木耳炒什麼?

木耳炒什麼好吃

木耳炒黃瓜

主料

泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。

做法:

1、將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後，切成小段備用。

2、把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳用手撕炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。

特點 清淡爽口

木耳炒百葉

原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、澱粉

做法：

1、木耳用溫水發開，洗淨後切成大片。紅、綠尖椒去籽後切成塊。薑切片，待用。

2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。

3、百葉洗淨，切成大片，用沸水快速的汆一下。

4、鍋內放少許油，加薑片炒香，下入全部原料炒2分鐘，調味後，用澱粉勾薄芡，即可。

金針木耳雪梨湯

原料：

金針 19克、木耳 19克、雪梨 5個、瘦肉 225克、蜜棗 4顆、無花果 4顆、陳皮 1小塊、鹽 適量

做法：

1.金針和木耳用水浸片刻，清洗乾淨。

2.雪梨洗乾淨，切塊。陳皮浸軟，颳去瓤。

3.洗乾淨瘦肉，汆燙後再衝洗乾淨。

4.洗乾淨蜜棗和無花果。

5.煲滾適量水，放入金針、木耳、雪梨、瘦肉、蜜棗、無花果和陳皮，水滾後改慢火煲約90分鐘，下鹽調味即成。

涼拌木耳

主料：

木耳（去頭，撕成1/4手掌大小的片）、蔥段若干（1寸長）、蒜蓉、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻

做法：

1. 鍋裡燒開水，先加入蔥段，讓水裡有蔥的清香。

2. 加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進味，涼拌的時候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會顯得更好看

3. 半分鐘後，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子裡，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配，看起來清爽一些。

4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋裡倒入少量色拉油，冒青煙後澆在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5. 放入雞精和白醋，和蒜蓉一起拌勻。

6. 撒上白芝麻就可以上桌了。

木耳豆腐湯

原料：

黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗

製作方法：

(1)先將黑木耳泡發後洗淨，豆腐切成片；

(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇

黑木耳拌豆芽

原料：

黃豆芽500克，黑木耳50克，鹽、香油、味精各適量。

制亥：

1、將黃豆芽洗淨，去皮；黑木耳用水發軟。洗淨，切成絲。

2、將黃豆芽，黑木耳放入鍋內，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調味即成。

特點：清香，味鮮，可經常佐餐食用。

剁椒黑木耳

原料：

剁椒2大勺、黑木耳、生薑、蔥、麻油、醋1大勺、醬油1小勺、鹽、雞精、糖

做法：

1、黑木耳用溫水泡開後撕小朵去根，生薑切末，蔥切蔥花；

2、將剁椒、生薑末、醋、醬油、麻油、 糖、 鹽 、雞精調成醃料；

3、黑木耳在沸水中燙熟，用醃料醃30分鐘，臨吃前撒上蔥花即可。

雲耳肉片湯

原料：

木耳2錢；瘦豬肉2兩，豬油3錢，香蔥2根，味精1分，胡椒粉、精鹽少許。

做法：

①將木耳用冷水泡發，洗淨，大的解小。瘦豬肉切成薄片，放醬油抓勻。香蔥切成米粒狀，放入湯碗內。

......

木耳炒什麼好

木耳炒青菜。

木耳炒白菜

。炒豆角。

炒黃瓜，炒

馬鈴薯。炒鹹菜都可以了。

黑木耳跟什麼炒好吃?

木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養顏。 做木耳炒黃瓜準備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。 首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢？廚師告訴 們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。 木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口 2.木耳炒百葉 原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜 調料：鹽、味精、色拉油、澱粉 做法：1、木耳用溫水發開，洗淨後切成大片。紅、綠尖椒去籽後切成塊。薑切片，待用。 2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。 3、百葉洗淨，切成大片，用沸水快速的汆一下。 4、鍋內放少許油，加薑片炒香，下入全部原料炒2分鐘，調味後，用澱粉勾薄芡，即可。

黑木耳可以和什麼炒著吃？

黑木耳還是炒肉最好吃

黑木耳炒肉做法一：

原料：木耳500g洗淨，豬肉150g洗淨切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、碎

做法：1、鍋內放油燒到8成熱，下薑絲爆出香。2、下豬肉爆炒變色。 3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟。4、起鍋前加蔥即可。

注意：1、木耳不容易洗淨，一定要一片片仔細擦乾淨。2、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味。3、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。

黑木耳炒肉做法二：

原料：黑木耳（已經泡好的）、銀耳（也是泡好的）、西紅柿、蒜苗、肉絲做法：1、肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒醃製 2、把泡好的黑木耳和銀耳洗淨，切好備用 3、蒜苗剝好，洗淨，切成小丁 4、西紅柿切成小塊 5、鍋內放油，油熱後，放一些蒜苗、隨即放醃製好的肉絲，爆炒道肉絲顏色變後，放西紅柿、在炒一會後放黑木耳和銀耳，不斷炒，直至熟

木耳都和哪些食物搭配

1、金針菜炒木耳 【原料】 黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。【做法】 將黑木耳洗淨，去蒂，瀝乾水；金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。【功效】 延緩衰老。

2、腰花炒木耳 【原料】 水發黑木耳85克，豬腰2個，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。【做法】將豬腰去衣膜、腰心，洗淨，在光面剞上刀紋後切成雞冠片，用沸水氽至發白撈出，瀝乾水，盛於湯盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗淨。炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開後撇去浮沫．再沸後起鍋倒人湯盆即可。【功效】適用於慢性風溼性腰腿痛。

3、大腸海蔘煮木耳 【原料】 黑木耳50克，海蔘25克，豬大腸120克，味精、醬油、精鹽各適量。【做法】 將上料用水燉服。【功效】 適用於老年血虛腸燥、習慣性便祕。

4、木耳粥 【原料】5克木耳，糯米50克，砂糖適量 【做法】加水400ml，用文火煮到米花湯稠，蓋緊悶5—7分鐘。每日清晨起來，空腹溫熱食用。【功效】氣血虧虛，過勞體弱；肺陰虛所導致的乾咳少痰、喉幹喉癢、痰中帶血；胃陰虛所導致的口乾口渴、大便乾結、痔瘡等症狀！

5、豬肝木耳湯 【原料】黑木耳25克．豬肝50克。【做法】將上料洗淨。用水燉服。【功效】適用於白帶有赤色和腥臭味。

6、公雞腿燒木耳 【原料】黑木耳35克，公雞腿1對，黃酒適量。【做法】將公雞腿燒成灰，黑木耳熬湯，黃酒為引，1次送服。【功效】適用於腿麻木。

7、藕條炒木耳 【原料】 黑木耳、麵粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(約耗40毫升)，精鹽、味精、醋、白糖、溼澱粉、醬油、鮮湯各適量。【做法】 將黑木耳去蒂，洗淨，瀝乾水；嫩藕洗淨，切成條；麵粉加精鹽、味精混勻，將嫩藕條投入麵粉糊裡蘸一下，逐條放到油鍋裡炸，要不斷翻動，炸成金黃色，撈出瀝油。鍋內留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用溼澱粉勾芡，淋人熟植物油少許，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可。【功效】 適用於失眠、心煩、食慾不振。

8.涼拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔；調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋 1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。 2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌黑木耳做法二： 1、新鮮的黑木耳洗淨切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼； 2、剝些大蒜子，切碎； 3、洗些新鮮紅辣椒，切碎； 4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水； 5、醃製七、八個小時就好了！

涼拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；做法：1、黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

9.蒜香黑木耳

原料：黑木耳

配料：大蒜頭、蝦皮

做法：

1、黑木耳洗乾淨，摘去根部，撕小一點......

黑木耳炒多久就會炒熟了？

我炒過，時間不是很長，你可以根據聲音來判斷，木耳下鍋一會兒就會噼啪響，聲音很大，等聲音漸小、木耳變軟就可以了。黑木耳和蘑菇我沒一起炒過，你可以和胡蘿供、肉一起炒，還有和大白菜一起炒。木耳補血的，多吃些好。記住炒木爾要稍微多放些油，稍微多炒些時候。

黑木耳不能和什麼一起炒

胡蘿蔔不能和木耳一起炒 因為他們一起炒吃了容易患皮膚問題,這是很多人都不知道的 水果+蘿蔔 同食容易患甲狀腺腫。 土豆+香雀 同食臉上容易生雀斑。 胡蘿蔔+白蘿蔔 胡蘿蔔含有抗壞血酸酶．會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。 鹿肉+魚蝦 癌病患者不宜同食。 黃豆+酸牛奶 酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成分影響鈣的消化吸收。 鱉肉+鴨肉 同食會便祕。 田螺+蛤 同食會引起中毒，可以用胡荽治療。 山楂+豬肝 山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。 香瓜+毛蟹 同食會引起中毒。可以用柑橘皮解毒。 海蟹+大棗 同食容易患寒熱病。 田螺+蠶豆 同食會腸絞痛。 西紅柿+黃瓜 西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。 羊肉+醋 羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。 甲魚+黃鱔+蟹 孕婦吃了會影響胎兒健康。 豆漿十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。 鹼+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩定，而在鹼性環境中很容易被分解。 魚肉+西紅柿 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。 白酒+牛肉 同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火．而白灑則屬於大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒髮炎。 胡桃+野雞肉+木耳 同食會引起身體不適。 冰棒+西紅柿 同食會中毒。 鱉肉+兔肉 脾胃虛寒者忌食。 鵝肉+雞蛋 同食傷元氣。 牛肉+粟子 栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化。 狗血+泥鰍 酸鹼性溫，陰虛火盛者忌食。 小白菜+兔肉 同食容易引起腹瀉和嘔吐。 蛇肉+蘿蔔 同食會中毒。 鯽魚+冬瓜 同食會使身體脫水。 牛肉+紅糖 同食會引起腹脹。 鱉肉+雞蛋 性鹹平，孕婦及產後便祕者忌食。 人蔘+蘿蔔 不易消化，腹裡脹氣。 鵝肉+鴨梨 傷腎臟。 田螺+牛肉 不易消化，會引起腹脹。 海帶+豬血 同食會便祕。 菠菜+瘦肉 菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為鈣鐵，脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會人量減少。 菠菜+乳酪 菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成分會影響鈣的消化吸收。 牛奶+韭菜 牛奶中含鈣。鈣足構成骨骼和牙齒的主要成分。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸。 驢肉+金針蘑 同食會引起心痛，嚴重會致命。 兔肉+芹菜 同食會脫髮。 茄子+毛蟹 同食會中毒，可以用藕節治療。 鯽魚+豬肝 同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。 燒酒+黍米 同食會引起心絞痛。 牛肉+橄欖 同食會引起身體不適。 墨魚+茄子 同食容易引起霍亂。 葡萄+駱駝肉 同食會生熱病。 杏仁+豬肉 同食會引起肚子痛。 蝦皮+黃豆 同食會消化不良。 田螺+木耳 同食會中毒，可以用蓮房治療。 羊+竹筍 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。 香薰+地瓜 同食會引起身體不適。 烏梅+豬肉 同食會引起中毒．可以用地漿水治療。 柑橘+毛蟹 同食會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。 李子+鴨蛋 同食......

木耳可以和什麼炒在一起

【木耳】 營養分析 1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血； 2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能； 5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品； 6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 食物相剋 木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 製作指導 鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。 木耳清洗： 1. 在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟； 2. 溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。 食療作用 木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。 個人認為木耳和豬肉、雞肉、香菇、菠菜、豆腐等在一切做都很不錯啊。

木耳和什麼炒著吃好

有一道名菜，也非常有營養，叫做木須肉，木須肉的做法：

原 料：

瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生薑切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片

製法：

1.把黑木耳、黃花泡開備用;

2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、澱粉，拌勻;鍋裡放適量油，把調好的肉片放在裡面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;

3.餘下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻;鍋裡放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;

4.鍋裡放適量油，下薑片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。

注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。

希望對你有用。

木耳炒之前需要用開水焯一下嗎

需要，不用開水焯一下等油熱之後直接放入木耳，就像是往鍋裡扔了好些個小炮仗一樣，有時木耳還會從鍋裡蹦出來，引發燙傷。

木耳焯水的原因，在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些。所以，在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是，木耳是捲曲狀的，有很多的“小凹槽”，焯燙過的木耳，放入漏網中瀝乾後，要再把漏網多顛幾下，這樣有助於讓“小凹槽”中的水也瀝掉。

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。[3] 每100克幹品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。