南方春季煲什麼湯最好?

General 更新 2024-11-18

南方春夏秋冬適宜喝什麼湯？ 30分

春天喝紅棗薏仁湯，夏天喝冰糖銀耳花生湯，秋天喝雪梨豬肺湯，冬天喝燉雞湯。

南方秋季適合煲什麼湯

南方秋季天氣乾燥,適合煲青紅蘿蔔豬肉湯，這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能。

用料: 青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量

做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨

(2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.

這個季節在南方喝什麼湯水比較好。

清潤一點的比較好，例如：雪梨燉瘦肉、雞骨草瘦肉湯之類的，這季節南方氣候是比較容易上火的，喝點滋潤的湯水是最好的

現在這種天氣，生活在南方（廣州），煲些什麼湯喝比較好呢？

排骨玉米燙魚頭豆腐湯。（如果我的回答對您有用，請點擊左下角的好評，祝您快樂！）

南方人怎麼煲湯的

呵呵，南方的湯是很不錯的。首先，你要買個砂鍋，因為只有砂鍋熬湯最能把材料的味道發揮出來。（買砂鍋回來之後有個巧妙的地方，買回來不要洗一洗就拿來用，應該倒些豬油進去，拿些稻草什麼的給鍋上油，然後風乾，之後再用溫水洗一次。這樣的鍋才耐用。）第二，在選料方面，只要食材不是相剋的都能拿來熬湯，不過最好放的肉下去，這樣味道會很鮮。第三開始熬湯，舉個例吧，如果熬魚湯，應先將鐵鍋燒紅，放油爆香點薑片，然後煎一下魚，魚身微黃，加點水，蓋起來燒一下。停火，之後將鍋裡的“魚湯”倒入砂鍋，連同其他材料開猛火燒開，之後改小火慢慢熬1個小時，就差不多啦。期間不用放其他調料，放點鹽跟油就可以啦！

湯水文化的南方湯水

南方人喝湯的代表首當其衝是廣東人。廣東人喝湯的歷史由來已久，廣東湯水亦為廣東菜的一大特色。廣東人之所以喜歡喝湯，與當地溼熱的氣候有關。在廣東人看來，湯與藥的意義相當，大病初癒或夏季體虛燥熱時，要喝氣血雙補、潤肺去燥的霸王花煲豬骨或花旗參煲生魚；天氣轉涼時則換上一煲海底椰川貝母燉冰糖。廣東人既要取藥之功效，又要取入口之甘甜，於是在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯。所謂的老火靚湯指熬製時間長、火候足、味鮮美的湯食，傳統上是用瓦煲來煲，水開後放進湯料，煮沸，將火調小，慢慢熬製2－4小時而成。另外，廣東人為求美味，也以新鮮的材料替代一些幹藥引，比如豬肺，就是廣東人常用的清肺湯料，常用的還有霸王花、菜乾、瘦肉、豬骨等，輔料則常見北芪、黨蔘、沙蔘、淮山、杞子、紅棗、人蔘、花旗參等藥材和薑片。至於酒家更講究，常採用烏龜、甲魚、乳鴿、烏雞、蛇、魚翅、鮑魚、乾貝或其他山珍海味。廣東湯水的內容很豐富，南方人喝湯也比較講究。江西也十分講究喝湯，且很會做湯。據說當地人每天從早餐開始就喝湯，早點店一二元錢一小盅，以此開始了一天的生活，老百姓在家也都會自己煲湯，健脾補胃、助陽強身要煲豬腳黃豆煨湯，清熱消痰、潤肺利尿要煲野生菌王煨湯，美容養顏則要常喝老雞煨魚翅或八珍煨湯。江西省南昌市的民間瓦罐煨湯堪稱“中華一絕”，被譽為“湯中之王”。正宗的瓦罐煨湯是完全採用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達7小時以上，過程是160℃煨2 到3小時，接著降溫到120℃煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天後就變成了又濃又香的滋補品。瓦罐的妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃。製作出來的瓦罐煨湯不僅味鮮美，而且大多具有藥補功效，美食家感嘆：“民間煨湯五千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一缸收，過了此店無此主。”上海人的湯不講究內容。山珍海味、家禽家畜、時令蔬菜，甚至一把蔥花，都可以做出一鍋可口的湯。其中較受歡迎的有番茄蛋湯，紫菜湯。另外，上海，蘇州等部分南方地區愛用湯泡飯。此外，南方名湯還有湖南黃古魚燉豆腐，湖北土雞湯等。說到喝湯，南方人首先想到的是家，是家裡的媽媽或老婆一邊耐心煲湯，一邊坐在滿屋飄香的家裡等自己回家。尤其是炎熱的夏季，無論怎樣的食慾不振、精神萎靡，喝上家裡的女人們親手煲制的一碗湯水，既補充了身體流失的水分、鹽分和養分，立即收到最佳滋補功效；更帶來家人關愛的滿足和溫馨，忘記一天的勞累，一碗湯所帶來的幸福有時勝過千言萬語。飲食誤區老火靚湯的營養飲湯可以補充因出汗而丟失的水分，是一種好的飲食習慣。但“飲湯棄湯渣”的飲食習慣及“湯比渣有營養”的觀點，則缺乏充分的科學根據。老火湯”的製法，通常是冷水下料，煮沸後煲數小時。傳統以為，煲的時間越長，湯的味道越好。其實不然。首先，我們看一看煲湯溫度對食物的影響。動物性食物中的鮮味物質即低分子含氮化合物(如肌酸、肌酐、嘌呤鹼及少量氨基酸)在較低溫度下即蛋白質尚未變性之前就能溶於湯中，這些含氮浸出物可使湯的味道鮮美，並能刺激人的食慾，故飯前飲適量的湯應是一個好習慣。至於食物中的水溶性維生素(B和C)及少量的無機鹽(鈉、鉀等)，在煲湯過程中可溶於湯中，但數量不多。最後，我們看看湯渣。一鍋湯水中的固形物約佔湯的2%～5%，是所用煲湯材料食物中的極少部分；煲湯原料中的蛋白質遇熱即凝固變性，變性後的蛋白質不溶於水而保留於煮熟......

我媽媽過生日想給她煲個湯，什麼湯好呢，我這是南方季節！不要太複雜啊，幫幫忙

1.木瓜牛奶煲竹絲雞

南方的秋冬日氣候特別乾燥，人體最容易缺失水分，清潤的湯水是廣東人對抗乾燥天氣的有效辦法。以清潤香甜的木瓜煲或燉湯是廣東民間秋冬時常用湯水之一，其清香並帶有桂花味，用木瓜和牛奶煲竹絲雞湯，能去掉牛奶的腥臊味，入口又有牛奶的質感，其清香鮮潤氣味淡淡地襯托住竹絲雞的肉香味，更具潤肺、健脾、益胃、滋陰、美顏的功效。是深秋冬初時的家庭週末靚湯，且男女老少皆宜。

材料：木瓜（選半生熟的）600克、鮮牛奶750克、竹絲雞1只、生薑3片。

烹製：木瓜洗淨，削皮、去瓤、切塊；竹絲雞宰洗淨，去髒雜、尾部，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火滾沸後，改為文火煲約2個半小時，加入鮮牛奶即可，調入適量食鹽和少許生油，此量可供3~4人用，木瓜、竹絲雞可撈起拌入醬油供佐餐用。

2.什錦蠔仔羹

秋日宜羹湯，秋日也是食蠔的好時節。選生蠔時要殼凸起，面要圓潤飽滿，有較重手感；輕敲時馬上合起。而選無殼生蠔時則要汁液清而無色，經過速凍的生蠔汁液會變成乳白色。同時要注意並不是大而肥就好，實際上直徑4~5釐米的個兒最好吃，這樣的生蠔質地鮮嫩、肥而不膩，這也是人們常說的“蠔仔”（即小生蠔）了。中醫認為它有清熱益陰、收斂固澀、斂陰潛陽、養血補血的作用。以冬菇豆腐雞蛋粉絲等與蠔仔為羹，香滑鮮美可口，有清熱養陰、生精益血的作用。

材料：豆腐2塊、冬菇15克、雞蛋2個、粉絲15克、生蠔仔10個、生薑3片。

製作：豆腐冬菇粉絲分別漂冼淨，稍浸泡並豆腐切小塊、冬菇去蒂切粒；蠔仔洗淨；雞蛋去殼打均勻。起油鑊下姜，加入清水1500毫升（6碗量），滾沸後下冬菇，稍後改中火下豆腐粉絲，稍後下蠔仔滾至剛熟，下蛋液和稀馬蹄粉芡、鹽、麻油即可。此量可供3~4人用。

3. 鮮百合瘦肉燉海蔘

秋末冬初時南方的氣候特別乾燥,空氣中的溼度降低,《素問陰陽應象大論》雲：“燥勝則幹”。中醫認為肺主氣，司呼吸，肺主皮毛，肺與大腸相表裡。人的皮膚、口、鼻、肺與外界接觸最為密切。因為秋冬的燥熱在生理變化中以皮膚、毛髮等的乾燥症狀最為突出。所以燥邪傷人，則肺系、大腸與皮毛首當其衝，必現一派燥象。常見的有皮膚乾燥、痕癢甚至皸裂等。以鮮百合豬瘦肉燉海蔘，能潤燥、消炎、滋陰、潤膚，對防止皮膚乾燥有一定輔助作用。

材料：鮮百合50克、瘦肉150克、海蔘120克、生薑3片。

烹製：鮮百合、瘦肉洗淨；海蔘浸發洗淨，切段，用沸水燙1~2次，豬油起鑊下薑汁酒、鹽，下水滾煨過，撈起。一起與生薑下燉盅，加冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下適量食鹽，此量可供3~4人用。

4.遲菜心滾鴨雜

遲菜心是增城有名的特產，所謂“遲菜心”，是說這菜心比一般地區的菜心都要遲收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不過一兩重，而它每棵重達1斤左右。更主要的是它清新爽口，甜美鮮嫩。遲菜心可以說是增城人的自豪，每年收成之時，人們從四面八方趕來品嚐，尤其是現時不少人喜甘厭肥，更愛這鮮美的郊菜。每年遲菜心上市時，增城人就會搞一個遲菜心節來慶祝，去年的遲菜心節就從冬至這一天開始。遲菜心滾鴨雜，鮮美可口，開胃益氣，為秋冬日的家庭靚湯。

材料：遲菜心600克，鴨肝、鴨腸、鴨心各一副，鴨腎2個，生薑3片。

烹製：遲菜心洗淨，切段；鴨肝等分別洗淨，切薄片狀，用生油、生抽、生粉各1湯匙拌醃片刻。起油鑊下姜，爆炒遲菜心片刻，取起。在鑊中加入清水，250毫升（約5碗量），武火滾沸後，下遲菜心滾沸後，改為文火至剛熟下鴨雜滾至剛熟下鹽油便可。為3~4人......

請問春夏可以煲那麼湯喝

你好，可以煲的湯有：

1.老鴨湯，夏令時節多喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。

2.蘑菇湯，蘑菇湯特別適合在胃口差的夏天食用。它既可以給人們在夏天補充身體所需營養，又可以消痰開胃，提高身體消化吸收能力。