雞裡脊肉和什麼炒好吃?
雞肉裡脊的做法
雞肉版糖醋里脊
用料
雞胸肉
蔥
姜
蒜
雞蛋
澱粉
生抽
料酒
糖、鹽
油
雞肉版糖醋里脊的做法
雞胸肉切細條，放在碗里加適量鹽、料酒、生抽醃製十五分鐘；
蔥薑蒜切末；
向醃好的雞胸肉中加入一個雞蛋和澱粉若干，調成澱粉糊，使雞肉條均勻的掛糊；
鍋內放油，小火炸雞肉條至微黃，撈出稍控涼後再下鍋炸成金黃色出鍋控油；
按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調製糖醋汁；水澱粉調好備用；
鍋內留底油下蔥薑蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水澱粉使成芡汁；
可以把雞肉倒進鍋裡裹滿糖醋汁，也可以將糖醋汁澆在雞肉上，出鍋裝盤。
小貼士
謹記糖醋汁比例：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水
裡脊肉怎麼炒嫩
澱粉法：這個也是最常用的方法，將肉片，肉段等切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法：炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
芥末法：煮肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
蘇打法：將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
除了以上的處理肉的方法，油溫和火候處理也很重要，炒時油不可以太少，否則會粘鍋的，不能炒太久，因為還要和菜炒，要急火快炒！ 這樣炒出來肉才會很嫩的！
求 雞肉裡脊肉的做法？
裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味小碗中放醋2湯唬，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多 全部肉條炸好，撈出瀝油鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色 全部肉條撈出瀝油鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油 糖醋
怎麼炒裡脊肉好吃。。。。做法詳細
菜名：幹炸裡脊 用料：主料——裡脊肉 調料——精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯 製作過程： 1．將裡脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝乾水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，醃漬入味。醃好後將肉條取出，加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。 2．炒鍋置於火上，下少量油燒五六成熱後，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦裡嫩，色澤金黃。 3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。 注意問題： 切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。 香菇裡脊肉 一、原料： 1. 主料：水髮香菇50 克，豬裡脊肉250 克，筍片25 克，雞蛋清1 只。 2. 調料：料酒、精鹽、味精、溼澱粉、麻油、豬油、雞湯。 二、製法： 1. 將水髮香菇去雜洗淨，擠去水分待用。裡脊肉切成薄 片，放於清水中漂淨血水，撈出瀝於，放人碗內，加精鹽、蛋清抓漬， 再加溼澱粉拌勻漿好。 2. 炒鍋放油燒至四成熱，放入漿好的裡脊片，用筷子劃散至熟出鍋瀝油。 3. 炒鍋留少量底油，加入雞湯、筍片、香菇、精鹽、裡脊片、味精、料 酒，煮沸後改為小火燒至肉片人味，用溼澱粉勾芡，淋人麻油，將鍋顛翻兩 次，盛人盤中即成。 按：此菜以益氣生津、抗癌的香菇配以補氣養血、滋陰潤燥的裡脊肉等 烹製而成，可作為老年、病後體虛、氣血不足、陰津虧損所致的虛症或痰熱 所致的咳嗽、氣喘以及癌症患者的輔助食療菜看 香甜茄汁裡脊肉 準備原料：豬裡脊肉、切小塊、用刀背拍鬆。 用鹽、胡椒粉，醃製好。 洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊。 西紅柿切小片（我用了3個）。 1、將少許油倒進鍋裡，中火，放入裡脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。 2、把鍋洗乾淨。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香，稍微炒一下； 3、加入蘑菇，翻炒。 4、把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒嗆鍋，再炒。 倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火。蓋上蓋子燜。 燜約十來分鐘左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然後再加一點胡椒粉和鹽。翻炒一下就可以起鍋咯
爆炒裡脊肉怎麼做如何做好吃
主料
裡脊肉350克 洋蔥半個
輔料
料酒2大勺 鹽1小勺半
雞精1小勺 老抽1小勺
生抽1小勺 生粉2小勺
清水適量
爆炒裡脊肉的做法步驟
1. 裡脊肉洋蔥切絲，放入各種調料，最後放生粉清水。
2. 清水不要一次放入太多，分次放入，每次放入拌勻後再加。
3. 拌勻後放入冰箱冷藏半個小時，更有利於入味。
4. 油鍋燒熱，放入材料爆炒，快速翻炒，搞定。
小貼士
炒菜時火一定要旺，油要燒熱，快速翻炒。
裡脊肉怎麼做又好吃又嫩
主料
裡脊肉
500g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
少許
生抽
少許
生粉
適量
白砂糖
少許
番茄醬
適量
步驟
1.裡脊肉洗淨切條瀝乾水分
2.蔥花、薑末切好撒入，加少許鹽，生抽，再磕入一個雞蛋液
3.攪拌均勻，醃製片刻，讓其入味
4.加入澱粉抓勻
5.熱油鍋，可以先放一個進去試下油溫，可以了再放多下去炸。如果肉比較多久分兩次再炸，以免肉都粘在一起
6.這是炸好的裡脊條哦。香噴噴的。要記得炸兩次哦。第一次炸好後撈起來，過片刻再入鍋翻炸一下
7.再拿一個鍋。倒入番茄醬，加入少許白砂糖和水，小火煮開
8.再倒入半碗生粉和清水兌好的生粉糊，煮開，關火
9.迅速倒入炸好的裡脊，翻炒均勻，即可盛出
10.真的超級好吃哦
裡脊肉怎麼做菜好吃
紅燒裡脊
雞裡脊肉的醃法
糖醋里脊
用料：雞裡脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
製作方法：
1、雞裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
特點： 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美。
裡脊肉是什麼肉,價格為什麼會比雞肉便宜呢?
裡脊處是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉。正因為是最嫩的肉，所以在豬身上所有肉裡面最貴的哦，價錢肯定比雞肉貴，你不是被老闆坑了吧？
雞肉的裡脊肉片怎麼醃
雞裡脊肉的醃製方法：
切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味。將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品，然後用手攪拌均應。醃製半小時後，就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡，然後放入麵包渣內裹一層面包渣。將裹麵包渣的裡脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可。炸時，要注意火候，不能火太急，也不能太綿。撈出後，用刀切成條，撒上五香面，即可食用也可以採用此法。
向你介紹幾款裡脊的做法：
青椒裡脊
裡脊切絲後鹽醃半分鐘（手抓讓鹽勻），水控幹。 青椒油（含鹽）爆過之後出鍋，鍋刷乾淨（為了讓青椒不冷，最好是兩口鍋），青椒儘量瀝乾一點。 油爆過花椒後（也可加幹辣椒）花椒用爪籬撇出，加肉快炒幾下加青椒再快炒幾下。關鍵大火快翻，變色就起鍋。
糖醋里脊
用料：雞裡脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
製作方法：
1、雞裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
特點： 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美。
檸香茄汁裡脊
主要材料：雞裡脊肉 檸檬 番茄沙司
做法：
1、雞裡脊肉切成粗長條；
2、在肉條里加料酒、生抽、澱粉拌勻醃製15分鐘；
3、醃好的肉條入油鍋炸成金黃色；
4、撈出用廚紙吸一下油份。
5、另起鍋，加少許油；
6、加入兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻；
7、倒入裡脊條翻炒，使其均勻裹上茄汁；
8、擠入少許檸檬汁，撒少許雞精；炒勻