如何辨別硫磺薰的枸杞?

如何鑑別枸杞是否被硫磺薰過

1.看顏色，這一點就是誤導大多數人的原因---天然枸杞的顏色呈暗紅色，或者較深的胡蘿蔔紅。而，燻蒸枸杞的顏色是鮮紅色。

2.比外形，這一點您要仔細看，才能看出來--- 好枸杞皺褶豐富，果肉較厚。而，燻蒸枸杞，皺褶少，較扁平，果肉少。

3.聞味道，其實這一點是很明顯的---天然枸杞的味道是清香的，味道中帶一絲甘甜。而，燻蒸枸杞有很明顯的硫磺味，形象一點，就像放完鞭炮後， 空氣中瀰漫的那種味道。

4.品味道，為了認出真偽，我們不妨親自嘗一下---好枸杞嚐起來的味道是甘甜的，嚼完後，口感清新。而，燻蒸枸杞先是酸，嚼一嚼會嚐到苦味，整個嚼的過程，口中都有明顯的硫磺味，嚼完後，舌頭會有刺激感。

5.泡水，這裡存在著一個大家對枸杞認識的誤區---人們往往以為掉色的枸杞一定是有問題的枸杞，其實，天然枸杞在洗的時候，水裡會出現淡淡的橘黃色，這是因為它含有豐富的胡蘿蔔素，另外，泡熱水，水呈淡淡的金黃色，清新透亮。而，燻蒸枸杞冷水洗的時候，水完全沒有顏色，熱水泡一開始也不出現顏色，泡久了會略微有黃色。在這裡，不得不提到另外一種對身體有害的枸杞，那就是染色枸杞，染色枸杞比較好辨認，用手一搓，手上就會有顏色，顏色不易洗掉。用熱水泡，水呈紅色。

怎樣鑑別用硫磺薰過的枸杞

近日從寧夏、甘肅卻傳來了壞消息：目前市場上有大量“毒枸杞”——用硫磺熏製過的枸杞。硫磺裡含有鉛、砷等重金屬，會對人的肝臟或腎臟造成嚴重的影響；硫磺燃燒後能產生二氧化硫，二氧化硫也是一種致癌化學物質。這些化學物質可殘留在食品表面或滲透到食品內部，給人體帶來很大的危害。二氧化硫還很容易被溼潤的黏膜吸收，進而對眼及呼吸道產生強烈的刺激作用，導致頭昏、腹痛和腹瀉，嚴重的會造成中毒。長期食用硫磺熏製過的食物會讓人慢性中毒，甚至致癌。一看：顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞。二摸：用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥。三嘗：拿一顆放入口中咀嚼，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

怎樣辨別枸杞薰硫磺

你好;

[識別小常識]：一：真假枸杞區分：（1）枸杞子的特徵是：果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面鮮紅色至暗紅色，有不規則皺摺，略具光澤；頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韌，果肉柔軟，內含多數淺黃棕色扁腎形種子。味甜。（2）假“枸杞”的果實為圓球形，表面暗棕色或黃棕色，果皮稍硬，半透明，可見到裡面的種子，種子較大而多，味酸。

二：好壞枸杞區分：（1）夏秋果之分，乾溼硬度不同，秋果偏軟，顏色偏暗，注意：太鮮亮的一般都用硫磺薰過，營養分量有所不同。（2）級別不同，特級最好，250顆粒/斤，中寧一號，二號等優良品種，口感不同，好的口感甘甜，沒有雜味。（3）特級品種，正色是暗紫紅色且均勻，沒有黑頭，質量差的，種雜，且黑頭多。

枸杞的常見辨別方法:

1， 寧夏枸杞粒大、飽滿，顯長圓形，籽些?肉厚，味甘甜，後味 甘，色澤紅豔，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上俯?

2， 內蒙古枸杞粒大，顯長圓形，味甜，色澤暗紅，裸籽重，泡水微紅，易下沉。

3， 新疆枸杞顯圓形，極甜；色澤新鮮時紅，後暗，易變軟；籽重；泡水後，水色紅，易下沉。

4， 硫磺薰枸杞，色澤太紅，味酸、澀、苦，對人體健康有害，不能使用。

5， 寧夏順啟枸杞，不但具備寧夏枸杞的特點，而且粒均勻，全採用滅菌處理，感官指標，理化指標及衛生指標完全符合國際市場流通的品質要求。

寧夏種植枸杞的地方有中寧、惠農等地。中寧的枸杞最為優良，中寧有枸杞之鄉的美譽。枸杞粒大、飽滿，顯長圓形，籽些?肉厚，味甘甜，後味 甘，色澤紅豔，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上俯?

而硫磺薰枸杞，色澤太紅，味酸、澀、苦，對人體健康有害，不能食用。

如何用化學方法鑑別枸杞用硫磺薰過？

呵呵，一樓的理論知識學的的確不錯，但學的有點“死”了吧？可能是沒喝過枸杞茶吧？就算沒用硫磺薰過的枸杞放熱水裡顏色也會稍微變化的，這點我有親身體會^_^

下面是我在圖書館電子資源庫找到的，希望可以幫幫你，裡面要是有不懂的可以再聯繫我。(沒有相關專業知識可能看不懂光譜和吸光度等內容)

正品枸杞與薰硫枸杞的鑑別

作者：鍾越， 雷鈞濤*， 李寧， 曹淵， 吳培娟， 鞏磊 作者單位：(吉林醫藥學院，吉林 吉林 132013)

【摘要】 目的快速準確的鑑別正品枸杞與薰硫枸杞。方法對正品枸杞與薰硫枸杞的千粒重、酸鹼性、紫外光譜等方面進行了研究。結果各種方法檢驗枸杞與薰硫枸杞均有明顯差別。結論通過性狀、千粒重、酸鹼度及紫外光譜的鑑別，對枸杞與薰硫枸杞可較準確區別。紫外光譜法鑑別枸杞，方法簡便，可考慮作為含枸杞的中成藥的質量控制指標。

【關鍵詞】 枸杞子； 薰硫枸杞； 鑑別

Identification of Lyceum chinensis and Mix Sulfur Lyceum chinensis

ZHONG Yue, LEI Jun?tao*, LI Ning, CAO Yuan, WU Pei?juan, GONG Lei

(Jilin Medical College, Jilin 132013， China)

Abstract：ObjectiveTo identify the lyceum chinensis and mix sulfur Lyceum chinensis quickly and accurately. MethodsThousandseed weight, acid quality and ultraviolet were studied. Results There was significant difference between lyceum chinensis and mix sulfur lyceum chinensis by means of various tests. Conclusion The identification of chinensis by UV spectrometry is relatively convenient, and it can be used for identification of Chinese traditional praparation.

Key words：Lyceum chinensis; Mix sulfur Lyceum chinensis; Identify

枸杞子Fructus lycii為常用滋補類中藥材，藥用始見於《神農本草經》，列為上品。《中國藥典》收載的枸杞子為寧夏枸杞Lycium barbarism L的乾燥成熟果實。枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經，有補肝、益腎、明目的功能，用於虛勞精虧，腰膝痠痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛痿黃，目眩不明等病症〔1〕。枸杞子還是營養滋補劑(功能食品)、食品的重要原料〔2〕。

有些不法商販在枸杞加工晾晒過程中用硫磺燻蒸枸杞，以消除發黴和“黑碳”現象，獲取經濟利益。此舉不僅影響了枸杞的療效，而且對患者產生了負面影響。硫磺具有一定的毒性。薰硫的藥物入煎劑後，附著在藥物表面的昇華硫顆粒就會混懸在藥液中。若病人長期服用，會導致昇華硫在人體內大量蓄積，危害身體健康。另外昇華硫會氧化為亞硫酸。亞硫酸具有一定的毒性，可與蛋白質的巰基進行可......

三方法辨別枸杞是否被硫磺薰過

泡水喝、煲湯用，生活中不少人喜歡用枸杞來“養生”。近日，央視《是真的嗎》卻曝出新聞，一些鮮紅的枸杞是用超標的硫磺燻蒸而成，挑選枸杞時該注意什麼呢？一些不法商販為了方便儲存會用硫磺燻蒸。燻蒸過的枸杞不僅儲存方便，而且顏色也會變得更加鮮豔，賣相更好。但這樣的枸杞長期食用不僅不能調節肝腎功能，反而會損害肝腎，長期食用甚至可能致癌。最簡單的判斷方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂處多為白色，用硫磺燻蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點。此外，消費者還可以通過望、聞、嘗三個方法辨別枸杞是否經過硫磺燻蒸。正常的枸杞多為赤紅色或偏暗紅，皮幹而肉滿；燻蒸過的枸杞多為鮮紅色，果實偏溼潤，且表面的色彩也較為均勻。如果碰到顏色可疑的，也可以聞聞味道，經硫磺燻蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。此外，正常的枸杞熱水浸泡後呈淡黃色，且酸中帶甜；燻蒸處理過的熱水浸泡後呈磚紅色，有苦味甚至辣味。

怎樣識別枸杞是硫磺薰過的？ 30分

一個是聞，硫磺有刺激異味；二是吃，純正的枸杞是甜中帶綠葉清爽味的，如果有苦那就小心了，有的人吃下去就肚子疼，那就應該是用了硫磺，還有是如果吃了拉肚子也是有硫磺，因為硫磺有瀉下作用，它本身是殺菌和殺蟲的。

特別提醒，枸杞是好東西，是非常安全的食物，本身不含任何毒素，是衛計委批准的藥食同源食物，其健康價值媲美冬蟲夏草，適合人類長期服用。遺憾的是，出於利益驅使，大部分枸杞在種植過程中亂施農藥化肥、除草劑、染色浸泡、加上環境汙染、重金屬超標等因素，人為的造出了“毒枸杞”，簡直是暴殄天物，令人痛心。

能吃的枸杞必須具備兩個條件，零農殘和高品質。真正的零農殘高品質枸杞，其種植成本是其他枸杞的三倍以上，售價也相對較高，選購的時候一定要注意這兩點，否則不但起不到養生效果，反而買來一身的毛病。