又鬆又軟的蛋糕怎麼做?
怎樣做出的蛋糕又鬆又軟而且很好吃。
手把手教你用微波爐做蛋糕
先看看準備的材料：
麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好
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然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
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將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
我打我打我打打打..
手有點酸耶~為了革命！還是要堅持：P
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
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然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
大家看看我這張圖，唉，千萬注意了！事實證明，悲劇就是這麼產生滴……哈哈哈哈……（寫到這裡自己都覺得好笑，西西）
55555，因為進微波爐後才發現，偶的容器稍微小了一點，粉漿裝得太滿了，一加熱，漿就一下漲得老高，然後就溢了一點出來了：（
教訓啊~~~~JMS記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹，這就是偶這個小白鼠得出的血的教訓，哈哈哈哈……不過能換來各位的成功，那偶也算值了：P
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把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
在這5分鐘內，大家也別閒著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗乾淨，然後等著蛋糕出爐。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以自己常識一下哦！
在家裡怎樣才能做出又鬆又軟的蛋糕呢?
做蛋糕其實不難，只是有幾個步驟很要耐心。
材料：低筋麵粉（如果沒有賣就用普通麵粉混合玉米澱粉，比例1：10，澱粉不要放太多，要不然發不起來）雞蛋4個，牛奶和白糖適量，還有酵母。
做法：
1.先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鐘，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入麵粉，放酵母，攪成麵糊，麵糊要稀稠適度，麵糊好了以後就加入打好的蛋白再繼續攪拌，到充分混合為止
3.烤制：這一步也是很難，因為火候問題，我比較懶，所以我放在電飯鍋裡面做，如果是不粘鍋的電飯鍋可以直接把麵糊放進去按煮飯鍵就成了，煮到保溫蛋糕就OK了，如果是一般的電飯鍋要抹一層油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~
做個簡單又鬆軟的蛋糕怎麼做
超級詳細的電飯煲做蛋糕（戚風蛋糕）的配方和做法，在家也能做，配料也不算複雜，可以試一下
材料
:
4
個雞蛋，
100
克低筋麵粉
,
60-80
克白糖，
牛奶
45ML
，
色拉油
/
植物油
50-60ML(
可
不加
),
幾滴白醋或檸檬汁
做法
：
1)
把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個乾淨的無水無油的盆子裡
2)
打蛋黃糊。
先打蛋黃
,
打散後加入一半白糖，
打到白糖溶化為止
.
再加入牛奶和
色拉油攪打均勻
,
最後加入麵粉
(
先過一下篩子
),
用刮刀或平平的勺子攪拌均勻
*****
正確的攪拌方法是，上下翻動或劃十字，不能打圈，更不能用筷子，用筷子
打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了
3)
打蛋白。
在蛋白里加少許白醋或檸檬汁
(
可令蛋白泡沫非常穩定持久
,
做出來的
蛋糕會很鬆軟
.
否則，蛋清雖然能打發，但是加入蛋黃麵糊下去就會下陷，不能
成型。
)
.
加入剩下的白糖繼續打
,
一直打到蛋白成泡沫狀
,
放著不動也不會消失，
也不會再流動
,
而且比較細才可以
*****
注意
,
攪拌器及容器內不能有水
,
有油
,
有蛋黃
,
否則蛋白不能被打發
4)
電飯煲內膽刷一層油
,
預熱
5
分鐘
5)
把蛋白放進蛋黃糊裡拌勻
---
刮刀把打好的蛋白泡挖一半進來
(
也用刮刀，記
住，
一定要上下攪拌或劃十字
),
用刮刀上下攪拌均勻
,
然後再加入另外一半蛋白，
再用刮刀上下攪拌均勻！
6)
完全拌勻後將蛋糕糊放在電飯煲內膽
,
拍打幾下，這樣可以把大的氣泡趕出
來。
7)
按
”
煮飯
’
功能
,
待電飯鍋轉到保溫狀態後
,
再按一次煮飯
,40
分鐘後就
OK
了。
不
放心的話，用牙籤插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦
!
如何自己做蛋糕??且又鬆又軟又好吃!
你可以把蛋白跟蛋黃分開打發，蛋白要打到硬性發泡為止，這個是chiffon蛋糕的做法。我經常這樣做的，朋友都說很好吃，又鬆又軟。
.加入砂糖
1.首先蛋白要置於乾淨無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現大泡沫時，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
2.襉園l泡
[蛋白一直攪打，細小泡沫會愈?磧?啵?鋇秸麄?成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下?恚?穗A段稱為「?襉園l泡」，適合用於製作天使蛋糕。
3.乾性發泡（或稱硬性發泡）
襉園l泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用?硌u作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
蛋糕怎麼做得又香又鬆軟
主要是蛋白要打發到位，翻拌的時候不能消泡了，還有烤的溫度也是關鍵，當然配方也是關鍵。你可以在烘焙幫裡看看的，有詳細的製作步驟圖
蛋糕怎麼做才會軟？
蛋要多一點水多一點麵粉少一點。
怎麼用烤箱把蛋糕烤的又鬆又軟？
全蛋蛋糕要打發比較困難，
我不知道你說的糖化是什麼意思，不過合適的打發程度是，打好後的蛋糊提起打蛋器，用滴落的蛋糊在在蛋糊表面劃紋路，紋路不會立即消失。
加入麵粉和水、油要快速切拌 不能畫圈 避免消泡
怎麼做蛋糕 讓它又香又軟 步驟
雞蛋，發酵粉， 蜜海綿蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 製法： （1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。 （2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋並加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨鬆。 （4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻後，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。 （5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。 注：蛋糕乳化油又稱“SP”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬鬆，特別適用於大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨製而成
怎樣做出來的蛋糕又軟又泡又好看，求解答
需要好一點的材料，不過個人感覺材料都是大同小異，普通的蛋糕體現不出太多的優勢
好的配方很關鍵，網上很多，找那種評論好一點的
操作方法，要注意分蛋、打發、混合、攪拌、裝盤、烤爐這些因素
需要多嘗試，每次失敗都是一次成功的積累，多操作慢慢就會好的
想開個蛋糕店，怎麼才能做出又香又軟的蛋糕？有技巧嗎？
做 蛋 糕 ， 雞 蛋 是 最 重 要 的 ， 選 擇 新 鮮 雞 蛋 最 合 適 ， 然 後 是 糖 ， 糖 的 話 選 擇 細 粒 白 砂 糖 會 更 容 易 溶 化 ， 面 粉 就 用 低 筋 面 粉 ， 會 容 易 發 泡 一 些 ， 還 有 烘 烤 時 一 定 要 注 意 掌 握 火 候 ， 想 做 出 又 香 又 軟 的 蛋 糕 需 要 很 多 技 巧 ， 你 自 己 得 多 實 踐 操 作 才 行 ， 我 現 在 就 開 了 家 蛋 糕 店 ， 最 近 還 打 算 去 做 個 別 的 生 意 ， 了 解 了 一 個 很 有 創 意 的 背 景 牆 ， 不 需 要 任 何 基 礎 ， 做 起 來 非 常 簡 單 ， 而 且 還 不 用 開 店 ， 投 資 才 幾 千 ， 我 打 算 過 幾 天 去 公 司 看 看 ， 產 品 叫 無 筆 牆 畫 ， 你 也 可 以 去 看 看 。