泥鰍燉什麼好吃又營養?
吃泥鰍有什麼好處，泥鰍應該怎麼煮好吃又營養？
泥鰍是個好東西，營養豐富對遷延型、慢性肝炎的肝功能也有明顯的改善作用。用於各種類型的肝炎。4,鰍魚羹:泥鰍250g,豬油50g。加水煮成羹,加少許胡椒、食鹽、調味服食。源於《瀕湖集簡方》。本方用泥鰍補腎興陽;胡椒溫腎壯陽。用於腎虛陽痿。有報道稱,吃生泥鰍可治療淋巴癌 蒜豉燒泥鰍
原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、薑末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯適量。
做法：
1將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗淨，然後倒入沸水燙死，洗乾淨，控去水分。
2專用器皿內放入泥鰍，加蓋，用中段加熱3分鐘，中途取出翻拌一次，幹煎至無粘液，盛出。
3專用器皿內下油，放入泥鰍，加蓋，用高中段加熱2分鐘，將泥鰍煎至兩黃色後取出，下蒜泥、豆豉泥、陳皮末、薑末、蔥末、烹料酒，下湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油，拌勻，加蓋，用高段加熱6分鐘，取出，將水澱粉淋入，加香油，加蓋，用中段加熱2分鐘即可。
花生燒泥鰍
[原料]泥鰍250克，精豬肉50克，花生仁100克，生薑5克，精鹽10克，胡椒粉0.5克，味精75克，熟油25克，清水2千克。
[製法]1、將活泥鰍放入竹籮裡，浸入開水中，死後用冷水洗去黏液，並剖去腸、內臟及鰓，洗淨待用。2、將豬肉洗淨切成2塊備用；將70度的熱水浸花生仁約5分鐘後就可去衣常將熟油25克，放入鍋裡猛火燒熱，把洗淨的泥鰍放入略煎，隨後加清水。3、把生薑、花生仁、瘦肉都放入，用旺火燒沸10分鐘後用慢火燒爛，湯約存1.2千克，再把所有的調料放入，上鍋便成。
[特點]肉質鮮美可口。
先把小泥鰍放在水缸裡或罈子裡，倒清水並少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其它雜物，再用清水沖洗。
泥鰍燒豆腐
原料：
泥鰍、南豆腐、姜、蔥調料：鹽、雞精、料酒、香油、高湯、胡椒粉
做法：
1、泥鰍宰殺、洗淨，上籠蒸3分鐘左右，取出備用。
2、砂鍋內放適量高湯，下入豆腐塊、泥鰍、薑片、蔥段，調味後小火燉煮，最後淋少許香油即成。
專家點評：
這道菜雖然是我國的傳統滋補美食，卻很少有人把它和補鈣聯繫在一起。豆腐製作時需加入硫酸鈣(石膏)或氯化鈣(滷水)作為凝固劑，本身就是富鈣食品；貌不驚人的泥鰍則是魚類中含鈣最多的一種，而且B族維生素和鐵、鋅等微量元素含量也高於普通魚類。
水煮泥鰍片
原料：
泥鰍片、青筍尖、鹽、味精、料酒、郫縣豆瓣、姜米、蒜米、幹辣椒粉、花椒粉、標茸、水豆粉、鮮湯、刀口辣椒、色拉油適量。
做法：
1、將泥鰍片洗淨，掠幹水分，用鹽、料酒、水豆粉碼味，下油鍋滑散撈起。
2、鍋置旺火上，放油燒至五成熱，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下幹辣椒粉，料酒，摻入鮮湯
3、燒沸後，打去渣，放鹽、味精調好味，
4、將青筍尖、蒜苗入鍋中煮至斷生後，撈起入碗內墊底、再下泥鰍片，用中火煮入味後，起鍋舀於菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸；
5、另起一鍋將油燒至八成熱時，淋於辣椒和蒜茸上，最後撒入花椒粉即成。
翰章醬黃泥鰍
原料：
黃泥鰍（取自翰章鄉）、蔥、姜、味素、幹黃醬、精鹽
做法：先將大醬煸香出味，下入泥鰍慢火燒，汁收幹即好。
特點：醬香濃郁、味美可口
泥鰍粉
原料：活泥鰍2000克。
做法：先把活泥鰍放清水中養1天，使其排淨腸內廢物，次日再把它放乾燥箱內烘乾或焙乾研末裝瓶。
用法：每日3次，每次10克，溫開水送服。......
泥鰍怎麼煮好吃？要吃的有營養哦！
泥鰍可以直接燉湯飲用，同時也可以做成粥或者泡椒泥鰍。如果只想吃它的美味，不計較營養，可以選擇拍粉油炸，但需保持健康飲食。
泥鰍怎麼做好吃又營養
泥鰍可以直接燉湯飲用，同時也可以做成粥或者泡椒泥鰍。如果只想吃它的美味，不計較營養，可以選擇拍粉油炸，但需保持健康飲食。
吃泥鰍有什麼好處，泥鰍應該怎麼煮好吃又營養？
對泥鰍的價值你瞭解多少呢？它至少含有18種氨基酸以及多種微量元素，蛋白質的含量也高達22.6%，脂肪只佔2.9%，是一種很不錯的減肥食物。
夏季的泥鰍有很高的藥用價值，它具有補中氣，祛溼邪，解毒治便祕等有輔助作用。對於高血壓、高血脂等心血管疾病患者，泥鰍是一種很好的藥劑。面對夏日的酷熱，很多人往往會出現頭昏乏力、精神不振、食慾減退等症狀。如果在這個季節常食用泥鰍，能夠補充多種氨基酸，調節您的身體。
飲食建議：泥鰍可以直接燉湯飲用，同時也可以做成粥或者泡椒泥鰍。如果只想吃它的美味，不計較營養，可以選擇拍粉油炸，但需保持健康飲食。
健康提示：泥鰍腥味重，最好先在清水中養幾天；由於泥鰍同黃鱔一樣，都屬於無鱗魚，死了的不能
燉泥鰍怎麼做好吃 燉泥鰍家常做法
醬燉泥鰍的做法
1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物
2.將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用
3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)
4.放入幹辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味
5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開
7.湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
8.等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後打開蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了
泥鰍怎麼弄好吃又營養
紅燒泥鰍
泥鰍500克，紅辣椒。
調料：
精鹽，茶籽油，老抽，五香粉，味精。
方法：
1、將泥鰍瀝乾水，
2、放進燒熱的鍋裡去掉泥鰍身上的粘膜，裝碗中待用。
3、紅辣椒切絲，
4、鍋裡倒進茶籽油燒開，再放進泥鰍。
5、中火慢炒，放適量的精鹽，
6、炒黃，調入老抽炒勻。
8、放進紅辣椒絲，五香粉炒勻。
9、待辣椒絲炒熟時，調入味精調味即成。
泥鰍做法大全，泥鰍怎麼做簡單又好吃，泥鰍的營養價值
做泥鰍鑽豆腐好吃有營養，泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為“水中人蔘”，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進補和食療功用
用料
主料
泥鰍300克
北豆腐500克
輔料
油菜
2棵
香菇
3個
蔥
適量
調料
花生油
50克
味精
少許
香油
少許
水澱粉
少許
高湯
適量
泥鰍鑽豆腐的做法
1.將油菜洗淨，水髮香菇切片後在開水鍋裡焯一下撈出備用；
2.鍋里加涼水，把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以沒過豆腐和泥鰍為準；
3.鍋里加味精和食鹽，蓋上鍋蓋，開火將鍋燒開10分鐘後即可將豆腐整塊撈出；
4.待豆腐涼後，將豆腐切成寸塊；
5.炒鍋放入花生油，燒熱後加蔥花炒香後加入適量高湯，將豆腐塊一起放入，鍋開後將油菜和香菇放入，再開後水澱粉勾芡淋香油，裝盤即可。口味鮮美，營養豐富。
泥鰍怎麼做好吃營養又長的高
泥鰍燉豆腐
原料：泥鰍、豆腐、食鹽、蔥、姜、黃酒等。
製法及用法：把泥鰍去鰓及內臟，洗淨後入鍋。放入豆腐、食鹽、蔥、姜、黃酒和清水，旺火燒沸後轉小火燉熟。空腹食用。
功效：可用於各種類型肝炎的輔助治療。
紅燒泥鰍
食材：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克。黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
製作方法：泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘，火腿切成片。炒鍋放入豬油、幹朝天椒，用大火爆辣2分鐘，加入泥鰍、調料，繼續烹調4分鐘，放入火腿片、鹽、糖、蒜瓣，覆保鮮膜，再燜2分鐘，裝盤撒入鮮辣粉即可。
泥鰍燒香芋
食材：活泥鰍100克，香芋100克，水瓜50克，生薑10克，甜紅椒1只。鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
製作方法：香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟，水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死後沖涼，去內臟洗淨。另燒鍋下油，放入薑絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙後，投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。煸炒至溢出香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。煮沸後，再以中火燜煮15～20分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。此菜味道鮮美，湯汁醇香，無論泥鰍、豆腐、湯汁皆鮮香味美，令人垂涎。
手撕泥鰍
食材：泥鰍、香菜、泡椒。花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
製作方法：將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其遊動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗淨瀝乾用醬油、料酒塗抹表面和內臟。鍋點火放油，油6～7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。鍋內留餘油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯。待鍋開時，加入醋、雞精收幹汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。