新鮮帶子怎麼做好吃?
新鮮帶子的吃法，新鮮帶子怎麼做，簡單的新鮮帶
步驟】
1. 檸檬取出3大勺汁，放入碗裡。
2. 繼續倒入橙汁和橄欖油。
3. 姜擦成末，加入2中，撒入少許鹽和胡椒粉調味。
4. 紅椒和蔥切細。
5. 帶子片成薄片。
6. 帶子放盤子上。
7. 淋入事先調配好的橙汁。
8. 撒上紅椒，薄荷葉和蔥粒。
大帶子怎麼做好吃又簡單
1：新鮮大帶子12個，洗淨瀝水擦乾備用。
2：橄欖油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。
3：水3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，李錦記舊莊特級蠔油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/6茶匙。
4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，
5：蔥1條洗淨切蔥花。
做法
1、帶子一面切十字花後放一盤子裡，小號不粘鍋置爐上開中火，放入材料2裡的橄欖油和蒜蓉，炒至有香味微黃，離火。
2、將蒜蓉均勻放入帶子上。
3、大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水開後將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘，取出。必去多餘的汁，請客時可以將蒸好的帶子換到乾淨盤子裡。
4、蒸帶子的時候做醬汁，原小號不粘鍋，置爐上開大中火，放入所有材料3煮滾，調小火，放入材料4的生粉水，兜勻煮至汁滾，離火。
5、將蔥花撒到蒸好的帶子上，澆上醬汁即可上桌了。
帶子怎麼做好吃又簡單
西蘭花炒帶子
配料：帶子100克,西蘭花100克,青椒半個,
做法:帶子洗淨用鹽拌勻,青椒,西蘭花切小塊.燒鍋下油,放入配料翻炒至熟.用鹽調味即可
豉椒帶子豆腐
主 料： 速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。
配 料： 醃料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。
做 法：
1、速凍帶子解凍衝淨及抹乾，切開雙飛，拌入醃料待5分鐘。
2、豆腐衝淨切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
4、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾淨水分。
5、芡汁煮滾，淋於豆腐上，灑些蔥粒點綴。
備 注： 製作時間：25分鐘；加蛋白醃帶子可避免帶子烹調時過分收縮。
百花釀帶子
主 料： 帶子150克，蝦茸200克，火腿末10克，香菜葉少許。
配 料： 鹽、味精、生粉各適量。
做 法： 帶子洗淨，上漿。蝦茸加鹽和味精調味，釀在帶子上，製成饅頭形，待做好後在其表面撒上火腿末，粘上香菜葉，上籠蒸5分鐘，勾玻璃芡即可。
特 點： 嫩滑，鮮美。
香菇炒帶子
材料：帶子（200克）、鮮冬菇（5粒，切粒）、蒜茸（1湯匙）、油（2茶匙）、蝦醬（1茶匙）
調味料：鹽（少許）、胡椒粉（少許）
做法：1. 帶子洗淨，用醃料調味。
2. 燒熱鑊，下油炒香蒜茸， 炒熟帶子。
3. 加入冬菇粒及蝦醬拌勻，即成。
奇異果芒果炒帶子
主 料： 帶子5兩（200克），奇異果、芒果各1個。 配 料： 調味料：胡椒粉、鹽、糖少許。 做 法： 1、帶子用調味料稍醃，奇異果、芒果均用小勺挖球形（或切塊），並用熱水浸熱。2、用熱油略炸帶子盛起，連同奇異果、芒果再炒勻調味即成。
白酒帶子義大利麵
[原料/調料]
義大利麵 200公克
特級橄欖油 40公克
高湯 100公克
新鮮乾貝(大) 150公克
白酒 150公克
青蔥 3根
巴西利 30公克
鹽及胡椒粉 各少許
[製作流程]
1. 將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎後備用。
2. 將橄欖油入鍋加熱，炒香蔥段後，再放入乾貝將兩面略煎過後，加入白酒翻炒1～2分鐘，再加入高湯煮至湯汁煮開，再加入鹽及胡椒粉調味。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 撈起作法3的義大利麵條放入作法2中的醬汁鍋中繼續煮至湯汁稍幹後，加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
帶子的做法-油泡帶子
〔主料輔料]
鮮帶子………400克菜…………200克
蝦子……………5克上湯……………40克
蒜茸…………0.5克溼澱粉…………15克
薑末…………1.5克蠔油……………10克
蔥末…………1.5克胡椒粉………0.05克
精鹽……………4克芝麻油………0.1克
紹酒……………10克熟豬油………750克
二湯……………50克
[烹製方法]
1.將鮮帶子洗淨，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半，將菜洗淨。將至油、精鹽3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、溼澱粉、上湯調勻，成碗芡。
2.燒熱炒鍋，下熟豬油15克，放入菜，加精鹽1克、味精1克、二湯，炒熟後取出。燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋後，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油。
3.炒鍋放回爐上，下熟豬油25克、蒜茸、薑末、蔥末、蝦子，炒勻、下帶子，烹紹酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜伴......
鮮帶子怎麼燒好吃
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帶子怎麼做好吃啊
香芒炒帶子
材料芒果3個，鮮帶子100克，黃瓜丁25克，薑片10克，薑汁、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、白糖、鹽、澱粉各適量。
做法 1、芒果洗淨，對半剖開，去皮去核，起肉，切成帶子般大小，放入熱水裡浸片刻，撈出。芒果皮修整美觀後待用。
2、帶子洗淨，用薑汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、澱粉拌勻，醃約15分鐘，入沸水中汆燙後瀝乾。
3、鍋置火上，放油燒熱，下薑片、黃瓜丁炒香，再放入芒果、帶子，加鹽炒幾下，用水澱粉勾芡，盛入芒果皮中即可。
蒜茸粉絲蒸帶子
材料帶子
粉絲
油
鹽
醬油
蒜茸
蔥
做法 1 將帶子洗淨，殼與肉分離；粉絲溫水泡軟；切蔥花、蒜茸。
2 將帶子殼擺放盤中，粉絲鋪上。
3 再將帶子放上。
4 放鹽、灑蒜茸、淋醬油。
5 開水上鍋，大火蒸10分鐘。
6 取出後撒蔥花、淋熱油即可。
主料：扇貝10個，龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油
做法 1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗淨，加少許鹽、料酒醃製幾分鐘。殼刷淨備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
香煎帶子
材料帶子12粒，高筋麵粉2大匙，沙拉油2大匙，面衣：1顆，水120cc，太白粉2小匙，卡士達1大匙，麵粉150公克，鹽1/2小匙，胡椒1/2小匙，米酒1大匙
做法 1.將所有面衣材料調勻；所有調味料拌勻成調味醬汁備用。
2.將帶子與作法1的調味醬汁一起混拌均勻，醃約30分鐘至入味。
3.於作法2的帶子外層先沾裹高筋麵粉，再沾裹上作法2的面衣。
4.平底鍋以大火燒熱，倒入沙拉油，放入作法3的帶子，以大火先煎定型，再以小火均勻地煎至2面皆呈金黃色後時取出排盤即可。
蒜香帶子蒸娃娃菜
材料帶子，娃娃菜，蒜蓉，鹽（用量自己喜歡而定）
做法把娃娃菜洗淨，分佈在碟的周圍，把洗好的帶子放在娃娃菜上，再放上調好味的蒜蓉，然後，放在蒸鍋中隔水蒸10分鐘即可。
海棠鮮帶子
材料鮮帶子4粒，蝦卵10公克，紫菜醬10公克，蔥末適量，大蒜末適量，苜蓿芽20公克，香油少許，辣油少許，鹽1/4匙，糖1/4匙
做法 1.將鮮帶子放入滾水中以小火汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
2.將作法1的鮮帶子與蝦卵、蔥末、大蒜、香油、辣油、鹽、糖一起攪拌均勻，至鮮帶子入味。
3.取一盤，先放入苜蓿芽．再擺上作法2的鮮帶子，最後放上紫菜醬即可。
翡翠炒帶子
主料：帶子輔料：蝦乾、玉米筍、芹菜、紅辣椒、香菇、胡蘿蔔、青豆調料：鹽、蒜、魚鬆、澱粉、魚露、雞精、食用油
做法 1．將帶子用開水焯一下撈出瀝乾水分；
2．將玉米筍、芹菜、香菇、紅辣椒、胡蘿蔔洗淨切成菱形塊，蒜洗淨切成末；
3．取一器皿放入蒜末、魚鬆、鹽、水澱粉、雞精調成芡汁；
4．坐鍋點火放入油，油熱放入青豆、魚露、鹽翻炒出鍋擺入盤中；
5．鍋內留餘油，油熱倒入蝦乾、帶子、玉米筍、芹菜、紅辣椒、香菇、胡蘿蔔翻炒，加入調好的汁炒勻即可盛入盤中。
扇貝肉炒蘆筍
主材：，急凍扇貝肉5-8只，解凍抹乾，中洋蔥1個，去衣，切片，紅椒半個，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，醃料：，鹽、胡椒粉、生粉少許
做法 1.鮮蘆筍洗淨，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙 (約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽 胡椒粉，生粉醃一醃。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入......
帶子怎樣炒才好吃
油泡帶子的製作材料：主料：鮮貝400克
輔料：油菜心200克,蝦籽5克,澱粉(蠶豆)8克
調料：大蒜（白皮）5克,姜2克,蠔油10克,胡椒粉1克,小蔥2克,鹽4克,香油1克,黃酒10克,豬油（煉製）50克 油泡帶子的特色：紅白相間，色彩豔麗，軟嫩香滑，清淡爽口。 教您油泡帶子怎麼做，如何做油泡帶子才好吃1. 將鮮帶子（鮮貝）洗淨，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半；
2. 將油菜心洗淨；
3. 將蠔油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、溼澱粉、上湯調勻，成碗芡；
4. 燒熱炒鍋，下熟豬油，放入菜心，加精鹽、味精、二湯，炒熟後取出；
5. 燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋後，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油；
6. 炒鍋放回爐上，下熟豬油、蒜茸、薑末、蔥末、蝦子，炒勻；
7. 再下帶子，烹黃酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜心伴邊即成。 油泡帶子的製作要訣：1. 油泡，粵菜常用特技之一，將主料拉油至熟，撈起去油後，跟著放入料頭、贊酒，調入碗芡的，稱為油泡。烹製中最重要的火候與油溫運用，芡色和調味得恰當，工藝標準是：有芡而不見芡流，色鮮而潤滑，不瀉油，不瀉芡。這才符合油泡菜式的要求；
2. 魚貝亦可上薄漿，然後再飛水，以保帶子水分不丟失，因而質地軟嫩；
3. 油溫適中，泡的時間約10 至15秒，油溫過高，或時間過長，皆易脫水，帶子收縮變小，質地變鼎；
4. 因油泡帶子過程，需準備熟豬油750克。
帶子的功效與作用 帶子怎麼做好吃
蒜蓉粉絲蒸帶子的做法
1.綠豆粉絲用冷水泡軟
2.帶子洗淨，用牙刷把殼刷乾淨
3.鍋內燒熱油，放入蒜蓉，鹽馬上熄火翻炒片刻製成蒜蓉備用
4.將帶子開殼，去內臟洗淨
5.將帶子肉取出，粉絲放帶子底
6.表面淋上蒜蓉
7.鍋內水燒開將帶子放上蒸4分鐘
8.在每個帶子上淋上生抽及糖，最後燒熱少許油，乘熱淋在帶子上即可
如何炒帶子
帶子，海鮮一類，蒸、炒、燉湯均可，主要是火候掌握，帶子易熟，注意在炒制時要快，否則易老，影響口感，炒帶子，先去肉，清洗，水分蘸幹，蛋清、料酒醃製，鍋內少放油，輕輕炒至，根據自己的口味，可加辣、醬、清炒均可，出鍋即成
鮮海帶怎麼做好吃
肉燒海帶
材料:帶皮五花肉500克，海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。
做法 ：
1、將五花肉洗淨，切成2-3公分的塊；將海帶洗淨切成菱形片待用
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等肉快好時，加入的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。
備註 加入清水的量，以沒過肉塊為宜。
帶子螺的做法，帶子螺怎麼做好吃，帶子螺的家常做法
原料：帶子4個，粉絲適量。 配料：蒜剁成末，放入少許油，鹽拌勻。
做法：把帶子洗淨，剁掉一部分殼，剖開，用清水沖洗一下。把拌好的蒜泥放在帶子肉上，在面上鋪上粉絲、蔥花，水開後放入鍋內蒸5分鐘，出鍋後灑點醬油就好了。
千萬注意:吃帶子時若把內臟一併吃下肚，中毒的風險較不吃帶子內臟者高出近9倍，原因是聚積在內臟的毒素即使高溫烹煮亦未必消失。
姜茸煎帶子 材料：帶子、姜、蔥。
製作方法： 1、將姜、蔥洗淨，切成細末。
2、將帶子(超市海鮮櫃檯有售)洗淨，放到鍋中煎成金黃色。
3、把姜、蔥的細末平鋪在盤子上，把帶子放在這些細末上，即可。
豉椒豆腐帶子 主料： 速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。
醃料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。
操作:
1、速凍帶子解凍衝淨及抹乾，切開雙飛，拌入醃料待5分鐘。
2、豆腐衝淨切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
4、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾淨水分。
帶子鴨心粥 原料介紹：帶子（參螺），其質爽軟，滋味鮮美。鴨心、小腸