怎樣炸麻葉?
炸麻葉家常做法，正宗炸麻葉怎麼做
主料
麵粉1000克
輔料
雞蛋
3個
芝麻
25克
水
適量
調料
食鹽
15克
炸麻葉的做法
1.1000g麵粉中加入黑芝麻25g，鹽15g
2.打入三個雞蛋
3.加入75g植物油
4.慢慢加入水，把麵糰和成很硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上
5.用擀麵杖壓成圓餅
6.從四周開始，慢慢擀開
7.慢慢捲起擀開
8.期間根據麵皮情況撒些幹澱粉防止麵皮沾粘
9.擀到薄的可以看到手指頭，越薄越好
10.麵皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15釐米寬的大面片
11.切完第一片之後，疊落到下一片上量取寬度，以保證每一片都是一樣寬
12.把切好15釐米寬的面片對摺
13.開始切花，一共六刀，第一刀和最後一刀切段，中間四刀切大約三分之一深即可
14.開始翻花
15.右手提起面片，左手插入到中間兩道中
16.右手把上面的面片往左手的“洞洞”裡送
17.伸進去
18.掏出來拉直即可
19.做另一種翻花。跟剛才第13步一樣，只不過切的刀數要多一些，之後各取一半壓緊
20.立起來一個手指，以這個指頭為圓心，把兩邊的面片往裡面轉
21.轉到中央後壓緊
22.整理一下，一個就好了
23.這是之前擀麵面片剩下的邊角，切成三角形
24.把整形好的麻葉疊摞起來
25.油溫六成熱
26.炸的時候放入一摞麻葉，在油鍋裡會自動散開，注意定型之後再用筷子輕輕撥動防止沾粘
如何炸麻葉
炸油餅的作法
1.將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻
2.倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的麵糰（剛和好的麵糰可能不是很光滑，沒關係，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面裡了，再揉就會光滑了）
3.將揉好的麵糰蓋上放在溫暖處發酵（我把麵糰放在盆子裡蓋上，放在了有熱水的蒸鍋裡蓋上，沒想到1個小時就發的很大）到面裡全是蜂窩眼
4.為了有面香味，我又將10克食用鹼用少許溫水化開放入到發好的面裡（因為是用酵母發的面，也可以不用放鹼）
5.將放了鹼水的麵糰用邊揉邊用拳頭揣的方法將鹼揉勻（面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了），鹼用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放鹼這道工序
6.將揉好的麵糰再餳10分鐘，這時的麵糰非常的柔軟（綿軟了炸出來的油餅才好吃）
7.將鍋裡倒入大量的油燒到7成熱（油一定要多一些），可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油裡，如果能立刻浮到油麵上，說明油溫此時正好
8.將麵糰揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓（不能用麵粉做補面，可以將手上和麵板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的會變渾濁）
9.用擀麵杖擀成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1釐米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀
10.拎起兩手輕輕拽一下（這樣又長了一些，薄了一些）放進油鍋中
11.放進去立刻就會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面
12.炸有名最好兩個人配合，一個做麵餅往鍋裡放，一個用長筷子翻面看著炸油餅
13.鍋裡一次可以先後放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以一定要注意觀察
14.炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利於控出裡面多餘的油份
15.可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下
炸麻葉的做法：(麵粉1000克 白糖200克 芝麻100克 清水350~400克)
1.將麵粉白糖芝麻都放入同一個盆中拌勻
2.慢慢的加水合成稍微光滑的麵糰
3.將麵糰蓋上餳20分鐘
4.將麵糰分塊擀成芝麻粒厚的大薄片（我用的壓面機）
5.然後切成4~5釐米寬的菱形片，將切好的菱形片抖開互相不要粘連的太厲害
6.油燒熱（油一定要多）放入一些切好的菱形片（不用一片片放，大量的往裡倒就行，飄上來用筷子以攪就都分開了，可以將一塊麵片扔到油鍋裡是溫度，立刻能飄上來，說明油溫正合適）
7.用大火將面片兩面炸成金黃色撈出，涼後既是酥脆香甜的麻葉了，一定要用大火，用小火，油都浸在麻葉裡了，既不好看又不好吃，炸的時候一定要注意翻動讓兩面都上色均勻
8.放在涼的地方保存，可以保存半個月左右
炸麻葉怎麼做如何做好吃
食材用料
雞蛋2枚相剋食物
麵粉300克
白芝麻50克
鹽5克
五香粉1克
白酒5克
炸麻葉的做法
炸麻葉的做法圖解11.全部的材料準備齊全。
炸麻葉的做法圖解22.把鹽倒入溫水中化開，這步驟一定不能省略的。
炸麻葉的做法圖解33.麵粉中加入雞蛋，酒，白芝麻，五香粉用手慢慢地搓成雪花狀！
炸麻葉的做法圖解44.這個時候面還很乾，要加入剛才的鹽水，一邊加入一邊用手攪拌。最終成我這樣的面花就可以了，不要太溼了！
炸麻葉的做法圖解55.用壓面機把面花壓成面片，全部好之後，再重合，再一次壓面，如果有耐心可以壓三遍以上最好了。沒有機器的可以用擀麵仗擀成面片。
炸麻葉的做法圖解66.這個是三遍的，已經很細膩了。
炸麻葉的做法圖解77.把面片切成比手掌小點的長方塊。
炸麻葉的做法圖解88.中間切三刀，兩頭不要切透了。
炸麻葉的做法圖解99.把面片的一頭從最中間的刀口裡掏出來就好了。
炸麻葉的做法圖解1010.鍋內的油燒熱，大概七八成熱時放入麻葉炸。
炸麻葉的做法圖解1111.一面稍微變黃就要翻面炸了。
炸麻葉的做法圖解1212.出鍋就是這個顏色了。（第一次做如果時間確定不好，就要用中火，不要著急，中途多用筷子夾起來看顏色。）
炸麻葉的做法圖解1313.如果不會翻這個花可以直接炸面片。
炸麻葉的做法圖解1414.好了，來張美美的。
用手機看這道菜做法
小貼士
酒一定要放，這樣做出來才酥脆。我家裡炸東西基本都會放。
炸麻葉的做法，炸麻葉怎麼做好吃，炸麻葉的家常
炸麻葉的做法
材料
麵粉200克，牛奶100克，紅糖1茶匙，酵母1/4茶匙，無鋁小蘇打1/8茶匙，食鹽8/1茶匙，雞蛋1個，食用油
做法
1.【牛奶白糖酵母水的調配】：牛奶100克倒入乾淨的碗中
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.再加入1茶匙白糖
5.用筷子攪拌均勻成白糖牛奶酵母水，靜置10分鐘左右
6.【紅糖酵母水的調配】：1/4茶匙酵母放入小碗中
7.倒入100克溫水
8.加入1茶匙紅糖
9.用筷子攪拌均勻成紅糖酵母水，靜置10分鐘左右
10.【食鹽小蘇打水的調配】：取一干淨的小碗，放入1/8茶匙小蘇打
11.放入1/8茶匙食鹽
12.加入1茶匙冷清水
13.用筷子攪拌均勻備用
炸麻葉怎麼和麵
麻葉在我們這裡也叫焦花，為啥叫這個名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一樣嗎，哈哈，不知道，反正是很好吃。小時候生活條件差，特別愛吃這個。現在都嫌油炸的不夠健康，很少吃了，每年也就是端午節時才會為了節日需要炸上那麼一點。這個配方是雞蛋和麵炸的，非常的酥脆，時候老人也是可以吃的。
食材食譜熱量：1902(大卡)
主料
麵粉 適量
1
把麵粉雞蛋鹽倒入盆裡，加少許水和成稍硬的麵糰，水的量很少即可，主要是用水調整軟硬。調整好硬度後加入黑芝麻，揉成光滑的麵糰，蓋上打溼的屜布餳30分鐘
2
餳好的麵糰像擀麵條一樣，擀成約1毫米厚的薄片
3
切成20釐米左右的寬條，再把長條對摺，切成10釐米寬的片，
4
把雙層的面片再縱向對摺，中間切條，頂端不要切透
5
縱向展開從中間掏轉過來。
6
全部做好後，油溫5成熱，入鍋炸至金黃
炸麻葉怎麼酥脆又香酥
把麵粉加入雞蛋，黑芝麻，牛奶少許鹽。
和成光滑的麵糰，醒半個小時
把麵糰分成大小一樣的小麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的大圓片
在摺疊起來
用刀切成長條，在切成菱形，散開。
熱鍋涼油，待油溫升至七成熱下入菱形
小火炸制金黃。
撈出瀝油。
炸麻葉怎麼炸既不起泡又好吃
那就可能是你的面沒有發酵
靈丘縣炸麻葉的做法
健康功效：
芝麻：明目、祛風、補血
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
麵粉500克
芝麻50克相剋食物
白糖100克相剋食物
菜譜做法：
1.材料
2.用溫水和成硬麵團
3.將醒好的麵糰擀成1mm厚的大薄片
4.疊好切成5cm款的長條
5.把長條疊好成菱形片
6.抖散下入5成熟的油鍋中炸金黃
菜譜小貼士：
1.麵糰一定要和得硬一些,不然擀皮時愛粘到一塊,炸好後不酥
2.和好的麵糰要醒30分鐘
3.擀皮時最好不撒補面,如果面軟了有點粘,那就撒補面的時候用手鋪開,儘量把多餘的補去掉,也可刷些幹澱粉做補面
4.炸之前要把菱形片抖開,如果炸時還有粘的,用筷子一挑就分開了
5.下鍋時油五成熱就可以了,太熱放進去就糊了,大火炸制
炸麻葉怎樣防止掉芝麻
一、炸麻葉要防止芝麻掉下來就要調整好麵糰的硬度後（等麵糰表面無水份後）再加入黑芝麻，這樣才能防止在炸麻葉的過程中防止芝麻的掉落。
二、炸麻葉的做法
食材明細
麵粉200g
雞蛋2個
黑芝麻10g
鹽2g
步驟
1.把麵粉、雞蛋、鹽倒入盆裡
2.加少許水和成稍硬的麵糰，水的量很少即可，主要是用水調整軟硬。調整好硬度後加入黑芝麻
3.揉成光滑的麵糰，蓋上打溼的屜布餳30分鐘
4.餳好的麵糰像擀麵條一樣，擀成約1mm厚的薄片
5.切成20cm左右的寬條,縱向對摺
6.對摺好的切成10cm寬的片
7.把雙層的面片再縱向對摺
8.中間切條，頂端不要切透
9.縱向展開從中間套轉一下
10.全部做好後備用
11.油溫5成熱，入鍋炸至金黃
12.撈出炸好的麻葉
13.晾乾多餘的油就可以開吃了