炒豬肉時怎麼去除腥味?
炒豬肉時如何去除腥味
方法
炒肉片時放入幾片姜，炒的菜就沒有腥味兒了
炒肉片時放入幾片蒜,也能去肉腥
用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。
用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就沒有了。
用花椒去腥味兒，油加熱後，放入幾粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉吃著會更香。
炒肉有腥味怎麼辦？
肉用鹽醃過了就容易老,我一般不會醃漬完再燒肉，放些嫩肉粉就可以了，炒的時候放些味精，雞精，礌就ok了！！！記住不要醃漬啊！！！！你試試！！！！！！
炒肉末怎麼去肉腥味
肉末不用先醃製，我認為是你沒有把肉中的水分都炒出去，才這樣的。油鍋燒熱後先爆鍋，在放肉末，吧水分全部炒出去，在放料酒和其它的佐料。對了，你用的什麼豆腐？焯水了沒？豆腐不焯水就有腥味。你做的菜，裡面的腥味不一定就是肉末裡的也可能是豆腐裡的。
如何炒肉，才能去腥？
炒肉有幾個要點很重要，如果做到這些，炒出來的肉自會又嫩又香~`
以下是我自己的經驗
首先——切肉
肉都有紋理，切肉要按著紋理切……
豬肉是要逆著紋理斜切，牛肉是要逆著紋理橫切，羊肉是要順著紋理豎切。
不要小看切肉這個環節，肉切得好，炒出來的肉口感會很好~`否則肉咬起來會老老的
其次——醃肉
肉切好後，加一點料酒（米酒或者黃酒）、一點鹽和生粉調勻，放置大概20分鐘，這樣炒出來的肉入味香氣。
料酒有助於去肉腥，生粉可使肉感變嫩，所以炒肉這兩種必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的話肉感就不好，寧可多也不可少，這樣炒出來的肉才會滑嫩。
如果是雞肉和鴨肉醃的時候可以再加入姜、蔥。
然後——炒肉
鍋熱下油（油不要太少，否則容易粘鍋），放姜蒜爆香，等油燒熱（基本上冒煙即可）下肉翻炒，炒肉的動作和時間要快，不然肉容易炒老，一般只要肉變色加入醬料，翻炒幾下就可以盛出了。
注意油一定要燒熱了才下肉去炒，這是關鍵。還有素菜最好與肉分開炒，然後才和在一塊翻炒幾下盛入碟中，這樣素菜中的水分才不會影響肉的口感，炒出來的肉是既香又嫩。
豬肉怎麼去腥味?
我教你如何煮好排骨湯?如何去除豬血的腥味?
教你做簡易各式排骨湯
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨，先川燙過以去除血水，衝淨泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然後才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
2.蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水後衝淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
3.排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗淨，加入調味拌□醃十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味後即可盛出，食用時加香菜末少許即可。
重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由於炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先醃入味再沾蕃薯粉炸，若一起醃，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。
4.金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨、川燙除血水後，衝淨，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味，盛出食用。
重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。
5.苦瓜排骨湯 version1
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。
6.苦瓜排骨湯 version2
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽適量。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10......
豬肉放的時間長了，有腥味，怎麼去除？
朋友你好！除味的辦法有很多，比如先用開水綽一下，再用冷水、五香、八角、花椒等煨幾分鐘，倒掉水；還可以用燙水燙一遍，用酒、細鹽、薑末、蒜茸等與肉塊、肉片、肉絲、肉末攪拌置放個把小時；切成肉絲煮一下，再炒個半熟備用；用醋淋溼、開水洗一下；第一次煮肉的水、沫都需要倒掉；
從健康、安全、口味等方面考慮，儘可能吃新鮮的，尤其是肉類；或者儘可能早點處理冷凍、冷藏的葷食性食品；新鮮的葷食買回來最好切成若干份備用或者先期煮、炒個半熟再進冰箱；從冰箱拿出來的最好用完，儘可能不再放入冰箱
炒菜燒肉時，肉怎樣去腥味啊？
我家炒肉時（肉絲、肉片），先把肉用醬油和澱粉拌一下，然後熱油爆炒，變色後放配菜。這樣炒出的菜，肉滑嫩，沒有腥味。如果是燒肉、燉肉是要焯水去腥的。別忘了焯時要冷水與生肉同時下鍋，並要放些料酒。
豬肉怎樣炒沒有腥味
炒肉片時放入幾片姜，炒的菜就沒有腥味兒了
炒肉片時放入幾片蒜,也能去肉腥
用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。
用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就沒有了。
用花椒去腥味兒，油加熱後，放入幾粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉吃著會更香。
好了，以上是做菜中常用的去腥方法。
炒菜怎麼去除豬肉腥味 10分
一是在洗肉時，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一會；二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉，或者在炒到半熟時根據肉量加些料酒。我們家口味特殊，經常會放點糖和醋什麼的