瘦肉是哪個部位?

General 更新 2024-12-22

瘦肉是指什麼，在豬的什麼位置？

一般人說的瘦肉指豬，牛等家畜、禽身上富含蛋白質的肌肉纖維組織，常指代骨骼肌，而不指平滑肌和心肌。

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。，約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

豬肉上肉是指哪個部位？

1#肉是豬脖子上的肉，俗稱梅花肉。

2＃肉是豬前腿肉，筋腱比較多，肉質緊密，適合紅燒。

3＃肉是豬通脊肉，位於豬脊部兩側，每邊一條。

4＃肉是豬後腿肉，俗稱後臀尖。

價格方面：一般情況下，3號肉相對比較貴，其次是4#肉和2號肉，最便宜的應該是1＃肉。當然根據各地區人們的飲食習慣，肉的價格也會有所不同。

豬肉的哪個部位最好吃?

裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。

坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。

前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。

前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。

彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。

蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉

豬體有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營養成分、食用方法也不一樣。買豬肉時要根據烹調需要選購。

豬體各部位分法和名稱並不完全一樣，大體上可做如下劃分：

裡脊肉：肉中無筋，時豬肉中最嫩的部位，可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。

坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質地實，纖維長，可做白切肉，回鍋肉。

臀尖肉：肉質細嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬油。

五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦伐間，五花三層，適用於紅燒、白燉。

奶脯肉：又名下五花，結締組織多，多時泡泡狀肥肉，肉質差，不易煮爛，可煉油。

夾心肉：質老有筋，吸水力較強，適用於剁餡、制肉丸。

前排肉“瘦中夾肥，肉質較嫩肉，做燒、燉、米粉肉。

勃肉：俗稱血勃、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質次，吃起發脆，只能煉油或做餡。

此外，整隻豬各部位的肉，質量有好有壞，有的地方是“一刀切”一個價，有的地方分質量定價，一般可蔥質量上分以下幾等：

特級：裡脊；

一級：通脊、後臀；

二級：前臀、五花；

三級：血脖、奶脯、前肘、後肘

炒菜一般用什麼部位的肉？

展肉，直接買告訴賣豬肉的說要嫩的瘦肉他會懂的，當然，這又比較貴一點，其實用其他瘦肉炒也可以，但要提前一個小時醃製，用油，鹽，些許糖，醬油，拌肉的生粉，再加水攪拌，水要讓肉和其他調料一起有點汁的感覺，因為有調料的水容易讓豬肉吸收，從而讓肉跟嫩更入味

這是什麼肉，什麼部位 5分

你好，這個是鴨蹼肉，不過這個不是真正的鴨蹼的，都是人造出來的。希望可以幫到你

哪個部位的豬肉最嫩

豬裡脊肉。豬裡脊有大里脊和小裡脊。大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩不宜切片，切絲。

豬肉哪個部位最營養

肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。"

牛丼中的肉是什麼部位的？

牛丼，流行日本的小吃，指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫KATSUDON、雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，最受歡迎的是牛丼。牛丼是日本戰敗後旅日韓僑的發明。當時日本極窮困，把屠牛後剩下的碎肉，沾在骨頭、骨縫中的肉，加上洋蔥和豆腐，煮得一大鍋汁，然後淋在白飯上，便是牛丼。最先是小販式的擺攤，現已發展為全國連鎖性店鋪。牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個鋪面寫上招牌，訂個四方型的長櫃，幾張椅子，中間便是廚房了。牛肉、配料和湯汁是用大鐵罐裝好的，解凍後倒入大鍋中，加多少份的水，一滾就行。

豬肉有哪些部位？這些部位哪些用來炒或者燉？

豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。下面是各部位的叫法，但有些地方稍有不同：

1．裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2．臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。

3．坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

4．五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

5．夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。

6．前排肉也叫上腦肉，其實就是豬頸肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉、炭燒用。

7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。

8．彈子肉位於後腿腿上，均為瘦肉，肉貳較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。

9．蹄膀（圓蹄）位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。