在家怎麼做麻花?

General 更新 2024-12-20

在家自制麻花的做法

簡單點的

取半斤面耽，打2個雞蛋，糖看自己口味，用油和麵，不能加水，醒面至一小時，搓成條扭成麻花樣子，放油鍋炸就行了

怎麼在家自制麻花詳解麻花的製作方法

麻花材料: 麵粉2杯糖粉2/3杯鹽1/4小匙小蘇打1/3小匙蛋1個水2大匙做法: 將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的麵糰靜置約30分鐘將麵糰杆成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)麵皮再分切成24條每條麵條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼 *麻花要放涼後才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期：雞蛋、食用油、糖、（根據自己的口味做甜的或是鹹的）麵粉：1. 用雞蛋和食用油合面。然後省20分鐘。再合面。 2. 根據你的喜好將面揉成粗或細的長條狀，把一根麵條放在案板上搓，讓他上勁，就擰成麻花了。 3. 下油鍋，用中火炸至金黃色出鍋。雞蛋蜂蜜麻花（活面的時候加蜂蜜，雞蛋）原料:麵粉1000克幹孝母泡打粉各12克白糖300克油100克水450--500克製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入幹孝母泡打粉拌合均勻扒坑. 2.將水糖放入盆內順一個方向攪拌待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻倒入面坑內快速摻合再一起.合成水揉糖發麵麵糰稍醒反覆揉三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油以免幹皮 3.待面發啟搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁上滿勁後兩頭一合形成單麻花勁一手按住有環的一頭一手接著上勁勁滿後一頭插入環中形成麻花. 5.大鍋上火放寬油燒至七成熱時將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸成中紅色出鍋既成.

怎麼在家制作麻花（具體一點）

教您脆麻花怎麼做，如何做脆麻花1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調稀，加入麵粉，揉勻後蓋上溼布餳片刻製成生坯。 2.麵糰搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鐘左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋後對摺成三股即成麻花。 3.鍋中倒入油，燒至三成熱時，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。脆麻花的製作要領：1.製作麻花的原料對比要適當，且與麵粉調和後，一定要餳片刻； 2.炸制油溫不宜過高，寬油為佳。麵粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。

在家裡如何製作麻花，需要哪些材料

麵粉250克（大約1碗），糖3大勺，雞蛋3個，麵粉中倒入雞蛋液，和勻，這時麵糰較硬，手上抹油，拍面，一點點揉進麵糰，最後的麵糰和餃子面差不多軟硬，油的用量不能少，也不必太多，整體感覺有油潤感就可以了，揉成麵糰後，用保鮮膜覆蓋醒發1小時，搓成麻花，油溫二成熱時下麻花，小火炸至金黃色就OK了備註：麻花炸好晾涼後裝入保鮮袋中，可以防潮，長時間保持住麻花那酥脆的口感

家裡做麻花怎樣和麵

麵粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成麵糰。把麵糰分成若干份，每份在面板上搓成長條，之後左手往前搓，右手往後搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。

麵粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤薑片250克鹼面175克青絲、紅

絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升製作方法1.在炸制麻花的前

一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，

以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成

糖水備用。 3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。 4.取750

克麻仁，用開水燙好，保持不溼、不幹的程度，準備搓麻條用。 5.用燙好的

酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25

克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為

度。在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然

後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同

季節，倒入適量冷水，和成大面備用。 7.將大面餳好，切成大條，再將大條

送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35釐米的短條，並將條理順。一部分

作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、

麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內，用文

火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直

不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。麻花的規格

按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。

軟麻花

原料:麵粉1000克幹孝母泡打粉各12克白糖300克

油100克水450--500克

製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入幹孝母泡打粉

拌合均勻扒坑.

2.將水糖放入盆內順一個方向攪拌待糖全部

溶化後放入豆油.再攪拌均勻倒入面坑內快速

摻合再一起.合成水揉糖發麵麵糰稍醒反覆揉

三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油以免幹皮

3.待面發啟搓長條下等量小劑刷油稍醒既可

搓麻花

4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上

勁上滿勁後兩頭一合形成單麻花勁一手按住

有環的一頭一手接著上勁勁滿後一頭插入環中

形成麻花.

5.大鍋上火放寬油燒至七成熱時將麻花放入油

鍋炸至沸起後翻個炸成中紅色出鍋既成.

脆麻花

是北京清真小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、饊子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：“麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價廉隨處有，一年四季日晨昏。”脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將麵粉倒入和均勻。也有用明礬、鹼面、紅糖、糖桂花和麵的做法，成麵糰後，再揉進溫水，蓋上溼布餳10分鐘。製作時將餳好的麵糰揪成小劑，搓成約10釐米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會兒後，拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規格長約12釐米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。將油倒入鍋內，用旺火燒六成熱時，將麻花坯子分批下入油中炸制，要隨做隨炸，炸時用筷子將麻花坯子在油裡抖動，使條與條之間稍微鬆散開，便於炸透，待炸至棕黃色時即成。脆麻花特點是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性......

自己家做麻花怎麼做?

家庭製作麻花的方法

麻花做法：麵粉、花生油、鹽、水、將麵粉放盆中倒入油400g麵粉放40g油、5g鹽、用手將麵粉和油搓均、(油多則後面難操作)、搓透後加水揉成麵糰(麵糰不可太硬)蓋溼布餳20分鐘。

將餳好的麵糰拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋溼布再餳10分鐘。　餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊。

再重複一次、做成麻花生坯。

依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。

鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。

在家怎麼做麻花快樂生活一點通麵食麻花的做法

自制麻花

主料麵粉500克

輔料白糖100克水130克雞蛋2個泡打粉5克植物油300克

自制麻花的做法

1.將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡

2.揉成光滑的麵糰

3.搓成小劑子

4.每個劑子上均勻抹上植物油

5.蓋上保鮮膜餳一個小時

6.餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰

7.捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花

8.再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去

9.將所有的劑子都做成麻花原坯

10.鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃

11.顏色稍微深一點時出鍋，涼涼後就很脆了

烹飪技巧1、面要多揉一會，儘量揉得很光滑，沒有面包機就直接用手揉，可採取摔打的方式會更快揉光滑；

2、劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；

3、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出，撈的時候儘量甩幹油，不然油很快就被麻花吸收了；

4、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油並不多。

小龍祝你新年快樂！

希望我的回答對你有幫助

怎樣在家做雞蛋脆麻花

在家做雞蛋脆麻花

材料

麵粉500g 白糖：100g 雞蛋 4個酵母 1小包（25g)

做法

首先，和麵。將酵母放於面盆中，加少量溫水中化開，將白糖放入其中攪拌均勻。雞蛋攪勻倒入盆中，揉麵至表面光滑。

其次，發麵。將揉好的面靜置1-2小時左右，這個過程主要是讓面發起來，如果家裡溫度很適合，半個小時左右即可發好，發好的面會彭的很大。

再次，做麻花。將面揉搓成細條首位對摺自然成型再次對摺即成麻花狀。

最後，炒鍋放油至5成熱，放入麻花，即成香噴噴鬆軟可口的酥軟大麻花

小訣竅

油不可過熱，否則外邊焦糊，裡邊不熟，可適當調節煤氣閥門控制火候。

在家自己怎樣才能炸出好吃的麻花！

材雞： 1杯牛奶、兩個雞蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（標準量杯，一杯=２４０毫升）、1小勺鹽、6大勺糖、2小勺乾酵母做法: 1、牛奶加熱後放到室溫，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均勻2、麵粉+糖+鹽過篩加入盆中，揉好麵糰3、麵糰和好後,　密封靜置,　發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）.[美食中國]4、輕放面板上, 擀開，按照自己的需求切長條，揉滾成長柱形，雙手執兩頭向相反方向轉，提起兩頭，轉起，再重複動作擰成麻花生坯，靜置醒半小時 5、油鍋熱後（生坯入鍋是直接浮在上面的），下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝乾油.

怎樣在家炸出酥脆的麻花

食材

主料

麵粉

500g

糖

50g

水

200ml

輔料

油

適量

鹽

適量

小蘇打

適量

糖粉

適量

步驟

1.將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；

2.在麵粉和小蘇打中加入少許油；

3.將糖水分次加入麵粉中攪拌；

4.揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；

5.將餳好的麵粉搓成長條；

6.再揪成大小相等的劑子；

7.將劑子立著搓成拇指粗的長條；

8.將其他的劑子也搓成長條備用，並餳上10-15分鐘；

9.將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端，將一端向一個方向滾動）；

10.將兩端擰起，它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；

11.再麻花左右手向相反方向揪一下，再將兩端合起，它們會更擰在一起；

12.同樣的方法將其它的麻花做好；

13.將鍋中油燒熱，用筷子不停的攪動油鍋，這樣油的溫度會上升的快一些；

14.當油燒至140度-150度時，下入麻花；

15.當麻花炸至浮起來，用筷子翻動麻花，以便麻花炸的均勻；

16.將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；

17.當麻花炸到金黃色且麻花下沉時，就將麻花撈起來；

18.將撈起的麻花裝入籃中，在上面撒上糖粉；

19.酥脆的麻花就炸好了，吃起來嘎嘣，嘎嘣響。