麻辣炸雞怎麼醃製?
麻辣炸雞塊的做法及配方
食材明細
雞肉塊適量
麵包糠適量
雞蛋適量
麵粉適量
中辣口味
炸工藝
一小時耗時
簡單難度
家常菜餚@@香酥辣味炸雞塊的做法步驟
1
原料：雞肉塊, 麵包糠, 雞蛋,
醃製料：辣椒醬, 醬油, 麵粉, 幹辣椒粉。
2
將醃製料放入一個大碗攪均。
3
加入雞肉塊完全的沾上醃製料醃上30分鐘。
4
麵粉，麵包糠及雞蛋個別放入碗裡。
5
雞肉醃製後，再撈均一次。
6
首先醃好的雞塊裹上面粉，雞蛋液最後在裹上面包糠。
7
油鍋裡七成熱時下入雞塊炸。
8
炸至金黃色撈取。
9
放上有隔油紙的盤上，吸乾油份即可。
炸雞翅在炸之前要怎麼醃製？
用針分別在雞翅兩面刺無數下。
鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左鄲
取出，用水不斷沖洗。
洗到雞翅涼透後，取出，用廚房紙吸乾水份
加入所有調料，料酒 1小匙 醬油 1小匙 雞粉 1小匙 砂糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 鹽 1/2小匙 拌勻，醃製30分鐘。
取出，均勻地沾上雞蛋液。
再沾上面粉
最後沾上面包糠
如何醃製的雞脯肉炸出來香脆
香酥炸雞條屬於家常菜譜，主要原料是雞脯肉、麵粉；工藝是炸，製作簡單；
香酥炸雞條的原料：雞脯肉200克、麵粉50克
香酥炸雞條的配料：麵包糠100克、雞蛋1個
香酥炸雞條的調料：料酒10克、鹽1小勺、雞精、胡椒粉
香酥炸雞條的做法：
1、冰凍雞脯肉入微波爐高火轉30-40秒，這樣雞肉比較好切又不會太軟不成形；
2、改切成長形的條狀；
3、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘；
4、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉；
香酥炸雞條的做法
5、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊；
6、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠；
7、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃；
8、撈起濾幹油份；
香酥炸雞條的做法
9、最後裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花即可。
香酥炸雞條的做法
在油炸過程中，一定要把握看好火。以免炸糊焦了。
吃出健康：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。
美食禁忌：
雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵製劑時不宜食用。
麻辣雞排怎麼做
食材明細
雞胸一塊
麻辣炸雞料半袋
料酒3勺
雞蛋2個
麵包糠適量
麻辣香酥炸雞排的做法步驟
1
一大塊雞胸片成4-5片，薄雞肉才能炸的透，市場買回來的雞胸很厚的，咱們橫著刀片一下。然後用3大勺料酒。麻辣炸雞粉醃製半天。
2
準備好全蛋液，麵包糠，麻辣炸雞料。麵包糠我買的百利牌的，2斤那種包裝的沒把握好2斤有多少，買的太多了。
3
拿一片醃製好的雞胸片，先沾蛋液，再沾麵包糠，抖一抖多餘的麵包糠。像這樣就行。
4
油鍋放油，看著放，夠炸一塊雞肉的量就行。等油熱七八成了，把火開到最小！最小！最小！不然炸出來的雞排是黑！切記！眼尖的同學可能看出來這3塊雞排怎麼形狀不一樣啊，就是因為第一塊雞排我用大火炸的，火大黑了，我又開小火炸了一塊
5
我看了一下時間，一塊雞排炸制時間大概是3分鐘左右，炸的時候，用筷子扎一下雞排，能輕鬆扎進去。就說明雞排熟了！再炸10秒出鍋。像我圖片這麼大塊雞排，我炸了3分30秒！兩面金黃，筷子扎透，OK出鍋。
6
擺個盤，家裡就西紅柿了。配著吃也挺好的。不用擔心雞肉會柴，事實證明咬開雞排，裡面鮮嫩多汁啊！配上番茄醬更好了！
小竅門
雞胸片成片後。用刀背剁幾下
香辣雞腿怎麼醃的用什麼醃料
香辣田雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：炒香辣田雞腿的製作材料： 主料：田雞200克
輔料：花生仁（生）50克,澱粉(玉米)100克,雞蛋清50克
調料：鹽10克,味精2克,醬油30克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖,幹)25克,大蔥5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克教您香辣田雞腿怎麼做，如何做香辣田雞腿才好吃1. 將田雞腿剁去小爪，洗淨裝碗內，加鹽、味精拌勻醃漬片刻，放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2. 用碗加入鹽、醬油、味精、澱粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用；
3. 鍋內加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出；
4. 將花生米放入油內炸熟撈出；
5. 原鍋留底油，放入蔥、薑末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。 小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
麻辣雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：麻辣味 工藝：炒麻辣雞腿的製作材料： 主料：雞腿400克
調料：植物油100克,辣椒(紅,尖,幹)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,鹽4克,料酒20克,生抽20克教您麻辣雞腿怎麼做，如何做麻辣雞腿才好吃 1. 將仔雞腿洗淨用料酒、醬油、鹽醃好，把醃好的雞腿下油鍋炸熟，撈起瀝油；
2. 鍋中留少許底油，下入幹辣椒、花椒炒出香味；
3. 將炸好的雞腿倒入鍋內，加幹辣椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最後加幾滴香油，起鍋裝盤即可。
小帖士-食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
用味好美麻辣炸雞配料怎麼炸雞腿，雞腿要醃嗎？還是洗乾淨裹一層炸就可以了，急……希望知道的幫忙啊謝謝
炸雞粉呢是一種可以直接裹上就可以炸的作料，不過雞肉首先要醃製一下，半小時以上就好，醃料就是鹽，料酒，味精，再告訴你一個更好的，就是萬能炸雞粉，用它加水調成糊狀，待用，用醃好的肉裹上一層然後裹上面包屑入鍋炸至金黃OK
麻辣炸雞子要怎樣做才又香又辣又好吃?
辣子雞做法ZT
辣子雞塊
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用. 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
2》辣子雞塊
主料；雞腿（約500克）
調料；乾紅椒，川椒，蔥，姜，四川豆瓣，鹽，味精，白糖，紅醋適量。
做法；
（1）雞腿切塊，蔥姜切丁，
（2）雞塊過油炸直表面列幹，
（3）鍋留底油防入川椒炒出麻香味，再放入乾紅椒，薑片，豆瓣煸炒，隨後放雞塊烹入料酒加入鹽，味精，白糖煸炒，加入蔥花，炒出麻，辣味後烹入紅醋五克，出鍋裝盤。
特點；麻，辣，鮮香，略微甜
顏色；紅瑞發亮
3》極品辣子雞
材料：
雞一隻，幹辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒麵，姜，蒜，生粉（生粉超市有賣，名字就是生粉）
做法：
1、雞剁塊，小塊為宜，進味會比較容易。洗乾淨，可是用開水過一下，（我比較懶，淋幹就算了）。加鹽（要一次放夠），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒麵，再多加點雞精，是平時做菜的三倍左右（這可是關鍵，不能太少了，少了一股子腥味，多了膩得慌）拌勻，可適量加料酒。放一邊醃十分鐘。如果不嫌麻煩，也可將雞醃完後用油炸一下，我是不炸的，我懶。
2、醃的過程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切開不進味），姜，蒜一起切開，起鍋。
3、加油，用不著太多（不過多了以後賣相會好一點），雞肉裡自然有油（老雞就沒有啦），把第2部的調料全放進去。炒出香味。
4、加入醃好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，期間可以依據個人品味再加點花椒粉，雞肉已經鬆軟即可出鍋。
5、做為廚師，要馬偷幾塊肉出來，否則等你收拾完畢，那就只能望雞骨而興嘆啦
以上所以材料超市都有賣。
4》辣子雞
原料：
雞翅中段300克，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
做法：
1、把雞洗淨，剁成小塊；把幹辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。
2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊醃上，至少半個小時。
3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸幹，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控幹待用，並撿去蔥段、姜塊。
4、炒鍋裡留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入幹辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。
Dawnrain: 雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時炸得太乾就不好吃了；待幹辣椒和花椒粒剛炸香......
那個朋友會醃製炸雞架都用什麼材料來醃製，怎麼醃製，謝謝 5分
材料 雞架 2個(約2斤)、香酥炸粉 1袋、糖 1匙、澱粉 2湯匙、麵粉 2湯匙、鹽 少許、花椒粉 少許
1、雞架洗淨以後放如盆中,放入香酥炸粉,麵粉,澱粉,糖,鹽,花椒粉,然後在放入2大匙的清水。
2、拌勻,醃製15-20分鐘。(加的水能讓雞架掛住漿就可以了)
3、醃製完以後，起鍋，放入多一點的油燒熱。
4、開始下入雞架,開始炸，這是炸第一遍,不用炸的時間太長,炸到8分熟左右就行了。等把雞架都炸完以後，還是用原來的油,把油稍微的燒一會以後開始炸第二遍。
5、廚房用的吸油紙,最好把雞架上的油吸一吸。
炸雞架醃製香辣雞架辣椒醬的製作？
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。瓶子一定要比較密封，我還特地加了層保鮮膜呢！
無憂閣用味好美麻辣炸雞配料怎麼炸雞腿，雞腿要醃嗎？
一般雞腿要用炸的話，都會先醃一段時間，不然雞腿裡面沒味道，不怎麼好吃~~怎麼炸的話，我就不知道了~~可以自己探索嘗試下，我自己有做過可樂雞翅，也蠻好吃的！！