水煮肉片放什麼菜?

General 更新 2024-12-22

水煮肉片用什麼底菜？

千張黃豆芽生菜白菜葉看你自己喜歡什麼蔬菜了

水煮肉片裡都放什麼菜?

水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。別提多美了。

水煮肉片加什麼蔬菜好？

豆芽或大白菜

水煮肉片都放什麼材料啊？

水煮肉片放金針菇、豆芽、豆瓣醬、料酒、醬油、花椒、辣椒、澱粉、雞蛋等材料。

主料：豬裡脊肉400克，金針菇50克，黃豆芽50克。

輔料：蔥姜適量，蒜瓣6個，火鍋底料40克，郫縣豆瓣醬40克，料酒20毫升，醬油25毫升，糖3克，幹辣椒4個，花椒5克，澱粉5克，雞蛋清適量，香油適量。

做法步驟

1. 黃豆芽摘洗乾淨。

2. 裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。

3. 蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。

4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。

5. 再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。

6. 把食材盛入碗中備用。

7. 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜。

8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。

9. 加入料酒。

10. 加入醬油。

11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖

12. 煮出香味，再倒入肉片。

13. 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。

14. 另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。

15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片是哪個地方的菜

水煮肉好吃嗎？裡面放什麼菜好？

很好吃的，冬天吃著更暖和。放青筍、白菜、芹菜都可以，蒜苗、大蔥增加香味，看你喜歡加

水煮肉片是什麼地方的菜屬哪個菜系求解

光會吃是不行的哦，會吃，愛吃還要了解才行的哦，水煮肉片非常受歡迎的一道菜。很多人都光顧著吃了，根本不知道是哪裡的菜，那們我今天就來了解一下水煮肉片是哪裡的菜，屬哪個菜系好吧。順便再教親三招讓水煮肉片特別香的小竅門哦。水煮肉片屬川菜系，是一道非常受歡迎的菜餚，幾乎四川家家戶戶都會做。此菜以瘦豬肉、雞蛋為主料，掛糊烹製，避免了高溫油炸，是一種比較科學的肉類烹製方法，其特點：麻、辣、鮮、燙、香氣撲鼻。可居家宴客，可饋贈親友，可用於餐館食堂。水煮肉片是什麼地方的菜：水煮是川菜一種特殊的做法，隨著水煮魚的全國性風靡，人們逐漸接受和喜歡甚至迷戀上這種做法。水煮肉片是什麼地方的菜：水煮簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油。在很多年以前，川菜還沒有像如今這麼普及的時候，很多人對“水煮肉”懷著異樣的情緒，不止一個人對我說過：“我以為水煮肉是白水煮肉呢！” 水煮肉片是什麼地方的菜：在這個名字上，四川人的確是玩了一票文字遊戲，雖然這肉的確是“水”煮熟的。後來在北京被髮揚光大的“水煮魚”油的成分越來越多，直接變成油煮魚了。再後來出了一本很火的書《水煮三國》，借三國的故事比喻當今的企業管理。水煮肉片是什麼地方的菜：我一直想這書不叫“大話三國”、“麻辣三國”，為什麼叫“水煮三國”？其實這書是拿三國人物故事說事，看似東拉西扯，其實說的還都是正事。劉備是“長江國際工商管理大學”高才生、董卓辦“奇妙保健品有限公司”這多少有點解構主義的意思，就如同“水煮”一樣，是對人們傳統思維方式的一種解構，所以“大話三國”、“麻辣三國”都不如“水煮三國”來的貼切。解構主義是上世紀60年代始於法國的一種哲學思想，倡導打破現有的單元化秩序，也包括打破人意識上的秩序，包括接受習慣、思維習慣等。其實川菜中有很多具有解構主義特徵的元素，比如菜名，“水煮”是對人傳統思維的一種解構，誰說一定是白水煮呢？還有“開水白菜”，你真以為是開水嗎？那可是好幾只雞吊出來的高湯啊！哦，遠在上世紀60年代之前，四川人就開始解構了，不過我們不知道那叫解構，我們管那叫大白話。讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。親，現在瞭解了嗎？還有小竅門記下了嗎。下次做的時候記得要用到哦。一提到吃的我馬上就餓了，55555~~~好想吃水煮肉片哦，親做好了送點給我吃哦。（^o^）

水煮肉片用什麼肉來煮最好吃的呢？

水煮肉片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜水煮肉片的製作材料：主料：豬裡脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和幹辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,豆瓣,花椒麵,辣椒麵,蒜蓉,蔥花調料：鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節 3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

水煮肉片中的菜可以用水焯嗎

可以用水焯一下，但是要用油鹽水，這樣蔬菜的色澤可以保持完好

水煮肉片在下飯菜是怎樣的存在

水煮肉片（吃不夠的下飯菜）的做法

將肉切成薄片加入澱粉料酒老抽拌勻後備用（因為我以前做完感覺肉發白不香所以這次抓肉的時候就放老抽）

我喜歡帶豆腐皮的切絲用開水焯一下備用

木耳提前泡發洗淨用熱水焯好備用

油菜洗好熱水多焯一會否則根部夾生然後拿出最後使用的大號容器把菜鋪在最底層

依次再放入木耳

然後是豆腐皮

燒一鍋熱水水沸騰後下入一部分肉大火迅速用笊籬攪勻二十秒左右將肉撈出分兩到三次分別把肉燙熟

把肉撈出大概空幹放入填滿配菜的盆子

將燙肉的水倒掉洗淨鍋子燒乾放入適量的油不要太多油熱後放入花椒麻椒生薑郫縣豆瓣醬中火翻炒

直到花椒等調料出香味加入適量鹽雞精以及等量的水燒開後嘗試鹹淡個人根據自己口味調整

搞定湯料後關火澆湯

澆湯完畢另一邊起鍋燒油待油鍋燒熱把事先備好的蔥花和辣椒麵撒到菜中央油熱後舀入澆到蔥末和辣椒麵上面就完工了（忘記拍照了）

喜歡的話還可以加點香菜哦

小貼士

1.我不喜歡白色的肉所以加老抽大家看自己喜好也可不加

2.焯菜的水不要太混焯過兩種最好倒了換水