澆在丸子上的汁怎麼做?
丸子的芡汁怎麼做？
可以用蠔油或者鮑魚汁，首先鍋中放少量油，煸香蔥花後加入蠔油、料酒、鹽、水、糖。待汁水沸騰後撇去浮沫加入水澱粉（一定要慢慢加入），淋到丸子上就好啦。
澆汁丸子的做法，澆汁丸子怎麼做好吃，澆汁丸子
食材
主料
豬肉丸
10個
輔料
生抽
適量
鹽
適量
澱粉
適量
白糖
適量
步驟
1.從冰箱取出肉丸解凍。
2.肉丸入蒸鍋蒸熟。
3.將丸子放入盤中。
4.
蒸肉丸的汁水倒入鍋中。如果量少，再加適量水。
5.加生抽。
6.加白糖。
7.加鹽。
8.淋入水澱粉煮開，成料汁。
9.
將料汁澆在肉丸上。
10.上桌享用。
澆汁肉丸怎麼做好吃，澆汁肉丸的家常做法
用料
主料
豬肉400克
饅頭半個
蛋清2個
輔料
鹽
1小勺
生抽
30克
生粉
50克
香油
20克
蠔油
20克
胡椒粉
適量
姜粉
適量
食用油
適量
清水
適量
澆汁肉丸的做法
1.
精肉剁成細膩肉餡。
2.
饅頭切碎末。
3.
把肉餡和饅頭碎，雞蛋清，蔥花同時放一大碗裡。攪拌均勻。
4.
然後放入生粉和胡椒粉。攪拌均勻。
5.
用小勺盛，盛出來一個放在一個空盤裡。
6.
依次這樣都盛出來放滿盤裡備用。
7.
這是盛好的肉丸。
8.
放入蒸鍋裡，蒸至15分鐘左右。
9.
拿出來備用。
10.
鍋裡倒入適量的水，加入生抽，蠔油，姜粉，香油，鹽等，在用少許生粉勾芡粘稠即可。
11.
把調好的湯汁倒入肉丸中即可。
烹飪技巧
嘿嘿，好吃看得見哦！
誰知道澆汁肉丸的烹飪方法
熱量：162 千卡
蛋白質：18.0 克
鹽分：1.0 克
澆汁肉丸
原料（4人份）
豬肉肉餡（帶肥肉）320 克，調味料 A （蔥末 1/3 根份，醬油 1 1/3 小匙，澱粉 1大匙），甜醋調味汁（洋蔥半小個，新鮮香菇 4 個，桌好的竹筍 80 克，西紅柿半個，料酒 1 大匙，西紅柿醬，醋各 1 1/3 大匙），嫩豆芽 12 片
製作方法
①把肉餡和調味料 A 放到盤中，充分攪拌，至肉餡變粘。然後用手攥出一個小丸子，放到開水中焯一下。
範 ②把做甜醋調味汁用的洋蔥，新鮮香菇切成細絲，竹筍也切成火柴似的細條，西紅柿切碎。
③把 ① 中的泡沫除掉，取兩杯煮丸子的湯倒在另外一個鍋裡，加料酒和 ② 的蔬菜，小煮一會後加入西紅柿醬，醋，醬油，待蔬菜變軟後，用跳開的澱粉勾芡。
④在丸子上澆上 ③ 的甜醋調味汁，在用焯熟的嫩豆芽似作裝飾即可
四喜丸子怎麼澆汁
用燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
詳細的做法如下：
材料
豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
步驟
一.準備工作：
1.將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。
2.碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；
3.雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
二.烹調：
1.炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
2.砂鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。
3.燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
肉丸的湯汁怎麼做好吃
1.買肉讓人家順便攪了餡子。
2.蔥姜切碎。
3.把切碎的蔥姜加入肉餡中拌勻，然後加入十三香，生抽，醬油，精鹽攪拌均勻，再加入適量食用油拌均勻醃製5分鐘。
4.調好的澱粉水備用，稠的，不是稀的。
5.慢慢加入肉餡中，用筷子攪拌均勻。
6.白菜和蘑菇洗淨。
7.鍋中燒開水，水開後，虎口擠肉丸入水中，一次把肉餡做完。
8.然後加入白菜和蘑菇煮熟。
9.最後用澱粉勾芡，加點精鹽調味即可，可以加點雞精。
澆汁丸子怎麼做好吃，澆汁丸子的家常做法
步驟
1.從冰箱取出肉丸解凍。
2.肉丸入蒸鍋蒸熟。
3.將丸子放入盤中。
4.
蒸肉丸的汁水倒入鍋中。如果量少，再加適量水。
5.加生抽。
6.加白糖。
7.加鹽。
8.淋入水澱粉煮開，成料汁。
9.
將料汁澆在肉丸上。
10.上桌享用。
小貼士
料汁依據個人口味調製。
做丸子時，將丸子炸至5、6分熟即可，食用時再加工熟。
丸子蒸鍋的汁怎麼對
材料
豬肉:400克;
荸薺: 3個; 生菜: 4片; 雞蛋: 1個;
蔥白:1段; 姜:1小塊; 胡椒粉:1小勺; 食鹽:1/4小勺; 香油:1大勺; 澱粉:2小勺; 生抽:1.5大勺; 老抽:1大勺; 料酒:2大勺; 水:5大勺; 植物油:50毫升; 水澱粉:適量;
做法
1
蔥白切成末，生薑切出3片備用，其餘切成末;荸薺去皮切成細碎的小丁;所有調料(生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺)放進小碗，攪拌均勻備用
2
瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉切成比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒，並少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁
3
加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻;加入其他所有醃料(蔥白1段、姜1小塊、白胡椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、幹澱粉2小勺)和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻
4
帶上一次性手套(不帶也行，洗乾淨手)，取適量肉餡團成丸子，並在兩隻手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實(一共團了六個丸子，注意大小基本一致即可);起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可;撈起丸子瀝油
5
將丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽後大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透;容器內鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤;重起油鍋，用炸丸子的底油爆香薑片
6
加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開;用適量水澱粉勾芡;將芡汁澆在丸子上即可
四喜丸子湯汁怎麼做
原料：瘦肉560克、肥肉240克（三分肥七分瘦）、豆腐100克、荸薺12個、雞蛋一個、蔥、姜、澱粉、上海青
做法：
1、肥瘦肉分別切成小粒，然後只需把瘦肉剁成粗肉末；
2、荸薺洗淨，去皮，切成細小的顆粒；
3、豆腐用勺子壓成泥；
4、蔥姜剁成碎末；
5、以上原料混合，添加蛋液和澱粉、生抽、料酒、鹽、糖攪拌均勻，分次添加水，沿一個方向攪拌上勁；
6、手掌抹油，取適量肉餡團成糰子後，左右手掌間摔打丸子至緊實；
7、鍋內放寬油，油7成熱時下入團子，改成中小火炸至表面金黃定型後撈出；
8、取砂鍋，添加蔥薑絲和生抽、老抽、胡椒粉和鹽糖，添加沒過糰子大半的熱水，大火煮開後，加入炸好的肉丸子，煮開後轉小火慢燉；
撫、湯汁收過半時，撈出鍋內蔥姜扔掉，旺火，勾芡；
10、菜心在添加了油鹽的水中焯一下，撈出擺盤，取出肉圓放中間，澆上湯汁即可。
婚宴上四喜丸子澆汁魚澆的那種汁怎麼做
澆的汁不是單做的，就是燉的湯收濃以後用水澱粉勾芡再灑一點香油。