廣東正宗豬雜湯怎麼做?
豬雜湯怎麼做？
最好的豬雜湯就是河源紫金的八刀湯了~下面跟你說八刀湯做法挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉（豬耳至豬手之間的肉件），各切一刀，除了豬肺、豬舌、豬腸這三種豬件用水沖洗一下之外，其它五種豬件在豬隻開膛時避水而剖，只有這樣才能最大限度保存肉鮮味，放入開水中煮15分鐘，湯水中放胡椒，蔥花就夠了。不過這類豬雜湯都是要分量足，湯味才鮮美，不然都得放味精了。。。一般來說2斤豬雜以上才能達到效果，一煮一大鍋全家吃。自己少少煮點的話，豬肉就抓抓生粉，加粉腸，豬腰，豬肝這類豬雜，湯家配料也就行啦。這是我從中國菜園網看到的。你也可以去中國菜園網看一下。
豬雜湯做法
用料：豬雜兩斤，當然要齊全，包括豬粉腸，豬心，豬肺，豬利，豬肝，少許花腩肉。
配料：姜 ，蒜適量，姜切絲，蒜拍扁，香菇三個泡軟切片，料酒和醋少許。
做法：大火把水煮開後把豬雜倒進去，拿個小勺子把滾水中不斷翻卷起的泡泡清理乾淨，然後投進香菇片，薑絲，蒜粒和料酒和醋，關小火煮半小時即可。
注：1、剛滾開的豬雜湯上有許多泡沫，看著很不舒服，要喲感勺子清理乾淨
2、不斷清理泡沫後，湯清爽了很多，倒進配料後，小火再煮。
3、小火再煮半小時，期間可以用小勺子搞動，再有泡沫時還要清理乾淨。
雜湯飯的做法 廣東正宗豬雜湯飯怎麼做 豬
豬雜湯飯的做法步驟
1. 其實，配料不絕對，比如，可以用其它青菜如生菜來代替枸杞葉，豬雜是個統稱，可以是豬肝、豬心、豬粉腸等等，草菇的配料目的是為了湯更鮮美，中和青菜的味道。下面就以我的配料為例。
2. 枸杞葉撿出洗淨瀝乾；草菇洗淨泥土對半切開；豬肝去淤血切片；姜先切片再切成幼絲；幹蔥頭去皮拍碎；
3. 適量的水下鍋，放入薑絲、雞粉少許，燒開。
4. 往水裡下少許油，倒入草菇，用筷子攪動幾下蓋上蓋。
5. 水開後，再放幾滴油，用筷子攪動幾下後放入枸杞葉，再用筷子攪動，然後放入豬肝，同樣用筷子攪動，放入鹽和幹蔥頭，滴幾滴老抽。
6. 上鍋裝盤，米飯裝碗，可在米飯上加些其它的配料（我加的是從日本帶回來的一種配飯料）。
豬雜湯怎麼做好吃，豬雜湯的家常做法
用料
主料
豬肉(瘦)200克
豬肝150克
豬心半個
豬腸100克
輔料
生薑
1塊
胡椒粉
適量
食鹽
適量
花生油
20毫升
豬雜湯的做法
1.
以上4種主料清洗乾淨，豬肝除去筋用清水泡20分鐘，豬粉腸加適量澱粉更容易洗乾淨。
2.
四種主料清洗乾淨後，切成薄片（豬粉腸）切段。放入生薑絲，適量鹽、胡椒粉醃製。臨近
3.
鍋裡水燒開後，放適量花生油，先把豬粉腸放進去煮10分鐘（豬粉腸比較難煮），然後再放入豬心，最後放入豬肝和瘦肉。
4.
煮湯的過程中會出現許多白沫，拿篩子撇去，直到湯水清澈。因為之前醃製已經放了鹽，所以這裡就不要放鹽了。喜歡放雞精的朋友，可以在這一步另外加上雞精哦。
烹飪技巧
要將肝的筋膜除去，否則不易嚼爛，消化。
烹飪時不宜炒得太嫩，否則有毒物質就會殘留在其中，可能誘發癌症，白血病。因此烹飪前一定要將豬肝在清水中浸泡30分鐘以上，以除去毒素。
豬雜湯具體怎麼做？ 30分
主料：絲瓜500g、豬雜300g
輔料：油適量、鹽適量、澱粉適量、姜適量
步驟：
1.絲瓜，粉腸，豬肝 瘦肉。
2.絲瓜去滾刀切，粉腸用水沖洗乾淨，再用鹽抓一抓衝乾淨，豬肝洗淨用清水浸泡半小時。
3.豬肉切片，粉腸切段，豬肝切片加澱粉，姜，鹽，糖。
4.拌勻，醃製20分鐘。加點油。
5.燒熱油倒入鍋翻炒。
6.炒至斷生。
7.加適量清水煮開。
8.倒入豬雜小火煮開，把浮沫撇掉。肉熟就可以了。
9.加適量鹽調味。
請問豬雜湯米粉客家怎麼做
米粉
豬腰
豬粉腸
豬肝
豬肉
清雞湯
胡椒（研碎）
西洋菜
香菜
豬雜調味料：鹽、生抽、麻油、料酒、雞粉、生粉
生薑
胡椒豬雜湯米粉的做法
先把材料洗乾淨，尤其是豬粉腸必須用水龍頭把腸子裡面的髒東西沖洗乾淨。豬腰先把裡面白色的筋去掉，清水浸泡一會切花刀，再切成塊。豬肝和豬肉切片。把切好的材料分開裝在碗裡用豬雜調味料醃好。（醃豬腰和豬肝時最好加點薑末，料酒的分量稍微多加一點，讓它去除腥騷味）
鍋裡倒入清雞湯，把胡椒研磨成顆粒狀加入雞湯裡，湯裡放入兩塊薑片，水開後再把沖洗乾淨的豬粉腸整條放進去，煮30分鐘關火再燜一會，撈出晾涼後剪成小段備用。
往燒開的雞湯裡放點適量的鹽、生油，再把西洋菜放入，煮兩分鐘左右就可以撈出，然後放進米粉煮軟，放在準備好的大碗裡擺放好。
炒鍋燒熱放油，把豬肉片、豬腰花、豬肝炒香後也擺放好在大碗裡，最後把切好的豬粉腸煸炒出香味後，加入一點生抽調味，翻炒幾下就完成了。
把所有做好的材料擺放好之後，再把熱辣辣的胡椒雞湯倒進大碗裡，最後加上香菜，幾滴麻油（喜歡吃辣的可以加點辣醬），這樣，一碗色香味俱全的胡椒豬雜湯米粉就做好了。
豬雜湯飯店裡的辣椒是怎樣做的
自制辣椒醬
食材用料：
小紅辣椒
鹽
蒜
油
菜譜做法：
1.小紅辣椒洗淨晾乾。
2.將辣椒剁碎。我是用料理機將辣椒打碎的。
3.加鹽、油拌勻，上屜蒸5分鐘。不蒸也可以，要不停地攪拌幾分鐘，使鹽和油均勻分佈。愛吃蒜香的可以最後加蒜末。
4.放入洗淨的玻璃瓶中。
5.把瓶蓋擰緊，放冰箱保存。
6.我自己做了兩瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶純辣椒的。在上面再澆些熱油，保證辣醬不變質呦。
豬雜粉怎樣做湯底最好吃
我喝過最好的豬雜湯，就是八刀湯了~下面跟你說八刀湯做法
挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉（豬耳至豬手之間的肉件），各切一刀，除了豬肺、豬舌、豬腸這三種豬件用水沖洗一下之外，其它五種豬件在豬隻開膛時避水而剖，只有這樣才能最大限度保存肉鮮味，放入開水中煮15分鐘，湯水中放胡椒，蔥花就夠了。
不過這類豬雜湯都是要分量足，湯味才鮮美，不然都得放味精了。。。一般來說2斤豬雜以上才能達到效果，一煮一大鍋全家吃。自己少少煮點的話，豬肉就抓抓生粉，加粉腸，豬腰，豬肝這類豬雜，湯家配料也就行啦
原味豬雜湯怎麼做
主料豬肉150g豬肝120g粉腸120g冬瓜150g輔料油適量鹽適量薑絲適量雞精適量細香蔥適量
步驟
豬雜湯的做法步驟11.水中放入適量的油和薑絲燒開，水開後加入粉腸
豬雜湯的做法步驟22.煮2分鐘左右後加入豬肉
豬雜湯的做法步驟33.加入冬瓜
豬雜湯的做法步驟44.最後加入豬肝大火煮1分鐘
豬雜湯的做法步驟55.加入適量鹽和雞精調味
豬雜湯的做法步驟66.喝前撒上蔥花就可以了
小貼士
1.生滾湯把所放的食材煮熟就行了，不易煮太久
豬雜湯怎麼做好吃
最好的豬雜湯就是河源紫金的八刀湯了~下面跟你說八刀湯做法挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉（豬耳至豬手之間的肉件），各切一刀，除了豬肺、豬舌、豬腸這三種豬件用水沖洗一下之外，其它五種豬件在豬隻開膛時避水而剖，只有這樣才能最大限度保存肉鮮味，放入開水中煮15分鐘，湯水中放胡椒，蔥花就夠了。不過這類豬雜湯都是要分量足，湯味才鮮美，不然都得放味精了。。。一般來說2斤豬雜以上才能達到效果，一煮一大鍋全家吃。自己少少煮點的話，豬肉就抓抓生粉，加粉腸，豬腰，豬肝這類豬雜，湯家配料也就行啦。這是我從中國菜園網看到的。你也可以去中國菜園網看一下。