日本料理都有什麼菜?

日本料理的種類都有哪些

日本料理餐廳經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種：

（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。

（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。

（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。

日本料理菜名，常見的都有什麼？

伝說の黒酢冷奴

果蔬春捲 野菜とフルーツの生春巻

納豆餃子 納豆餃子

日式海鮮湯 海鮮汁

韓辛蘸面 韓辛つけ麵

咖喱雞蛋披薩 TAMAGOちゃんピザ 吞拿魚鱷梨烤壽司 マグロとアボガドの”ディップワサビSUSHI”

洋風雞肉沙拉 とり肉の洋風サラダ

耶香芝士烤牛油果 ココナッツ香る

姬菇三文魚酥 サーモンときのこのパイ包み 柚子胡椒クリームソース

味噌芝士烤生蠔 カキの味噌クリームグラタン

海鮮辣味中華面 にんにく麵

生拌竹夾魚 アジのたたき

洋風燒牡蠣 かきのエスカルゴ風

芒果芝士蛋糕 ミルクマンゴーチーズケーキ

抹茶糯米糰子 抹茶わらびもち

日本料理有什麼好吃的菜嘛？給推薦幾個

1. 白大醬 是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重

2. 赤大醬 與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬鹹，微帶甜味。"赤"即為漢語

中"紅"的意思，所以也叫紅大醬

3. 櫻大醬 一種紅黑色的醬，"櫻"是這種醬的商標，也具有櫻色的含義

4. 八丁紅大醬 據說是古代宮廷用的大醬，顏色比赤大醬還要深，味道微苦，是醬中的

高級品

5. 石野粒大醬 味道、顏色與白大醬一樣，只是醬中的豆為粒狀。一般做醃製食品用，

石野是醬的牌名

6. 雲丹醬 中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開後吃裡面

黃色的子，即海膽的卵巢。經醃製加工成的醬即海膽醬

7. 清酒 顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經常飲用的酒

8. 赤清酒 味道與清酒一樣，只是顏色發紅，適宜做菜用

9. 味淋酒 是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調

料

10. 木魚花由鰹魚加工而成，用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或

宮殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚，故也將鰹魚稱木魚

11. 一遍木魚花 製作一遍湯的木魚花，此木魚花色白，做出的湯清澈

12. 二遍木魚花 製作而變化的木魚花，此木魚花色發紅，做出的湯微帶紅色

13. 小海帶 海中的一種職務，我國叫裙帶菜

14. 爪海帶 專門用來煮湯調味的一種帶有梗部的海帶快

15. 海帶水 一般指放入適量海帶煮的水，比較常用於鍋類菜

16. 濃口醬油 顏色跟中國醬油差不多，是口味適中的一種醬油，適宜於吃生魚片時用，

也可做一般菜的調味品

17. 重口醬油 顏色比濃口醬油深，適用於做一些顏色深的菜

18. 紅魚子 經醃製後的大馬哈魚子

19. 大頭魚 又稱加吉魚，分為紅、灰兩種

20. 蝦芋頭 一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭

21. 奴達 外來語，用大醬做調料的冷拌菜

22. 酸藕 用藕醃製的一種帶酸甜味的小菜

23. 菊花蘿蔔 用白蘿蔔製作的一種形似菊花的小菜

24. 綠花菜 跟普通菜花一樣，綠色

25. 酸菜花 用白菜花醃製的一種帶酸甜口味的小菜

26. 蘇子葉 是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，我國常用於中

草藥

27. 小菊花 黃色可食用的菊花

28. 黑根絲 牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃

29. 掐菜 綠豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜

30. 赤茶水 即用日本紅茶沏成的茶水

31. 幹瓢 幹條菜，用葫蘆旋成條，晾乾而成

32. 土當歸 一種植物的名字，莖可以吃

33. 天重汁 天重是外來語 用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重

汁

34. 七味唐辛子 外來語 一種帶辣味的調味品，含有紫菜、芝麻、辣椒麵等。日本人食

用麵食時都喜愛放它

35. 紋蛤 海中一種表面帶有青紋的貝類

36. 紅酸梅 經醃製的紅色的小梅果，，味酸鹹

37. 白酸梅 經醃製的一種本色的大梅果，味酸鹹。又增加食慾，助消化作用。日本人經

常食用

38. 魚糕 用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣

39. 江瑤柱 海中的貝類，形似扇貝

40. 豬外肌肉 又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的

肉

41. 丁字麩 是豆製品中的一種

42. 汁醃菠菜 用木魚花湯、醬油等調味料醃製的帶汁的菠菜

43. 土佐醬油 用味淋......

去吃日本料理主要吃些什麼？

一般都是先吃生魚片，因為先吃熟食後再吃生魚片的話會覺得有些腥，而且因為已經吃了一些東西，味覺上對生魚片的感覺就會退化些，但如果你是吃自助餐的話建議少吃點生魚片，因為自助店的生魚片大多都是冷凍的不說，生魚片其實是很容易飽的，雖然你感覺上並沒有吃很多。三文魚是生魚片裡點的人最多的，還有北極貝，海膽和金槍魚是日本人比較喜歡的，金槍魚含熱量比較少，肚子上的是最好吃的，但一般的料理店賣的肚子上的都是假的，只是靠近肚子的部分，因為最好的肚子上的非常非常貴，即使是進價都要3000塊左右一公斤，即使連單點的店裡都可能沒有，因為很多人吃不起。接下來點天婦羅，天婦羅在日本料理裡面也四很有名氣的叮一般都是吃蝦的天婦羅，魚的不好吃。烤銀雪魚是非常好吃的，建議去單點的餐廳裡吃，因為銀雪魚的成本也是非常高的，自助餐廳裡用的銀雪魚全部都不是真正的銀雪魚，是雪魚，看上去像銀雪魚，但價格低廉味道更是相差太遠。好的地方烤鰻魚也不錯，不會覺得腥。還有日式牛扒，串烤，（雞肉吃醬烤，翅膀或軟骨之類的吃鹽烤）還有烤蝦。鍋子嘛如果口味重的話就吃sikiyaki，中文有的店叫四喜鍋，有的叫燒烤牛肉鍋，一般是在客人的桌面上燒的，套餐除外，壽司分為手握壽司，卷壽司，押壽司，卷又有細卷粗卷和手卷，這就看你喜歡用什麼東西做了，因為壽司飯的味道是一樣的。呵呵 如果你是第一次吃就不要吃納豆壽司，你肯定不會喜歡的，不過本人倒是頂喜歡納豆的。嘿嘿！自助的話就不要吃飯了，容易飽，你就虧了。這些都是比較經典的東西，其它要吃什麼就自己看看吧

參考資料：做了8年的日本料理

日本料理和中國菜有什麼區別

日本料理和中國菜有以下區別:

一，常用的烹飪方式不同：

日本料理：以“生食，涼拌，淺漬，煮，烤”為主

中國菜：以“煎，炒，烹，炸，頓”為主

二，調味上：

日本料理：追求“原汁原味”，少放“調味料”，口味偏淡，少油少鹽。

中國菜：使用的“調味料”相對多些，因而，味道上也就更復雜多變。

三，飲食文化上的差異：

日本料理：講究，菜品多，但每一品都“少而精”，讓食客意猶未盡，留下念像。

中國菜：講究，豐盛。因為中國人認為“豐盛”也意味著“大氣”“貴氣”。

（中國人普遍認為小盤小碟顯得小家子氣）

四，餐具和擺盤上的區別：

日本料理：一半是靠“食器”來裝點門面。所以，日本料理格外看重“餐具”。

每一品的料理都要用大小不同，顏色形狀各異的盤子盛放。

所以，連很多日本人都戲稱“日本料理是用來看的料理”

中國菜：餐具的款式上，上對單一，擺盤裝飾上也沒有日本料理那麼精緻。

日本料理都有什麼東西 有什麼菜譜

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理與燒烤

本膳料理：以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將[1]菜放在有腳的托盤上使用。

懷石料理：在茶道會之前給客人準備的精美菜餚。在中世日本（指日本的鎌倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。 日本菜系中，最早最正統的烹調系統是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為“溫石”，揣到懷裡，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到“溫石”御飢寒的的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網進行查閱。盯 　　會席料理：晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館裡可以品嚐到。

桌袱料理

桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯麵、滷麵等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源於我國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類，便創立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜餚擺上桌。

茶會料理

日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，於是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其後，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理儘量在場地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅乾、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最後是上茶。

大學料理

一般日本大學裡的食堂料理主要有兩大類——米飯和麵條。米飯按配菜又分為咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。常見的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱；炒菜類常見的有生薑燒、麻婆豆腐、炒茄子；油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜等。至於用魚和牡蠣做的油炸料理，大概由於太貴的緣故，在學校食堂是吃不到的。蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點殘忍，叫“親子”蓋澆飯，就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。麵條類根據面的加工方法主要分為又白又粗又軟的烏冬面，又細又黃的雞蛋拉麵，還有既不白也不黃的蕎麥麵條等。學校料理比較便宜，一份飯一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

麵食料理

日本有好幾種麵條，比如拉麵、烏冬面、蕎麥麵和寬切面等，這些麵食配料講究，價廉物美。尤其是蕎麥麵條，是大眾喜愛的食品。現在，日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包、意大利麵條，已部分替代了飯糰。現在，速凍食品受到主婦們歡迎，餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點心，如蛋糕、小甜餅乾、糠瓜兒，從我國傳入或從禪寺素菜中演化而來的春捲、鍋貼等，也被日本人看作菜品並受到青睞。

修行料理

修行料理又叫“精進料理”，意思是吃齋、吃素。其實，所謂精進料理就是......

日本料理的代表料理都有哪些?

按照種類分可以分為壽司、火鍋、鐵板燒、炭火燒、天婦羅，按照料理分可以分為懷石料理、會席料理、精進料理。壽司分為握壽司、卷壽司、押壽司、棒壽司。火鍋分為清湯鍋、味噌鍋、醬油鍋、骨湯鍋。懷石料理分為京都懷石、箱根懷石、金澤懷石。會席料理與懷石料理相似，但是其菜餚數量比懷石料理多，精進料理也稱素齋料理，是不包含任何動物性食材的素食料理。還有，不要以為吃刺身蘸山葵泥就可以殺菌，山葵只是一種調味料並不能殺菌的，如果殺菌倒是醋和大蒜有這個效果。

日本料理中什麼菜最好吃呢

日本料理主要分為壽司，刺身，鐵板燒三大類，壽司的話個人覺得天婦羅蠔情卷味道最佳，刺身的話北極貝不錯，鐵板燒的話有銀鱈魚，鵝肝，還有牛仔骨都味道極好的，另外還有一些主食如烏冬面，還有小菜中華海草味道都很不錯呢。

日本料理中最有名的是什麼菜

生魚片，納豆

日本料理菜都有什麼菜，以及做法誰能告訴我？可以告訴我一下嗎？

日本料理的種類繁多，在此無法全部介紹，只能代表性地介紹：

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一，日本料理的前菜1. 木魚節和薑末涼拌嫩豆腐

2. 鹽水煮毛豆

3. 海鹽烤銀杏（帶殼的銀杏）

二，日本料理的生鮮類

生魚片

壽司

三，日本料理的熱菜

日式烤雞翅

天婦羅

日式拉麵

什錦炒飯

照燒雞塊

日式烤魚（鱈魚，秋刀魚，多春魚，三文魚）

薑汁豬肉片

炸豬排

豬肉角煮（紅燒肉）

日式煎餃

四，日本料理的湯

松茸湯

味增湯

五，日式甜品

和菓子 （糯米麵皮，豆沙餡）

羊羹

果凍

冰沙