新鮮小米椒能保存多久?
小米椒放在冷庫保存能保存多久
冷庫溫度在0- 度，1個月足矣，建議放鮮花的水裡面加入保鮮劑。如果放的時間過長，從冷庫拿出來後，開花的速度很快吧.!.
大批量新鮮小米椒、怎麼放置才能放得更長時間
冷庫
我有一批新鮮小米椒量大〉我想放置一個月出售、怎麼保存它呢，溫度、溼度怎麼控制、會壞掉嗎？
小米椒貯藏的基本條件：
1.溫度。控制溫度是辣椒貯藏的基本條件。辣椒果實對低溫很敏感，低於9℃時易受冷害，而在高於13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃—12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃—12℃，冷害溫度9℃；秋季的貯藏適溫為9℃—11℃，冷害溫度8℃。採用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。
2.溼度。保證溼度也是辣椒貯藏的重要條件。辣椒貯藏適宜的相對溼度為90％—95％。辣椒極易失水，溼度過低，會使果實失水、萎蔫。採用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中溼度過高，出現結露，會加快病原菌的活動和病害的發展。因此，裝袋前需徹底預冷，保持溼度穩定，使用無滴膜和透溼性大的膜，加調溼膜，可以控制結露和過溼。
3.氣體。應用氣調貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調貯藏適宜的氣體指標一般為氧氣2％—7％，二氧化碳1％—2％。包裝內過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內外多采用PVC或PE塑料小包裝進行氣調冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低其濃度。
4.防腐。辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成大量腐爛。即便採收後的辣椒立即放在適宜的溫度下也只能是較短期的存放，如要長期貯藏必須在入貯時進行防腐。可以說，防腐和其他貯藏條件相結合，是辣椒貯藏中兩個不可分割的重要環節。
辣椒的防腐處理分為兩個時段。一是採前10天—15天之間的果實防腐，二是採後入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。
總之，保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術的關鍵。
小米椒怎麼做能最大限度保存辣度
1、jalapeno原產地墨西哥。有紅綠2種。多數用作制醬汁配料。一般的做法是剁碎加入炒飯內同炒。入口有淡淡的草香。辣味持久僅次於夏賓奴。1、夏賓奴habanero產自墨西哥。體積小。橙色外型。做菜時候要小心處理。須帶上手套才接觸。接觸後謹記洗手。以免灼傷皮膚。辣味非常持久。會令口腔麻痺。但只辣不香。3、朝天椒知名度很高。亦最普及。在各地如中國。泰國。印尼等地均有出產。朝天椒味道霸道。吃入口辣度迅速擴散。有辣香。辣度又持久。4、小米椒產自四川。又名野山椒。外形似米。細小但辣度十足。入口會另舌頭一陣酥麻。有如火燙的感覺。辣味濃郁。良久不散。5、墨西哥青尖椒serrano分紅綠兩色。味道類似jalapeno。外形比較細長。辣度是夏賓奴的一半。可以生食。作伴酒小吃。質地結實入口脆。辣度耐久。6、安祖辣椒ancho墨西哥常見的幹辣椒。辣味溫和。辣中帶苦味。因為味道較濃郁的關係。是最佳的醃肉材料。7、雞心椒來自四川。又稱彈子椒。外形飽滿。皮厚籽多。香多於辣。多用於浸泡成泡雞心椒。8、白辣椒湖南特產。將新鮮的青辣椒用滾水浸過。晒乾後青色褪去而成。並且多以風乾或鹽醃。用時先泡泡水。辣外更帶鹹香。9、pablano體積大。水分少。但皮厚肉多。味道辣中帶甜味。來自墨西哥的它。顏色越深味道越濃。釀入食物越出色。10、燈籠椒原產地美洲。智利一帶。雖是辣椒但一點也不辣。顏色鮮豔。多汁有香甜的草味。無論怎麼做同樣出色。以配搭肉類的味道尤其突出。
冬天怎樣保存小米椒
辣椒是一種極具特色的食品和調味品，一旦喜上，極難忍口。尤其川菜，辣椒是其主要配料和調味料之一。喜歡川菜的烹調愛好者，家中都免不了要儲存一些辣椒。雖然超市中什麼都能買到，但比較費時，有時也難以找到中意的東西。因此，山人蒐集了一些儲存辣椒的方式方法，介紹給需要者。
其一，醬製法。即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當密封[取用時打開，取完再封]，可儲存數年.可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜[如粉蒸肉等]。
其二，醃製法。一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味[如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒]，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
其三，乾製法。即將鮮紅辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上]，製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
小米椒貯藏的基本條件：
1.溫度。控制溫度是辣椒貯藏的基本條件。辣椒果實對低溫很敏感，低於9℃時易受冷害，而在高於13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃—12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃—12℃，冷害溫度9℃;秋季的貯藏適溫為9℃—11℃，冷害溫度8℃。採用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。
2.溼度。保證溼度也是辣椒貯藏的重要條件。辣椒貯藏適宜的相對溼度為90%—95%。辣椒極易失水，溼度過低，會使果實失水、萎蔫。採用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中溼度過高，出現結露，會加快病原菌的活動和病害的發展。因此，裝袋前需徹底預冷，保持溼度穩定，使用無滴膜和透溼性大的膜，加調溼膜，可以控制結露和過溼。
3.氣體。應用氣調貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調貯藏適宜的氣體指標一般為氧氣2%—7%，二氧化碳1%—2%。包裝內過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內外多采用PVC或PE塑料小包裝進行氣調冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低其濃度。
4.防腐。辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成大量腐爛。即便採收後的辣椒立即放在適宜的溫度下也只能是較短期的存放，如要長期貯藏必須在入貯時進行防腐。可以說，防腐和其他貯藏條件相結合，是辣椒貯藏中兩個不可分割的重要環節。
辣椒的防腐處理分為兩個時段。一是採前10天—15天之間的果實防腐，二是採後入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。
總之，保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術的關鍵。
沒有冰箱怎麼保存小米椒，小米椒不去把保持原樣如何保鮮
總會奄掉的，放在陰涼處多放一兩天，要不就晒乾它吧
袋裝的小米椒開封后可以放多久
不知道你的小米椒是乾的還是溼的
小米椒的冷藏溫度，如何保鮮小米椒？
小米椒貯藏的基本條件：
1.溫度。控制溫度是辣椒貯藏的基本條件。辣椒果實對低溫很敏感，低於9℃時易受冷害，而在高於13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃—12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃—12℃，冷害溫度9℃；秋季的貯藏適溫為9℃—11℃，冷害溫度8℃。採用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。
2.溼度。保證溼度也是辣椒貯藏的重要條件。辣椒貯藏適宜的相對溼度為90％—95％。辣椒極易失水，溼度過低，會使果實失水、萎蔫。採用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中溼度過高，出現結露，會加快病原菌的活動和病害的發展。因此，裝袋前需徹底預冷，保持溼度穩定，使用無滴膜和透溼性大的膜，加調溼膜，可以控制結露和過溼。
3.氣體。應用氣調貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調貯藏適宜的氣體指標一般為氧氣2％—7％，二氧化碳1％—2％。包裝內過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內外多采用PVC或PE塑料小包裝進行氣調冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低其濃度。
4.防腐。辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成大量腐爛。即便採收後的辣椒立即放在適宜的溫度下也只能是較短期的存放，如要長期貯藏必須在入貯時進行防腐。可以說，防腐和其他貯藏條件相結合，是辣椒貯藏中兩個不可分割的重要環節。
辣椒的防腐處理分為兩個時段。一是採前10天—15天之間的果實防腐，二是採後入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。
總之，保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術的關鍵。
醬油淹米椒能放多長時間
方法一：
青椒或小紅辣椒均可醃製。將醃製前的辣椒用竹針在果實上扎3～4個眼，以便排出果實內部的空氣、滲入鹽水、防止果實內腐爛。將紮了孔的辣椒與鹽分層放入醃缸內。用辣椒5千克，鹽1.25千克的比例醃製。
醃製後每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，開始貯藏。也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸，即把辣椒先裝入缸中，再將鹽全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。鹽未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解後為一次。
2～3天后壓實封缸、貯藏。為防止雨淋，缸頂要加蓋。但不能封嚴，以免發熱腐爛。缸中缺水時，要及時補加鹽水。一月後即可分裝食用。
方法二：
鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。真正威脅食品安全的就是那種只醃兩三天到十幾天的菜，醃製時間超過一個月的蔬菜是可以放心食用的。
亞硝酸鹽由來:
,亞硝酸鹽的前身是硝酸鹽。新鮮的蔬菜中有很多硝酸鹽，是吸收土壤中氮肥後氮素暫存於植物體內的結果。硝酸鹽本身沒有毒性，但是如果經過一些細菌的“硝酸還原酶”作用，就會變成亞硝酸鹽。
醬油辣椒是醃製品，是含有含亞硝酸鹽的。
如何減少亞硝酸鹽:
1、儘量選一些新鮮、無汙染的蔬菜來醃製。
2、不要用開水或溫水直接醃製，要用放涼的開水醃製，存放的溫度也不要超過15℃。
3、鹽要多放，其濃度最好在15%以上。
4、在醃菜時加些維生素C可減少亞硝酸鹽的生成，每公斤醃菜中加入400毫克維生素C對亞硝酸鹽的阻斷率為75.9%。
5、醃製15天以上方可食用。
加入適量的蒜或姜,有明顯桔抗鹹菜中亞硝酸鹽含量增加作用。蒜還有延緩鹹菜中維生素C被破壞的作用。蔬菜在鹽醃後5-15天出現亞硝酸鹽，以後會逐漸減少，在醃製30天后再食用，比較安全。