醃菜怎麼炒好吃?

General 更新 2024-12-25

醃好的鹹菜怎麼炒好吃

鹹菜，其實就是用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。它有較強的鹹味，可以長期進行保存而不會變質。據說鹹菜在中國很廣泛，因為在古代人們還沒有學會冷藏，也沒有反季節蔬菜，在冬天要想吃到季節性的蔬菜，就只能將蔬菜進行醃製保存。鹹菜在很早的時候就已經出現在人們的餐桌上了，如今，更成為人們餐桌上的一道家常小菜。那麼，鹹菜的做法有哪些呢？

1、乾絲辣鹹菜的做法：

食材：醬鹹菜、豆腐絲適量、紅尖椒、香菜等；

步驟：

（1）醬鹹菜切絲後，泡入熱水中，根據它的鹹度，可泡30分鐘左右，去掉它的鹹味。控淨水後備用。幹豆腐也切絲，然後焯水，去掉豆腥味，過涼水備用

（2）醬鹹菜絲，幹豆腐絲一定控幹水份，用手擠一擠備用

（3）將上述各種食材放入容器中，依次加入美極鮮醬油、辣椒麵、香油、味精拌勻即可。

2、鹹菜燜肉

食材：豬肋肉，八角、桂皮、鹹菜、八角、桂皮等

步驟：

（1）將豬肋肉洗淨，切成2釐米的小方塊，在沸水鍋中焯1分鐘後，用冷水再洗一次。

（2）往炒鍋中舀入清水250克，加醬油、八角、桂皮，放進肉塊，用旺火煮10分鐘

（3）將鹹菜，白糖落鍋，改用中火燒至滷汁將干時，揀去八角、桂皮，加入味精，起鍋。

（4）準備備扣碗一隻，先用少許鹹菜墊底，然後將肉塊朝下整齊地排於其上，把剩下的鹹菜蓋在肉塊上，加入紹酒，上蒸籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥糯時取出，覆扣於盤中，美味的鹹菜燜肉就做成功了。 ...

鹹菜的醃製方法

鹹菜是一道受人們歡迎的家常小菜，很多家庭都在家自制過鹹菜，如何將鹹菜醃製的更加美味可口？下面介紹幾種常見的鹹菜醃製方法！

1、醃製辣椒黃瓜小鹹菜：

原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。

製法：將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2—3小時後，撈出晾乾備用。

花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。

特點：鮮、脆、香、辣、鹹。

2、醬八寶菜

原料：黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上原料應先行醃製好。黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

製法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。

注意事項：主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，5—8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

3、醬萵筍

原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

製法：把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下晒乾；再將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。 ...

鹹菜的營養價值

鹹菜主要是對新鮮的蔬菜進行醃製而成的一種不容忽視的發酵食品，醃製鹹菜的蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成鹹菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，鹹菜醃的時間越長，乳酸菌就越多。

另外，鹹菜中的乳酸菌還能生成一種叫做y-氨基丁酸的成分，這種物質能降低血壓和膽固醇。鹹菜醃的時間越長，發酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有這樣的數據統計，1克成菜醃2—3天，乳酸菌數量為1000—10000個，醃5天的話就會增加到數以億計。成萊在醃製過程中不僅增加了大量的乳酸菌，還增加了能降低血壓的一種物質—Y一氨基丁酸，它能很好地改善血......

醃菜怎麼炒好吃？

我告訴你，其實新鮮的雪裡紅更好吃的，你用肉末炒炒好，然後把雪訂紅用開水過一下，撈出來後放油大火加肉末炒，很好吃的

醃菜是什麼菜做的醃菜怎麼炒好吃

步驟

1.準備原料

2.白蘿蔔洗淨切去根部（皮不用去除）

3.改刀成大塊（不要太小，太小了不脆影響口感）

4.放入密封罐或者無水無油的密封容器裡

5.小紅辣椒切碎放入密封罐

6.冰糖敲碎（我老爹直接用手）

7.撒上鹽

8.放入冰糖

9.倒入白醋

10.蓋上蓋子

11.搖勻，醃製半天即可食用（冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它）

幹醃菜怎麼炒好吃

放點小辣椒去炒，加點醬油。很香很下飯的。

炒醃菜的做法，炒醃菜怎麼做好吃，炒醃菜的家常做法

用料

主料

東北酸菜400g

調料

食鹽

適量

雞精

適量

生抽

適量

蠔油

適量

花椒粉

適量

東北炒酸菜的做法

1.東北酸菜。

2.酸菜泡洗乾淨，一片葉子片成兩片（為了切的絲更細一些）切成絲。

3.切好的酸菜絲用水投洗一遍擠幹水分。

4.新鮮的小綠尖椒切碎，蔥花，蒜瓣。

5.油鍋燒熱，我用了一點油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥花和小綠尖椒碎爆香。

6.下入酸菜翻炒五分鐘，調入少許生抽，蠔油，花椒粉，最後撒入適量鹽，雞精調味即可。

泡菜怎麼炒好吃

【原料】

肥瘦豬肉末（65克），泡菜（200克），蔥姜（65克），白糖（3克），黃酒（少許），麻油（4克），蒜末（少許），幹辣椒（少許）。

【製作過程】

1、將幹辣椒放入豬油鍋內炒辣後，即將肉末、蔥、姜、加入炒酥。

2、再把蒜末、黃酒、油、糖、麻油加入炒幾下，最後加入泡菜（泡菜切成末，水分要擠幹）炒兩分鐘即好。

【特點】

此係道地川味，辣味甚濃，泡菜帶酸。色美觀，又紅又白。

炒鹹菜的做法，炒鹹菜怎麼做好吃，炒鹹菜的家常做法

食材用料：

老鹹菜200克

青椒半個相剋食物

洋蔥半個相剋食物

油適量

蔥蒜適量

乾紅辣椒三個

鹽適量

醋適量相剋食物

菜譜做法：

1.準備食材。鹹菜浸泡一個小時以上，然後清洗乾淨

2.將鹹菜、洋蔥、青椒切絲；蔥蒜切下圖樣；乾紅辣椒擦去表皮浮土，切成段

3.鍋裡油燒熱，下蔥蒜炒香

4.放入辣椒翻炒

5.將青椒和洋蔥倒入翻炒

6.放入鹹菜翻炒均勻

7.加點花椒水

8.加鹽調味，翻炒均勻

9.將菜撥到鍋邊，在中間烹醋、關火，翻炒均勻

10.盛盤，開吃

怎麼炒鹹菜，最好吃

可以用豬肉絲，辣椒，豆瓣醬或者芝麻醬炒。像炒菜那樣就行了。

怎麼炒酸菜好吃

開鍋先不要放油。把酸菜放進鍋裡小火慢慢炒到幹水後放入油。加蔥蒜炒出香味就可以吃了。可以按喜好加入醬油。

做好的泡菜怎麼炒好吃

用料

泡菜

五花肉

料酒