眼肉是哪個部位?

General 更新 2024-11-21

牛眼肉是什麼

牛眼肉是牛的一塊肌肉，其一端與上腦（肩肉後邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排）相連，另一端與外脊（背部最長肌）相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。適合烹調：涮、烤、煎。

眼肉是牛的那一個部位

眼肉其一端與上腦（肩肉後邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排）相連，另一端與外脊（背部最長肌）相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大恭石花紋狀。由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。適合烹調：涮、烤、煎 3

肉眼牛排是牛身上的哪個部位?

用於做牛排的一般是：菲力-牛裡脊西冷-牛外脊肉眼-牛肋

1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊)

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩，煎成3成熟，

5成熟和7成熟皆宜。

2. RIB-EYE（肉眼牛排）

瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。

3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）。

含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4. T-BONE（T骨牛排）

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

肥牛眼肉是牛身上的哪個部位

眼肉，分割於牛脊中段兩側，由於肉的縱切面呈眼狀，因此叫眼肉，其色澤外白內紅。

眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。

牛肉眼肉是什麼

首先冬瓜排骨湯，排骨淖水，放生薑，大蔥，鹽，高壓鍋壓15分鐘，放入大塊冬瓜壓至冒氣即可。

燒冬瓜：切塊，鍋炒蔥姜，放冬瓜，水料酒，醬油燒幾分鐘，加澱粉勾芡即可。

S特極眼肉屬於牛的那個部位

呵呵，眼肉其一端與上腦（肩肉後邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排）相連，另一端與外脊（背部最長肌）相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。

由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。適合烹調：涮、烤、煎。

牛肉眼是哪個部位

牛眼肉

牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉

選牛脊背第七根致第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉

肉眼牛排在牛的那個部位

你好你要的答案是：1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞，由於肉質嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。

2. RIB-EYE（肉眼牛排）

瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好

3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）

含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4. T-BONE（T骨牛排）

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

牛排上的龍眼肉是哪個部位?

西餐牛排可以用牛裡脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。

每種牛排都是不一樣的

TENDERLOIN（菲力）是牛裡脊RIB-EYE（肉眼牛排）是是牛肋SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）是牛外脊BONE（T骨牛排）是牛背上的脊骨肉。

腿肉可以做牛排，但是口感粗糙，不是首選。。一般做牛排是外脊，裡脊，下腰肉還有胸部肋肌，當然最著名的還有丁骨。家裡自己做建議選擇裡脊。