豬頭肉怎麼炒?

豬頭肉怎麼做好吃

美食做法 　 1、將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨; 　 2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用; 　 3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。 美食特色 色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩。 2:滷豬頭肉 　 原料: 豬頭1個，蔥段250克，薑片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陳皮10克，丁香5克，桂皮10克，精鹽25克，麻油20克，白糖75克，紹酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，醬油100克。 　 製法: (1)將豬頭鑷淨毛茬，洗淨，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內煮約30分鐘，取出用冷水洗淨。 　 (2)鍋內放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片，用潔淨紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，紮好口，放入鍋內燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味後，放入煮過、洗淨的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。 　 (3)將滷好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許滷汁即成。 特點: 肉色紅潤，質地軟嫩，滷味濃郁，醉香味美。 3:白豬頭肉 　 白豬頭肉是長治一帶群眾喜食的一種具有獨特風味的滷肉製品。據說，古時潞安府(今長治市)東街香角巷孫家上一輩人，在外地學制臘肉和豬頭肉的手藝，有一次，在滷豬頭肉時卻忘了放醬油，當師傅發覺時，肉已煮成八成熟。師傅讓他立即撈出來用涼水沖泡，想找一個補救的辦法。如果再放上醬油滷製，時間短了上不了色，時間長了肉就會脫骨並化成肉糜。他們坐在那裡一天一夜也沒能想出一個好辦法。第二天一大早，師徒倆發現浸泡後的豬頭肉，色澤潔白，肉質脆軟，表皮起光發亮，香味撲鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味獨特。後來，孫家就在長治街頭做起了滷"白豬頭肉"的營生，一二代一代傳了下來。現在，年已七旬的孫老師傅，用祖傳祕方滷製的白豬肉聞名上黨地區。在1960年山西省晉東南地區財貿技術比武大會上，他精心製作的白豬頭肉，奪得了"頭蹄、下水滷製品"項目中的第一名。加工白豬頭肉首先是要選好豬頭，然後將松香用火化開，將豬頭刷上松香，待松香冷卻後，即可將松香剝去，放在冷水中浸泡，最後將豬頭各處的細毛用烙鐵燒紅燙掉。洗淨後將豬頭從中一破兩半，並割去耳根洗淨。將放有老湯的滷鍋上火，放入豬頭，不加任何調料，煮兩小時即可。將浮油撇去，撈出豬頭，放入冷水中浸泡成白色即成。食用時，將乾淨溼布鋪在案板上，取豬頭肉，用魚肚刀將肉片成象包裝紙一樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。將片好的白豬頭肉，放入小盆內，放適量的精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜汁(姜、蒜泥、醋)和香油拌勻盛入盤內即可食用。其特點是:肉白質脆，片薄如紙，辛辣爽口。 　 4:豬頭肉特點:外形美觀，色澤褐紅光亮，味道濃香，富含膠質蛋白，肥而不膩。 製法: 　 1.醬豬頭肉的作法與醬肉、醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭(冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用)，要挖淨眼毛、耳根毛，除淨汙物、肉棗等雜物，劈為兩片，刷洗幹......

豬頭肉 要怎麼炒才不會膩 急！！！！

1.豬頭肉刮洗乾淨。2.鍋裡放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。3.撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。青椒豬頭肉：青椒切絲，蒜切段備用。豬頭肉切成薄片，鍋裡入油加熱至6成熟，放角八角跟香菜翻炒出香味，再倒放豬頭肉用大火快速的翻炒，加入鹽調味，放幹辣椒，青椒絲繼續翻炒，最後加入油辣椒跟蒜，起到變色的作用也還能提足味道，一盤清炒的豬頭肉就做好了。

爆炒豬頭肉的做法，爆炒豬頭肉怎麼做好吃，爆炒

食材用料

豬頭肉約250g

青椒1個相剋食物

紅椒1個

胡蘿蔔1/3個相剋食物

鹽適量

蔥適量相剋食物

姜適量相剋食物

耗油適量

生抽適量

蒜適量相剋食物

爆炒豬頭肉的做法

1.熟豬頭肉切片

2.青紅椒切塊，胡蘿蔔切片。

3.蔥薑末熗鍋

4.加入步驟2中的材料

5.加十三香、生抽翻炒

6.加切好的豬頭肉

7.加耗油（也可以在最後加味精或雞精）

8.最後加適量的鹽和蒜末。因為豬頭肉本身就有鹹味，所以鹽的用量不能多，最好是自己嘗一下。

豬頭肉炒什麼好吃

醬爆豬頭肉

材料

熟豬頭肉300克　　紅辣椒2個

青豆10克　　筍片30克

大蒜5瓣　　食用油30克

紅油1小匙　　醬油1大匙

郫縣豆瓣1大匙　　白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟豬頭肉切片；蒜洗淨切片；辣椒洗淨去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；

2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。

小訣竅

豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。

涼拌豬頭肉

材料

豬頭一個，

做法

去骨豬頭一個，洗淨入餚鹽、花椒，白酒醃二天，風乾，

吃時冼淨入姜蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌，

蒜苗豬頭肉

材料

豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油

做法

1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切（或拍一下切），豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。

2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。

青椒炒豬臉肉

材料

青椒1斤，滷豬臉肉半斤，蒜頭4粒

做法

1、鍋中放油，將滷豬臉肉爆炒至出油，起鍋備用。

2、再加些油，爆香蒜頭後倒入青椒（炒青椒的油要多），放鹽炒熟青椒。

3、倒入爆炒好的滷豬臉肉一起炒勻，放點糖、蠔油、老抽炒勻就可以上碟啦！

小訣竅

炒青椒的油要多些，還有就是滷豬臉肉要切薄片，先用油爆香至出油，吃的時候感覺就不油膩。

豬頭肉怎麼炒又軟又糯

用料 主料 豬肉適量 輔料 冬筍 適量 泡紅椒 適量 黑木耳 適量 調料 食鹽 適量 醋 適量 雞精 適量 姜 適量 生抽 適量 水澱粉 適量 白糖 適量 豬肉絲怎麼炒的做法 1.準備材料 2.豬肉洗淨切成細絲，姜和紅泡椒分別切成絲 3.在肉裡調入鹽、料酒、水澱粉，將肉醃製20分鐘 4.冬筍切成絲，在沸水裡焯燙一下，去除基澀味 5.將切好的木耳在開水裡快速焯燙一下 6.將鹽、生抽、醋、白糖、雞精、水澱粉攪拌均勻，兌成魚香汁兒備用 7.熱鍋放油燒至7成熱，將肉絲下入劃散，加入紅泡椒、薑絲、蒜末爆炒出香味 8.再放入木耳絲、冬筍絲、蔥絲炒勻，烹入魚香汁兒，迅速翻炒起鍋裝盤即可

熟豬頭肉怎麼炒不粘鍋

炒豬頭肉

材料：豬頭肉150克，鮮淮山片100克，青、紅、黃椒、洋蔥各1只，料頭(蒜頭、薑片)適量，芥辣油數滴。

做法：

1、豬頭肉切片，用鹽、糖、豉油醃好；青、紅、黃椒、洋蔥洗淨，切成菱形片；鮮淮山片用水浸泡，待炒之前，撈起，瀝乾水分；

2、起鑊落油，爆香料頭，放入青、紅、黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸肉爆炒，至八成熟時，放入鮮淮山片兜炒均勻，調味後淋上芥辣油，兜炒片刻後即刻盛起。

特色：芥辣是打開胃口的最好材料，用料雖少，卻直衝腦門，讓你的胃口為之一震，而鮮淮山既是健脾開胃的有益食材，又能一解豬頸肉的膩。貼士：

1、豬頸肉較豬肉爽口，但買不到的時候，也可以豬肉代替，想圖方便，更可以叉燒代替；

2、鮮淮山削皮、切成薄小片後，一定要用水浸泡，以防變黑，且兜炒時最後才放，以保持其爽脆口感；

3、若買不到芥辣油，可以支裝青芥辣代替，但最好先在鑊中推勻成芡汁。

蔥炒豬頭肉怎麼做

主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜麵醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。

做法：（1）肉切成一分半厚的片，用麵醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。

特點：肉嫩蔥脆，清香味美。

豬頭肉炒大蔥的做法，豬頭肉炒大蔥怎麼做好吃

食材用料 豬頭肉約250g 青椒1個相剋食物 紅椒1個 胡蘿蔔1/3個相剋食物 鹽適量 蔥適量相剋食物 姜適量相剋食物 耗油適量 生抽適量 蒜適量相剋食物 爆炒豬頭肉的做法 1.熟豬頭肉切片 2.青紅椒切塊，胡蘿蔔切片。 3.蔥薑末熗鍋 4.加入步驟2中的材料

豬頭肉配什麼菜炒好吃

在美味的同時不要忘記有危害的食物。

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

熟的豬頭肉怎麼做好吃

豬頭肉熟食一般買回家就可以吃，方便快捷。不過想要嘗試不同風味的，可以將熟豬頭肉與加入蔥姜等爆炒，也可以加入青椒等食材一起炒制，味道也是一級棒的哦。現在我們一起來看看豬頭肉怎麼做好吃吧!

小炒臘豬頭肉做法：

材料：臘豬頭肉、幹辣椒、花椒、姜、蒜、油

1、將豬頭肉放內鍋內加清水煮15分鐘左右，切薄片備用，這樣是為了讓豬頭肉不那麼鹹;

2、將豬頭肉取出後切成薄片備用;

3、在鍋中放油燒熱，燒至7成熟的時候加入幹辣椒、花椒、姜、蒜爆香;4、將豬頭肉片下到鍋中翻炒，大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋。

青椒炒豬頭肉做法：

材料：豬頭肉、青椒、紅椒、油、食鹽

1、將豬頭肉切成片，不管是新鮮的還是加工過的豬頭肉，切成片狀都更好炒;

2、在鍋中放油，燒熱至7成的時候放入青椒和紅椒翻炒，炒出辣味;

3、辣椒炒出辣味後就可以放入豬頭肉片了;

4、繼續翻炒，加入醬油，差不多炒一分鐘就可以出鍋了。

薰豬頭肉炒萵筍做法：

材料：薰豬頭肉、萵筍、剁椒

1、將豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取出洗乾淨切片備用，萵筍切片，萵筍葉子洗好切碎。

2、將切好的豬頭肉放鍋內小火煸至透明;

3、加入剁椒炒香;

4、倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘;

5、加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可。