草魚可以做生魚片嗎?

General 更新 2024-11-22

用草魚怎麼做做生魚片，步驟

用草魚切成片後操作步驟如下： 1.主料：生魚片250克。　　2.配料：土豆絲(經開水汆過)或大頭菜50～100克。　　3.調料：辣椒油、白糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油。　　4.做法：用菜刀擊活烏鱧頭部，擊昏後從背鰭處縱向切開，直到脊柱骨。然後貼肋骨往下提肉，直到腹部。將兩側肉提下後，在中間部位開始向兩端將魚皮扒下，最後將魚肉切成片。　　將切好的生魚片用水浸泡15分鐘後，洗淨控幹水放入盆內，先將醋倒入攪拌約5～10分鐘，再將土豆絲(或大頭菜)倒入，然後放入蔥、姜、味精、精鹽、白糖，香油、辣椒油等進行充分的攪拌。最後上盤。　　5.特點：酸、甜、涼、爽、不膩，是理想的下酒菜，具有解酒之功效。

草魚能做生魚片嗎

不能。會感染上魚絛蟲病。要用深海魚類

草魚可以做生魚片嗎

兄弟你不真不懂還是裝不懂啊草魚的生魚片那是相當的好吃而且有益健康的本人水產專業的你就放心做吧

淡水魚可以做生魚片嗎？

提起刺身，人們馬上就會想起龍蝦、象拔蚌、三文魚、北極貝等海產原料。不少人都存在著這麼一個誤區，認為淡水魚因生活的水質環境差等原因，導致其體內病菌相對較多，因而淡水魚就不適宜用來做刺身。不可否認，淡水魚由於水質汙染等方面的原因，使得體內含有較多的病菌，尤其是魚體感染肝吸蟲比較嚴重。不過多數人並不知道，這些病菌大多寄生於魚的血液和表皮，因此，如果我們在製作刺身的過程中能夠針對這兩點適當地加以處理，那麼用淡水魚製作的刺身，肯定也是安全的美味。首先是選料。淡水魚必須要求鮮活，因為已死或將死的魚體內細菌集聚較多，且不方便加工，所以說，已死或將死的魚絕不能用來製作刺身。此外，選做刺身的魚，還要求魚身完好無損，因為破皮處很容易滋生細菌。第二是放血。我們給魚放血的目的有兩個，一是讓細菌隨血液排出體外，以便安全食用；二是放血後，讓肉質更加潔白細嫩。放血既然這麼重要，那麼我們在具體施刀時就應當格外小心，既要行刀到位，斬斷血管，放淨魚血，又不能把魚當即殺死。因此施刀方法有兩種：一種是把刀尖伸進魚鰓，輕輕一用力，便斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，這時我們只需雙手握著魚的頭和尾巴，微微用力將它彎曲，讓魚頭朝下流出魚血，然後把魚放入清水池裡，任其掙扎遊動，直至流盡體內最後一滴血。第二種方法是斬去魚尾，把魚頭朝上豎直片刻，待控淨魚血後，同樣把魚放入清水池中，任其掙扎著析出體內的血液。第三是剝皮。對放血後的魚，不能接著就剖腹開膛取內臟，而是要先快速剝去魚皮。方法是：從魚鰓處劃破一小塊魚皮，然後用手小心地把整條魚的皮慢慢撕下來，再從魚脊兩側入刀，從魚刺上面剔下兩扇淨魚肉。行刀時，注意保持魚身的完整，千萬不要弄破魚腹而讓內臟流出。淨魚肉改刀時，可以切成薄片，也可以切成條。切條多為小筷子條，它的形狀雖不如片好看，但口感似乎要好一些。改刀後的魚肉需放入冰塊，或把魚肉置冰箱裡冰鎮一會兒，然後才裝盤（目的是提高魚肉的口感質量並且低溫殺菌）。在整個過程中，一定要注意砧板、刀具和操作者手部的清潔衛生。淡水魚刺身上桌時，一般都配有豉油碟和綠芥辣味碟，除此之外，還可以配細薑絲、青紅椒細絲、蔥絲、花生碎、熟芝麻、炸粉絲、西生菜絲、甘筍絲、西芹絲、檸檬葉絲等等，以方便客人自己選取配食。不過，花生油、豉油和綠芥辣都是必須有的。最後再給一個建議：吃淡水魚刺身時，飲一點白酒。

草魚生魚片的做法t

材料

主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。

做法

選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

草魚可以做魚生嗎

不適合。

魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。

草魚和鯉魚哪個做生魚片最佳

個人感覺還是草魚做生魚片更好！草魚的生魚片那是相當的好吃而且有益健康的

哪些魚可以用來做生魚片有什麼魚可以生吃的

品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..

草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃

看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道..嘎嘎,不過再這說一下..

現在的魚一般都是人工養的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛生.少吃為好

生魚片材料準備：（製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。）

1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；

2：蔥絲，薑絲，越細越好；

3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；

4：很乾淨的白毛巾。

生魚片做法流程：

1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；

2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；

3: 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度;

4: 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;

5: 把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;

6: 切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.

生魚片做法說明：

這道菜其實原理很簡單,就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費魚,需要注意的是,血一定要放乾淨,要不味道就不完美了.