清蒸扇貝要蒸多久才熟?

General 更新 2024-12-03

扇貝要蒸多久才熟

一般是煮5~8分鐘，時間不能長，時間也不能短。不然細菌殺不死。。。推薦你幾種做扇貝的方法。。。。蒜茸粉絲扇貝原料：扇貝、溼粉絲、油蒜茸、蔥末、色拉油.做法：（1）用刀將扇貝從殼底部一切兩片，去雜物，沖洗乾淨備用。（2）將溼粉絲纏繞成圈，套繞在扇貝面上，然後淋上調好口味的油蒜茸。（3）上屜蒸5分鐘取出，撒上蔥末，用熱油燙綠即成。日式白酒悶扇貝要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，還要把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。 6、用經常的搖動鍋。 7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。清蒸扇貝原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗淨。放進籠裡蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒裡本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。

蒸扇貝需要幾分鐘

水開了以後把扇貝破開，只要3~5分鐘就OK了，太久就老了，建議你放點泡好的粉絲和抄好的姜絨，蒜絨，辣椒立一起放在扇貝肉上面一起蒸，蒸好以後撒點蔥花，再淋點熱油，這樣吃起來才爽歪歪丫。哇哈哈

扇貝蒸多久

扇貝洗淨剖開剔肉，貝殼亦洗淨待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘淨泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。

順致春安。

一般的市售扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！

其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：

將新鮮扇貝洗淨外面的汙物，可用牙刷刷的。扇貝肉裡個人認為不會有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。

放一蒸鍋裡隔水蒸，開大火後轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好後的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。

此蒜蓉是在鐵鍋裡爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋裡放少許油，將蒜蓉在鍋裡滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

清蒸扇貝

原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬

做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

?同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。?

個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！

還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗淨。放進籠裡蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒裡本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。

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日式白酒悶扇貝

要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，還要把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。

做法：

1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。

2、把大蒜切成碎片。

3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖

4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。

5、蓋上鍋蓋用中火煮。

6、用經常的搖動鍋。

7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。

8、再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

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改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜

煮扇貝多久才能煮熟

其實做法都是比較簡樸直接.

不過要點還是要抓住.比如清蒸的食物就一定以新鮮活的為主.

本著對烹任的那一份熱心,為親人烹調時候的情感表達~~

就好像下面道蒜蓉粉絲蒸扇貝一樣,我可是用足心思去做出來的.

食材

新鮮扇貝 6只

大蒜 60克

粉絲 50克

色拉油 50克

鹽 3克

料酒 2小匙

香蔥 3根

紅椒粒 1個

步驟/方法

在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。

用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。

去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，

用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的。

用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。

粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；

大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。

將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。

炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。

END

注意事項

用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。

蒜蓉粉絲蒸扇貝要蒸多長時間

家常簡易做法

原料：

蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲

做法：

1、蒜蓉炸變色，炸香。

2、扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子。

3、細粉絲溫水泡軟。

4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。

5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。

做法一

食材準備

蒜茸，生抽，鹽，粉絲，青紅椒粒

製作步驟

1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。

2、洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。

3、先來調點汁：熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入適量生抽、鹽，調成汁。

4、扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可。[1]

5、出鍋後淋上些許熱油，味道更佳。

做法二

食材準備

冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。

製作步驟

1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟，也就是看上

去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用；

2、用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻；

3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；

4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻（這個調味品的量根據自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的鹹淡味就靠蒜蓉來調劑，後面不再添加任何調味料了）；

5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用；

6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀；

7、然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇

貝肉上（蒜蓉塗抹的量也要依個人喜好，並注意蒜蓉的鹹度）；

8、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）；

9、最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。

做法三

食材準備

扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、薑絲、蔥花、鹽、白胡椒粉、白酒、色拉油、鮮味生抽

製作步驟

1、扇貝先用牙刷刷乾淨外殼。

2、用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

3、貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。

4、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃）。

5、只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。

6、取一個大碗，裡面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然後用筷子

順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗乾淨了。

7、龍口粉絲一小把，用熱水泡軟（大概十多分鐘就軟了），瀝乾水分待用。

8、在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻後，再放點澱粉拌勻，醃製待用。

9、起個油鍋，把蒜蓉煸香。

10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁

11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲。

12、蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

13、把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。

14、乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。[2]

做法四

主料：扇貝(鮮)

輔料：粉絲、姜、蒜、蔥

調料：料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽

做法：

1、先把扇......

扇貝蒸幾分鐘

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典的漢族名菜，屬於粵式海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝，主要烹飪工藝是蒸，工序較為複雜，用時需1小時左右。粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。先來調點汁：熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入適量生抽、鹽，調成汁。扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可5、出鍋後淋上些許熱油，味道更佳。

食材準備

菜品圖(10張)

蒜茸，生抽，鹽，粉絲，青紅椒粒

製作步驟

1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。

2、洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。

3、先來調點汁：熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入適量生抽、鹽，調成汁。

4、扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可。[1]

5、出鍋後淋上些許熱油，味道更佳。

粉絲蒸扇貝的做法要蒸多久

粉絲蒸扇貝的做法

第一步當然是基礎處理啦：

* 這次是買的冷凍扇貝，常溫解凍之後去除黑色的沙袋，洗淨備用；

調一個去腥的汁兒：薑末/幾滴檸檬水，少許食鹽，拌入扇貝，醃製，備用。

* 粉絲：個人喜歡龍口粉絲，也就是綠豆粉，超市很多，任意選擇就可以啦。

現在超市都是小把入包裝，因此泡發之前不用剪斷，個人喜歡熱水泡發，節省時間。

* 將扇貝殼洗淨備用

起鍋，少許橄欖油，油溫不要過高，將醃製好的扇貝小火煎一下，兩面微黃裝盤備用；這步的圖片忘記拍啦。大家見諒嘍；

蒜末登場，鍋裡剛剛剩下的底油剛好爆香蒜末，加入粉絲，迅速翻炒均勻，因為剛剛我們是熱水泡發粉絲，已經經不起高溫烹製啦，少許生抽，鹽。

迅速將鍋離火；

在剛剛2/3步驟之前，我是先做好一口鍋，燒上水，等2/3完成，水也剛好燒開；

拜好扇貝殼，先擺扇貝肉，再加適量粉絲，材料分配均勻就可以了，蓋鍋，大火3分鐘；

因為我們食材都已經是熟的，這3分鐘是為了讓粉絲沁入扇貝的鮮味。

3MIN 之後關火，蔥末紅椒碎點綴。趁熱淋少許蒸魚豉油，大菜出鍋。

上菜嘍…

扇貝蒸多久才能熟啊，我從冷水開始蒸大約6分鐘，能不能吃啊，吃了會怎麼樣？

怎樣判斷扇貝熟沒熟？很簡單熟了的扇貝肉是白的而且全部開口不熟都不會開口的..胃腸好憨人沾白醋吃生的都行而且更鮮！

扇貝蒸幾分鐘扇貝烹飪祕訣在於蒸多長時間

扇貝肉蒸多長時間最佳

蒸扇貝跟蒸魚差不多，時間控制在10-15分鐘左右，水開了再下鍋。

做法：

1.扇貝殼撬開，用刷子把殼的兩面都刷淨，去除扇貝的內臟留下肉，用水沖洗乾淨，用料酒和少許鹽將的貝殼肉醃幾分鐘；

2.準備粉絲尖椒和大蒜；

3.粉絲用開水燙軟，泡在涼水裡；