要在15分鐘之內插回去，讓它繼續，如此反覆幾次，就是要利用這個功能彌補麵包機發酵不充分的問題，如果中間不拔掉插頭增加發酵時間，麵包出來就是矮矮的個頭，一點都不柔軟。在時間走到1:20的時候，如果麵糰差不多發滿模了，那就插回插頭，等它烘烤出爐就可以了。

7 麵包機烤出來的麵包有上色過深的問題，一般等它全部烤完，基本外面就結了一層硬殼，剩最後10幾分鐘的時候，我們經常打開觀察一下，如果變的金黃了，那就提前把插頭拔掉，冷卻了就可以倒出來了。

做法二（美味的蜂蜜麵包）

主料：高筋麵粉260g 低筋麵粉115g 元貞糖35g 荷蘭乳牛乳酪牛奶150ml 長壽深山野蜜55g 酵母(幹)5g

輔料：食鹽4g 花生油25ml

步驟：

1.稱量好所有原料，按照先液體後乾粉的順序放進麵包桶。酵母放在麵粉上面。

2.啟動快速揉機20分鐘後，取出麵糰，手揉進25克花生油。

3.花生油不必揉勻，感覺放進麵包桶揉不會濺出來就行了，再快速揉麵20分鐘。

4.麵糰揉好後，取出麵糰，揉圓裝盆裡，蓋保鮮膜進行基礎發酵。我家是地熱，直接放地上發酵，沒用麵包機的放酵程序，可以省電哈。

5.發酵兩倍大，手指戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。

6.取出麵糰，均勻分成三份，揉圓鬆弛20分鐘。

7.像卷吐司樣捲成卷，放麵包桶進行最後發酵。

8.發酵至兩倍大，表面刷蛋液，啟動烘烤程序35分鐘。

9.時間到了，新鮮麵包可以享用了。

麵包機怎麼做麵包，都需什麼東西

基本材料是：高筋麵粉、鹽、糖、黃油（橄欖油也行）、水、奶粉、酵母（耐糖的那種）。

改善口感可以加：牛奶、果汁、煉乳、稀奶油、雞蛋、各種投料（乾果什麼的）、各種餡料（豆沙之類）、可可粉或抹茶粉、雜糧粉。

麵包機有的自己會投酵母，有些則要手動投酵母。

自動投酵母就把酵母放酵母盒，其它都丟麵包桶裡，然後設置程序就行了。

麵包機會自己揉麵、丟酵母、醒面、烤麵包。

手動投酵母，就把酵母避開水埋麵粉裡，因為酵母一碰水就開始發酵了，就沒法預約出爐的時間了。

當然，不預約直接做就怎麼丟都行。

建議嚴格按照配方的用量做，否則會縮腰什麼的。

麵粉和酵母最重要，除非你想做出發糕一樣的麵包。

國內能買到的最好的行貨麵包機我認為是松下的，最省事而且基本不會失敗，但問題是比較貴。

其它牌子多多少少有點問題，需要跟麵包機鬥智鬥勇才能做出好吃的麵包。

用麵包機怎麼做麵包好吃

麵粉最好一半面包粉，一半正常麵粉，當然都用麵包粉最更好

雞蛋最好兩個小雞蛋，一個有點少，奶粉，植物油，鹽

糖可以根據自己口味放

做麵包的時候多攪拌幾次，就是自動到燒烤的時候停止，再從頭開始做，這樣更鬆軟

攪拌好了之後可以放點葡萄乾，板栗啥的，比較好吃

要是想夾餡兒的話，需要攪拌好後暫停把面都拿出來，在面板加餡兒，然後放回麵包機，一定要把攪拌頁拿下來，繼續，不拿攪拌葉的話餡兒都揉進面裡了，就不是夾餡兒的了

怎樣在家用麵包機做麵包？

1 倒入120ml牛奶

2 放3大勺糖（可以適量增加） 1/3小勺鹽（因為鹽會阻礙酵母所以放角落裡去）一個雞蛋（我家都買鴨蛋的也可以）黃油適量（我家沒廚房秤我都看著差不多就放了沒有黃油用其他食用油也行我用金龍魚調和油也做過放了2大勺不過黃油香些）

3 兩杯高筋麵粉蓋著 1和2中的材料

4 在麵粉中挖個洞放入2小勺酵母

5 按 750克的量淺色 5號程序即甜麵包

用麵包機做麵包怎樣才會比較好吃

如何用麵包機做出好吃的麵包？昨晚，想到今天早餐沒有主食，於是又做了一次麵包。於是就很激動的告訴大家，成功了耶！老公說：＂麵包店的感覺！＂外皮酥脆，內心柔軟香甜。然後我只吃了一點，瞬間就被他吃了，早餐沒了…… 說了這麼多廢話，（請原諒一個終於做出好吃麵包的女人的激動吧！）終於要說如何用麵包機做出好吃的麵包這個正題了。原料：（按照我做麵包放原料的順序寫的）雞蛋1枚（最好打散了丟進麵包桶）鹽半小勺（麵包機裡送2個量杯和1個勺子，勺子分兩頭，一頭大，一頭小）糖3大勺（記住哦，最好放白砂糖哦，這個比較好吃，我頭兩次分別放了糖粉和綿白糖都不好吃）溫牛奶120毫升（要溫牛奶哦！如果沒有鮮牛奶，溫水兌兩大勺奶粉也不錯，我就這麼做的）植物油或黃油兩大勺（最好不要用花生油等味道濃郁的油，可能會破壞麵包本身的香味，我用的是葵花籽油）高筋麵粉250克（可能有些人不知道什麼是高筋麵粉，其實就是蛋白質含量較高的麵粉，超市去買麥芯粉就可以）奶粉3大勺（我買的是雀巢全脂奶粉，桶裝的，感覺還不錯）酵母粉1小勺半（我第二次做就是放了2勺，所以比較酸）好，備好了原料可以開始往麵包桶裡丟東西了！第一步：把打散的雞蛋、鹽、糖放進去。記住哦，鹽和糖放在桶的不同角落哦。第二步：把溫牛奶倒進去。第三步：把油倒進去。第四步：把高筋麵粉和奶粉混合在一起用麵粉篩篩到桶裡。不篩估計也可以，但是篩一下面粉應該更加細膩點吧。因為量杯是200毫升的，於是我先篩了200克麵粉進去，然後再把50克麵粉和3勺奶粉的混合體篩進去。第五步：放酵母粉。酵母粉要倒到麵粉奶粉混合物上面，不要接觸油鹽糖哦，否則酵母的活性可能會差一些。做完這些，可以把麵包桶放入麵包機了！麵包機接上電源，菜單選擇甜味麵包、淺色、750克，按一下啟動鍵就開始了。麵包機剛開始工作的時候，最好拿個小筷子攪動麵包桶裡的原料。為什麼呢？攪拌棍有可能不能完全觸及到麵包痛的邊角地帶，這樣一些麵粉有可能就不會被攪拌到，做好的麵包外殼就會有殘留的麵粉，顯得很不美觀。等麵包機的攪拌棍轉得越來越快，呈勻速運動，就可以不用筷子攪了，蓋上面包機的蓋子，玩去吧。大概三個小時後，麵包機發出響聲，麵包好了，麵包機進入保溫狀態，過了10分鐘，把麵包桶取出來（注意別燙著），然後把麵包桶往碟子上一倒扣，香噴噴的鬆軟的充滿奶香味的麵包就出現在了眼前！然後，過了20分鐘，麵包就被吃光了！

麵包機如何做麵包才能有拉絲？

要製作一個好的麵包，攪拌和發酵可以說是製作過程中的兩個最為關鍵的步驟。

麵糰的攪拌，也稱可稱為和麵或調粉，攪拌的成功與否將直接影響到麵包的品質，在整個責任中它佔到25％。

一．攪拌的目的

1．能使各種原輔材料混合在一起，並均勻地分佈在麵糰的每一個部分，形成一個質量均一的整體。

2．加速麵粉吸水、漲潤形成麵筋，縮短麵筋形成時間。

3．擴展麵筋，使麵糰具有良好的彈性和伸展性，改善麵糰的加工性能。

二．攪拌的過程

攪拌的過程可分為六個階段：

1．混和原料階段--這時所有配方中幹、溼性原料混合在一起，使其成為一個即粗糙又溼潤的麵糰，這時麵筋還未開始形成，用手觸摸麵糰能感覺很粗糙，無彈性和延伸性。

2．麵糰捲起階段--此時麵筋開始形成，配方中的水份已全部被面粉吸收，由於麵筋的形成，麵糰產生了強大的筋性，將整個麵糰結合在一起，開始不再粘缸，這時用手捏麵糰不是很粗糙，但仍會粘手，沒有延伸性，缺少彈性，而且易斷裂。

3．麵筋擴展階段--隨著麵筋不斷地形成，麵糰表面已趨於幹糙，而且較為光滑且有光澤，用手觸摸時有彈性，並且柔軟，拉麵團時具有延伸性，但是仍易斷裂。

4．攪拌完成階段--麵糰在此階段，麵筋已完全形成，柔軟而且具有良好的延伸形。這時攪拌鉤在轉動時麵糰又會再黏附在缸的邊側，但當攪拌鉤攪離開缸側時，黏附在缸側的麵糰又會隨鉤離去，並會發出噼啪的打擊聲和嘶嘶的粘缸聲。

此時麵糰的表面幹糙而有光澤且細膩無粗糙感。用手拉取麵糰時有良好的伸展性和彈性，並且能拉出一塊很均勻的麵筋膜。現在為攪拌的最佳階段，即可停止，進行發酵。

5．攪拌過度階段--如果在攪拌完成階段時還不停止，而繼續攪拌，則麵筋超過了攪拌耐度，就會逐漸打斷。隨著麵糰外表會再度的出現含水的光澤，出現粘性，如停止攪拌麵團則

會向四周流瀉，用手拉麵團時沒有彈性和延伸性，且很粘手。這時嚴重的影響了麵包的質量。

6．麵筋打斷水化階段--若再繼續攪拌下去，麵糰就開始水化，越攪越稀且流動性很大。用手拉麵團時，手掌上會有一絲絲的線狀透明膠質出現。這時麵筋已徹底被破壞，不能在用於製作麵包。三．攪拌對面包品質的影響

1．攪拌不夠--因麵筋未能充分的擴展，達不到良好的伸展性和和彈性，這樣既不能保存發酵中所產生的氣體，又無法使麵筋軟化，之所以做出來的麵包體積小，兩則往往向內陷，內部組織粗糙且多顆粒，結構不均勻。攪拌不夠的麵糰因性質較溼和乾硬，所以在整形操作上也較為困難，很難滾圓至光滑。

2．攪拌過度--麵糰攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，是麵包體積扁小。在攪拌時形成了過於溼粘的性質，造成在整形操作上極感困難，麵糰滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。如用此麵糰烤出來的麵包，同樣因無法保存膨大的空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。

四．影響攪拌的因素

1．水分--水分的多少將影響麵糰的軟硬，如水分少會使麵糰的捲起時間縮短，麵粉的顆粒未能充分的水化，致使麵筋的性質較脆，在擴展開始不久，就易使麵筋攪斷，無法再使麵筋充分地擴展，所以做出來的麵包品質較差。相反，如果水分過多，則會延長卷起的時間，一旦達到捲起階段就很容易造成麵筋打斷，所以這時要特別小心。另外，麵粉的吸水量也是直接影響水分的添加，之所以一定要掌握用於製作蓋麵包的麵粉的吸水量。