醃鹽菜怎麼做好吃?
鹽菜怎麼醃好吃
巨好吃的鹹菜配方
黃瓜：5斤 (切成3CM長左右，縱向十字切開成4份)
尖椒：1斤 (綠的那種，切成1CM寬長條)
蒜薹：1斤 (切成3CM長左右)
生薑：2兩半
大蒜：2兩半
醬油：2斤半
花生油：2兩
白糖：3兩半
白酒：3兩半
味精：1兩
鹽：半斤
注：其中花生油需燒滾、放涼後方可使用！
請嚴格按照此比例配，味道真的很強，強烈建議大家試一試。
心裡美蘿蔔做法：
材料： 蘿蔔乾 做法：把蘿蔔切條晒乾之後用溫水浸泡開，瀝乾水，放在特百惠醃泡盒裡，放精鹽／糖／醋／辣椒麵少許，再放入少量蘋果泥，醃泡一天後取出放少許香油即可食用．
特色：甜脆可口，微辣．
注意事項：蘋果泥可以提味，蘿蔔的水一定要瀝乾．
幹醃鹹雞蛋
將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口紮緊密封起來,一個星期之後,鹹雞蛋便醃製成了。
鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙醃雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用。
鹽菜怎麼做好吃，炒鹽菜的家常做法
1.將青菜切細碎。
2.用鹽稍醃製。
3.擠出水分。
4.剝好毛豆，切好紅辣椒。
5.鍋中坐油見熱，倒入毛豆煸炒，入少許鹽，炒熟。
6.倒入鹽青菜，紅辣椒翻炒片刻入，即可。
四川的幹鹽菜是怎麼醃的呃
卜幹鹹菜
做法:
將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成績子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天；用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可
做蘿蔔乾不用醬油
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣.
作為四川人，從我母親那裡就學習做鹹菜及其它一些淹制方法。現告訴你這兩樣的製做心得：
一、泡蘿蔔的做法是：選用紅皮蘿蔔，削厚約5－10毫米的皮，清洗乾淨（不能上沾油汙），放入泡菜壇內加鹽適量，淹制3天時間，吃起來脆嫩可口，食用時如加入一點紅油味精則更香。另外，如果是臨時淹制也可用一小罈子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和涼開水一塊淹制，方法同上一樣。
二、辣鹹菜絲的製法是：選用白蘿蔔將其切成厚寬均為1釐米見方的長絲。用鹽適量，將蘿蔔絲拌均，然後將蘿蔔絲裝入可以滲透水的口袋內（如編織袋），再用重物壓砸，直到水份幹為止，取出涼幹後，加入辣椒麵、花椒麵即可（如果喜歡芝麻的也可放入炒過的芝麻）。食用時如加入一點紅油味精則更香。
三、原材料的用量自己根據食用量決定用料的多少。
四川是潮溼的氣候，但做辣鹹菜絲在北方，就一定要掌握好氣候，如冬季置於室外，那蘿蔔絲一定就成了冰塊了，要放於常溫5－15度中。
如有興趣歡迎你詢問我。
醃製鹽菜如何放的久一點
材料 上海青，菜秧子，毛豆，紅辣椒 做法 1.將青菜切細碎。 2.用鹽稍醃製。 3.擠出水分。 4.剝好毛豆，切好紅辣椒。 5.鍋中坐油見熱，倒入毛豆煸炒，入少許鹽，炒熟。 6.倒入鹽青菜，紅辣椒翻炒片刻入，即可。
四川鹽菜的醃製方法
現告訴你這兩樣的製做心得：
一、泡蘿蔔的做法是：選用紅皮蘿蔔，削厚約5－10毫米的皮，清洗乾淨（不能上沾油汙），放入泡菜壇內加鹽適量，淹制3天時間，吃起來脆嫩可口，食用時如加入一點紅油味精則...詳情>>
高菜是怎樣鹽醃製的
高菜為十字花科蕓薹屬芥菜類蔬菜,一二年生草本植物。原產中國,屬於葉用芥菜寬柄芥變種,引入日本後稱為"中國野菜",被育成三池赤縮緬高菜、結球高菜等數個品種。目前,高菜已成為浙江省加工醃製菜出口日本及東南亞的主要品種。加工後的高菜質地鮮嫩，纖維細短，色澤金黃，質脆味香，富含人體所需多種氨基酸和維生素。寧波地區自上個世紀90 年代引進三池赤縮緬高菜以來，已有670 hm2 的種植規模。高菜平均667 m2產鮮菜5 000～6 000 kg，產值在1 500 元以上，是本地進行結構調整、發展外向型農業的理想品種之一。
鹽菜怎樣醃菜制
將菜洗淨，晾兩三天，把水分揮發幹。再均勻的塗抹上鹽，輕輕的揉幾下，讓鹽均勻。把水燒開，晾冷後，把菜和水一起裝入罈子裡。用鵝卵石把菜壓緊，壇口封上保鮮膜不要漏氣。罈子蓋上蓋子，用重物壓住，一個星期後就可以使用了。
白菜，包菜，黃瓜，蘿蔔，辣椒等都可以這樣醃製。
在泡菜壇裡放些花椒，味道會更好。
西瓜皮醃鹽菜怎麼醃好吃了
把西瓜皮洗淨切片，放太陽下晒微幹，不要太乾了，然後裝壇撒鹽，壓緊，封口處用棕葉壓緊，沒有棕葉用其它的也行，把壇倒扣在裝用水的器具上，一個星期就可以了，中途沒水了，記得加水
醃製鹽可以炒菜嗎，怎麼回事
你好,不可以的,因為雜質比較多,建議使用低鈉鹽,是專門炒菜用的.