幹木耳發酸是什麼原因?

General 更新 2024-07-01

幹木耳有酸味是怎麼回事？

我是黑木耳產區的，對木耳瞭解一些。你的木耳存放時間多長時間了？一般的木耳有酸味，就是變質了。因為木耳是菌類，不生蟲一般是沒問題的。你可以先在水裡發泡一下。時間長一些，勤換水。等發泡好了，你再聞一下，有沒酸味，沒有酸味就可以吃；有酸味就扔掉吧！

乾的木耳放的時間久了可能發黴發潮，可放在太陽底下，好好的晒下味道自然也就沒了。晒好後要放在密封的盒子裡不要受潮了。

木耳清洗：

1. 在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2. 溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

優質黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味，可能摻有鐳，若有鹹味可能摻有鹽，若有澀味可能摻有硫酸鎂，若有苦味可能摻有鹼，若有酸味可能摻有明礬。

用水泡泡看看還有沒有味,如果還有,就說明晒乾前就是酸的,應該是人工的,不是野生的.

我是黑木耳產區的，對木耳瞭解一些。你的木耳存放時間多長時間了？一般的木耳有酸味，就是變質了。因為木耳是菌類，不生蟲一般是沒問題的。你可以先在水裡發泡一下。時間長一些，勤換水。等發泡範了，你再聞一下，有沒酸味，沒有酸味就可以吃；有酸味就扔掉吧！

真正好的木耳是不會有什麼異味的。如果出現異味，就可能是存放不善。導致酸敗也可能是摻假施雜造成的。