廚房工作分析表怎麼寫?

廚房人員寫工作報告該怎麼寫 什麼樣的格式

一個是考勤。二個是進貨菜，統計一下每天哪類菜要多進，以及容易壞掉，和倒掉的菜。還有怎樣會節約成本。自己客人對店裡食物的滿意程度。

廚房管理工作報告怎麼寫

廚房工作總結範文篇一：

新的一年又將來臨，回顧過去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴格要求自己，以身作則，認真服從領導安排，以招待所利益為重，xxxx年招待所廚房在領導的關心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項服務保障工作。為了總結經驗，克服不足，更好的促進以後的工作，現將這一年來的工作情況彙報如下：

一、基本工作情況

1、人員管理

每天堅持召開早班例會，對所屬員工的著裝、儀容儀表進行檢查，發現問題及時糾正。規範禮貌用語，要求員工見到客人時主動打招呼，並使用敬語。嚴密組織量化管理、員工手冊等內容給員工進行培訓，保證每週培訓時間不少於1個小時，使員工養成遵章守紀的好習慣。

在培訓、檢查的同時，嚴格落實各項規章制度，加強內部管理，對違章違紀的員工重點管理，嚴格執行量化管理規定。

2、菜品更新及創新

今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上。共推出新菜 道，其中像幹鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。

在每次的外事活動都充分做好各項準備工作，通過上網、看書等方式瞭解客人的生活習性、飲食愛好等，進行配菜、燒製，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的讚揚。

經常利用空閒時間到市場上進行調研，及時瞭解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，並增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等，現在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領導的認可。

聘請粵菜師傅到招待所內進行菜品技術經驗交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破創新，併為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創新度。

3、安全管理

(1)在食品衛生安全方面，始終堅持堅持先進先出的原則。嚴把食品衛生關，從進貨、領料、烹調製作都嚴格檢查，防止食物汙染。要求各班組上班後首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量，嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。廚房各冰箱管理責任落實到人，專人負責，食品分類存放，保證每週至少徹底清洗一次。環境衛生實行“地域分工、包乾負責、落實到人”的原則。通過以上各項措施及各位員工的努力，在每次食品塗抹化驗中各項食品、餐具都能達到標準，未出現一次食物中毒事件。

(2)設備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易汙染處進行清洗，對於油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門作檢查，防止洩漏。每天安排值班人，在下班後關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源後才能離開。

至少每月進行一次消防安全知識培訓，讓所有人員瞭解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關的位臵。對容易發生工傷事故的機器進行重點在崗培訓，並請傑明欣公司定期對生產設備和設施進行檢查，例如閥門的開合、設備維護等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內未出一次安全事故。

4、成本管理

根據菜品安排廚師班組，各班組廚師對各自烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證菜品質量。對每道菜的出成率進行計算，對菜量進行控制，配菜時按照人數進行配備。尤其是宴會餐，嚴格核算每人標準，避免菜量過多造成浪費。

根據菜品本身需求制訂原料採購標準，採購以日為單位，根據經營狀況規律進行計劃性下單，避免積壓。對原料......

廚房每週工作報告怎麼寫

出品產值多少, 成本多少, 浪費多少, 存貨多少, 那個菜要調整價格, 暢銷產品是那幾個, 本月遇上什麼特別問題, 下月新菜是什麼, 下月有什麼節日要有特別預備的材料, 人士調動如何,

請採納答案，支持我一下。

廚房工作報告該怎麼寫 m.diyifanwen.com

1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前後臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的存在的不足，前後臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

4.進一步規範和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰鬥力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恆進行落實。在飯店星級複評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示範廚房。

6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前後臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定製作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期製作個性菜餚等等。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。

9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧檯，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜餚。廚房內部創新開拓，研製了許多深受客人喜愛的西餐零點菜餚；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。

廚房的每週的工作報告

總結應該包括以下幾個方面：

首先要對每週的工作內容進行分析，存在怎樣的問題，是否需要公司來協助，解決問題的方法有幾種，哪種方法你認為最好。不論成功還是失敗，都要及時總結出經驗、教訓，只有善於積累，你才能進步的更快。

領導不希望看到流水賬，所以切忌每週的工作計劃寫的太平，要有自己的思想。祝你成功！

食堂主管年度工作總結報告怎麼寫

一、工作情況概述、工作目標的完成情況

二、工作態度、工作紀律等

三、不足、努力方向

食堂個人工作述職報告層在問題怎麼寫

學習和認知方面，

食品安全方面，

食堂管理和經營相關，

明年設想。

因食堂工作量大，原定時間提前上班，寫份申請報告怎麼寫 10分

關於單位食堂提前上班的請示（二號黑體，居中）

主管部門：（三號仿宋，頂格）

（三號仿宋，首行縮進2字）今年以來，我單位職工到食堂就餐人數明顯增加，以x月份為例，當月平均每天就餐人數達xx人，比去年同期增加xx人。在食堂工作人員數量不增加、每天上班時間不變的情況下，食堂xx、xx等各個工作環節工作量顯著增大，經常出現進餐時間無法做到按時按量供應。為進一步提高食堂服務質量和服務效率，現申請在原上班時間的基礎上提前半小時上班，具體為：早餐班由原來的7點提前到6點半；午餐班由原來的10點提前到9點半；晚餐班由原來的4點提前到3點半。並請部門考慮為食堂員工支付相應時段的加班工資。

以上請示當否，請批示。

（空4行）

xx單位食堂（居中靠右）

2014 年 11 月 日

15年烤魚管後廚管理總結報告怎麼寫

年終總結分四步走： 第一步：開場白。開場白要儘量簡短，最簡單的模式：“2015年即將過去，新的一年即將來臨，在這一年中，我們做出了許多成績，也存在一些問題。現總結如下……” 第二步：部分業績。開場白寫完，直接進入主題，部門業績從格式上來說分為文字部分和數據表格部分，不分先後順序。文字部分主要闡述部門一年所做的成績，挑主要業績講，比如一年中舉辦的美食節、部門做的重要調整和開的重要會議、給員工做的培訓、廚師長個人實行了什麼措施、廚師菜品創新情況、員工管理情況、菜品銷售情況等等，文字部分要求條理清晰，語言簡潔，忌空話套話廢話。數據圖表部分列出一個表格，內容包括總流水、總成本、創新菜品數量、創新菜品成功率和點擊率、總毛利率、各個檔口銷售比重、節能數量等等，最好與上一年的數據一齊列出，做個同比分析。 第三步：目前存在的問題。這部分事實上是你向領導提出一些建議，需要領導配合解決的問題，所以寫的時候要慎重，一些你自己就可以解決的小問題就不需要這個年終總結中提出來了。比如你認為因客流增長帶來廚房壓力增大，而廚房結構已經不適應餐廳發展需求，需要改造；員工服務意識跟不上，需要開展一些培訓等等。如果沒有這些重要問題需要解決，那就大致寫寫目前一些需要繼續加強認識的問題即可。 第四步：對新的一年的展望。這部分內容主要看你個人對未來一年有何設想，儘量具體化，不要全是“新的一年我將怎樣努力”之類的話，儘量巧妙地落實到具體的事情上來，比如新的一年要加強能源節約、加強前廳與後廚的溝通之類等等。 祝您工作愉快，希望我的建議被您採納，謝謝

我是一個傳菜員想到廚房去工作，能幫我寫份申請報告嗎謝謝了

關於***（姓名）調崗的申請

尊敬的領導：

感謝您們在百忙之中閱讀我的申請，我在前臺擔任傳菜員一年多（寫你做傳菜員的時間）的時間裡，各種色香味俱全的菜式從我手中傳遞出去，我心裡對廚房的工作非常向往，也希望自己有一天能夠做出這樣的菜式。但是我知道任何事情空想是不能成功的，在此特別申請調入廚房工作，願意從摘菜洗碗開始做起，有機會能夠向廚房的大師傅們請教學習。我保證調入廚房後加倍努力的工作，來回報領導對我的擡愛。

請領導體諒我的心情並批准為謝。

此致

敬禮

姓名

日期