天氣熱燉烏雞燉什麼?

請問天氣熱用什麼燉野雞好

高壓鍋 因為野雞的肉是紫紅色的 非常硬 比牛肉還難燉 如果用普通的鍋燉 恐怕真的要燉上大半天 建議你食用高壓鍋燉

什麼雞最適合燉雞湯

１．在選料上，如果是整雞入饌，如做清蒸雞、沙鍋雞時，最好選用當年孵養的母雞，其重量１２５０克左右。斬件入饌的話，例如做軟炸雞、草菇雞片和炒土雞時，最好選用雞脯肉或雞牙子——雞裡脊。 ２．在原料的加工上，整雞入饌要將雞先在沸水中焯一下，以去汙血和腥氣。雞肉入饌時要分別以菜品輔之，保證雞肉鮮嫩和減少營養損失。 ３．在調料的使用上，講究不用味料，做出來的雞味道照樣鮮美。例如做清蒸雞時要放一小塊桂皮。為了更好體現雞的原味，桂皮下鍋前先用水洗一下。做沙鍋雞時要在鍋裡放口蘑，以增加沙鍋雞的鮮美滋味。 ４．在火候的掌握上，一要用好文、武火，二要掌握好油溫。做沙鍋雞時要先用旺火煮，後用文火煨，煨時要注意不要糊鍋。做軟炸雞時要用七八成熱的油炸雞片，做芙蓉雞時則要在油三四成熱時下雞片。 回答：zdlsmy2004-10-18 19:08 1.首先要選稍稍壯一些的一年的新草雞（品種好的雞有一種自然香）； 2.洗好後用開水汆一下，再用熱水煮； 3.最好用耐高溫的煲煮，電飯鍋也可以，一定要用熱水煮（開水汆過的雞不能用冷水，否則蛋白質經過冷水一激會煮不酥、當然也就不香和不鮮了）； 4.加花菇能增加香味，當然蔥姜必不可少； 5.加黃酒或啤酒都可以，你認為哪個香就加哪個酒； 6.大火煮沸後用小火慢慢燉，電飯煲保溫的火可能不夠，可以隔一些時間按一下加熱，滾了就按保溫； 7.鹽要少放、晚放。 這樣做也許能達到你的要求：電飯煲煮、又要最香。 回答：百合信子5202004-10-18 19:48 我想總喝一種湯會膩所以就把整篇都傳過來了希望不要閒麻煩祝愉快 怎樣煲湯更得味 古人云：三分食，七分飲。特別是到了夏天，因天氣炎熱，人的食慾減退，因此人們在這樣的季節裡都要常做些湯來喝。怎樣才能做出味美可口的湯呢？現將我的一些經驗推薦給大家。 雞肉湯 鮮雞沸水下鍋，醃雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸後去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。

天氣熱老做夢買點什麼煲雞湯呢

經常做夢的是身體虛弱的表現。可以買些紅棗；黨蔘；銀耳等滋補性的藥材。不過最好還是去看中醫，看你還是屬於哪方面虛弱，方可對症下藥。

頭一天燉的烏雞第二天喝還有營養嗎

可以，夏天的時候最好密封放入冰箱內保存，第二天喝藥前用熱水浸泡一會，溫熱喝最好!

晚上煮好的烏雞湯第二天早上喝好嗎

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。+

藥理學認為，烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。

食療方:

原 料: 烏雄雞1只,陳皮、良姜少量,草果 2只,胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。

制 法: 陳皮、良姜、胡椒、草果洗淨,入布袋;再將烏雄雞去毛及內臟。洗淨後切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟;加入蔥、豆豉、豆醬,熬成湯即可。

功 效: 溫中健脾,補益氣血。

適應症: 血氣暴虧而引起的身體虛弱、食慾減退、喜暖嗜臥、動則氣促,尤其是婦女痛經、崩漏不止、產後血虛等。

花旗參烏雞湯功效有哪些,花旗參烏雞湯功效具體表現：味甘、涼，功能補氣養陰、清火生津。下古語有云“民以食為天”，所以健康養生當以膳食為主。下面介紹花旗參烏雞湯的功效與詳細做法。。。。

花旗參的功效有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的功效。花旗參和烏雞兩者合而為湯，補而不燥，能強身健體，提高免疫力。

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。中醫認為烏雞具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

花旗參即西洋參，原產北美，因前人統稱歐美等地為“西洋”，故名西洋參。美國國旗舊稱花旗，故又有花旗參之名。在眾多參中，只有花旗參性涼，所以最適合“熱氣”、燥底、年青、菸酒過多的人。花旗參還能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此也非常適合工作忙、睡眠不足的人使用。

花旗參烏雞湯的做法並不難，下面我給大家推薦幾種不同的做法，供朋友們作為參考吧。

做法一：烏雞半隻，花旗參3克，紅棗十餘顆，枸杞適量，姜兩片。烏雞洗乾淨，放到沸水裡過水，洗乾淨浮沫。烏雞洗淨，斬大塊，放進砂鍋裡，再放進花旗參，薑片，紅棗，倒入適量水，煲五六個鐘頭後，肉爛湯香，放進鹽調味就可以喝了。

做法二：烏雞100g，花旗參5克，鹽半茶匙2g，雞精半茶匙。烏雞切塊加水，與切片的花旗參一起裝入燉盅，再加入鹽、味精、雞精調味，在燉盅上加保險膜後放入微波爐，中等烹飪30分鐘即可。

做法三：烏雞1只約800克，洗乾淨後切去雞頭和雞屁股：紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條：烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁；把所有材料放進鍋裡，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味就可以啦。

選材關鍵

選擇西洋參時應首先辨別是國產的還是進口......

一隻烏雞燉的湯喝四五天,會不會沒營養了

智障，為什麼總有智障來武極吧問這些智障問題

烏雞和天麻怎樣做？

熱心網友

天麻烏雞〔主料輔料]紫烏雞1 只........1300 克蔥白.....40 克草果.....1 個天麻片....50 克精鹽.....10 克三七.....5 克黃酒.....50 克生薑.....15 克白胡椒....6 粒〔烹製方法〕1. 將雞宰殺放血，浸燙煺毛，開膛去內臟洗淨，放沸水鍋中氽去血汙，用清水洗淨。生薑拍鬆，與蔥白、草果、白胡椒同裝雞腹內。2. 將雞置蒸盆中，添入清水，放入黃酒，加蓋，上籠旺火蒸約2 小時取出。揀去蔥、姜、草果，放入精鹽，調好口味即成。可配天麻食用。〔工藝關鍵〕蒸盆用皮紙封嚴，成品形整色豔，原汁原味。〔風味特點〕1. “天麻烏雞”以烏雞與天麻、三七蒸制而成，是漢中地區著名的食療保健名品。天麻，又叫明天麻、定風草、赤箭根，有祛諸風、定驚癇的功能。漢中山區多有出產。烏雞原產江西泰和縣，陝西省略陽縣亦有出產。補益肝腎，治虛勞羸弱，二味合烹，療風溼痺痛，驚癇抽搐，眩暈頭痛有效。2. 此菜湯清味濃，醇香爽口，雞肉軟爛，老幼皆宜。 天麻湯【處方】天麻（半兩），羌活（去蘆）、人蔘、桂心、白朮、麻黃（去節.先煎掠去沫.焙）、杏仁（湯浸.去皮尖.炒），各一分；附子（炮裂.去皮臍.一枚）。【製法】上銼如麻豆。【功能與主治】治風痙，身如板直，遍身鞭強。【用法與用量】每服五錢匕，生薑三片，水二盞，煎至一盞，去滓，入酒半盞，再煎一沸，熱服。服後以生薑稀粥投之，取汗，日二服。【摘錄】明·方賢著《奇效良方》 天麻鴿脯〔主料輔料〕天麻.....50 克乳鴿.....3 只清湯....750 克蔥白.....25 克老蔥.....25 克紹酒.....20 克川鹽.....3 克胡椒....1.5 克〔烹製方法] 1. 將淨鴿剖腹去內臟，人開水鍋內緊一水撈起，取下脯肉。用刀將四周修整齊待用。2. 天麻洗淨，用熱水浸泡後，上籠蒸軟切成薄片。姜拍鬆。蔥拍破。3. 將鴿脯肉盛於汽鍋內，下人天麻、蔥、姜、胡椒粉、紹酒、清湯，加蓋上籠用大火蒸 取出，加鹽、味精，揀去蔥、姜即成。〔工藝關鍵] 1. 大麻質硬。先用熱水浸泡，使其充分吸收水分，然後上籠蒸軟，才能切成薄片。2. 旺火汽足。蒸約1 小時左右。〔風味特點〕1. 天麻，四川特產名貴中藥材，補肝益腎，熄風通絡，善治眩暈頭痛、抽搐痙攣、肢體麻木等症。乳鴿，即從孵化脫殼到羽毛半滿的雛鴿，肉嫩豐滿，味美無度，能扶陽補腦，禦寒溫中，對腎虛陽屢，頭暈神疲，納少化遲，記憶力減退有顯著療效，是不可多得的健身補品。天麻與乳鴿相配，治療範圍廣泛。凡高血壓、神經衰弱、風溼性夫節炎、性功能減退、頭暈頭痛、四肢震顫、失眠健忘、肢體麻木、關節疼痛，陽屢早洩，皆可應用。2. 本品乃四川傳統名菜，以天麻和乳鴿同烹。鴿肉蛋白質含量很高，肉質嫩，味鮮美，民間曾有“地上半斤，不如天上四兩”之說，所以，我國曆代皇朝規定鴿肉為貢品上送。成菜的天麻鴿肉乳白淨亮，湯汁清澈醇厚，原汁原味，富有食療滋補作用。 天麻全雞〔主料輔料〕仔母雞1 只........1000 克天麻....10 克胡椒粉...0.5 克火腿....100 克黃酒.....40 克香菇.....50 克蔥末.....15 克冬筍....100 克薑末.....1O 克雞清湯...500 克味精....0.5 克精鹽.....6 克〔烹製方法〕1. 將天麻洗淨置燉盆中，加雞湯蒸1 小時取出，一半切片，一半切丁。火腿、冬筍、香菇均切小丁，拌入精鹽1 克、味精0.5 克，胡椒粉0.5 克。2. 將仔雞宰殺治淨，瀝乾水分。把精鹽、蔥末、薑末、黃酒拌勻，抹遍雞身內外醃漬20 分......

天氣乾燥！煲什麼湯喝最好？？

以下幾款比較潤肺的，可以參考一下，我將作法一併給你。

1、蜜瓜螺頭雞湯

功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。

輔料：生薑一小片。

做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。

提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用幹生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易乾淨。

乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗淨待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。

2、茶樹菇排骨湯

功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

材料：茶樹菇50克（茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。

做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香。

3、冬瓜陳皮老鴨湯

功用：去暑，健脾。

材料：老鴨一隻，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，薑片一片，蜜棗一枚。

做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。

4、西瓜烏雞湯

功用：秋天天燥，人體內需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講，一直喝到冬天，皮膚就會潤滑。而且，這個湯很好看，有一點紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。

材料：新鮮西瓜（取整隻西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一隻，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。

輔料：生薑一小片。

做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開，將雞塊、薑片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火一個半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。最後，根據口味放鹽。

5、沙蔘玉竹魚尾湯

功用：沙蔘玉竹都是潤肺的，這個湯對菸酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。

材料：沙蔘與玉竹，均為中藥，中藥房裡有售。沙蔘玉竹均3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。

做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗淨，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。

提示：沙蔘、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒有什麼藥味道，所以這個湯是很鮮的。

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。

同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。

另外我再加幾個我愛煲的湯給你。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺乾淨）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒......

熱天氣適合喝花膠煲雞湯嗎

可以，花膠性溫，什麼時候喝都可以。