夏季適合煲什麼湯?

General 更新 2024-11-21

夏天煲湯適合什麼湯

夏日煲湯，料講究敗火、去溼，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和小孩子。

煲湯雖是廚房裡的工夫活，但並不因為烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。

以下湯譜為4—6人享用

營養湯

用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿蔔200克、去皮切件，排骨洗淨切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。

做法：除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。

司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹製時排骨洗淨“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。

雞骨草煲烏雞

原料：烏雞一隻斬件、飛水，雞骨草（幹）約150克洗淨、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。

做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。

司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去溼火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。

海帶綠豆煲乳鴿

原料：乳鴿2只洗淨，每隻斬件；飛水，裡脊肉250克洗淨切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。

做法：同上

司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。

廣東劍花煲排骨

原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。

做法同上。

司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。

冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯

用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗淨；豬足爭約 500克，洗淨，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。

做法：同上，但冬瓜後放，把以上的原料煲約2小時後放冬瓜，再煲約半小時，即可。

司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日裡常飲，可去溼清熱。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯。

用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同

這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。至於後兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後......

夏天晚餐喝什麼湯最適合？

夏天湯水宜清淡若暑熱傷津煩渴，可選用：

1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗淨切大件，加上洗淨的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然後加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利溼，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑溼。

2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗淨，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利溼，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去溼又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜乾湯同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜乾三兩。先將石膏稍為打碎，然後用水洗淨白菜乾並作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調味飲湯。

若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：

1、苦瓜豬瘦肉湯用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗淨。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。

2、塘葛菜煲生魚湯用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內臟，去鱗洗淨。將鮮塘葛菜洗淨。將二種食品共放瓦煲內，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時後，加小量食油和鹽調，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫認為生魚能補脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養，實為暑天的一道靚湯。

下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺也好好喝的樣子）：

1、絲瓜鹹蛋肉片湯：材料：絲瓜一根，鹹蛋一個，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片調味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，澱粉同糖，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點提示：1、放入肉片時一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。

2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應先放入肉片和鹹蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜鹹蛋肉片湯”。3、百合紅棗牛肉湯：材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，薑絲適量調味料：①鹽適量，澱粉與鹽同量，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點提示：1、牛肉選裡脊部位會比較嫩，紋路越細的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄

參考網站：www.srbjw.com/...ID=642

夏季適合喝什麼湯

夏日煲湯，料講究敗火、去溼，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也並不適合年輕人和小孩子。　　煲湯雖是廚房裡的工夫活，但並不因為烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。　　大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。　　掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。　　以下湯譜為4—6人享用　　營養湯　　用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿蔔200克、去皮切件，排骨洗淨切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。　　做法：除番茄，其餘料在水開後全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。　　司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹製時排骨洗淨“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。　　雞骨草煲烏雞　　原料：烏雞一隻斬件、飛水，雞骨草（幹）約150克洗淨、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤。　　做法：清水開鍋後下料同煲約3小時，吃時以鹽調料即可。　　司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產，價格也最便宜。主要功能是去溼火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤。　　海帶綠豆煲乳鴿　　原料：乳鴿2只洗淨，每隻斬件；飛水，裡脊肉250克洗淨切塊，發好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤。　　做法：同上　　司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日裡易生痱子，應多喝此湯。　　廣東劍花煲排骨　　原料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿蔔100克切塊，清水約6斤。　　做法同上。　　司廚心得：幹劍花又稱霸王花，可在大型的副食店乾貨櫃檯購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。　　冬瓜蓮子薏米煲豬足爭湯　　用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗淨；豬足爭約 500克，洗淨，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。　　做法：同上，但冬瓜後放，把以上的原料煲約2小時後放冬瓜，再煲約半小時，即可。　　司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日裡常飲，可去溼清熱。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯。　　用瘦肉、豬月展和豬足爭煲湯有什麼不同　　這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質較粗糙。至於後兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、後腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，......

夏天煲什麼湯比較好？

煲一些清淡的比較好，不要求煲太補得湯

像夏天的話就煲一些綠豆湯，這也是挺好的，在夏天也是可以清熱解暑的

還有冬瓜湯也是很好的，夏天就是要和清淡的湯，要不然會很容易上火的

夏天適合喝什麼湯夏天喝什麼湯最好

豬骨黃豆苦瓜湯

主料

苦瓜

1個

黃豆

200g

豬骨

500g

清水

適量

輔料

鹽

適量

步驟

1.準備材料；

2.豬骨飛水，沖洗乾淨血沫；

3.苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊；

4.苦瓜飛水，這樣可以去除苦味；

5.黃豆清洗乾淨；

6.黃豆和豬骨放進鍋裡，加入清水；

7.加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序；

8.煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可；

9.喝湯、吃苦瓜、啃豬骨；

夏季煲點什麼湯比較好

蛋餃冬瓜湯原料：蝦仁、冬瓜雞蛋三個、豬肉餡、香菜。調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。烹製方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜綠豆保健湯材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。做法： 1.湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生薑洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。要點: 以當年綠豆製作為好；冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 2》荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。做法： 1、將荷葉洗淨，撕成碎片； 2、冬瓜洗淨，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 3》蝦仁冬瓜湯材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝乾水分放入碗內； 2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜湯原料：羊肉150克，淨冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，薑絲，香菜，豬清油，肉湯做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 5》參芪雞絲冬瓜湯材料：雞脯肉、冬瓜片各200克，黨蔘、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。做法：雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。 6》羅漢冬瓜羹材料：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、麵筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、蓮子、百合、洋薏米洗淨，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗淨，切粒，麵筋洗淨，切粒。 4、燒熱油，爆香薑片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。 7》醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅這是一道很簡單的菜. 中秋節做來應景用的. 材料: a絞肉 300g、b 自制醃冬瓜一塊約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無醃冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生鹹蛋黃 4顆(若醃冬瓜不是很鹹則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖) 做法: 1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』鹹蛋黃混合捏揉均勻. 2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆鹹蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用. 8》自制醃冬瓜材料: 冬瓜20斤、糖 1斤半、鹽 1斤......

夏天適合煲什麼湯

一般夏天喝的湯類都是解暑降溫的，補氣養胃的適合在夏天用的一般不多。養胃的話最好還是喝杯溫牛奶，方便又見效。補氣方面的就是補氣血了，下面給你幾個配方:

1. 山藥面

主要原料:白麵500克，雞蛋(去黃)2個，豆粉30克，山藥250克，羊肉100克，姜、蔥、鹽適量。

製作方法:先將山藥去皮煮熟搗泥，與白麵、蛋清、豆粉同和做面絲。另煮羊肉做湯煮麵，放入姜、蔥、鹽適量。

效用說明:補虛贏，益元氣。凡屬體質虛弱、氣血兩虧、形體消瘦、喜暖畏寒、乏力少氣懶言、動則喘息自汗者，皆可輔食。

2.枸杞牛肉片

主要原料:熟牛肉(脯肉)500克，枸杞子50克，雞蛋1個，水澱粉50克，蔥、薑絲、蒜片各10克，醬油20克，清湯750克，植物油750克(耗油75克)，麵粉少許，花椒、大料、鹽、米醋、味精、料酒各適量。

製作方法:將枸杞子分為2份，一份水煮取濃縮汁25克，另一份洗淨，置小碗內上展蒸30分鐘(蒸熟)備用。牛肉切成2釐米見方的塊，雞蛋破殼放在碗內，加澱粉、麵粉、水少許攪成糊，將肉放入漿勻。鍋置於火上，加入植物油至五成熱時，將肉下鍋逐塊炸成金黃色時撈出。潷去餘油。將蔥、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，肉碼放在上邊，擺整齊。另將鍋置於火上，添上清湯，加入鹽、味精、料酒，調好味道，澆在肉碗內，上展用旺火蒸30分鐘取出，將汁倒在鍋內，肉放在盤內，潷出花椒。再將鍋置於火上，加香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，湯沸後澆在肉上即成。

效用說明:滋陰補血、強筋骨、健脾胃。適宜於虛損贏瘦、腰膝痠軟、脾虛不運、消渴、水腫、眩暈等症。可起到較好的滋補、強壯作用。

春夏季煲什麼湯好

檸檬荷葉瘦肉湯

消暑清熱、止血止瀉、皮膚溼毒

鮮檸檬4片、新鮮荷葉2塊、蓮子20克、薏米20克、豬瘦肉400克、生薑2~3片。

檸檬洗淨、切片狀；荷葉洗淨；蓮子、薏米洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先以武火煲沸後再用文火煲2個半小時，加入適量食鹽和生油便可，此量可供2~3人食用。

豬肝瘦肉絲瓜湯

清熱養陰、潔膚除斑

豬肝、瘦肉各150克、絲瓜500克、生薑2~3片。

絲瓜削去稜邊、洗淨、切塊；豬肝、瘦肉洗淨，切薄片狀，並用少許生油、生抽、生粉醃10分鐘。絲瓜、生薑放進瓦煲，加入清水1250毫升（5碗水量），武火煲沸後，改文火煲5分鐘，放豬肝、瘦肉，滾熟後調入適量食鹽和少許生油便可。

花生陳皮豬腳湯

健筋骨、益氣血、潤肌膚

花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生薑2~3片。

花生、陳皮洗淨，稍浸泡；豬腳刮淨毛，洗淨，斬件。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用。

生地綠豆豬大腸湯

養陰清燥、滑腸潤膚

生地50克、綠豆150克、豬大腸1副（約500克）、陳皮1／4個、生薑3片。

生地、綠豆、陳皮洗淨，稍浸泡；豬大腸用刀尖挑去脂肪黏膜，用食鹽、清水反覆搓擦乾淨，切段。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，豬大腸、綠豆等可撈起拌醬油佐餐用。

牛奶椰子竹絲雞湯

健脾益氣、潤膚壯骨

牛奶750克，椰子1個、光竹絲雞1只、生薑3片。

椰子從椰殼裡取出（或請售者處理），切條狀；竹絲雞宰洗淨，去內臟、尾部等。先把椰子、竹絲雞和生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入牛奶稍滾即下適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。

荷葉蓮子檸檬瘦肉湯

解悶熱口渴、皮膚溼毒

鮮荷葉半塊、檸檬3片、蓮子30克、薏米20克、雞內金30克、豬瘦肉500克、生薑3片。

各配料、藥材洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。除檸檬、荷葉外一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲2小時，下檸檬、荷葉稍滾調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。豬瘦肉、蓮子可撈起佐餐用。

菊花玫瑰花絲瓜豬橫脷湯

清熱解毒、祛斑悅顏、養血潤膚

菊花幹品10克、鮮玫瑰2朵、絲瓜400克、紅棗4個、豬橫脷1條、生薑3片。

菊花、紅棗去核、洗淨；玫瑰用鹽水洗淨，清水再洗淨；絲瓜去稜皮、洗淨，切塊狀；豬橫脷洗淨，不刀切。先把豬橫脷紅棗生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改中火煲半小時，下餘下材料，滾約半小時，調入鹽、油便可。為3～4人用。

豆腐芫荽滾筍殼魚

益氣補虛養顏美膚

豆腐2塊、芫荽2棵、筍殼魚500克、生薑3片。

豆腐洗淨；芫荽洗淨，切碎。筍殼魚宰洗淨，在鐵鑊中慢火煎至微黃後，加入生薑和清水1250毫升（5碗量），武火滾沸改中火滾20分鐘，下豆腐，稍後再下芫荽，調入適量食鹽便可。

百合白果牛肉湯

補血養顏滋潤肌膚

百合、白果各50克，紅棗8個，牛肉300克，生薑3片。

白果去殼，浸去外衣洗淨；百合、紅棗洗淨，並紅棗去核；牛肉切為薄片。先把百合、白果、生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升......

夏天應該煲些什麼湯？用什麼東西煲？

1、冬瓜鯇魚湯用料：冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉。製法：將鯇魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。將冬瓜去皮、瓤，切成塊。炒鍋加油燒熱，放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味，加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。功用：清熱解毒、利水消腫，平肝，祛風、除熱。用於減肥、潤膚健膚。又用於肝陽上亢之頭痛及虛勞浮腫等病症。可換成其他魚2、西丁魚湯就是水開後把切好的西丁魚放下去讓它煮五分鐘加鹽雞精再加蔥花和芫荽保證清甜可口3、苦瓜皮蛋肉絲湯苦瓜洗淨去籽、瓤後切條，皮蛋去殼後切塊；瘦肉切絲；肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開。要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味；水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了湯後也不難吃，然後待水再次沸騰時下一個切碎的皮蛋，而這第二個皮蛋切碎下湯與苦瓜同煮，皮蛋會融化，融入湯的味道中。最後加入調味料即可。竅門：做湯前，先用鹽將苦瓜醃幾分鐘，然後洗淨，可以去掉部分苦味。有幾款清淡的湯很適合MM 1、銀耳紅棗湯（這在銀耳和紅棗材料的選取中很重要，煲上2個小時，有點粘，冰鎮一下好好吃，還美容養顏） 2、鴨梨冰糖湯（一定要鴨梨，其他梨的效果不好，只要半個小時就可以了，咳嗽的時候喝生津止咳，一般時候喝能滋陰養肺） 3、紅棗枸杞雞蛋湯（這個雞蛋要事先煮好的白水蛋，剝了殼和紅棗枸杞一起煲，很補血的）一般的湯用瓦罐煲就可以了。