芙蓉肉屬於什麼菜系?
芙蓉肉是什麼菜系
江浙菜系、此菜色澤美豔、香味可口
芙蓉肉是什麼菜系有知道的嗎
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芙蓉肉是什麼地方的菜 芙蓉肉是哪裡的菜系
芙蓉肉是什麼地方的菜 芙蓉肉是哪裡的菜系 www.sijimeishi.com/siji/roulei/893.html 芙蓉肉的製作材料： 芙蓉肉主料：豬裡脊肉500克 輔料：蝦仁100克,豬油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,雞蛋清25克, 調料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黃酒25克,辣醬油10克,鹽2克,味精3克,澱粉(玉米)5克,香油25克,豬油（煉製）25克 編輯本段做法 芙蓉肉的做法： 1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用； 2. 將裡脊肉切成長6.6釐米、寬3.3釐米、厚0.7釐米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃裡晾乾； 3. 將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒； 4. 把裡脊肉片平鋪在砧板上，撒上幹澱粉； 5. 在靠裡脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒； 6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然後用刀面向左右輕輕地各拍一個，使板油、蝦仁緊貼肉片； 7. 再在蝦仁和豬板油上塗上打散的蛋清； 8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面； 9. 板油上面各放上洗淨的香菜葉1根； 將裡脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙後瀝去水； 11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出； 12. 下熟豬油，待油溫升至六成熱時，即將油淋在裡脊肉片上，如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止； 芙蓉肉是什麼地方的菜 芙蓉肉是哪裡的菜系 www.sijimeishi.com/siji/roulei/893.html
芙蓉肉的介紹
芙蓉肉是浙江地區漢族傳統名菜，屬於浙江菜系，色澤美觀，香鮮可口，但是製作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。這道菜不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養身的作用，可以治療營養不良。
芙蓉肉是哪裡的菜
芙蓉肉屬於江浙菜，正所謂是“京杭菜餚”這一菜系裡，有許多菜我們早已耳熟能詳並已被食客們津津樂道，倘若去南京，則不可不品嚐一下以嫩香出名的奇芳閣裡的“金陵桂花雞”，去揚州遊玩，更不可忘記那湯鮮肉美肥而不膩的“揚州獅子頭”；在杭州，雞肉鮮嫩異香撲鼻的樓外樓的“叫花童雞”，又有幾人能擋得住它的誘惑力？而“西湖蓴菜湯”，即使不說出它的色彩鮮豔，滑嫩清香，僅西湖的瀲灩水波和那流傳千年的情愛故事，就已經使人流連忘返，如醉如痴。
芙蓉肉做法大全，怎樣做芙蓉肉
簡介：芙蓉肉屬浙江菜系，色澤美觀，香鮮可口，但是製作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。這道菜不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養身的作用，可以治療營養不良。
食材：
主料：裡脊肉300g、蝦仁200g、
輔料：豬板油1小塊、雞蛋1個、糯米酒100ml、花椒20粒、生抽1大勺、雞粉少許、幹澱粉適量、辣椒粉適量、香油3大勺、豬油適量、番茄醬1大勺
步驟：
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2.裡脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；
3.將切好的裡脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉；
4.加入適量雞粉；
5.倒入適量生抽；
6.攪拌均勻後醃製15分鐘；
7.取肉片，撒上適量幹澱粉；
8.於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；
9.在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；
10.鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；
11.同樣步驟7-10處理好所有的肉片；
12.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出；
13.往爆好的花椒香油中加入豬油；
14.燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制；
15.同樣步驟14處理好所有的肉片放入盤中；
16.鍋中放入100ml糯米酒；
17.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火；
18.取生菜葉洗淨後墊底裝盤；
19.將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
小貼士：
1.若吃不慣豬油的味道，可用火腿肉替換豬板油，普通食用油替換豬油；
2.若想成品表皮更酥脆，可均勻多裹一些幹澱粉經行炸制；
3.調味汁可根據個人口味習慣調節酸甜度。
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川菜：酸辣土豆絲，四川泡菜，麻辣蘿蔔乾，麻辣白菜，虎皮青椒，魚香茄子，麻婆豆腐，聚三鮮，開水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宮保雞丁，口水雞，回鍋肉，酸菜魚，泡椒牛肉，辣子雞，毛血旺，水煮魚，東坡肘子，蔥辣大蝦，蒜泥白肉，樟茶鴨子，水煮牛蛙，冷鍋魚，重慶烤魚，燈影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香鍋，香辣蟹。
江浙菜：麻油蘿蔔，奶油白菜，揚州炒飯，五香荷葉蛋，嘉興蛋黃粽，西湖醋魚，西施豆腐，東坡茄子，栗子黃燜雞，叫花雞，西湖牛肉羹，紅燒獅子頭，糖醋松鼠魚，金陵丸子，東坡肉，鳳尾對蝦，杭州醬鴨，無錫排骨，芙蓉肉，鏡箱豆腐，炒湖蟹，紹式蝦球，於臺龍蝦，彭城魚丸，荷葉粉蒸肉，蟹釀橙，清蒸大閘蟹，三鮮海蔘，霸王別姬，蟹粉魚翅。
粵菜：雙魚茄子，蘿蔔泡菜，花開富貴，黃埔炒蛋，鼎湖上素，煙筒白菜，煎釀青紅椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，魚香茄子煲，滑蛋蝦仁，龍骨玉米湯，菠蘿咕嚕肉，廣式蝦餃，白斬雞，廣式燒填鴨，鹹蛋蒸肉餅，廣州文昌雞，麒麟鱸魚，東江鹽雞，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，魚頭豆腐湯，脆皮禒，白灼蝦，雪裡藏珍，五福臨門，桂花魚翅，紅燒大鮑翅，鮑魚四寶羹，果汁魚塊（這個是餐廳問題裡面會出現的)。
魯菜：醋溜土豆絲，大地豐收，麻醬素什錦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸蘿蔔丸子，鍋塌豆腐盒，煎釀茄子，四喜丸子，朝天鍋，京包裡脊，炸春捲，德州扒雞，四喜鴨子，番茄蝦球，南煎丸子，擔擔雞，糖醋鯉魚，蛋黃魚片，豆腐箱，蒜燒小黃魚，燜大蝦，椒鹽中蝦，海蔘全家福，魯派賽螃蟹，炒芙蓉蟹，海蔘豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：紅油蓮藕，幹鍋手撕菜，板栗燒菜心，剁椒炒雞蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒魚頭，幹鍋手撕雞，臘味合蒸，香乾炒肉絲，小炒玫瑰肉，小炒臘肉，東安子雞，毛氏紅燒肉，湘西土匪雞，左宗棠雞，湘西酸肉，芙蓉鯽魚，口味蝦，豆豉扣肉，辣子魚塊，豆豉蒸鯧魚，九味貴妃雞，香辣帶魚，粉蒸竹筒魚，煎連殼蟹，小炒河蝦，麻辣小龍蝦，祖庵魚翅。
東北菜：酸辣蘿蔔絲，東北酸菜，拍黃瓜，東北拉皮，地三鮮，豬肉燉粉條，酸菜白肉，小雞燉蘑菇，黃瓜羊肉，東北亂燉，肉絲拉皮，長春醬肉，鍋包肉，東北疙瘩湯，改刀肉，鯰魚燉豆腐，清蒸白魚，醬油嫩雞，鯰魚燉茄子，酸菜燉排骨，白雞，五香醬驢肉，宮保兔肉丁，松子全魚，三鮮蟹鬥，釀海蔘，美味人蔘湯，鮮貝原鮑，砂鍋魚翅，扒三絲底魚翅