鱸魚可以做酸菜魚嗎?
鱸魚能做酸菜魚嗎 酸菜魚怎麼做好吃
1. 鱸魚起肉，切片。
2. 把起出來的魚片浸泡在鹽水中約半個小時。
3. 浸泡完鹽水後，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油醃製10分鐘。
4. 起出來的魚頭魚尾魚骨等下鍋煎香。
5. 加入沸水，翻滾成白色魚湯。
6. 準備好其他材料。
7. 準備一個大盆子，把滾過魚湯的魚頭魚骨撈出，放在盆子的底部。
8. 魚湯用另外一個碗裝住備用。
9. 蒜頭，辣椒，花椒下鍋炒香。
10. 放入酸菜繼續炒香。
11. 倒入魚湯。
12. 關鍵：在魚湯和酸菜等翻滾得沸騰的時候，用一個大漏子，先裝著起出來的魚腩骨在湯上不停過水，等到魚肉有點變白色但是還沒有完全熟透的時候，就要撈出，鋪在大盆子上。
13. 魚片也是同樣方法制作，但是沒次放下鍋的量一定不要多，一部分一部分放。
14. 全部魚肉魚腩骨都鋪在大盆裡。
15. 淋上湯，灑上香菜，淋上辣椒油。
16. 成品。
酸菜魚選用鱸魚好還是鯉魚好？
當然用鯉魚了。我沒有聽說酸菜魚有用鱸魚的，但可以用草魚代替鯉魚的。
鱸魚酸菜魚怎麼做如何做好吃
鯉魚肚子裡的內臟去掉，魚鱗刮乾淨，剪去魚鰭並沖洗多次後，去除腥線3沿著魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片4魚頭剁兩半，魚骨剁小塊
5清水清洗乾淨，撈出瀝乾6打入半個蛋清7加入2小勺澱粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻8醃製半個小時左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉醃製
9蔥切碎、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽10酸菜事先浸泡半小時11然後切絲入熱水鍋焯幾分鐘，然後撈出瀝乾水分12鍋裡放1勺油，開小火，涼油下鍋一半的辣椒
13加入蔥姜、八角、花椒和野山椒煸炒14下入切絲的酸菜翻炒15將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻後倒入熱水，水中加入適量鹽16等水沸騰後轉中火燉5分鐘，將醃好的魚片一片片丟入水中
17魚片一熟就關火18將酸菜、湯和魚一同倒入一個盆中191大勺油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的乾紅辣椒段放入油裡20迅速澆在盆裡的魚肉上，酸菜魚即成
酸菜魚選用鱸魚好還是鯉魚好？
我覺的還是鱸魚好 鯉魚肉太粗了不好吃 另外推薦下我家做酸菜魚一般都用鯧魚的 我覺的那個味道比較好 可以試一下
酸菜鱸魚怎麼做
酸菜鱸魚原料：
鱸魚1條、酸菜200g、生薑1小塊、大蒜頭6瓣、大蔥一段 酸菜魚調料：
油2大勺、花椒少許(20粒左右)
酸菜鱸魚做法：
酸菜鱸魚步驟一：鱸魚去內臟和魚腮後洗淨備用；酸菜洗淨備用；大蒜頭用刀背拍開備用、大蔥切圈後備用；生薑切片備用。
酸菜鱸魚步驟二：酸菜切片。
酸菜鱸魚步驟三：起油鍋，放入花椒粒，花椒粒數量根據自己能承受的麻的能力來放，圖上的大概10粒左右，主要是提香，基本上沒麻的感覺。
酸菜鱸魚步驟四：爆香花椒後丟掉，然後倒入生薑片、大蒜、大蔥煸炒出香味。
酸菜鱸魚步驟五：倒入酸菜煸炒2分鐘左右，這個時候酸菜煸炒出的香味很濃了。
酸菜鱸魚步驟六：倒入適量清水燒開後小火燒5分鐘。
酸菜鱸魚步驟七：繼續倒入鱸魚，鱸魚可以整條，也可以切的小一些，看自家的鍋大小而定。
酸菜鱸魚步驟八：繼續燒開後開蓋沸騰5分鐘即可。
鱸魚做成酸菜的時營養是否會流失
酸菜風味包：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、食用鹽針對很多人認為方便麵沒營養的看法，胡教授說，在方便麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國內外都在開發新的營養型方便麵，比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。
酸菜蒸鱸魚怎麼做
草魚一尾，超市幫你片薄片，拿回家裝盆放澱粉（多點）、水適量（剛好把澱粉打溼）和勻，然後加色拉油適量再和勻放置一邊，酸菜切碎、泡椒兩個、姜三四片、花椒少許一塊兒下油鍋翻炒，炒至香味溢出加水三分之一鍋熬製，五分鐘後給魚加鹽少許和勻，一片一片下鍋，加蔥至湯煮沸關火，加雞精少許起鍋，完成。
哪種海魚可以做水煮魚或酸菜魚
海魚能拿來做水煮魚
材料
魚片，香料：八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、幹豆豉適量、大量幹辣
椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙 ，（少一兩個沒關係吧，呵呵）
做法
漿魚片
1、魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發粘的程度；鹽的作用很大，它是魚片滑嫩的基礎，
2、分2-3次加入1個蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻後再加下一次直到全部抓勻發粘；
3、紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用。我沒有紅薯澱粉，只能用一般的澱粉代替
熬底料：
1、將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，幹豆豉略切碎備用；
2、鍋中放油燒熱後，倒入薑末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出（此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準）。
3、香料熬製好後，倒入適量開水燒開，繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裡，最後用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯。（此步驟是為了使湯底清爽乾淨無渣，經過熬
煮，香料的味道已留於水中）
4.將底料倒入鋪了豆芽或者其他菜（預先汆熟）的大碗裡備用
汆魚片：
1、鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，煮熟後，鍋中水再次沸騰後可第二次放入魚片，如此反覆，直到將所有魚片全部出水；
2、將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、幹辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱後澆在上面激出香味即可。
現在用的是冷凍的魚片，期待著能釣魚的季節，活魚做出來的肯定更鮮美啊。。。。
酸菜鱸魚是哪裡的菜
廣東菜
酸菜鱸魚的做法有哪些 酸菜鱸魚怎麼做好吃
材料
鱸魚500克，酸菜300克，蔥薑蒜、油、鹽、幹辣椒、胡椒粉、料酒、雞精適量。
做法
1、酸菜洗淨切段，鱸魚切片。2、魚頭、魚骨下鍋煸炒，加入開水燒製底湯。
3、魚片加入料酒、胡椒粉醃製，再加入溼澱粉上漿。
4、煸炒酸菜，加入蔥薑蒜和幹辣椒，再倒入魚骨湯。
5、開鍋後放鹽和雞精調味，下魚片汆熟即可。