牛奶加白糖好嗎?

General 更新 2024-11-13

牛奶加糖好嗎

最近，有很多報道指出，喝牛奶時不應該加糖，加糖會影響對牛奶的消化吸收。但傳統上我國消費者喜歡喝加糖的牛奶，那麼，加糖到底好還是不好呢？帶著這個疑問，記者採訪了湘雅醫院營養科主任劉菊英副教授，她認為，牛奶加糖或不加完全可以按照個人喜好選擇，不必禁忌。

研究指出，加糖會影響對牛奶的吸收，原因在於糖在人體中分解形成酸，會與牛奶中的鈣中和。劉主任說，其實絕大多數奶粉類產品本身就加了糖，我國至今沒有發現因加糖導致消化不良的報告。每100毫升牛奶含熱量68卡，加糖可適當補充人體熱量。對新生嬰兒、需要補充高能量的特殊群體來說，牛奶加糖飲用，能量供應的營養來源更合理。

另外，劉主任說，人體的胃本身就產生酸，因此，糖在人體中分解為酸，會與牛奶中的鈣中和，這種說法完全是站不住腳的。

還有研究提出，在煮牛奶時不宜加糖，因為牛奶和糖在高溫下會形成一種不能被人體吸收的物質，對健康不利。劉主任指出，實際上，在高溫下，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸發生反應的速度高於蔗糖與賴氨酸的反應速度，這種反應被稱為“美拉德反應”，與麵包皮變褐是同樣的道理，這種褐變反應雖然造成少量賴氨酸的損失，但對人體完全無害。

最後，劉主任強調，只有一些對糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹瀉的人，才應儘量避免在牛奶中加糖。

以上摘自網絡。

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說牛奶和糖一起加熱有害的大多理由是牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。所以鮮牛奶在煮沸時不要加糖，最好等煮好牛奶稍放涼些之後再加糖。

另外牛奶不能久煮也不能煮沸不然容易生成焦糖焦糖有引發癌症的危險

參考資料：htt伐:/....shtml

牛奶加白糖對身體什麼好處

牛奶加糖，既可改善口感，又能糾正牛奶含糖低的缺陷，但不能加得過多。因為過甜會降低嬰兒對奶中鈣質的吸收，削弱牛奶的營養價值，一般按每100毫升鮮奶加糖5-8克即夠。另外，牛奶中放糖，要放白糖，不要放紅糖，因為牛奶中的蛋白質遇到酸、鹼後，會發生凝膠或沉澱。紅糖質地較粗，含非糖物質較多，其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。如牛奶加入紅糖，有機酸達到一定含量時，就會使牛奶變性沉澱。紅糖質地較粗，含非糖物質較多，其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。如牛奶加入紅糖，有機酸達到一定含量時，就會使牛奶變性沉澱，不能食用。

補充:：

另外牛奶和糖不能一起加熱，因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下，會生成一種有毒物質--果糖基賴氨酸。這種物質不能被人體消化吸收，會對人體產生危害。如果要放糖，最好等牛奶煮開後再放糖。

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牛奶可以加白糖嗎？

可以，但是會破壞牛奶的一部分營養。還會發胖

牛奶加白糖好還是蜂蜜好

1：白糖的甜度只有6左右，蜂蜜有11以上，

2：白糖即蔗糖，是大分子的糖類，需要經過人體消化酶的分解後，才可被人體吸收，並容易產生蛀牙，蜂蜜主要成份是果糖與葡萄糖，為小分子，不需要經過消化即可以被小腸直接吸收，並且不會產生蛀牙

3：白糖可轉化為人體脂肪，可增肥，蜂蜜則不可轉化，並有助於燃燒脂肪，可減體重

4：白糖為單一糖類，蜂蜜則含有活性酶與其它微量，營養更豐富

所以加蜂蜜好！

但是要注意，牛奶的溫度要低於50%時，方可加入蜂蜜，否則蜂蜜中的活性酶將會破壞，另外蜂蜜要避光保存，最好用瓷瓶。花年蜂蜜專家。

喝牛奶時,是加糖好還是不加糖好?

加不加糖都可以，不論是直接喝牛奶還是在煮牛奶時都是可以加糖的。加在奶裡的糖會在人體內分解成酸與奶中的鈣中和是沒有道理的，因為如果按這種說法，人的胃本來就產生酸，即使不加糖也會把鈣中和掉，並且很多奶類本身就已經加過糖了。

奶中加糖還可以為人體補充熱量，對新生兒和需要高能量的人來說，牛奶加糖會更營養。但是加糖要有度，一般情況下100毫升牛奶加5到8克糖，嬰兒尤其要適量，不然會削弱抵抗力還會發胖哦!

喝牛奶加不加糖關鍵看喜好，加糖並不會影響營養物的吸收，所以，你的牛奶你做主，不過除了這點你還要考慮怎麼喝它才最營養，不然不但沒補成反還傷了自己。因此想發揮它的最大營養功效，既要看好時間，又要調節好牛奶與其他食物的搭配，最後，還要記得掌握三個度。

喝奶時間：早餐1—2小時後;晚睡前，要注意的是不要空腹喝牛奶。

牛奶營養搭：在喝牛奶的同時補充一些富含蛋白質類的物質，如瘦肉、魚蝦、豆製品等;增加維生素和一定的礦物質，如海帶、排骨、胡蘿蔔等物質會使牛奶的補鈣效果更好。

牛奶忌食：牛奶不要與橘子、巧克力、米粥等食物一起食用，更不要用牛奶服藥。

牛奶忌病：有以下疾病的人短時間內不要喝牛奶，腎結石、消化道潰瘍、膽囊炎、胰腺炎、缺鐵性貧血、反流性食道炎、缺乏乳糖酸的人，剛做過腹部手術的患者也不能飲用。

健康喝牛奶遵循3個度：量度、速度和溫度

1·牛奶雖好飲之有度

牛奶和太多會導致糖尿病、骨質疏鬆等疾病，本是補鈣之品，結果成了損身之飲，所以不論吃什麼都要掌握一個度，超過有益的吸收量反而會過猶不及。

2·喝奶放緩速度

牛奶雖然喝著方便，但也不能為了節省早餐時間一口喝下，或者為了不得不補充的營養，捏著鼻子忽略味蕾一口灌入腸道，因為喝的太快不僅不易被身體吸收還會對腸胃造成負擔引起腹瀉，最後得不償失。

3·加糖掌握溫度

往牛奶中加糖時，最好將牛奶保持在四十度到五十度左右，這樣既有利於溶解口感也不錯。

喝牛奶加糖好嗎

不加糖的牛奶不好消化，是許多家長的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長髮育有弊無利。過多的糖進入嬰兒體內，會將水分瀦留在身體中，使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫學上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內，還會成為一些疾病的危險因素，如齲齒、近視、動脈硬化等。

牛奶里加什麼糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專盯給孩子買葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定範圍，而且孩子還會因不甜而拒食。

還有一個何時加糖的問題。有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康，尤其對小兒危害更大。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

有些人喝牛奶習慣加幾匙砂糖，這是錯誤的飲用方法。因為砂糖在人體內被分解後形成酸，會與牛奶中的鈣中和。正確的喝法應是配鹹餅乾吃，慢慢咀嚼，慢慢飲用。另外，很多人在盛夏喜歡大口地喝冰凍鮮奶，這會減少在口中混合唾液的機會，一碰到胃部的酸，牛奶中的蛋白質和脂肪就會形成塊狀，不易消化，易引起下痢或異常的發酵。

www.why.com.cn/...8.html

純牛奶能否加白糖?

四五十歲的人可以喝純牛奶, 也可以喝低脂奶,如果沒有乳糖不耐症的話.

市售的純牛奶可以加熱, 只須加溫一下到適合喝的溫度就行了,沒有必要再煮開.

加白糖也可以, 最好不要加太多, 這個年紀的人吃太多糖不好.

煮熟的牛奶加白糖喝到底好不好？

煮牛奶加白糖損失營養、產生致癌物的說法都屬誇大其詞。常聽人說，煮牛奶不能加白糖。為何？據說牛奶中的賴氨酸和蔗糖發生“美拉德反應”這種化學反應，生成果糖基賴氨酸（生成“果糖基賴氨酸”之後，賴氨酸便不再是賴氨酸了，就不能被吸收利用），使這種寶貴的營養素被浪費。 “美拉德反應”是含蛋白質食品在加工中普遍發生的一種反應。它的前提是：食品同時存在蛋白質和糖類物質。它的後果是：產生褐色物質，同時也放出濃濃的香氣。麵包、餅乾、蛋糕表面的美麗褐色，烤鴨、烤乳豬、烤肉的誘人紅色，食品油炸之後的淡褐色……這些廚房中與美味相聯繫的顏色，都是美拉德反應的傑作。牛奶加糖煮，果真讓牛奶變褐了麼？如果只是加熱到100℃幾分鐘，這種事情並不會發生，何況通常人們僅僅是煮到將沸便已停火。只有在高壓鍋中煮20分鐘以上，才會看到牛奶顏色微微加深的效果。這是因為，美拉德反應通常在水分較少、糖和蛋白質濃度較大、溫度較高的情況下才會快速發生。如果有高溫、高壓的條件，哪怕一點糖不加，牛奶也照樣會輕微變褐。因為牛奶中本來含有4.6%的乳糖，而乳糖和賴氨酸發生美拉德反應的速度，要比外加的蔗糖（也就是白糖）要快一些。所以，煮牛奶時加不加糖，在發生美拉德反應方面，並不是決定因素。由此可知，所謂牛奶加糖煮會損失賴氨酸，乃是誇大其詞。無論牛奶是冷是熱，加糖都無妨礙。實際上，市場上銷售的各種乳飲料，包括“××乳”、“××奶”之類名稱的產品，均是牛奶加水加糖之後加熱滅菌的產品。盒裝乳飲料保質期長達幾個月，不可能不經過高溫高壓滅菌處理。如果牛奶不能加糖煮，那麼這些產品豈不是全都不能飲用嗎？幸好，牛奶的烹調加工過程中，溫度不會高於120℃。即便是高溫高壓滅菌，也不過120℃而已。只有在120℃以上，糖和氨基酸發生反應，有可能會生成“丙烯酰胺”這種有害物質，也就是炸薯片中令人憂慮的致癌物“丙毒”。家常煮牛奶的溫度不超過100℃，更不用擔心“丙毒”的生成，因此加糖煮牛奶是安全的.

牛奶可以和白糖一起喝嗎

牛奶的營養我就不用說了!!加砂糖是可以讓你的血糖在短時間內迅速提高.一點都不覺的餓!!可以保持很長時間!!在三餐前15分鐘喝---你會一點也不感覺餓!!而且會使皮膚更好！我還是很推薦這方法的,沒有副作用,又養顏.很好!

牛奶裡可以放糖嗎？

牛奶的營養價值很高，對人體健康有很大的作用，現在人們也越來越認識到牛奶的價值，但是不少人在煮牛奶時犯了一些錯誤，下面介紹幾種常見的不正確的做法。

牛奶忌高溫久煮。牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化，在60～62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沉澱。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，並會使牛奶味道損失較多。因此，牛奶忌久煮。