扁豆和什麼煲湯?
扁豆煲湯前為什要炒
用來煲湯的扁豆是老扁豆,口感比較粉,不容易煮熟,所以要炒一下。燒著吃的扁豆是新鮮的,嫩,維生素等多一些。
扁豆煲湯的N種方法
節瓜扁豆田雞湯
節瓜扁豆田雞湯有清熱消暑、健脾除溼、醒胃消滯的作用。
節瓜為常用的瓜蔬,如《本草求原》說它“功同冬瓜,而無冷利之患;益胃,長於下氣消水”。扁豆亦是廣東民間夏日常用的煲湯料,具清利暑溼的功效,常用的是炒過的扁豆,因其更能健脾化溼,作用於脾胃虛弱,完谷不化,久瀉便溏。田雞性平,味甘、
鹹,能補氣益脾,益中和胃,現代營養學認為它含豐富的蛋白質、脂肪酶等。
材料:節瓜500克、炒扁豆100克、田雞2只、陳皮1/4個、生薑3片。
烹製:節瓜刮淨、洗淨切片;炒扁豆、陳皮浸泡洗淨,並陳皮去瓤;田雞宰淨,去皮。先把節瓜、炒扁豆、陳皮、生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗水量),武火煲沸後改文火煲約1個小時,加入田雞,改為武火煲沸後,轉文火煲約20分鐘,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用,節瓜、炒扁豆、田雞可撈起拌入醬油佐餐用。
扁豆薏米煲雞腳
功效:健脾祛溼、舒筋活血
材料:雞腳40克,扁豆10克,薏米7克,薑片適量。
做法:先將雞腳去衣清洗切掉腳甲,然後把扁豆和薏米洗淨,再連同雞腳和薑片放入燉盅內。
大廚點評:這個湯的材料一定要新鮮。比如雞腳不能用冰鮮的,因為會影響湯水的味道。此湯總體感覺比較鮮甜。
扁豆豬骨湯的做法材料:
排骨400克(斬件),豬橫舌兩條,扁豆50克,芡實25克,果皮一小塊。
調料:
精鹽少許。
做法:
1、將排骨、豬橫舌放入滾水中高火3分鐘,取出洗淨。
2、果皮浸軟,颳去瓤洗淨;扁豆、芡實洗淨。
3、把適量清水高火6分鐘至滾,放入排骨、豬橫舌、扁豆、芡實、果皮,中火40分鐘,下鹽調味即可。
扁豆煲湯和哪些搭配好
扁豆(學名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet),通用名藊豆,多年生、纏繞藤本。全株幾無毛,莖長可達6米,常呈淡紫色。羽狀複葉具3小葉;托葉基著,披針形;小托葉線形;小葉寬三角狀卵形,長6-10釐米,寬約與長相等,側生小葉兩邊不等大,偏斜,先端急尖或漸尖,基部近截平。總狀花序直立;小苞片2,近圓形;花2至多朵簇生於每一節上;花萼鍾狀,長約6毫米,上方2裂齒幾完全合生,下方的3枚近相等;
扁豆煲豬骨湯的做法,扁豆煲豬骨湯怎麼做好吃
扁豆煲豬骨湯主料:豬排骨(大排)(400克) 豬舌(300克)
輔料:白扁豆(50克) 芡實米(25克)
調料:鹽(3克)
排骨、豬舌放入滾水中,高火煮3分鐘取起洗淨; 扁豆、芡實洗淨;把適量清水高火6分鐘至滾,放下排骨、豬舌、扁豆、芡實,中火40分鐘;下鹽調味即可。
扁豆煲豬骨湯怎麼做好吃,扁豆煲豬骨湯的家
食材:土茯苓 赤小豆 扁豆 豬骨頭 油 鹽 雞粉
做法:1.市場買回來新鮮的土茯苓,切片,洗乾淨備用. 2.扁豆,赤小豆洗乾淨用清水泡20分鐘. 3.豬骨頭焯水後洗乾淨備用.4.水開之前把全部材料放進瓦煲,大火至水開後轉小火煲1-2小時,放好調味即可飲用.
扁豆湯有什麼作用?
去溼
扁豆和雞肉一起煲湯可以
應該沒什麼不可以吧
白扁豆可以煲湯嗎?
可以的,補脾胃的。